Tomàquets farcits a l'armeni

Els tomàquets armenis tenen un sabor i aroma originals. El picant moderat i la facilitat de preparació fan que el berenar sigui molt popular. Un gran nombre de receptes per a aperitius de tomàquet armeni us permet triar el més assequible.

Secrets de salar els tomàquets a l'estil armeni

Per tal que els tomàquets armenis preparats compleixin les seves característiques, s'utilitzen varietats "crema" o "pulka" per a les receptes. Són més adequats per a preparacions originals armenies. Tenen poc suc, però prou polpa.

Hi ha certes regles, la implementació de les quals us permet fer un berenar saborós i saludable.

S'han de seleccionar fruites fortes, sense danys, rentar bé amb aigua corrent i assecar-les.

Si es trien pots amb una capacitat de 0,5 litres per a la recepta "armenia", talleu les fruites a la meitat o en cercles.

Abans d'omplir, talleu la part superior (tapa) i seleccioneu la polpa, que després es pot utilitzar per farcir. Quan utilitzeu fruites senceres, punxeu-les amb un objecte afilat (per exemple, un escuradents).

Trieu varietats calentes de ceba perquè el gust del producte final correspongui al nom.

Entre el conjunt d'herbes, les més populars són el coriandre, l'alfàbrega, l'anet i el julivert. No s'ha d'excedir amb les herbes a causa de la presència d'all i pebre picant als escabetx.

Qualsevol canvi és benvingut si el dicta l'experiència del cuiner o les ganes de provar alguna cosa nova.

Prepareu els components vegetals de la manera tradicional: peleu o renteu, treu la pell o la closca, treu llavors o tiges. Talla de qualsevol forma o mida.

Cal preparar el contenidor: rentat i esterilització a fons. Les tapes s'han de bullir, les de niló s'han de baixar a l'aigua bullint durant uns segons.

Si la recepta demana l'esterilització dels pots plens, 10 minuts són suficients per als envasos de 0,5 litres i 15 minuts per als envasos de litres. Per evitar l'esterilització, necessitareu vinagre.

Les principals diferències entre preparacions en armeni:

• ús mínim de vinagre;
• la salaó es produeix després d'omplir o afegir altres verdures.

Les espècies, les herbes i les herbes afegeixen picant a les preparacions. La recepta més deliciosa de tomàquets armenis s'obté combinant all amb julivert i coriandre.

Recepta clàssica de tomàquets armenis per a l'hivern

Components de la peça:

• fruits forts de tomàquet - 1,5 kg;
• all - 1 cap;
• pebrot picant - 2 beines;
• aigua - 2,5 l;
• sal - 125 g;
• herbes - coriandre, julivert, alfàbrega;
• fulla de llorer - 2 peces.

Mètode de cocció:

1. Prepareu herbes i espècies. Picar finament i barrejar.
2. Talleu els fruits per la meitat, deixant una mica de pell sense tallar per evitar que es caiguin. Col·loqueu la barreja picant entre les parts de tomàquet.
3. Dividir en pots.
4. Bulliu la marinada: aigua, llorer, sal.
5. Aboqueu sobre les fruites, premeu lleugerament amb escuradents creuats perquè el líquid cobreixi les verdures.
6. Després de 3 dies, la peça de treball està a punt.
7. Posar a la nevera.

Tomàquets armenis en una paella

La recepta clàssica no conté vinagre i la menor quantitat d'espècies.

Ingredients per preparar 1,5 kg de tomàquets:

• 100 g de verdures - assortides al gust;
• 3 unitats. fulla de llorer i pebrot picant (petit);
• 1 cap d'all gran sencer;
• sal de taula - 125 g;
• aigua purificada - 1,5 l.

Fase de preparació:

1. Rentar els ingredients, pelar els alls i el pebre, treure les llavors.
2. Prepareu una massa homogènia amb una picadora de carn.
3. Feu un tall creuat als tomàquets.
4. Ompliu el tall amb el farcit i col·loqueu la fruita ben ferma a la paella.

