Receptes de rodanxes de tomàquet per a l'hivern

Moltes persones associen els tomàquets en conserva exclusivament amb fruites senceres, però els tomàquets a rodanxes per a l'hivern no són menys saborosos i aromàtics. Només cal saber alguns trucs per fer-los.

Secrets de conservar tomàquets a rodanxes

Cada mestressa de casa que utilitza tomàquets del seu jardí sap quants fruits maduren que tenen certs defectes d'aspecte. Succeeix que els fruits són lleugerament mossegats per algun tipus d'error o hi ha altres danys menors a la pell. En la seva totalitat, aquests tomàquets ja no són adequats per a les preparacions d'hivern. Però es poden tallar a la meitat o a rodanxes, eliminant així totes les zones danyades, i servir per preparar delicioses conserves per a l'hivern.

A més, per conservar tomàquets picats, de vegades podeu utilitzar fruites de mida gran que simplement no caben als pots. Però l'única regla que cal seguir en aquest cas és que els fruits han de tenir una polpa força densa i carnosa. En cas contrari, les rodanxes es podrien separar simplement durant el tractament tèrmic.

Si no esteu segur de la densitat dels tomàquets, és millor utilitzar receptes que continguin gelatina. Les rodanxes de tomàquet amb farcit de gelatina són capaços de conservar millor la seva forma.

Tradicionalment, els tomàquets tallats es conserven principalment mitjançant esterilització. Aquest procés ajuda les falques a mantenir la seva forma i sabor. Però en els darrers anys també han aparegut receptes per conservar tomàquets tallats sense esterilització. Cal entendre que per a aquestes receptes s'han d'utilitzar només varietats amb la polpa més densa, com Auria, Lady's Fingers, Uncle Styopa i altres com aquestes.

Pel que fa a l'elecció dels plats, el més convenient és preparar tomàquets picats en pots de litre. Tanmateix, aquí no hi ha restriccions estrictes; podeu utilitzar contenidors de volum més gran o fins i tot menor.

Llesques de tomàquet per llepar-se els dits per a l'hivern

Els tomàquets preparats segons aquesta recepta tenen un gust molt atractiu a causa de l'addició simultània de ceba, all i oli vegetal. Així que el nom de la recepta de tomàquets a rodanxes "bo per llepar-se els dits" està bastant justificat i sona especialment atractiu a l'hivern, quan hi ha una manca de vitamines naturals.

Si feu el càlcul per a un pot de 2 litres, necessitareu:

• 1 kg de tomàquets;
• 2 trossos de ceba;
• 6 grans d'all;
• 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal;
• diverses branques d'anet i julivert;
• 10 pèsols cadascun de pebre de Jamaica i pebre negre;
• pebrot picant al gust;
• 4 peces de fulles de llorer;
• 1 litre d'aigua per a l'adob;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 75 g de sucre;
• 30 g de sal.

Preparar el berenar no és especialment difícil.

1. Després del rentat, els tomàquets es tallen a la meitat o fins i tot a quarts si els fruits són massa grans.
2. La ceba es talla a rodanxes, el pebrot es pela de les llavors i es talla a tires i l'all es talla a rodanxes fines.
3. Les verdures es tallen amb un ganivet normal.
4. El fons del pot es cobreix amb una capa de ceba, all i pebre.
5. A continuació, col·loqueu les rodanxes de tomàquet, preferiblement amb el costat tallat cap avall.
6. Després de diverses capes, els tomàquets es tornen a cobrir amb ceba, all i herbes i això es repeteix fins omplir el recipient.
7. Prepareu la marinada en una cassola bullint aigua i dissolent-hi sal, sucre, oli vegetal i vinagre.
8. Aboqueu la marinada calenta sobre els tomàquets, cobriu-los amb una tapa estèril i poseu-los en una paella de fons ample sobre un suport. En casos extrems, podeu posar un tovalló de tela a la part inferior.
9. L'aigua de la cassola ha de cobrir més de la meitat de l'alçada del pot i després de bullir, el recipient de dos litres s'ha d'esterilitzar durant 20-30 minuts.
10. Tanqueu immediatament i deixeu refredar a l'habitació.

