Prunes en almívar

La pruna en almívar és un tipus de melmelada que es pot fer a casa amb aquestes fruites d'estiu i tardor. Es poden conservar sense llavors o juntament amb elles, bullir només les prunes amb sucre, o afegir diversos condiments per potenciar el gust i l'aroma. Tot això depèn de les preferències personals de l'amfitriona. Aquest article donarà diverses receptes per bullir les prunes en almívar.

Conserva de prunes en almívar

Les prunes bullides en almívar es poden utilitzar no només com a postres delicioses, sinó també com a farcit per a pastissos al forn o com a complement als plats de quallada. Les fruites madures o poc madures són adequades per a la conserva.

Es poden prendre fruites de pruna blaves i grogues, rodones i allargades, de qualsevol varietat. Entre ells no n'hi hauria d'haver de malmesos: podrits, amb taques de podridura i malalties. Només són adequades per al processament les fruites senceres amb una superfície densa i neta, en què el pou es separa fàcilment de la polpa.

Els pots de diferents mides (de 0,5 l a 3 l) són adequats com a recipients per a melmelada de pruna. Algunes mestresses de casa creuen que els envasos de mig litre i litre són la dosi més racional; les prunes d'ells es mengen ràpidament i no s'estanquen a la nevera.

Recepta tradicional de prunes en almívar

Prunes en xarop de sucre per a l'hivern segons una recepta tradicional és una versió clàssica de la preparació d'aquesta preparació, amb la qual cal familiaritzar-se primer.

Necessitarà:

• prunes en una quantitat de 10 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• àcid cítric - 0,5 culleradetes. (si els fruits són molt dolços i cal acidificar la melmelada);
• aigua: aproximadament 1 litre per cada cilindre de 3 litres.

Com cuinar:

1. Trieu els fruits, traieu-ne les tiges i les fulles, renteu-los i talleu-los en 2 parts. Descartar els ossos.
2. Col·loqueu les meitats de pruna entre els pots cuits al vapor, sacsejant-los lleugerament perquè quedin repartits i col·locats uniformement. Tapeu una mica.
3. Aboqueu aigua bullint per sobre i deixeu reposar uns 20 minuts fins que l'aigua es refredi lleugerament.
4. Aboqueu-lo en una cassola, afegiu sucre al líquid a raó de 0,3 kg per pot de 3 litres i bulliu.
5. Torneu a abocar les prunes, aquesta vegada amb almívar acabat de fer.
6. Enrotlleu immediatament.
7. Col·loqueu el recipient per refredar sota una manta tèbia.

L'endemà, traieu la manta i poseu els pots a l'emmagatzematge permanent. Es pot realitzar a temperatura ambient al rebost o a baixa temperatura al celler.

Prunes en almívar sense esterilització

Ingredients que necessitareu:

• les prunes són denses, no suaus, de mida petita - 10 kg;
• sucre - 1,5 kg.

Heu de preparar aquesta deliciosa preparació d'aquesta manera:

1. Rentar les fruites i posar-les en pots de fins a 1 litre.
2. Aboqueu-los aigua bullint i deixeu-los reposar 20 minuts fins que es refredin lleugerament.
3. Aboqueu aigua a la cassola, subjectant les fruites amb una cullera perquè no caiguin dels pots, o poseu una tapa especial al coll amb forats pels quals passa fàcilment l'aigua.
4. Afegiu el sucre al líquid i bulliu durant 2 minuts.
5. Aboqueu xarop a tots els pots al coll, tanqueu les tapes amb tapes de cargol o de llauna.
6. Col·loqueu-los cap per avall sobre una superfície dura i cobriu-los amb alguna cosa calenta, deixant-los exactament 1 dia.

Guardeu les prunes en almívar per a l'hivern, preparades sense esterilització, preferiblement en una cambra freda, però també podeu a temperatura ambient. Podeu obrir els pots al cap de 2 mesos, quan les prunes estiguin infusionades i l'almívar espesseixi.

