Impressionants tomàquets en gelatina per a l'hivern

Els tomàquets en gelatina no són un aperitiu tan habitual, però això no el fa menys saborós. Aquests són els mateixos tomàquets en escabetx o salats que les mestresses de casa de tota Rússia estan acostumades a preparar per a l'hivern, només amb l'addició de gelatina. Conserva perfectament la forma de la fruita i evita que es torni suau i informe. Podeu aprendre a cuinar correctament els tomàquets amb gelatina i altres ingredients amb aquest article. Aquí també trobareu fotos acolorides dels productes acabats i un vídeo detallat sobre què i com fer.

Com cuinar els tomàquets en gelatina

L'avantatge d'aquest mètode original de conserva és que qualsevol tomàquet madur es pot utilitzar per a preparacions, i no només sencers i ferms, com per a l'escabetx o l'escabetx. La gelatina fa que els fruits siguin forts i no s'estovin, sinó que es mantenen tan densos com eren, i la marinada, si es fa correctament, es converteix en gelatina. La seva consistència pot ser diferent, tot depèn de la concentració de gelatina, que cada mestressa de casa pot afegir tant com li indiqui el seu gust.

Per tant, si tens tomàquets podrits, malmesos i trencats, pots conservar-los segons alguna d'aquestes receptes. Els tomàquets sencers i densos, però massa grans, que per la seva mida no encaixen al coll dels pots, també són adequats per a això: es poden tallar a rodanxes i marinar en gelea, que es descriurà detalladament en un dels les receptes.

Per conservar les fruites en gelea, a més dels tomàquets, necessitareu una varietat d'espècies que s'utilitzen habitualment en llaunes casolanes, verdures com ceba (varietats dolces grogues o blanques) o pebrots, herbes picants, ingredients per fer adob (sal, sucre). i vinagre) i gelatina seca en grànuls.

Abans d'utilitzar, l'envàs s'ha de rentar amb aigua tèbia amb refresc, netejar a fons totes les zones contaminades amb un raspall de plàstic, esbandida amb aigua freda diverses vegades i després esterilitzar amb vapor i assecar. També esterilitzar les tapes submergint-les en aigua bullint durant uns segons.Podeu utilitzar tapes de llauna envernissades, que es tanquen amb una clau de costura, o tapes de cargol, cargolades a les rosques dels colls dels pots. No utilitzeu de plàstic.

Recepta clàssica de tomàquets en gelatina

Per preparar tomàquets amb gelatina segons una recepta considerada tradicional, necessitareu la següent llista d'ingredients (per a un pot de 3 litres):

• 2 kg de tomàquets vermells madurs;
• 1-2 cullerades. l. gelatina (concentració de gelatina segons es desitgi);
• 1 PC. Pebre dolç;
• 3 grans d'all;
• 1 beina de pebrot picant;
• 1 culleradeta. llavors d'anet;
• fulla de llorer - 3 peces;
• pèsols dolços i pebre negre - 5 peces;
• sal de taula - 1 cullerada. l. amb un tobogan;
• sucre granulat - 2 cullerades. l. amb un tobogan;
• vinagre 9% - 100 ml;
• aigua - 1 l.

Explicació pas a pas de com cuinar tomàquets en gelatina en pots:

1. Diluïu la gelatina en un petit volum d'aigua i deixeu-la inflar durant unes 0,5 hores.
2. Durant aquest temps, renteu els tomàquets amb aigua corrent.
3. Col·loqueu espècies i pebre tallat a tires al fons de cada pot.
4. Col·loqueu els tomàquets a sobre sota el coll.
5. Prepareu una marinada amb sucre, sal i vinagre, afegiu-hi gelatina, remeneu-ho fins que estigui suau.
6. Ompliu-ne els pots.
7. Col·loqueu-los en una cassola gran i esterilitzar-los durant almenys 10-15 minuts.
8. Enrotllar i deixar refredar sota una manta durant 1 dia.

L'endemà, quan els tomàquets s'hagin refredat completament i la salmorra s'hagi transformat en gelatina, porteu els pots de tomàquets a un lloc permanent al celler.

Tomàquets per llepar-se els dits en gelatina

Segons aquesta recepta original de tomàquets en gelatina, cal prendre:

• tomàquets madurs, vermells, però forts - 2 kg;
• 1-2 cullerades. l. gelatina;
• 1 ceba gran;
• julivert;
• 50 ml d'oli vegetal;
• condiments i ingredients per a la marinada, com en la recepta tradicional;
• 1 litre d'aigua.