Etapa de salaó dels tomàquets marinats en armeni:

1. Bulliu aigua amb llorer i sal, aboqueu-hi els tomàquets i feu pressió per sobre.
2. Mantenir a temperatura ambient.
3. Servir després de 3-4 dies.

Tomàquets armenis per a l'hivern en pots

Conjunt de productes per farcir:

• 3 kg - tomàquets "crema";
• 1,5 kg - ceba picant;
• verdures - al gust;
• oli vegetal - 1 cullerada. l. al pot.

Ingredients per farcir l'adob:

1. 1 l - aigua;
2. 5 cullerades. l. – vinagre (9%);
3. 1 cullerada. l. - sal, sucre.

Preparació:

1. Preparar productes per a la costura.
2. Picar finament les verdures i la ceba. Les cebes poden ser mitges anelles.
3. Talleu o talleu els tomàquets en 4 trossos.
4. Bullir la marinada.
5. Mentre el líquid bull, poseu les fruites en pots. Si els tomàquets es tallen a quarts, poseu-los en capa amb ceba i herbes. Si esteu farcits, primer col·loqueu la carn picada al tall i després poseu el pot.
6. Aboqui la solució calenta i esterilitzar. El temps depèn del volum del recipient.
7. Afegiu oli abans de rodar.
8. Quan els pots s'hagin refredat, transferiu-los a la nevera.

Tomàquets armenis amb col

Els tomàquets salats armenis van molt bé amb ingredients vegetals, per exemple, la col blanca.

Conjunt d'ingredients:

• tomàquet ferm - 1,5 kg;
• col blanca - 2 fulles;
• pebrot picant - 1 unitat;
• alfàbrega, coriandre, julivert - 7 branquetes cadascuna;
• pèsols de pebre vermell - 4 peces;
• sal 100 g;
• aigua - 2 l.

Procés detallat:

1. Prepareu una salmorra amb aigua bullint, sal, pebre de Jamaica i llorer.
2. Deixeu refredar una mica la barreja.
3. Pica el pebrot. Si necessiteu un berenar més picant, es recomana no treure les llavors.
4. Tritureu els alls, afegiu-hi una mica de sal i tritureu-los en una pasta.
5. Col·loqueu les verdures sobre una fulla de col i enrotlleu-la en un tub.
6. Picar finament.
7. Combina les rodanxes amb el pebre i l'all.
8. Talleu els tomàquets amb una creu, ompliu-los amb farciment de col i herbes.
9. Posar en una cassola, afegir salmorra (calenta).
10. Col·loca la premsa.
11. L'endemà, les verdures es poden menjar lleugerament salades; després de 3 dies, ben salades.

Tomàquets armenis lleugerament salats amb all

Ingredients principals per a deliciosos tomàquets lleugerament salats a l'estil armeni:

• tomàquets vermells - 3 kg;
• caps d'all - 2 peces;
• verdures (composició segons preferència) - 2 raïms;
• sal de taula - 60 g;
• aigua purificada - 2 litres.

Preparant la recepta:

1. Talleu les tiges i traieu el nucli.
2. Tritureu els alls i les herbes d'una manera convenient.
3. Barrejar la polpa del nucli amb herbes picants.
4. Farcim la fruita amb carn picada.
5. Col·loqueu els tomàquets en capes denses en un recipient.
6. Prepareu una salmorra calenta amb aigua i sal.
7. Refredar, abocar sobre les verdures.
8. Premeu amb un pes i serviu-ho després de 3 dies.

Tomàquets súper ràpids a l'estil armeni

Productes:

• un quilo i mig de tomàquets;
• 1 cap d'all (gran);
• 1 beina de pebrot picant (petita);
• 2 rams de verdures (podeu afegir regan);
• 0,5 tasses de sal de taula;
• opcional - grans de pebre negre i llorer;
• 2 litres d'aigua neta.