Pruna en almívar per a l'hivern amb esterilització

L'esterilització també es pot utilitzar per preparar fruites. Per a aquesta recepta haureu de prendre:

• 10 kg de prunes;
• 1,5 kg de sucre;
• àcid cítric - 0,5 culleradetes. (opcional).

Pautes a seguir a l'hora de preparar prunes en almívar amb esterilització:

1. Seleccioneu les millors fruites, renteu-les amb aigua tèbia i repartiu-les en pots al vapor i secs. No col·loqueu les fruites massa fort perquè hi hagi espai per al xarop.
2. Bulliu el xarop a raó de 0,1 kg de sucre granulat per pot d'1 litre, 0,25-0,3 kg per recipient de 3 litres.
3. Aboqueu xarop calent en pots perquè cobreixi completament tota la fruita.
4. Col·loqueu un suport circular o un drap gruixut en una paella gran galvanitzada.
5. Col·loqueu-hi pots i ompliu tot el volum d'aigua. Hauria de arribar fins a les seves espatlles.
6. Esterilitzar durant 10-15 minuts.
7. Traieu els pots de la paella i poseu-los sota la manta.

Les prunes en conserva en almívar per a l'hivern es guarden perfectament a temperatura ambient, però tot i així és recomanable traslladar-les a un celler o soterrani.

Pruna en almívar per a l'hivern amb llavors

Les prunes amb pinyol són les més fàcils de preparar perquè no cal treure-les de la fruita. Tot el que heu de fer és rentar les fruites recollides amb cura per eliminar-ne la brutícia. Els ingredients que necessitareu són els següents:

• prunes - 10 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• 2 branques de canyella;
• 10 peces. clavells.

Seqüència de cocció:

1. Col·loqueu 2 claus i un tros de canyella (aproximadament un terç) al fons de cada pot esterilitzat.
2. Col·loqueu-hi bé les prunes.
3. Aboqueu aigua freda en una cassola, afegiu-hi sucre i deixeu-ho bullir.
4. Aboqueu els productes i deixeu-ho esterilitzar durant 10-15 minuts.
5. Un cop finalitzat el procés, tanqueu els pots amb tapes de llauna, feu-los cap per avall i deixeu-los refredar sota una manta.

Quan ha passat un dia, cal treure el drap i traslladar la conservació a un celler fred per emmagatzemar-lo.

Pruna en almívar per a l'hivern sense llavors

Per preparar aquesta recepta necessitareu:

• 10 kg de fruita;
• 1,5 kg de sucre.

Podeu cuinar segons la recepta clàssica descrita anteriorment. Assegureu-vos de treure les llavors de la fruita. Podeu emmagatzemar conserves preparades segons aquesta senzilla recepta en una habitació càlida d'un apartament o casa, però és millor posar-les al celler, on les condicions per al seu emmagatzematge són òptimes.

Prunes en almívar per a l'hivern: recepta amb canyella

Per donar una certa aroma, s'afegeixen condiments, com la canyella, a les fruites pures. Per a aquesta recepta haureu de prendre:

• 10 kg de fruita;
• sucre 1,5 kg;
• 0,5 culleradetes cadascuna canyella per pot de 3 litres.

Descripció del procés de cocció pas a pas:

1. Prengui fruites de pruna, preferiblement de mida petita i fortes, amb una pell densa i duradora.
2. Rentar les fruites i posar-les en un bol ample. Seleccioneu les llavors si voleu una pruna sense llavors. Si no, deixa-ho.
3. Esterilitzar pots.
4. Aboqueu la fruita en pots calents fins a la part superior.
5. Aboqueu-hi aigua bullint.
6. Passats 20 minuts, escorreu-ho en una paella a part.
7. Torneu a bullir, però aquesta vegada amb sucre i canyella, fent un xarop.
8. Quan bulli, bulliu un parell de minuts i aboqueu-ho als pots.
9. Enrosqueu les tapes (roscades o regulars) i deixeu-ho refredar.

