Tomàquets txecs per a l'hivern: receptes amb ceba, sense esterilització, sense pebre, amb all

Contingut

1 Secrets per preparar aperitius de tomàquet txec
2 Tomàquets txecs amb ceba per a l'hivern
3 Tomàquets txecs sense pebre - recepta clàssica
4 Tomàquets txecs sense esterilització
5 Recepta de tomàquets txecs amb all
6 Tomàquets txecs amb ceba i herbes
7 Normes per emmagatzemar tomàquets a l'estil txec
8 Conclusió

Preparar un berenar d'hivern "Tomàquets txecs" no és especialment difícil, però podeu sorprendre agradablement tant als convidats a la taula de vacances com a la vostra llar.

Secrets per preparar aperitius de tomàquet txec

Encara no està del tot clar per què una amanida de tomàquets picats per a l'hivern es va començar a anomenar preparació en txec. Però aquesta recepta és coneguda des de fa diverses dècades, i els seus ingredients principals són els tomàquets, les cebes i els alls. Amb el temps, la recepta s'ha modificat moltes vegades. En particular, la recepta més deliciosa de tomàquets txecs inclou necessàriament pebrots.

L'esterilització també va ser al principi un dels procediments obligatoris en la producció de tomàquets txecs. Però amb el temps, va aparèixer una recepta que es pot utilitzar sense esterilització.

Moltes mestresses de casa, adaptant-se als gustos de la seva meitat més forta, prefereixen preparar aquest original aperitiu segons una recepta en què la quantitat d'all supera clarament les normes tradicionals. Altres trien una recepta perfumada de tomàquets txecs amb moltes herbes.

En qualsevol cas, si teniu problemes amb l'eliminació de tomàquets sucosos i saborosos, però massa grans que no encaixen al coll dels pots de vidre normals, haureu de mirar més de prop les receptes que es descriuen a continuació.

També hi ha diversos secrets que ajudaran a que aquesta preparació sigui encara més deliciosa.

Primer, podeu pelar els tomàquets abans de tallar-los. Això és molt fàcil de fer si, després de fer dos lleugers talls a la pela, posem cada tomàquet en aigua bullint durant 30 segons, i després en aigua gelada un moment. És cert que per a aquest procediment és millor triar tomàquets especialment densos i carnosos, preferiblement una mica verds.

En segon lloc, els tomàquets marinats a l'estil txec poden adquirir el gust i la consistència del lecho si els aboqueu no amb una marinada normal, sinó amb suc de tomàquet (comprat a la botiga o casolà). No obstant això, aquests trucs són més adequats per a aquells que els agraden els experiments sense fi, ja que requereixen més temps i esforç per dur-los a terme.

Tomàquets txecs amb ceba per a l'hivern

No és debades que els tomàquets en txec s'anomenen molt semblants en gust als tomàquets en vinagre "per llepar-se els dits" preparats a la recepta. Aquesta és una de les preparacions de tomàquet més delicioses per a l'hivern.

Cal trobar:

3 kg de tomàquets madurs i saborosos;
1 kg de ceba blanca o vermella;
1 kg de pebrots de colors vius (taronja, vermell, groc);
de 3 a 6 grans d'all (al gust);
10 grans de pebre negre;
2 litres d'aigua per a l'adob;
90 g de sal gema;
150 g de sucre;
2-3 cullerades. culleres 9% de vinagre;
40 ml d'oli vegetal.

I la recepta és molt fàcil de preparar:

Els tomàquets es renten i es tallen a trossos fàcils de manejar.
La ceba es pela, tallant tots els llocs secs, es renta i es talla a mitges anelles fines.
Els fruits del pebre dolç s'esbandeixen, es tallen les cambres de llavors i es tallen en tires fines.
Els grans d'all es pelen i es tallen finament amb un ganivet.
Important! S'aconsella tallar els alls a trossos, i no triturar-los fins a un estat de pasta amb una premsa.
Per als tomàquets txecs segons aquesta recepta, s'aconsella utilitzar pots que no siguin massa grans: 0,7 o 1 litre. Es renten i esteril·litzen en aigua bullint, al forn o d'una altra manera convenient.
Les verdures es col·loquen en pots preparats en capes. Primer tomàquets, després cebes, pebrots, alls i de nou en el mateix ordre.
Es recomana fer capes de mida mitjana: serà més bonic i més saborós.
Fer la marinada tampoc requereix molt de temps, així que podeu fer-la immediatament després de posar les verdures als pots.
Per fer-ho, escalfeu l'aigua, afegiu-hi sucre i sal. Després de bullir, aboqueu l'oli i el vinagre i immediatament aboqueu la marinada bullint sobre les verdures dels pots.
Cobrir amb tapes metàl·liques per a la conservació i esterilitzar en aigua bullint durant 12 minuts (0,7 l) a 18 minuts (1 l).
Després de l'esterilització, emboliqueu la peça per a l'hivern.

Tomàquets txecs sense pebre - recepta clàssica

En la seva forma original, la recepta de tomàquets txecs per a l'hivern consistia exclusivament en tomàquets, cebes i una petita quantitat d'all, afegit al gust i el desig de l'amfitriona.

Per tant, aquesta recepta es pot anomenar la forma més tradicional de preparar tomàquets a l'estil txec, i quina serà més del vostre gust és una qüestió d'elecció individual.

Els components següents normalment es poden col·locar en un pot d'un litre:

700-800 g de tomàquet madur;
1 ceba gran;
all - al gust i desig;
5 pèsols de pebre de Jamaica;
3 fulles de llorer;
1 cullerada.una cullerada d'oli vegetal i un 9% de vinagre de taula

El farcit de la marinada consisteix en:

0,5-0,7 l d'aigua;
25 g de sal;
30 g de sucre.

Si voleu fer tomàquets txecs amb ceba sense pebre en un volum més gran, el nombre d'ingredients s'ha d'augmentar en proporció al nombre de pots de litre.

El procés de fabricació consta de les següents etapes:

Els alls i les cebes es pelen i es renten amb aigua corrent.
Els tomàquets s'esbandeixen, es tallen les possibles zones danyades i es tallen en 4-8 trossos, depenent de la mida de la fruita.
La ceba es talla en anelles uniformes o fins i tot en mitges anelles, amb una mida de cap gran.
Els alls es poden picar finament amb un ganivet o mòlt amb una premsa.
Atenció! En aquest últim cas, pot ennuvolar la salmorra.
L'all es col·loca a la part inferior dels pots estèrils, després els tomàquets i les cebes a la part superior.
Porteu a ebullició la marinada d'aigua, sal i sucre i aboqueu-la sobre les verdures.
El vinagre i l'oli s'afegeixen a la part superior del pot i es col·loquen per a l'esterilització durant 16-18 minuts.
En l'última etapa, els pots es retorcen i s'envien a refredar en un lloc on no es molestin.

Tomàquets txecs sense esterilització

A les receptes tradicionals, preparar tomàquets a l'estil txec requereix una esterilització obligatòria. Però les mestresses de casa amb experiència han establert des de fa temps a través d'experiments que amb el mètode de preescalfament de tres vegades, podeu prescindir del tediós procés d'esterilització per a molts.

Pel que fa a la composició dels ingredients, aquesta recepta pràcticament no és diferent de la primera recepta descrita a l'article. Només es permet substituir el vinagre de taula normal per vinagre de poma o de vi més natural.