El procés de preparació de tomàquets ràpids en armeni:

1. Piqueu finament l'all, el pebrot picant i les herbes.
2. Barrejar els ingredients.
3. Talleu les verdures al llarg (però no del tot).
4. Col·loqueu el farcit preparat dins de la fruita.
5. Poseu les fruites en una cassola.
6. Escampeu les herbes restants per sobre dels tomàquets.
7. Prepareu la salmorra i aboqueu-hi els tomàquets farcits d'Armènia.
8. Mantingueu la peça a temperatura ambient durant un dia i després poseu-la a la prestatgeria de la nevera.

Tomàquets picants armenis instantanis amb pebrot picant

Els tomàquets vermells picants d'estil armeni es preparen molt ràpidament. Després de 3-4 dies es poden servir. El segon avantatge de la recepta és l'absència de vinagre.

Conjunt d'ingredients:

• tomàquets vermells madurs - 1,5 kg;
• pebrot picant - 2 beines;
• all gran - 1 cap;
• verdures - 1 ram;
• fulla de llorer - 2 peces;
• sal - 0,5 tasses;
• aigua - 2,5 l.

Passos de cocció:

1. Prepareu el farcit per farcir: piqueu les herbes, el pebre i l'all, barregeu-los. Prepareu els tomàquets: talleu-los longitudinalment, però no del tot.
2. Ompliu les fruites i poseu-les en un recipient. Podeu agafar pots o paella, que és convenient.
3. Feu la marinada. Afegiu sal i llorer a l'aigua bullint.
4. Aboqueu la salmorra sobre les verdures i feu pressió.Per a les llaunes, és bo utilitzar pals creuats.
5. Per a l'emmagatzematge, refrigerar.

Tomàquets marinats a l'armeni amb alfàbrega

Què preparar:

• 1,5 kg de tomàquets;
• 2 unitats. pebrot vermell picant;
• 1 cap d'all gran;
• 1 manat de coriandre i julivert;
• 2 branquetes d'alfàbrega;
• 1 fulla de llorer;
• sal de taula - al gust.

Com marinar:

1. Primer de tot, prepareu el farcit de la carn picada. Tritureu tots els components i barregeu-los.

Important! Assegureu-vos de treure les llavors del pebrot.

2. Talleu els tomàquets per la meitat.
3. Col·loqueu amb cura la carn picada verda als tomàquets.
4. Ompliu la paella amb verdures.
5. Bullir una salmorra d'aigua, llorer i sal. Refredar lleugerament.
6. Abocar a la paella fins que el líquid cobreixi les verdures.
7. Posa l'opressió.
8. Deixeu la preparació durant 3 dies, després podreu tastar-la.

Tomàquets armenis amb herbes i rave picant

La preparació no és una recepta de cocció ràpida.

Productes per a 5 kg de verdures petites:

• 500 g d'all pelat;
• 50 g de pebrot picant;
• 750 g d'api (verds);
• 3 fulles de llorer;
• 50 g de julivert (verds);
• fulles de rave picant;
• 300 g de sal;
• 5 litres d'aigua.

Instruccions de cuina:

1. La primera etapa és el farcit. Piqueu les verdures, piqueu els alls, talleu el pebrot (sense llavors) a daus petits.
2. Barrejar bé.
3. Talleu els tomàquets al mig i ompliu-los de carn picada.
4. Folreu el fons del recipient amb una mica de farcit, llorer i fulles de rave picant.
5. Col·loqueu les verdures amb força, després cobriu-les amb la mateixa barreja.
6. Alterna capes fins omplir el recipient.
7. Prepareu una salmorra amb aigua i sal.
8. Aboqueu la barreja refredada sobre les verdures.
9. Posa-ho a pressió i posa-ho a la nevera al cap de 3-4 dies.
10. Després de 2 setmanes, transferiu-los a pots i tanqueu-los amb tapes de niló.
11. Si no hi ha prou salmorra, podeu preparar-la addicionalment.
12. Podeu utilitzar el producte després d'esperar 2 setmanes més.

