Tomàquets coreans: les receptes més delicioses

Els tomàquets coreans són un dels aperitius més interessants que qualsevol mestressa de casa pot preparar a casa. Tenen un sabor picant, àcid, brillant i memorable i una olor específica. Cuinar tomàquets segons receptes coreanes no és gaire difícil, però trigarà un temps. A continuació es mostren diverses opcions per preparar tomàquets coreans per a l'hivern. Podeu triar-ne un i intentar tancar els preparatius per a l'hivern.

Normes per cuinar tomàquets verds en coreà

Aquells que tinguin previst abastir-se de tomàquets a l'estil coreà per a l'hivern han de prestar atenció a determinades regles que s'han de seguir a l'hora de conservar perquè resultin el més saborosos i saludables possible per al cos.

En primer lloc, cal saber que per a aquest aperitiu utilitzen tomàquets verds o marrons que encara no han madurat als llits, amb polpa densa, i no vermells suaus i madurs. Per donar-los un gust picant i una agradable aroma picant, s'utilitzen una varietat de condiments i herbes que s'utilitzen en la cuina casolana. Per exemple, ceba i all, espècies diverses, coriandre jove, fulles d'anet o julivert, etc., i verdures, oli i vinagre per potenciar el gust.

Característiques importants de l'elecció dels productes i el procés de conservació de tomàquets en coreà:

1. Trieu tots els tomàquets d'aproximadament la mateixa mida perquè es puguin remullar uniformement a la marinada i quedin bonics als pots. Les verdures han de ser fermes, sense abollejades, amb la pell neta, llisa i sense danys.
2. Si la recepta requereix l'addició d'oli, el millor és prendre refinat, lleuger, sense una olor forta que pugui dominar l'aroma de les espècies.
3. La quantitat de condiments es pot ajustar al gust, o reduir-la si sembla massa picant, perquè la cuina asiàtica és famosa pels seus plats picants.

Com que els tomàquets es preparen per a l'hivern, és a dir, per a l'emmagatzematge a llarg termini, els pots i les tapes s'han d'esterilitzar amb vapor, al microones o al forn de gas abans de començar a treballar. Després d'omplir-los de tomàquets i enrotllar-los amb les tapes, s'han de cobrir amb alguna cosa calenta i deixar-los refredar durant aproximadament 1 dia.

Recepta clàssica de tomàquet coreà

Aquesta recepta, considerada de referència, requereix un mínim d'ingredients utilitzats i passos per preparar el producte. Necessitarà:

• tomàquets verds de mida mitjana - 1 kg;
• pebre - 2 peces;
• pebrot picant - 1 unitat;
• all gran - 1 unitat;
• sal - 1 cullerada. l.;
• sucre de taula - 2 cullerades. l.
• oli refinat - 50 ml.

Els tomàquets es preparen segons les receptes "coreanes" de la següent manera:

1. Rentar els tomàquets amb aigua neta, assecar-los una mica a la taula i després tallar-los en 2 parts amb un ganivet afilat.
2. Es prepara un condiment semblant a un puré a partir d'espècies i pebrots dolços: les verdures es molen en una picadora de carn o es trituren en una batedora, s'afegeixen els condiments indicats, l'oli vegetal i el vinagre de taula, la sal i el sucre granulat. Tots els components es barregen bé per formar una massa homogènia.
3. Els tomàquets es col·loquen en una capa en un bol d'esmalt o plàstic, es col·loca l'amaniment al damunt i se'n posa una segona capa similar.
4. Quan es posen tots els tomàquets, es deixen unes 6 hores (és possible més) perquè quedin saturats de suc.
5. Col·loqueu-los en pots de vidre petits (aproximadament 1 litre) i poseu-los en una cassola gran al foc per esterilitzar durant 15-20 minuts.

Després de refredar, els tomàquets cuinats a l'estil coreà es col·loquen en un celler fred, en el qual s'emmagatzemaran de manera permanent fins a la temporada següent. Els tomàquets esterilitzats d'estil coreà per a l'hivern també es poden emmagatzemar a l'interior, a una casa o un apartament, però això no és desitjable, ja que les altes temperatures i la il·luminació tenen un efecte dolent sobre ells.