Emmagatzemeu les prunes en conserva en almívar en un lloc fresc (recomanat), però també és acceptable en una habitació d'un apartament de la ciutat o en una casa privada.

Prunes en almívar amb vainilla i romaní

Aquesta recepta és una mica més complicada; conté 2 espècies: romaní i vainilla. El nombre d'ingredients principals que es necessitaran per enrotllar les prunes en almívar és el mateix que en les opcions anteriors, és a dir:

• 10 i 1,5 kg respectivament;
• El romaní necessitarà un parell de branquetes per pot de 3 litres, vainilla - 5 g.

Durant el procés de cocció, podeu seguir els passos descrits a la recepta anterior, però en comptes de canyella, afegiu romaní i vainilla a l'almívar de la compota de prunes.

Prunes en conserva en almívar amb mel i ratlladura de taronja

En lloc de sucre, a l'hora de preparar xarop per a la compota de prunes per a l'hivern, podeu utilitzar qualsevol tipus de mel, i afegir-hi pell de taronja per donar-li sabor. Aquí teniu la recepta segons la qual haureu de prendre:

• 10 kg de fruites;
• 200 g de mel per cada pot de 3 litres;
• ratlladura de 5 taronges fresques (0,5 pells de taronja per pot de 3 litres).

Mètode de cocció:

1. Col·loqueu la ratlladura al fons del recipient i cobriu-ho amb prunes i pinyols.
2. Aboqueu aigua en una cassola a raó d'1 litre per cada cilindre de 3 litres, bulliu i aboqueu la fruita la primera vegada.
3. Passats els 20 minuts, quan estiguin calents, torneu a abocar el líquid a la paella.
4. Torneu a bullir, afegint mel al líquid.
5. Enrotlleu les tapes.
6. Deixar refredar sota una manta.

Al cap d'un dia, traieu-lo i agafeu els pots per guardar-los.

Com fer prunes en almívar amb conyac

Els ingredients segueixen sent els mateixos, però encara cal prendre 100 g de conyac per cada pot de 3 litres. El mètode de cocció és clàssic. Afegiu alcohol a cada pot abans del segon abocament de xarop i enrotlleu immediatament les tapes.

Meitats de pruna en almívar per a l'hivern

Per segellar una pruna en almívar segons aquesta recepta, cal tallar la fruita per la meitat amb un ganivet afilat i desfer-se de les llavors. Les fruites poden ser de qualsevol mida, però és preferible prendre-ne de mitjanes. El percentatge de contingut de sucre no importa; són adequats tant els dolços com els agredolços. És molt més important que siguin denses, ja que s'hauran de sotmetre a un tractament tèrmic, que les prunes toves no poden suportar i perden la seva forma.

compost:

• prunes de qualsevol tipus - 10 kg;
• sucre - 1,5 kg.

A l'hora de preparar, seguiu el mètode clàssic de conserva, ja que és el més adequat per a aquest propòsit.

Llesques de pruna en almívar

Necessitareu tots els mateixos components:

• 10 kg de fruites;
• sucre - 1,5 kg;
• àcid cítric o suc de llimona (opcional).

Aquesta recepta es pot utilitzar per cobrir prunes grans de qualsevol color, que s'han de tallar a trossos, per exemple, a quarts o fins i tot més petites.

Més accions:

1. Bulliu l'almívar en una paella esmaltada o en una pica gran.
2. Afegiu-hi rodanxes de pruna i deixeu-ho coure durant almenys 20 minuts.
3. Envaseu la barreja calenta en pots i enrotlleu-la amb una clau.

Deixeu-lo refredar i després porteu-lo a un lloc fred per guardar-lo a l'hivern. Comenceu a utilitzar no abans d'un mes després de l'ús.