I el procés d'elaboració de tomàquets txecs d'acord amb aquesta recepta serà una mica diferent, de manera que per a més claredat, s'il·lustraran alguns passos a la foto:

Les verdures es renten i es neteja de tot l'excés de la manera estàndard.
Els tomàquets es tallen a rodanxes, les cebes i els pebrots en anelles o tires, els alls a trossos petits.
Els alls, els tomàquets, els pebrots, les cebes, etc. es col·loquen en capes en pots estèrils. Les verdures han d'estar ben envasades, però no massa compactades.
A continuació, s'omplen els pots amb aigua bullint fins a les espatlles i es deixen escalfar durant 10 minuts.
L'aigua s'aboca en una cassola amb dispositius especials, s'escalfa a 100 ° C i les verdures en pots es tornen a abocar amb ella.
Escalfeu uns 10 minuts i torneu a escórrer l'aigua.
Afegiu-hi totes les espècies, sal, sucre, deixeu-ho bullir, afegiu vinagre i oli i aboqueu la marinada resultant en pots.
Enrotlleu immediatament les tapes esterilitzades i, girant-les cap per avall, emboliqueu-les per escalfar-les.
En aquesta forma, els pots amb preparats per a l'hivern han de romandre durant almenys 24 hores. Només llavors es poden enviar per emmagatzemar-los.

Recepta de tomàquets txecs amb all

Els tomàquets txecs per a l'hivern amb all són especialment populars entre algunes mestresses de casa que agraden aquesta verdura molt saludable i aromàtica.

Què necessites per preparar:

3 kg de tomàquet madur;
5 caps grans d'all;
1 kg de pebrots multicolors;
1 kg de ceba de qualsevol ombra;
15 pèsols de pebre de Jamaica;
2 litres d'aigua per a l'adob;
90 g de sal no iodada;
180 g de sucre;
1 cullerada. cullerada d'essència de vinagre;
2 cullerades. cullerades d'oli vegetal.

Important! Tingueu en compte que segons la recepta de l'all es prenen exactament 5 caps, és a dir, aproximadament 400 g.

El mètode de fabricació no és gaire diferent del tradicional:

Les verdures es renten, es pelen, es tallen en trossos còmodes i bonics.
Col·loqueu-los en pots estèrils i aboqueu-hi la marinada bullint.
Esterilitzar en aigua bullint o d'una altra manera convenient i, enrotllant amb tapes estèrils, posar sota una manta perquè es refredi.

A partir de la quantitat d'ingredients que es descriu a la recepta s'obtenen deu pots de 700 grams i pots de set litres de la preparació.

Tomàquets txecs amb ceba i herbes

En aquesta recepta, l'escabetx de tomàquet a l'estil txec s'acosta una mica més a les tradicions georgianes, probablement a causa de l'abundància d'herbes i espècies fresques.

Necessitarà:

3 kg de tomàquets;
1 kg de ceba;
2 caps d'all;
10 branquetes de julivert i anet fresc juntament amb inflorescències;
5 branquetes d'alfàbrega;
10 llavors de coriandre (o una culleradeta de pols mòlta);
5 pèsols cadascun de pebre de Jamaica i pebre negre;
2 fulles de llorer;
2 litres d'aigua per a l'adob;
80 g de sal;
150 g de sucre;
1 cullerada. cullerada de vinagre i oli vegetal a cada pot de litre.

La tecnologia de fabricació és exactament la mateixa que en les receptes anteriors:

Les herbes i les verdures es renten, es tallen i es posen en recipients estèrils.
L'aigua amb sal i sucre es bull juntament amb espècies i s'aboca en recipients amb herbes i verdures.
Al final, s'aboquen oli i vinagre a cada pot i es col·loquen per a l'esterilització.
Després d'això, immediatament l'enrotllen.

Normes per emmagatzemar tomàquets a l'estil txec

Però no n'hi ha prou amb cuinar correctament els tomàquets a l'estil txec, també és important conservar-los per poder gaudir del gust dels tomàquets aromàtics durant tot l'hivern.

Els tomàquets txecs es poden emmagatzemar a temperatura ambient normal o al celler. El més important és que els pots no estiguin exposats a la llum, de manera que utilitzen armaris o habitacions enfosquides.En aquestes condicions, la peça es pot emmagatzemar durant diversos anys, tot i que sol ser una de les primeres que es mengen.

Conclusió

Els tomàquets txecs són deliciosos tomàquets en vinagre per a l'hivern, per a la producció dels quals podeu utilitzar fruites de gairebé qualsevol mida, ja que en qualsevol cas es tallaran a trossos.