Tomàquets coreans per a l'hivern sense esterilització

Per preparar tomàquets en escabetx segons aquesta recepta, prengui:

• tomàquets verds - 3 kg;
• pebre, groc o vermell - 6 peces;
• pebrot - 6 peces;
• all - 3 caps;
• pebre vermell en pols - 1 culleradeta;
• sal - 3 cullerades. l.;
• sucre - 6 cullerades. l.;
• oli (gira-sol o oliva) i vinagre de taula al 9%, 100 ml cadascun.

Procés de cocció:

1. Els tomàquets es renten, es tallen a quarts o a rodanxes petites i es posen en una conca profunda.
2. Prepareu un amaniment amb pebre, all, oli i vinagre, afegiu-hi sal i sucre.
3. Barregeu-ho tot i ruixeu aquesta barreja sobre els tomàquets.
4. Deixeu-ho fer durant aproximadament 1 hora, després col·loqueu-los en pots esterilitzats amb vapor i tanqueu-los amb tapes de niló o cargols.

Tomàquets picants coreans

Per a ells caldrà portar:

• tomàquets verds - 2 kg;
• pebre - 2 peces;
• all - 4 peces;
• pebrot picant - 4 peces;
• verdures (anet jove, julivert, llvestí, coriandre, api);
• 100 g cadascun d'oli i vinagre;
• sal de cuina normal - 1 cullerada. l.;
• 2 cullerades. l. Sàhara.

Com cuinar tomàquets picants segons la recepta coreana:

1. Traieu les tiges de les verdures, renteu-les amb aigua corrent, talleu-les a meitats, quarts o rodanxes de qualsevol mida.
2. Prepareu l'amaniment i barregeu-lo amb els tomàquets.
3. Deixeu-ho reposar una estona perquè deixi el suc, i poseu-ho tot en pots i compacteu-ho una mica.
4. Deixar esterilitzar durant 20 minuts i enrotllar.

Després de cuinar, refredeu els pots de tomàquets coreans per a l'hivern, tallats a rodanxes, sota una manta i poseu-los al celler per guardar-los l'endemà.

Recepta de tomàquet coreà: "Bona per llepar-se els dits"

Llista d'ingredients necessaris:

• tomàquets verds, ferms i verds - 2 kg;
• pebre, groc o vermell - 2 peces;
• all - 2 peces;
• branquetes d'anet joves, julivert verd.

Seqüència de cocció dels tomàquets segons aquesta recepta:

1. Talleu els tomàquets a trossos.
2. Prepareu una pasta homogènia de pebrot dolç, herbes fresques aromàtiques i all calent.
3. Poseu amb cura els tomàquets en pots de 0,5 litres, barrejant-los amb l'amaniment.
4. Cobriu els recipients amb tapes de plàstic gruixudes i col·loqueu-los als prestatges inferiors de la nevera.

Guardeu sempre a la nevera.

Tomàquets coreans en un pot

Per preparar tomàquets en escabetx segons aquesta recepta, necessitareu els següents ingredients:

• tomàquets petits, potser fins i tot molt petits (tomàquets cherry) - 2-3 kg;
• pebre - 3 peces;
• pastanagues dolces - 1 kg;
• arrel de rave picant de mida mitjana fresca - 1 unitat;
• all - 0,5 caps;
• fulla de llorer - 2 peces;
• pèsols dolços - 5 peces;
• verdures d'anet - 1 ram de mida mitjana.

Per preparar la marinada necessitareu:

• aigua freda - 2,5-3 l;
• sucre granulat - 1 cullerada;
• sal de taula - 1/4 tassa;
• vinagre de taula normal - 1/3 cullerada.

Prepareu els tomàquets per a l'hivern en coreà segons aquesta recepta de la següent manera:

1. Rentar els tomàquets i deixar escórrer.
2. Prepareu l'amaniment de verdures.
3. Col·loqueu els tomàquets preparats en pots de 3 litres, ruixeu-hi espècies al fons, ruixeu-los amb la barreja i aboqueu-hi la marinada calenta.
4. Deixar refredar a l'habitació.