Seqüència de cocció:

1. Deixeu infusionar la gelatina, com a la recepta anterior.
2. Peleu la ceba, renteu-la, talleu-la a rodelles o mitges, renteu el julivert i també talleu-lo.
3. Col·loqueu espècies en pots cuits al vapor, poseu-hi tomàquets per sobre, ruixeu-los amb ceba i herbes.
4. Prepareu la marinada, afegiu-hi la gelatina i la mantega.
5. Esterilitzar com a la recepta clàssica.

Els tomàquets es poden emmagatzemar en gelea ja sigui en un celler fred o en una habitació normal a temperatura ambient, però en aquest cas els pots s'han de tapar de la llum solar perquè no estiguin exposats a la llum.

Tomàquets amb gelatina per a l'hivern sense esterilització

Necessitaràs per a la conservació en un pot de 3 litres:

• tomàquets mitjans i durs - 2 kg;
• 1 litre d'aigua;
• 1-2 cullerades. l. gelatina;
• 1 cullerada completa. l. sal;
• 2 cullerades completes. l. Sàhara;
• 2 gots de vinagre;
• fulla de llorer - 3 peces;
• llavors d'anet - 1 culleradeta;
• 3 grans d'all.

Seqüència de cocció de tomàquets en gelatina:

1. Aboqueu gelatina amb aigua i deixeu-ho infusionar.
2. Talleu els tomàquets a meitats o quarts.
3. Col·loqueu espècies al fons de cada recipient.
4. Col·loqueu els tomàquets ben forts un a sobre.
5. Aboqueu-hi aigua bullint.
6. Deixar reposar 20 minuts fins que l'aigua comenci a refredar.
7. Abocar en una cassola i bullir de nou, afegint els ingredients de l'adob i la gelatina.
8. Ompliu els pots de líquid i tanqueu-los.

Emmagatzemar en un lloc fosc i sempre fresc.

Tomàquets en gelatina per a l'hivern amb esterilització

Els ingredients són els mateixos que per a la recepta de tomàquets sense esterilització. La seqüència d'accions és una mica diferent, és a dir:

1. Rentar els tomàquets i els recipients.
2. Col·loqueu els condiments a la part inferior.
3. Col·loqueu els tomàquets en pots.
4. Aboqui la marinada tèbia amb gelatina diluïda.
5. Posar el recipient en una cassola gran, afegir aigua i deixar esterilitzar durant 15 minuts.
6. Desenvolupar.

Després que els pots de tomàquets en gelea s'hagin refredat, porteu-los al celler.

Tomàquets en gelatina amb ceba

Per preparar tomàquets en gelea segons aquesta recepta, caldrà preparar-los amb antelació:

• 2 kg de tomàquets;
• 1-2 cullerades. l. gelatina;
• 1 ceba gran;
• julivert o anet, verdures joves - 1 ram cadascun;
• espècies i ingredients per a la marinada com a la recepta clàssica;
• 1 litre d'aigua.

Podeu cuinar tomàquets en gelatina amb ceba utilitzant la tecnologia clàssica. Després de refredar, és preferible emmagatzemar les conserves acabades en un celler fred fins al seu consum, però també és acceptable en una habitació fresca i fosca de la casa si no hi ha emmagatzematge subterrani.

Tomàquets per a l'hivern en gelatina sense vinagre

Els ingredients necessaris per preparar tomàquets en gelatina segons aquesta recepta són els mateixos que en la recepta tradicional, a excepció del vinagre, que no està inclòs a la salmorra. En canvi, podeu augmentar lleugerament la quantitat de sucre i sal. Els tomàquets es poden utilitzar sencers o tallats a trossos grans si són força densos.

El mètode de preparació de tomàquets en gelatina sense l'ús de vinagre tampoc és molt diferent del clàssic:

1. Primer, prepareu la gelatina en un bol a part.
2. Col·loqueu condiments i trossos de pebre al fons dels pots.
3. Ompliu-los amb tomàquets fins a dalt.
4. Aboqueu-hi salmorra barrejada amb gelatina.
5. Col·loqueu-lo en una cassola, afegiu-hi aigua i esterilitzar no més de 10-15 minuts després que el líquid bulli.

Després del refredament natural, emmagatzemar els pots al celler o en una cambra o rebost.

