Contingut
Els nabius són, sens dubte, una de les baies més saludables que creixen a Rússia. Però el tractament tèrmic, que s'utilitza per conservar les baies per al seu consum a l'hivern, pot destruir moltes de les substàncies beneficioses que contenen. Per tant, els nabius, purés amb sucre, són una de les preparacions més convenients i curatives per a l'hivern a partir d'aquesta valuosa baia. A més, la preparació no necessitarà gaire temps i esforç.
Recepta clàssica de nabius amb sucre per a l'hivern
Conservar els nabius per a l'hivern amb aquesta recepta no requereix gaire esforç ni temps.
Ingredients
Els ingredients que s'utilitzaran a la recepta clàssica de puré de nabius per a l'hivern són els més senzills: nabius i sucre.
Per a aquells que no toleren el consum de sucre, pot ser aconsellable utilitzar fructosa o un sucre verd especial obtingut d'una planta anomenada stevia.
La mel es pot considerar el substitut més curatiu del sucre. De fet, no només es combinen perfectament amb els nabius, sinó que també es complementen i milloren les propietats curatives dels altres.
Proporcions: nabius amb sucre
Les proporcions utilitzades per fer puré de nabius amb sucre no només depenen de les preferències de gust de la persona que prepara aquest plat. Molt està determinat per les condicions en què se suposa que s'emmagatzemen les baies en puré a l'hivern. Les indicacions sanitàries també són importants: algunes persones poden consumir sucre, però en quantitats limitades.
Per tant, les proporcions generalment acceptades adoptades a la recepta clàssica de puré de nabius amb sucre són 1:1. Això vol dir que, per exemple, s'han de preparar 500 g de sucre per a 500 g de baies. El gust de la preparació és agradable, no empalagosa, dolç i agre.
Es permet augmentar les proporcions a 1:1,5 i fins i tot 1:2. És a dir, per 500 g de nabius pots afegir 750 o fins i tot 1000 g de sucre. En aquests últims casos, els nabius fets amb sucre es poden emmagatzemar a l'interior durant tot l'hivern; les baies no es fan malbé. Però el gust, dolç i ensucrat, semblarà una autèntica melmelada.
Es recomana emmagatzemar el producte preparat en les proporcions habituals en condicions fresques, preferiblement a la nevera.
Altres tipus de substituts del sucre se solen afegir als nabius en una proporció d'1:1. N'hi ha prou amb afegir 500 g de mel per 1 kg de baies. Tanmateix, aquests preparats s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc.
Preparació de baies per al seu processament
Com que els nabius no seran sotmesos a tractament tèrmic, per al seu emmagatzematge satisfactori, es presta especial atenció a la selecció i preparació de baies per al seu processament.
No importa quin tipus de baies s'utilitzin, fresques o congelades, en primer lloc, s'han de rentar amb aigua corrent o esbandir-les, canviant l'aigua diverses vegades. A continuació, es classifiquen per eliminar les baies danyades, espatllades o molt contusionades.
Després de classificar amb cura totes les baies, s'assequen sobre una superfície plana i neta, preferiblement en una fila.
És important parar atenció al recipient on es guardaran els nabius, mòlts amb sucre, a l'hivern. Si s'utilitzen pots de vidre per a aquests propòsits, no només s'han de rentar, sinó també esterilitzar-los. Tapes de plàstic submergir en aigua bullint un parell de segons. Les tapes metàl·liques es mantenen en aigua bullint durant 5 a 10 minuts.
Com ratllar els nabius
Segons la recepta clàssica, els nabius s'han de tallar o fer puré de qualsevol manera convenient. Molt sovint, s'utilitza una batedora d'immersió o una batedora o processador d'aliments per a aquests propòsits. Aquesta és realment la forma més ràpida i còmoda. Perquè quan s'utilitza una picadora de carn convencional, el procés es pot complicar pel fet que la pela i la polpa obstruiran els petits forats del dispositiu i s'haurà de desenroscar i netejar amb freqüència.
Però cal recordar que els nabius contenen molts àcids naturals diferents que poden interactuar amb les parts metàl·liques d'una batedora o picadora de carn.
Per tant, des de l'antiguitat, els nabius i altres baies àcides s'han triturat exclusivament amb una cullera o un puré de fusta en un bol de fusta, ceràmica o vidre. Per descomptat, aquest mètode requerirà més mà d'obra en comparació amb l'ús d'electrodomèstics de cuina, però podeu confiar al 100% en la qualitat i les propietats curatives de la peça de treball resultant.
Per a aquells que estan acostumats a aconseguir la perfecció en tot i no tenen por de les dificultats, també podem recomanar que tritureu els nabius amb un colador de plàstic. En aquest cas, la consistència del producte en puré resultant és sorprenentment suau i s'assembla a la gelatina.