Els pots de tomàquets cherry coreans verds es col·loquen a la nevera per a l'hivern, on s'emmagatzemen permanentment.

Recepta de tomàquets coreans per a l'hivern amb all i herbes

Llista d'ingredients que necessitareu:

• tomàquets verds o marrons uniformes - 2 kg;
• pebre - 4 peces;
• caps d'all de mida mitjana - 2-4 peces;
• verdures d'anet i julivert - 1 munt gran;
• vinagre de taula, oli de gira-sol o d'oliva i sucre granulat - 100 g cadascun;
• sal - 3 cullerades. l.

Aquests tomàquets es preparen en la següent seqüència:

1. Talleu les verdures a trossos.
2. Es prepara un amaniment amb condiments i verdures.
3. Els tomàquets es col·loquen en pots juntament amb ell.
4. Aboqueu la marinada calenta per sobre fins al coll i enrotlleu-la.

Emmagatzemeu els envasos amb tomàquets a l'estil coreà amb l'addició d'all i diverses herbes només en un lloc fresc i sec, preferiblement a la nevera.

Com cuinar tomàquets coreans amb pebrots

Aquí els components segueixen sent els mateixos, però la seva proporció canvia. Per exemple, per a 3 kg de tomàquets verds petits cal prendre:

• 1 kg de pebrot dolç;
• all - 2 peces;
• pebrot picant - 2 peces;
• mantega refinada i sucre granulat - 1 tassa cadascun;
• vinagre 9% - 0,5 cullerades;
• sal normal - 3 cullerades. l..

Podeu cuinar els tomàquets segons la recepta clàssica, amb esterilització. D'aquesta manera duraran més.

Recepta de tomàquets coreans amb pastanaga

Per a la conserva, només necessitareu 2 kg de tomàquets homogenis i uniformes, verds o que comencin a madurar. Altres ingredients:

• arrels de pastanaga - 4 peces;
• pebre - 4 peces;
• all gran - 1 cap;
• vinagre de taula, sucre granulat i mantega - 100 ml cadascun;
• pebrot picant - 1 cullerada. l.;
• sal de cuina - 2 cullerades. l.;
• julivert jove fresc - 1 ram gran.

Els tomàquets d'estil coreà amb pastanaga ratllada es preparen de la mateixa manera que els clàssics, només quan es prepara l'amaniment, s'afegeixen verdures d'arrel de pastanaga ratllades a la barreja.

Els tomàquets coreans més deliciosos amb condiment de pastanaga

Es necessitaran els següents components:

• 2 kg de tomàquets, verds o verds;
• 0,5 kg de pastanaga;
• 1 cap d'all;
• 50 ml d'oli i 9% de vinagre;
• un munt de vegetació;
• 1-2 cullerades. l. condiment preparat per a pastanagues "coreanes";
• sal comuna - 1 cullerada. l.;
• sucre granulat - 2 cullerades. l.

Com cuinar:

1. Peleu les pastanagues, ratlleu-les, barregeu-les amb el condiment i deixeu-ho reposar.
2. Talleu els tomàquets en 4 parts.
3. Prepareu una barreja d'amaniment amb la resta d'ingredients.
4. Col·loqueu els tomàquets, les pastanagues i la polpa de verdures en pots al vapor fins que s'omplin fins a la part superior.
5. Deixar esterilitzar durant 20 minuts.

Després del refredament natural, és preferible mantenir els tomàquets en vinagre a l'estil coreà al celler, però si no hi ha celler, també els podeu emmagatzemar en una cambra frigorífica.

Tomàquets coreans per a l'hivern amb ceba

En aquesta recepta, a més dels ingredients estàndard, s'afegeixen cebes normals, preferiblement blanques suaus, però si es vol, es poden substituir per grogues. Necessitarà:

• 2 kg de tomàquets verds;
• 0,5 kg de pebrot i pastanagues vermelles dolces;
• 0,5 kg de ceba;
• 100 ml d'oli;
• 0,25 litres de vinagre de taula;
• 1 cullerada. l. sal de cuina;
• 2 cullerades. l. Sàhara.

