Bolets per a l'hivern: com preparar-los en pots

Els bolets per a l'hivern en pots són rellevants en qualsevol moment. Aquests bolets no només són saborosos, sinó també molt saludables. El consum regular ajudarà a netejar la sang i a reduir els nivells de colesterol. Quan es prepara correctament, els bolets conservaran les seves qualitats beneficioses i saboroses durant molt de temps.

Com cuinar boletus per a l'hivern

Independentment del mètode de collita escollit, els bolets boletus se sotmeten primer a un tractament tèrmic. Per evitar que la carn es torni negra, poseu els bolets en una solució d'àcid cítric al 0,5% abans de cuinar-los.

Els boletus es recullen de juliol a finals de setembre. Ho arreglen de seguida.Deixeu-ne només sencers i no menjats pels insectes, després netegeu-los de brutícia, renteu-los i deixeu-los en remull durant una hora. S'escorre el líquid i es tallen els fruits a trossos. En primer lloc, es separen els taps de les tiges i després es tallen en barres.

Bulliu els bolets fins que estiguin completament cuits. Depenent de la mida, el procés dura aproximadament mitja hora. Durant la cocció, es forma escuma a la superfície, de la qual surten les restes restants. Per tant, s'ha de treure regularment.

Mètodes per collir bolets per a l'hivern

Els vídeos i les fotos us ajudaran a tancar correctament els bolets per a l'hivern. Les millors maneres de preparar els bolets són la salaó i l'escabetx.

Podeu salar les fruites del bosc en una bóta, però en condicions urbanes els pots de vidre són els més adequats.

Un mètode de preparació hivernal més comú per a moltes mestresses de casa és l'escabetx. Només cal bullir els bolets. Prepareu la marinada que us agradi, aboqueu-hi el boletus i de seguida enrotlleu. El millor és utilitzar recipients de vidre amb un volum no superior a 1 litre, ja que un pot obert no es pot emmagatzemar durant molt de temps.

El bolet es pot collir calent o fred. Depenent de la recepta que trieu, la marinada i el temps de cocció variaran. El mètode en fred triga més temps, de manera que el tast no pot començar abans d'un mes i mig.

Per a un emmagatzematge més llarg, els pots s'han d'esterilitzar de qualsevol manera convenient i les tapes s'han de bullir durant diversos minuts.

Receptes per preparar bolets per a l'hivern

Hi ha diverses receptes de bolets deliciosos per a l'hivern, que es diferencien en la composició de la marinada.A continuació es mostren les millors opcions de cuina provades amb el temps que ajudaran les mestresses de casa a preparar ràpidament un aperitiu saborós.

Una recepta senzilla per preparar bolets per a l'hivern

La variació proposada per a l'hivern és un clàssic. Fins i tot un cuiner novell pot fer front a la tasca.

Conjunt de productes:

• bolets - 2,2 kg;
• pebre de Jamaica - 11 pèsols;
• sal gruixuda - 40 g;
• sucre - 25 g;
• clau d'olor - 6 brots;
• aigua destil·lada - 1,1 l;
• essència de vinagre - 20 ml;
• fulles de llorer - 4 peces;
• all - 12 grans.

Passos de preparació:

1. Peleu i renteu bé les fruites del bosc. Posar en aigua bullint. Coure durant 10 minuts, eliminant constantment l'escuma.
2. Escórrer en un colador.
3. Afegiu sal a la quantitat d'aigua indicada a la recepta, afegiu sucre i bulliu. Afegiu l'all tallat a daus petits i totes les espècies especificades. Cuini a foc lent durant cinc minuts.
4. Afegiu els bolets a la marinada. Coure durant 20 minuts. Aboqueu l'essència de vinagre i transferiu immediatament als recipients preparats. Desenvolupar.

Com preparar bolets per a l'hivern en oli

La salmorra, que consta d'oli, és molt diferent de la preparació tradicional. Ajuda a donar suavitat a les fruites del bosc i un sabor increïblement ric. Salar bolets per a l'hivern amb aquest mètode és molt senzill.

Conjunt de productes:

• sal gruixuda - 100 g;
• all - 5 grans;
• fulla de llorer - 10 peces;
• anet - 50 g;
• boletus - 2 kg;
• oli vegetal - 240 ml;
• pebre negre - 20 pèsols.