Recepta de tomàquets armenis amb col i pebrot

Ingredients per al plat:

• 2 kg de tomàquets;
• 4 coses. pebrot dolç;
• 1 cap mitjà de col;
• 2 unitats. pastanagues;
• sal, sucre al gust;
• 1 cap d'all mitjà;
• un joc de verdures i arrel de rave picant al gust;
• 1 beina de pebrot picant;
• 1 litre d'aigua.

Matisos tecnològics:

1. Picar les forquilles de col, afegir una mica de sal i aixafar.
2. Talleu les verdures, ratlleu les pastanagues, talleu el pebrot dolç a daus.
3. Barrejar el farcit.
4. Talleu la part superior de les fruites, traieu la polpa amb una cullera, afegiu-hi una mica de sucre i sal al mig del tomàquet.
5. Farciment amb la barreja de verdures.
6. Talleu l'arrel de rave picant, el pebrot picant (sense llavors) a daus petits.
7. Agafeu una cassola gran, poseu pebrots picants, arrel de rave picant al fons, una capa de tomàquets farcits per sobre, després herbes i alls (picats).
8. Alterna capes fins que la paella estigui plena.
9. Prepareu aigua bullint, dissoleu 1 cullerada. l. sal, remenar, refredar la salmorra.
10. Tritureu la polpa del tomàquet, barregeu-lo amb l'all, afegiu-lo a la salmorra, remeneu.
11. Aboqueu-hi els tomàquets, poseu-los a la premsa, deixeu-ho un dia.
12. Després 4 dies al prestatge inferior de la nevera.
13. L'aperitiu està llest.

Tomàquets armenis: recepta amb pastanaga

Ingredients necessaris:

• tomàquets, pren la varietat "crema" - 1 kg;
• pastanagues mitjanes - 3 peces;
• all pelat - 4 grans;
• verdures d'api i altres herbes preferides - 100 g;
• fulla de llorer - 2 peces;
• pebre de Jamaica - 5 pèsols;
• aigua neta - 1 litre.

Execució pas a pas de la recepta:

1. Traieu la part superior de la fruita i traieu la polpa amb una cullera.
2. Tritureu les pastanagues pelades en un ratllador amb forats grans.
3. Talleu les verdures i barregeu-les amb les pastanagues.
4. Peleu els alls, passeu-los per una premsa, afegiu-los a la barreja de pastanagues i herbes.
   
   Important! En aquesta etapa, no sala la peça!
5. Farcim els tomàquets amb pastanaga picada.
6. Folreu el fons de la paella amb herbes, després continueu afegint capes, alternant tomàquets i herbes.
7. Prepareu la salmorra. Afegiu les vostres espècies preferides a l'aigua, a més de sal. Prendre uns 80 g de sal per 1 litre.
8. Si necessiteu una recepta ràpida de tomàquets armenis, heu d'abocar les verdures amb una solució calenta. Si la peça no és necessària immediatament, deixeu-la refredar.
9. Mantingueu la paella a l'habitació durant un dia i després traslladeu-la al prestatge inferior de la nevera.

Recepta de tomàquets marinats armenis

Una preparació per a mestresses de casa que estalvien temps a la cuina. Els tomàquets cherry són bons per a aquesta recepta si no voleu tallar la fruita.

Productes:

• 3 kg de tomàquets;
• 1 kg de ceba;
• 1 cap d'all;
• 1 cullerada. l. sal, vinagre;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• herbes verdes de la vostra elecció, 50 g cadascuna;
• pebrot picant - al gust;
• oli vegetal - 1 cullerada. l. per un pot;
• 1 litre d'aigua.

Guia per cuinar un plat armeni:

1. Prepareu les verdures: talleu els tomàquets a la meitat, la ceba a mitges anelles, piqueu el pebrot i les herbes.
2. Col·loqueu en capes en un pot: tomàquets, herbes + pebrots, all, ceba. Alterna fins que estigui ple.
3. Bullir l'aigua, diluir el sucre, la sal i, finalment, afegir el vinagre.
4. Aboqueu la barreja bullint sobre les verdures.
5. Esterilitzar segons el temps en funció del volum dels recipients, afegir oli abans de rodar.