Llesques de tomàquet amb all per a l'hivern

Utilitzant el mateix principi, prepareu els tomàquets a rodanxes sense ceba. Però la presència d'all pot enriquir significativament el gust d'un berenar de tomàquet.

Si preneu 1 kg de tomàquets, els ingredients necessaris restants són bastant petits:

• 5-6 grans d'all;
• grans de pebre i llorer al gust;
• 30 g de sal;
• 15 g de vinagre 9%;
• 60 g de sucre granulat;
• 1 litre d'aigua.

Una recepta senzilla de rodanxes de tomàquet amb fotos

A diferència de la recepta anterior, us llepareu els dits, els tomàquets picats aquí es preparen amb un conjunt mínim d'ingredients i de manera molt senzilla, però també surten força gustosos.

Per a un pot de litre necessitareu:

• 500 g de tomàquets;
• 1 culleradeta cadascuna de sucre i sal;
• 1 ceba petita;
• 5 grans de pebre negre.

Les rodanxes de tomàquet amb ceba segons aquesta recepta per a l'hivern es preparen de manera tan senzilla que fins i tot la mestressa de casa més inexperta pot gestionar el procés.

1. Els tomàquets es tallen a rodanxes d'una mida convenient i la ceba es talla en anelles.
2. Poseu els tomàquets en pots de litre, alternant-los amb ceba.
3. Afegiu sal, sucre i pebre negre a cada recipient.
   
4. Els pots es col·loquen sobre un tovalló en una paella amb un fons ample.
5. Afegiu aigua a temperatura ambient perquè no arribi a 1 cm de la vora.
6. Cobrir amb tapes de llauna.
   
7. Enceneu el foc sota la cassola i després de bullir, reduïu el foc i deixeu-ho durant 40 minuts.
8. A continuació, traieu amb cura els pots un a un i enrotlleu-los un a un.

Tomàquets a rodanxes per a l'hivern: recepta amb pastanagues

I els tomàquets picats també són força tendres de gust si, en utilitzar la recepta anterior, afegiu una pastanaga petita a cada recipient. Amb finalitats estètiques, les pastanagues es tallen a rodanxes fines. Les pastanagues també van perfectament amb les cebes.

Tomàquets a rodanxes per a l'hivern amb rave picant

Les rodanxes de tomàquet cuinades amb el seu propi suc amb rave picant, però sense afegir-hi oli, són molt aromàtiques i de gust picant.

Segons la recepta de 6 litres de berenar preparat, necessitareu:

• 2 kg de tomàquets amb polpa densa i forta;
• 2 kg de tomàquets de qualsevol mida i tipus, fins i tot els massa madurs;
• 6-7 grans d'all;
• 250 g de pebrot dolç;
• 1 arrel de rave picant gran o 2 petites;
• 4 cullerades. cullerades de sucre;
• 2 cullerades. cullerades de sal;
• 5 pèsols negres i pebre de Jamaica a cada pot.

Per fer tomàquets picats amb rave picant, all i pebrot dolç, cal seguir els següents passos:

1. En la primera etapa, els tomàquets tous es passen per una picadora de carn, es posen al foc i, després de portar a ebullició, es couen durant 15-20 minuts a foc lent.
2. Mentrestant, els pebrots s'eliminen de llavors i cues i es tallen en 6-8 trossos.
3. El rave picant i l'all es pelen i es molen a través d'una picadora de carn.
4. L'all picat, el rave picant i els trossos de pebrot es posen en suc de tomàquet bullint i es couen durant 5-8 minuts més.
5. Afegiu sal, sucre i espècies.
6. Els tomàquets forts es tallen a rodanxes i es posen en pots nets i secs, deixant una mica d'espai per als pebrots.
7. Els trossos de pebrot es transfereixen amb cura de la salsa de tomàquet als pots i després s'omplen amb suc de tomàquet calent i condiments.
8. Els plats amb la peça de treball es col·loquen en aigua calenta per a l'esterilització durant 10-15 minuts, després dels quals s'enrotllen immediatament.