Procés de cocció:

1. Amb un ganivet, netegeu els fruits del bosc de la brutícia, després esbandiu i talleu-los en barres mitjanes.
2. Bullir en aigua amb sal durant mitja hora. Guai.
3. Col·loqueu fulles de llorer i pebre al fons dels pots esterilitzats. Afegiu-hi bolets. Espolvorear cada capa amb sal. Afegiu-hi alls i herbes per sobre. Aboqueu-hi el brou en què es va coure el bolet. Aboqueu 40 ml d'oli sota la tapa i enrotlleu.

Com cuinar bolets amb àcid cítric per a l'hivern

No només el vinagre pot actuar com a conservant. L'àcid cítric ajudarà a allargar el temps d'emmagatzematge de la peça per a l'hivern. El plat sempre resulta tendre i saborós.

Conjunt de productes necessaris:

• bolets - 2,2 kg;
• pebre vermell - 4 g;
• vinagre - 70 ml (9%);
• canyella mòlta - 2 g;
• clau d'olor - 4 peces;
• aigua filtrada - 1,3 l;
• àcid cítric - 5 g;
• fulles de llorer - 5 peces;
• pebre de Jamaica - 8 pèsols;
• sal gruixuda - 60 g;
• sucre - 80 g.

Descripció del procés:

1. Talleu els bolets rentats. Deixeu els petits sencers. Posar en aigua bullint salada. Afegiu 2 g d'àcid cítric. Coure durant 10 minuts.
2. Col·locar en un colador. Quan el líquid s'hagi escorregut completament, transferiu-lo a pots preparats.
3. Bulliu la quantitat d'aigua especificada a la recepta. Afegiu l'àcid cítric restant. Afegiu una mica de sal. Cuini durant cinc minuts.
4. Afegiu el sucre i les espècies restants. Bullir.
5. Afegiu vinagre. Remeneu i aboqueu immediatament salmorra sobre els bolets. Enrotlleu i deixeu sota una manta fins que es refredi. Podeu començar a tastar al cap de 10 dies.

Com preparar bolets per a l'hivern amb vinagre

El plat semblarà més atractiu a l'hivern si només utilitzeu els taps, però amb l'addició de potes no serà menys saborós.

Conjunt de productes necessaris:

• vinagre - 70 ml (9%);
• ceba - 550 g;
• sal gruixuda - 40 g;
• boletus - 1,8 kg;
• aigua purificada - 1,8 l;
• sucre granulat - 30 g;
• pebre negre - 13 pèsols.

Procés de cocció:

1. Peleu i esbandiu els bolets, després talleu-los. Enviar a l'aigua.Espolvorear amb sal.
2. Coure durant 20 minuts. Talleu les cebes en diversos trossos i afegiu-les al brou.
3. Aboqueu fulles de llorer i grans de pebre. Cuini durant set minuts. Afegiu-hi sucre granulat, després aboqueu-hi vinagre. Coure durant 10 minuts.
4. Col·loqueu-los en pots esterilitzats, omplint fins a gom amb salmorra.
5. Enrosqueu les tapes amb força. Donar la volta i deixar sota una manta fins que la peça de treball s'hagi refredat.

Com preparar bolets per a l'hivern en pots sense esterilització

La recepta per enrotllar bolets per a l'hivern sense esterilització és molt senzilla i no requereix molt de temps. Els bolets resulten densos i tendres.

Conjunt de productes:

• boletus - 1 kg;
• vinagre 9% - 80 ml;
• sucre granulat - 25 g;
• fulles de llorer - 2 peces;
• sal gruixuda - 20 g;
• llavors d'anet - 20 g;
• pebre blanc - 5 pèsols;
• aigua filtrada - 500 ml;
• clau d'olor - 3 brots;
• pebre negre - 5 pèsols.

Mètode de cocció:

1. Prepareu les fruites del bosc, després talleu-les ràpidament a trossos i afegiu-hi aigua.
2. Cuini a foc lent durant 20 minuts. Col·loqueu en un colador i espereu fins que el líquid s'esgoti completament.
3. Diluïu la sal gruixuda i el sucre granulat en la quantitat d'aigua especificada a la recepta. Afegiu les llavors d'anet, tots els grans de pebre, els claus i les fulles de llorer.
4. Aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho coure durant cinc minuts. Afegiu el producte bullit.
5. Coure a foc lent durant 40 minuts. Transferir als pots. Ompliu amb adob fins a la vora. Tanqueu amb una tapa de niló.
6. Deixeu-ho a temperatura ambient fins que la preparació per a l'hivern s'hagi refredat, després poseu-la al soterrani.