Tomàquets armenis en escabetx

La quantitat de productes es pot canviar en funció de les preferències de gust.

Ingredients:

• tomàquets per omplir completament l'ampolla;
• grans d'all - 6 peces;
• paraigües d'anet, coriandre, alfàbrega, pebrot picant - tot segons les preferències;
• arrel de rave picant - 3 cm;
• sal - 60 g;
• sucre - 30 g;
• aigua - 1,5 l.

Tecnologia pas a pas:

1. Col·loqueu el fons del pot amb herbes, afegiu all, pebrot picant, trossos d'arrel de rave picant.
2. Ompliu el recipient amb verdures.
3. Prepareu salmorra - aigua + sal + sucre.
4. Refredar la solució i abocar sobre els tomàquets.
5. Tanqueu amb tapes de niló i transferiu al fred.

Servir després d'un mes.

Tomàquets armenis farcits amb ceba

Les verdures per a la recepta es prenen en qualsevol quantitat segons el gust del cuiner:

• tomàquets;
• All;
• ceba;
• anet, julivert, coriandre;
• oli vegetal;
• vinagre (9%), sal - 1 cullerada. l.;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• aigua - 1 l;
• pebre negre en gra, llorer.

Preparació:

1. No talleu les fruites per la meitat completament.
2. Picar els alls, les herbes, barrejar.
3. Ceba - en mitges anelles.
4. Farcim les fruites amb carn picada verda.
5. Esterilitzeu els pots, ompliu-los per capes amb tomàquets i rondelles de ceba.
6. Prepareu salmorra amb aigua, llorer, grans de pebre, sucre, sal.
7. Aboqueu el vinagre per últim i deixeu refredar la barreja.
8. Omplir pots amb verdures i esterilitzar.
9. Afegiu oli, enrotlleu amb tapes metàl·liques.

Deliciosos tomàquets armenis amb pebre vermell

Llista de productes per a la recepta:

• tomàquets - 0,5 kg;
• pebrot picant - 0,5 peces;
• alls pelats - 30 g;
• pebre vermell en pols - 1 cullerada. l.;
• sal 0,5 cullerades. l;
• vinagre i aigua - 40 ml cadascun.

Tecnologia:

1. Passeu els alls pelats i el pebre sense llavors per una picadora de carn.
2. Talleu les verdures i barregeu-les amb espècies.
3. Talleu els tomàquets amb una creu i ompliu-los de carn picada.
4. Dividir en pots.
5. Prepareu un farcit amb aigua, sal, pebre vermell en pols i vinagre.
6. Abocar sobre les fruites, esterilitzar durant 15 minuts.
7. Enrotllar, embolicar i deixar refredar lentament.

Normes per emmagatzemar tomàquets en armeni

Els preparats s'emmagatzemen durant diferents temps, segons el mètode de cocció. Però, en qualsevol cas, el lloc ha de ser fresc i sense accés a la llum.

Per conservar els saborosos tomàquets més temps, els pots s'han d'esterilitzar. Un cop finalitzada la fermentació, els tomàquets en vinagre només s'emmagatzemen en fred, en cas contrari es tornaran àcids.La peça de treball sota la coberta de niló es baixa al celler o al soterrani. Es pot col·locar al prestatge inferior de la nevera.

Conclusió

Els tomàquets armenis no són gens un plat complicat. Les receptes són accessibles fins i tot per als cuiners novells. L'avantatge de les preparacions és que hi ha poc vinagre, i la tecnologia és molt senzilla. Per tant, podeu preparar molt ràpidament tomàquets deliciosos per a la taula de vacances.

Publicacions recomanades

Khrenovina (aperitiu de rave picant) - una recepta clàssica

Recepta de mescla de bolets de bolets de mel

Té d'arç de mar

Marshmallow de pruna

Tomàquets al seu propi suc amb pasta de tomàquet

Tomàquets al seu propi suc sense vinagre

Condiment de foc amb tomàquet i pebrot: 17 receptes

Tomàquets a l'estil txec

Amanida d'albergínia Ankle Bens per a l'hivern