Pruna en xarop de sucre

Per preparar preparacions casolanes d'aquesta recepta, necessitareu fruites fortes que no estiguin massa madures i que no pengin a l'arbre, dolces o agres. Necessitarà:

• ingredient principal - 10 kg;
• sucre granulat - 1,5 kg.

No hi ha res complicat en el procés de cocció. Així és com passa:

1. Rentar les prunes i tallar-les per la meitat. Descartar els ossos.
2. Escalfeu els pots al vapor i ompliu-los amb meitats de pruna.
3. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 20 minuts estàndard fins que comencin a refredar.
4. Aboqueu el líquid de cada cilindre en una cassola, afegiu-hi sucre i cuini el xarop dolç.
5. Aboqueu-lo als pots fins al coll.
6. Enrotllar amb tapes envernissades.

Mantenir sota una manta durant 1 dia, després transferir-lo a l'emmagatzematge en cellers, soterranis, dependències fredes.

Prunes en xarop gruixut, com melmelada

Cuinar prunes en almívar segons aquesta recepta original és fonamentalment diferent de totes les altres. Però malgrat això, els ingredients són els mateixos, és a dir:

• 10 kg de fruites;
• sucre (segons calgui).

Això és el que heu de fer per obtenir un producte que s'assembla a la melmelada de prunes:

1. Talleu la fruita a la meitat i llenceu les llavors.
2. Col·loqueu-los en un bol amb una capa fina, amb el costat obert cap amunt, i poseu 1 cullerada a cada meitat de pruna. sucre granulat o una mica més si els fruits són grans.
3. Deixeu macerar els fruits durant almenys 6 hores i un màxim de 12 hores per obtenir el suc de pruna.
4. Poseu el bol al foc i deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
5. Reservar i deixar refredar.
6. Al cap d'un dia, torneu-ho a posar al foc i bulliu el líquid.
7. Col·loqueu les prunes calentes i el xarop en pots cuits al vapor i enrosqueu-hi les tapes.

Assegureu-vos de refredar sota un abric càlid i després traieu-lo a un lloc d'emmagatzematge permanent. Com es veuen les prunes en xarop per a l'hivern es mostra en aquesta foto.

Recepta de prunes grogues en almívar

Ingredients:

• fruites de color groc - 10 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• potser condiments com es desitgi.

El mètode de preparació de prunes en almívar segons aquesta recepta és clàssic.

Vida útil de les prunes en almívar

Com qualsevol altra fruita i verdura en conserva, les prunes en almívar es conserven millor en una habitació fresca o fins i tot freda, amb poca humitat ambiental. En una casa particular, es tracta d'un celler o soterrani, possiblement una estructura sobre el terra amb calefacció en la qual es poden emmagatzemar productes enllaunats. A la ciutat, a l'apartament, només hi ha una opció: mantenir els pots al rebost o al lloc més fred de la casa. Les temperatures de conservació massa altes o per sota de zero estan contraindicades. En el primer cas, l'aire de l'interior es pot tornar ràpidament inutilitzable; en el segon, el vidre es trenca i es perdrà tot.

La vida útil a casa és d'1 any com a mínim i 3 anys com a màxim. No podeu conservar els preparats casolans més temps que aquest temps; és millor menjar-los o simplement llençar-los i fer-ne de nous.

Conclusió

La pruna en almívar, preparada amb les teves pròpies mans durant l'època de la recollida de fruites, és una delícia insuperable que qualsevol mestressa de casa pot cuinar. Per fer-ho correctament, cal que utilitzeu qualsevol de les receptes suggerides aquí. Bona gana!

Publicacions recomanades

Com fer suc de tomàquet a casa

Adjika armenia per a l'hivern

Lecho de pebrots i pastanagues per a l'hivern

Viburnum, triturat amb sucre

Una recepta senzilla d'amanida de tomàquet verd per a l'hivern

Recepta de tomàquets verds amb all per a l'hivern

Amanida de tomàquet verd picant "Cobra"

Com fermentar els tomàquets verds en pots

Feijoa amb mel - receptes per a l'hivern