Com enrotllar bolets per a l'hivern amb mostassa

La mostassa afegirà notes picants especialment agradables al gust familiar dels bolets.

Conjunt de productes:

• pebre negre - 7 pèsols;
• boletus - 2,3 kg;
• pebre de Jamaica - 8 pèsols;
• vinagre 9% - 120 ml;
• sucre granulat - 50 g;
• aigua filtrada - 1,8 l;
• sal de taula - 50 g;
• anet - 3 paraigües;
• fulla de llorer - 5 peces;
• grans de mostassa - 13 g.

Procés de cocció:

1. Talleu les fruites grans rentades a trossos. Per omplir d'aigua. Un cop bulli, deixeu-ho coure durant 17 minuts. Traieu sempre l'escuma.
2. Afegiu sucre, després sal. Cuini a foc lent durant 10 minuts.
3. Afegiu l'anet, la mostassa, el pebre i deixeu-ho coure durant un quart d'hora.
4. Aboqueu-hi vinagre. Remenant regularment, cuini a foc lent durant mitja hora.
5. Amb una cullera ranurada, transferiu els bolets a recipients esterilitzats. Colar la marinada per un colador. Bullir. Ompliu fins a dalt i enrotlleu.
6. Cobrir amb una manta i deixar que es refredi completament.

Com cuinar bolets per a l'hivern en pots amb fulles de grosella

Les fulles de grosella negra ajuden a fer que la preparació per a l'hivern sigui més elàstica i cruixent gràcies als tanins que conté.

Què necessitareu:

• aigua purificada - 350 ml;
• bolets bullits - 1,3 kg;
• anet - 5 paraigües;
• sucre granulat - 50 g;
• fulles de grosella - 12 peces;
• vinagre 9% - 70 ml;
• sal marina - 30 g.

Com cuinar:

1. Per bullir aigua. Afegiu-hi els fruits del bosc. Afegiu-hi totes les espècies, la sal i el sucre granulat. Coure a foc lent durant 20 minuts.
2. Amb una cullera ranurada, transferiu les fruites als pots preparats.
3. Bulliu la marinada i aboqueu-hi els bolets. Col·loqueu les tapes a sobre. Col·loqueu en una cassola amb aigua bullint i esterilitzar durant 20 minuts.
4. Desenvolupar. Deixeu cap per avall sota un drap calent durant dos dies.

Com preparar bolets per a l'hivern amb all i canyella

Aquesta variació de la cuina d'hivern agradarà a tots els amants dels plats inusuals. La recepta recorda una mica escabetx de col.

Productes requerits:

• bolets bullits - 1,3 kg;
• fulles de llorer - 4 peces;
• sucre granulat - 30 g;
• clau d'olor - 4 peces;
• canyella - 7 g;
• pebre de Jamaica - 8 pèsols;
• all - 4 grans;
• aigua filtrada - 1,3 l;
• solució de vinagre - 50 ml;
• sal marina - 50 g.

Procés de cocció:

1. Per bullir aigua. Afegiu herbes i espècies. Bullir durant 17 minuts. Refredar una mica i afegir els bolets. Remeneu.
2. Envieu-lo a una habitació fresca i deixeu-ho un dia.
3. Traieu els fruits del bosc amb una cullera ranurada. Colar la salmorra i bullir. Refredar i després abocar-hi els bolets.
4. Deixeu-vos un dia. Transferir a pots esterilitzats.
5. Afegiu vinagre a la marinada. Coure 17 minuts i aboqueu-hi el boletus. Tancar amb tapes.
6. Quan la preparació s'hagi refredat per a l'hivern, poseu-la a la nevera. Emmagatzemar durant no més de tres mesos.

Com tancar bolets per a l'hivern en polonès

Els bolets combinen perfectament amb espècies picants, per la qual cosa aquesta opció de cuina d'hivern és adequada per als amants dels plats picants i moderadament calents.

Necessitarà:

• fulla de llorer - 4 peces;
• pebre de Jamaica - 7 pèsols;
• bolets bullits - 2 kg;
• arrel de rave picant - 15 g;
• mostassa seca - 10 g;
• aigua purificada - 1,5 l;
• pebrot picant - 1 mitjà.