A la següent etapa, es barregen els nabius purés amb la quantitat necessària de sucre i es deixen en un lloc fresc durant 8-12 hores. El millor és fer-ho a la nit.
L'endemà, les baies es barregen de nou i es distribueixen en pots petits i esterilitzats. El més convenient és utilitzar tapes amb fils ja fets. Depenent de la quantitat de sucre utilitzada, els nabius purés s'emmagatzemen a l'hivern a la nevera o en un armari de cuina normal.
Puré de nabius amb taronja i sucre
Les taronges, com les llimones i altres cítrics, van bé amb els nabius i els complementen amb la seva aroma i substàncies beneficioses.
A més, per preparar una preparació saborosa i alhora curativa per a l'hivern, no necessitareu gaire:
- 1 kg de nabius;
- aproximadament 1 taronja dolça gran;
- 1,5 kg de sucre granulat.
Mètode de cocció:
- Les taronges es regeixen amb aigua bullint i la ratlladura es ratlla amb un ratllador fi.
- A continuació, peleu-los, traieu les llavors, que contenen l'amargor principal, i tritureu-los amb el mètode escollit: amb una batedora o amb una picadora de carn.
- Els nabius seleccionats, rentats i assecats també es trituren en puré.
- El sucre es prepara per obtenir sucre en pols amb un molinet de cafè o un processador d'aliments.Comenta! El sucre en pols es dissolrà molt més fàcil i ràpid en el puré de baies i fruites.
- En un recipient no metàl·lic, combineu el puré de taronja i nabius, afegiu-hi la quantitat necessària de sucre en pols i, després de barrejar bé, deixeu-ho durant 3-4 hores a condicions ambient.
- Torneu a barrejar, poseu-ho en pots i enrosqueu les tapes estèrils.
La delicadesa per a l'hivern està a punt.
Recepta de nabius sense cuinar
Aquest mètode de preparació de nabius per a l'hivern és el més senzill.
Necessitarà:
- 1 kg de nabius;
- 1 kg de sucre granulat.
Segons aquesta recepta per conservar els nabius per a l'hivern sense cuinar, no cal ni triturar-los. Les baies preparades, ben assecades després del rentat, sense mòlta, es col·loquen en pots estèrils secs, ruixant generosament cada centímetre amb sucre granulat.
- Els pots s'omplen de baies, sense arribar als dos centímetres de la vora.
- El sucre restant s'aboca a cada pot gairebé fins a la part superior.
- Cada pot es tanca immediatament amb una tapa estèril i es guarda en un lloc fresc.
Nabius amb sucre en pols
Amb aquesta recepta, podeu preparar puré de nabius per a l'hivern amb menys contingut de sucre que amb la tecnologia clàssica. Per tant, la recepta pot ser interessant per a aquells que s'han de limitar a consumir massa sucre. És cert que s'aconsella emmagatzemar aquesta preparació en un lloc fresc: a la nevera o al balcó a l'hivern.
Per a la producció necessitareu tots els mateixos ingredients, només les proporcions seran lleugerament diferents:
- 1 kg de nabius;
- 600 g de sucre granulat.
El procés de cocció, com abans, és senzill:
- Primer heu de convertir la meitat de tot el sucre granulat en pols amb qualsevol dispositiu convenient: molinet de cafè, batedora, processador d'aliments.
- Els nabius es preparen per processar-los de la manera habitual. S'ha de prestar especial atenció a l'assecat de les baies perquè no hi quedi excés d'humitat.
- En la següent etapa, les baies es molen de manera convenient, convertint-les en un puré si és possible.
- Afegiu-hi 300 g del sucre en pols resultant i barregeu els nabius purés una estona, aconseguint una consistència uniforme.
- Esterilitzar pots petits (0,5-0,7 l) i tapes.
- El puré de baies preparat es posa en pots estèrils, sense arribar una mica a les vores.
- Es tallen cercles de pergamí (paper de forn) amb un diàmetre diversos centímetres més gran que el diàmetre de l'obertura dels pots.
- Hi hauria d'haver exactament tants cercles com pots de baies preparats.
- Cada cercle es col·loca a sobre del puré de baies i es ruixa amb unes quantes cullerades de sucre granulat.
- Els pots es tanquen immediatament hermèticament amb taps de rosca estèrils.
- El tap de sucre format a la part superior protegirà de manera fiable el puré de nabius de l'acid.
Conclusió
Els nabius fets en puré amb sucre són molt fàcils i ràpids de preparar. Però aquest senzill plat té les propietats d'un veritable curandero casolà i, al mateix temps, té un gust molt atractiu.