Llesques de tomàquet per a l'hivern sense esterilització

Però segons aquesta recepta, els tomàquets picats per a l'hivern es poden preparar sense esterilització.

Preparar:

• 2 kg de tomàquets forts amb polpa densa;
• 3 cebes;
• 7 grans d'all;
• 1 cullerada. una cullerada d'oli de gira-sol i vinagre;
• 2 cullerades. una cullerada de sal i sucre;
• 2 fulles de llorer.

El procés de fabricació en si pot semblar més fàcil per a alguns, però més difícil per a altres que amb l'esterilització.

1. Els tomàquets es renten amb aigua freda, es deixen assecar i es tallen en 2 o 4 rodanxes.
2. Les cebes i els alls es pelen i es tallen a trossos petits.
3. Abans d'utilitzar, cal esterilitzar els pots, així com les tapes.
4. Col·loqueu les rodanxes de tomàquet en un recipient estèril, cobrint-les amb trossos d'espècies.
5. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho així durant 5 minuts literalment.
6. L'aigua es drena a través de tapes de plàstic especials amb forats.
7. Afegiu-hi espècies i les espècies restants, porteu a ebullició, afegiu oli i vinagre i immediatament aboqueu la marinada resultant en recipients amb tomàquets picats.
8. Enrotlleu i deixeu refredar cap per avall sota una manta tèbia.

Llesques de tomàquet sense esterilització: recepta amb herbes i pebrot picant

A aquells a qui els agrada sobreviure sense esterilitzar els tomàquets tallats sens dubte els agradarà la següent recepta. La tecnologia per fer tomàquets en rodanxes és absolutament similar a la descrita a la recepta anterior, però la composició dels ingredients és una mica diferent:

• 1,5 kg de tomàquets densos;
• 5 grans d'all;
• un ram de julivert, anet i alfàbrega;
• 1 beina de pebrot picant;
• 1 cullerada. una cullerada de sal i sucre;
• 1 cullerada. cullerada de vinagre;
• grans de pebre i llorer.

Tomàquets a rodanxes amb espècies sense esterilització

I segons aquesta recepta, el gust dels tomàquets acabats en forma de rodanxes serà més picant i exòtic i agradarà als amants de la cuina oriental.

• 700-800 g de tomàquets;
• 500 ml d'aigua per a l'adob;
• 3 culleradetes de sucre;
• 1 culleradeta de sal;
• 30 g de gingebre picat;
• 4 pèsols cadascun de pebre de Jamaica i pebre negre;
• 1 cullerada. cullerada de vinagre 9%;
• 4 claus d'olor;
• una mica de canyella;
• 2 fulles de llorer.

Fer rodanxes de tomàquet per a l'hivern és el mateix que utilitzar altres receptes sense esterilització, és a dir, utilitzar el mètode d'ompliment doble amb aigua calenta i marinada.

Recepta de rodanxes de tomàquet per a l'hivern sense vinagre

Aquells que valoren la senzillesa de la producció juntament amb la inusualitat i la sofisticació quedaran captivats per la singularitat d'aquesta recepta.

Necessitarà:

• Uns 2,5 kg de tomàquets de mida mitjana;
• 500 ml d'aigua;
• 500 ml de vi negre sec;
• 150 g de mel;
• 50 g de sal.

El mètode de cocció és el més senzill possible.

1. Els tomàquets es renten, es tallen a rodanxes i es posen en pots estèrils.
2. La salmorra es prepara barrejant aigua, vi, mel i sal. Escalfeu-lo a +100 °C.
3. Els tomàquets s'aboquen amb salmorra acabada de preparar, després de la qual cosa només queda enrotllar els tomàquets a rodanxes per a l'hivern.

Tomàquets a rodanxes sense esterilització amb gelatina

I seguint els passos bàsics d'aquesta recepta, podeu estar segurs que els tomàquets picats us resultaran de gust per llepar-se els dits i de consistència molt atractiu.