Tomàquets sencers en gelatina per a l'hivern

Segons aquesta recepta, podeu conservar petits tomàquets pruna o fins i tot tomàquets cherry amb gelatina.Per als tomàquets molt petits, els pots de mida petita, per exemple, els pots de 0,5 litres, són adequats, i per als més grans, pots agafar qualsevol recipient adequat.

Composició de tomàquets en gelatina per a l'hivern per pot de 3 litres:

• 2 kg de tomàquets;
• 1-2 cullerades. l. gelatina;
• 1 pebrot picant i dolç;
• espècies (llorer, pèsols, pebre vermell i negre mòlt, anet o llavors de comí);
• branquetes d'anet i julivert, 1 ram petit cadascun;
• components per a la marinada (sal de cuina - 1 got de 50 ml, vinagre de taula i sucre - 2 gots cadascun, 1 litre d'aigua).

Podeu cuinar petits tomàquets cherry segons la recepta clàssica. Si els tomàquets en gelatina es conserven en pots de 0,5 litres, s'han d'esterilitzar en pots de menys de 3 litres, només 5-7 minuts. Podeu emmagatzemar els tomàquets al celler i els envasos de 0,5 litres a la nevera.

Tomàquets cherry en gelatina amb alfàbrega

Segons aquesta recepta de tomàquet, l'alfàbrega morada s'utilitza a la gelea per donar a la fruita una aroma original. Per a un pot de 3 litres necessitareu 3-4 branques de mida mitjana. No es poden utilitzar altres condiments.

Altres ingredients:

• 2 kg de tomàquets cherry madurs i densos;
• 1-2 cullerades. l. gelatina seca;
• 1 pebrot dolç groc o vermell;
• sal - 1 got;
• sucre i vinagre de sidra de poma 2 gots cadascun;
• 1 litre d'aigua.

Quan prepareu tomàquets cherry en gelea amb alfàbrega, podeu cenyir-vos a la tecnologia clàssica. La preparació estarà a punt per al seu ús en uns 1-2 mesos, després dels quals ja es pot treure i servir.

Com fer tomàquets en gelatina amb all

Per a un pot de 3 litres, haureu de recollir els ingredients següents:

• 2 kg de tomàquets, sencers o tallats a la meitat o a rodanxes;
• 1-2 cullerades. l. gelatina;
• 1-2 caps d'all gran;
• espècies (pèsols dolços i negres, fulles de llorer, llavors d'anet);
• components per a la marinada (1 litre d'aigua, sucre i 9% de vinagre - 2 gots cadascun, sal de taula - 1 got).

La tecnologia per preparar tomàquets en gelatina segons aquesta recepta és clàssica. En afegir tomàquets, els grans d'all s'han de distribuir uniformement per tot el volum del pot, col·locant-los a cada capa de tomàquets perquè quedin millor saturats d'aroma i gust d'all. Les rodanxes de tomàquet en gelatina s'han d'emmagatzemar en una habitació freda i seca o en una nevera domèstica.

Una senzilla recepta de tomàquets en gelatina per a l'hivern

Aquesta senzilla recepta de tomàquets en gelatina per a l'hivern implica una certa diferència en la seqüència de preparació de la peça de la recepta clàssica, és a dir: la gelatina no s'aboca directament en aigua, sinó que s'aboca directament als pots. Ingredients estàndard:

• 2 kg de tomàquets madurs, però no massa madurs, és a dir, densos i forts;
• gelatina - 1-2 cullerades. l.;
• 1 PC. pebrot picant i dolç;
• 3 grans d'all;
• llavors d'anet, fulles de llorer, pebre de Jamaica i pèsols negres;
• per a la marinada, vinagre i sucre - 2 gots, sal - 1 got (volum 50 ml), 1 litre d'aigua.

La seqüència de preparació dels tomàquets en gelatina per a l'hivern és segons la recepta clàssica.

Deliciosos tomàquets per a l'hivern en gelatina amb pebrot

Els pebrots dolços són el component principal d'aquesta recepta, a més dels tomàquets, és clar. Necessitareu un cilindre de 3 litres:

• 2 kg de tomàquets;
• pebrot dolç gran - 2 peces;
• 1-2 cullerades. l. gelatina;
• ceba - 1 unitat;
• all - 3-4 grans;
• llavors d'anet, fulles de llorer, pèsols dolços, pebre vermell i negre;
• components per a la marinada (vinagre - 1 got, sal de taula i sucre - 2 cadascun, aigua 1 l).