Per a 1 litre de decocció:

• sucre granulat - 80 g;
• sal marina - 40 g;
• vinagre 9% – 80 ml.

Com cuinar:

1. Per bullir aigua. Afegiu-hi totes les espècies i el pebrot picant picat. Cuini durant mitja hora.
2. Retirar del foc i deixar durant un dia.
3. Mesura el volum de la decocció. Afegiu la quantitat necessària de vinagre, sucre i sal en funció del volum especificat de productes per 1 litre.
4. Coure durant un quart d'hora. Guai.
5. Aboqueu-hi els bolets sense colar. Marinar en fred durant dos dies. Escórrer la marinada i bullir, després refredar.
6. Col·loqueu les fruites del bosc en recipients preparats. Abocar per sobre la marinada. Tanqueu amb tapes de niló.

Com preparar les potes de boletus per a l'hivern

A molta gent no els agrada menjar bolets sencers. En aquest cas, podeu preparar un caviar deliciós i aromàtic per a l'hivern.

Components necessaris:

• pebre negre - 5 g;
• sal marina;
• potes de boletus fresques - 1 kg;
• ceba - 160 g;
• all - 3 grans;
• pastanagues - 180 g;
• pebrot vermell - 5 g;
• oli de gira-sol - 100 ml.

Com cuinar:

1. Rentar les cames i coure en aigua amb sal durant mitja hora. Esbandiu i deixeu temps perquè l'excés d'humitat es dreni completament.
2. Ratlleu les pastanagues. Picar la ceba. Si com a resultat necessiteu obtenir una consistència més fina de caviar, podeu passar les verdures per una picadora de carn.
3. Tritureu el producte bullit. Transferir a una cassola. Aboqueu-hi 40 ml d'oli. Fregir durant un quart d'hora. Afegiu-hi l'all picat.
4. En un bol a part, fregiu les verdures amb l'oli restant. Enviar a les cames.
5. Remeneu i deixeu coure a foc lent durant 10 minuts. Espolvorear amb espècies. Barrejar.
6. Retirar del foc. Transferir a recipients esterilitzats. Desenvolupar.

Com cuinar bolets i bolets per a l'hivern

La barreja de bolets és cruixent, tendra i increïblement deliciosa.

Què necessitareu:

• aigua - 700 ml;
• vinagre 9% - 80 ml;
• sucre granulat - 20 g;
• bolets bullits - 1 kg;
• all - 6 grans;
• bolets bullits - 1 kg;
• fulla de llorer - 3 peces;
• anet - 2 paraigües;
• sal marina - 30 g.

Com cuinar:

1. Combina l'aigua amb el sucre granulat. Afegiu una mica de sal. Coure durant 10 minuts.
2. Afegiu totes les herbes i espècies. Aboqui l'oli. Cuini durant cinc minuts. Incorporeu-hi els bolets.
3. Coure a foc lent durant mitja hora. Afegiu sal si cal.
4. Traieu les fulles de llorer. Transferiu els bolets als pots preparats i, a continuació, aboqueu-hi la marinada.
5. Tanqueu amb tapes de niló. Després del refredament complet, traslladeu-vos al soterrani.

Mètodes i condicions d'emmagatzematge

Els aperitius preparats per a l'hivern s'han de conservar a una temperatura de +2°...+8°C. Un armari o soterrani és ideal. Si es compleixen les condicions, el boletus conserva les seves propietats beneficioses i de bon gust durant un any.

El segellat sense esterilització i sota cobertes de niló es pot emmagatzemar durant no més de sis mesos.

Conclusió

El bolet per a l'hivern en pots és una preparació senzilla i saborosa que és adequada per als menús de vacances i els àpats diaris. Podeu afegir les vostres espècies i herbes preferides a la composició, experimentant així noves sensacions gustatives cada vegada.

Publicacions recomanades

Caviar de carbassa amb pastanaga

Caviar de carbassa per a l'hivern: el més deliciós

Adjika amb pomes per a l'hivern

Aperitiu de tomàquet verd picant per a l'hivern

Tomàquets verds de barril en una paella

Amanida de tomàquet verd i pastanaga

Recepta de tomàquets verds picants per a l'hivern

Tomàquets verds amb all sense vinagre

Una recepta senzilla de viburnum per a l'hivern