Preparar:

• uns 3 kg de tomàquets;
• 40 g de gelatina comestible;
• 2,5 litres d'aigua;
• 125 g de sucre;
• 90 g de sal;
• 60 ml de vinagre 9%;
• 5 peces cadascuna de clau, negre i pebre de Jamaica.

Fer tomàquets deliciosos és fàcil.

1. Per començar, remulleu la gelatina en una petita quantitat d'aigua (mig got) durant uns 30 minuts.
2. Al mateix temps, els pots es renten i esteril·litzen al vapor o al forn.
3. Els tomàquets es renten, es deixen assecar, es tallen a rodanxes i es col·loquen ben bé al bol preparat.
   
4. S'omple una paella separada amb aigua, s'escalfa a +100 °C, s'afegeix sucre, sal i espècies.
5. Quan tot hagi bullit durant uns cinc minuts, afegiu-hi vinagre, apagueu el foc, aboqueu-hi gelatina i barregeu-ho bé.
6. La marinada bullint s'aboca en recipients, s'enrotlla i es deixa refredar sota una manta.

Escabetx de tomàquets picats

Podeu preparar tomàquets a rodanxes deliciosament per a l'hivern no només marinant-los, sinó també escabetxant-los. És a dir, utilitzant només sal i tota mena d'espècies, així com herbes aromàtiques. És cert que s'aconsella emmagatzemar aquest preparat només a la nevera, o almenys al celler o al balcó.

Per tant, per a un pot de tres litres cal trobar:

• Uns 1,5 kg de tomàquets;
• 1 arrel de rave picant i 1 fulla;
• 1 beina petita de pebrot picant;
• 1 arrel de julivert o verdures;
• 100 g d'all;
• 5 fulles cadascuna de cirerer, grosella, roure;
• 8-10 pèsols cadascun de pebre de Jamaica i pebre negre;
• 1-2 pastanagues;
• 2 fulles de llorer.

La salmorra es prepara amb un litre d'aigua i una cullerada plena de sal. Si ho desitgeu, podeu afegir la mateixa quantitat de sucre, però sense tobogan.

La fabricació consta dels passos següents.

1. La part que consumeix més temps és la preparació. Rentar i assecar totes les verdures i herbes.
2. I després talleu-ho tot. Tomàquets - a rodanxes, pebrots - a tires, alls, pastanagues i rave picant - a rodanxes fines.
3. En pots nets i secs, ompliu el fons amb la meitat de totes les espècies i herbes auxiliars.
4. A continuació, col·loqueu les rodanxes de tomàquet i poseu-hi les espècies restants.
5. Aboqueu-hi salmorra freda fins que cobreixi completament les verdures.
6. Col·locar per a la fermentació immediatament en un lloc fresc o fins i tot fred.
7. Després de 20-40 dies, es poden tastar els tomàquets.

Normes per emmagatzemar tomàquets en conserva en rodanxes

Els tomàquets preparats a rodanxes sota les tapes de tancament també es poden emmagatzemar en un armari de cuina normal. La vida útil és d'aproximadament un any. Els tomàquets salats requereixen condicions de fred (0+5 °C) per a l'emmagatzematge des del principi.

Conclusió

Preparar tomàquets a rodanxes per a l'hivern no és més difícil que preparar tomàquets sencers. El gust de les preparacions es pot diversificar indefinidament, i les mestresses de casa econòmiques tenen una excel·lent oportunitat per conservar fins i tot fruites lleugerament danyades o incòmodes per a la conserva sencer.

Publicacions recomanades

Com fer suc de tomàquet a casa

Adjika armenia per a l'hivern

Lecho de pebrots i pastanagues per a l'hivern

Viburnum, triturat amb sucre

Una recepta senzilla d'amanida de tomàquet verd per a l'hivern

Recepta de tomàquets verds amb all per a l'hivern

Amanida de tomàquet verd picant "Cobra"

Com fermentar els tomàquets verds en pots

Feijoa amb mel - receptes per a l'hivern