El mètode de preparació dels tomàquets segons aquesta recepta és clàssic. Podeu veure com són els tomàquets coreans preparats segons aquesta recepta a la foto.

Recepta de tomàquets farcits coreans en un pot

Quan comenceu a preparar tomàquets verds segons aquesta recepta, haureu de prendre:

• 2 kg de tomàquets verds densos;
• 3 arrels de rave picant;
• 2 pastanagues;
• 4 coses. pebrot;
• 1 all;
• pèsols dolços i llorer - 5 peces;
• verdures d'anet;
• sal de taula i sucre 1 cullerada. l.;
• vinagre - 100 ml.

Com cuinar:

1. Renteu totes les verdures, excepte els tomàquets, tritureu-les en una picadora de carn i barregeu-les.
2. Talleu la part superior dels tomàquets en creu.
3. Col·loqueu el farcit a cadascun d'ells.
4. Aboqueu els condiments als recipients on s'emmagatzemarà la peça i col·loqueu-hi els tomàquets en fileres.
5. Aboqueu-hi la marinada i tanqueu-la amb tapes gruixudes.

A continuació, deixeu-lo refredar i, al cap d'un dia, traieu-lo al magatzem subterrani. Deixeu-ho fins a la propera temporada de conserves.

Recepta pas a pas de tomàquets coreans amb rave picant

Aquesta recepta es pot recomanar als amants del rave picant del jardí i el gust específic que dóna als aliments enllaunats. Aquesta vegada el rave picant és el condiment principal, així que en necessitareu molt. Ingredients:

• 2 kg de tomàquets verds;
• 2 unitats. arrels de pastanaga i pebrot dolç;
• 1 arrel gran de rave picant (ratllat);
• all, negre i pebre de Jamaica;
• fulla de llorer, anet ben picat;
• sal - 2 cullerades. l.

La tecnologia per preparar tomàquets salats en coreà, segons la recepta clàssica.

Deliciosos tomàquets coreans amb mostassa

La mostassa és un altre condiment que s'utilitza tradicionalment en conserves de verdures. També es pot utilitzar per aromatitzar tomàquets verds preparats segons receptes coreanes. Aquí teniu el que haureu de preparar abans de començar:

• 2 kg de tomàquets verds o els que han començat a enrossir;
• 1 pastanaga;
• 2 cullerades. l. llavors de mostassa;
• 1 all;
• pebrot - 1 unitat;
• un munt de vegetació;
• 50 ml cadascun de vinagre i oli vegetal (de gira-sol o d'oliva);
• 1 cullerada. l. sal de taula i sucre granulat.

Podeu preparar tomàquets "coreans" amb mostassa segons la recepta tradicional o sense esterilització, sota tapes gruixudes.

Condicions i vida útil dels tomàquets coreans preparats per a l'hivern

Si els tomàquets es preparen sense esterilització, només es poden emmagatzemar a la nevera. Vida útil - 1 any. És millor mantenir els preparats esterilitzats a la nevera o al celler d'una casa privada durant no més de 3 anys. També està permès emmagatzemar-lo en una habitació freda i sense il·luminació: en un graner, cuina d'estiu, el més important és que s'escalfen a l'hivern. En aquest últim cas, la vida útil es redueix a 1 any.És millor llençar els preparats no utilitzats i preparar-ne d'altres de la nova collita.

Conclusió

Els tomàquets coreans són un condiment de gust picant que és popular entre molts consumidors. Hi ha prou receptes per a la seva elaboració per triar la que més t'agradi i aprofitar-la per conservar aquesta preparació casolana meravellosament saborosa.

Publicacions recomanades

Aperitiu instantani de tomàquet verd picant

Amanida ràpida de tomàquet verd amb all

Com fer tomàquets secs a casa

Tomàquets a rodanxes amb oli per a l'hivern

Condiment de foc amb tomàquet i pebrot: 17 receptes

Oncle Bens per a l'hivern

Escabetx de cogombres i tomàquets variats

Tomàquets búlgars: 5 receptes per a l'hivern

Borscht d'hivern amb pasta de tomàquet