El mètode de cocció clàssic també és adequat per a aquests tomàquets.Emmagatzemar els tomàquets en conserva d'aquesta manera en gelatina també és estàndard, és a dir, s'han de conservar en un celler o en una cambra freda de la casa, en un apartament de la ciutat, al lloc més fred o a la nevera de la cuina.

Tomàquets picants en gelatina sense esterilització

Aquesta recepta de tomàquets sota gelatina es diferencia d'altres en que no s'utilitza l'esterilització després de col·locar els tomàquets en pots. En canvi, s'utilitza el mètode de pasteurització. I també perquè els condiments inclouen pebre picant, que dóna a la fruita un gust de foc. Llista de productes per pot de 3 litres:

• 2 kg de tomàquets, vermells madurs, encara no madurs o fins i tot marrons;
• 1 PC. Pebre dolç;
• 1-2 cullerades. l. gelatina;
• 1-2 beines grans de xili;
• espècies al gust;
• Els ingredients per a la marinada són estàndard.

Seqüència d'accions pas a pas:

1. Col·loqueu els condiments i els tomàquets ja preparats en pots, que primer cal escalfar-los al vapor.
2. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-les reposar durant 15-20 minuts fins que l'aigua comenci a refredar-se.
3. Aboqueu-ho en una cassola, torneu a bullir, afegiu-hi la gelatina, la sal, el sucre i quan bulli, aboqueu-hi vinagre, remeneu el líquid i de seguida ho retireu del foc.
4. Aboqueu líquid calent sobre els tomàquets.
5. Enrotlleu bé amb les tapes de llauna o enrosqueu-les amb les tapes de rosca.

Gireu el recipient cap per avall, col·loqueu-lo a terra o en una superfície plana i assegureu-vos de cobrir-lo amb una manta gruixuda i càlida. Després d'un dia, traieu-lo. Emmagatzemeu els pots en un celler, soterrani o qualsevol altra habitació freda i seca, per exemple, en un graner, cuina d'estiu, en un apartament, en un rebost o en una nevera normal.

Tomàquets en gelatina per a l'hivern: recepta amb clau

Els ingredients són els mateixos que els tomàquets en gelatina segons la recepta clàssica, però la composició d'espècies que s'utilitza habitualment per a l'escabetx es complementa amb claus fragants en una quantitat de 5-7 peces. per un pot de 3 litres. Podeu prendre la resta de condiments com vulgueu, segons les preferències personals i en les quantitats que vulgueu. Podeu cuinar tomàquets en gelea amb l'addició de clau d'olor segons la recepta tradicional.

Recepta de tomàquets en gelatina amb grosella i fulles de cirera

Aquesta recepta de tomàquets en gelatina també utilitza ingredients i espècies estàndard, però s'hi afegeixen fulles de grosella negra i cirera. Donen a les fruites en conserva una olor i un gust únics, fent-les fortes i cruixents. Per a un pot de tomàquet de 3 litres en gelatina cal agafar 3 fulles verdes fresques d'ambdues plantes. La tecnologia per preparar i emmagatzemar el producte acabat és clàssica.

Tomàquets en gelatina amb espècies

Aquesta recepta es pot recomanar als amants dels tomàquets fragants, perquè utilitza moltes espècies diferents, que els donen el seu aroma persistent i indescriptible. Composició dels condiments per pot de 3 litres:

• 1 cap d'all;
• 1 culleradeta. llavors d'anet fresques;
• 0,5 culleradetes. comí;
• 1 arrel petita de rave picant;
• 3 fulles de llorer;
• pèsols negres i dolços - 5 peces;
• claus d'olor - 2-3 peces.

A més de les herbes i espècies enumerades, també podeu afegir anet, alfàbrega, api, julivert, coriandre, però això és opcional. En cas contrari, tant els components com el mètode de preparació de la peça romanen estàndard i sense canvis. Podeu veure a la foto com són els tomàquets en gelatina fets segons aquesta recepta.

Com segellar tomàquets en gelatina amb mostassa per a l'hivern

Aquesta recepta és similar a l'anterior, ja que els seus components són gairebé idèntics, amb l'única diferència que les espècies també inclouen llavors de mostassa. Components per a un pot de 3 litres:

• 2 kg de tomàquets forts madurs;
• 1-2 cullerades. l. gelatina;
• 1 pebrot picant i 1 pebrot dolç;
• 1 all petit;
• mostassa - 1-2 cullerades. l.;
• altres espècies al gust;
• sal, sucre granulat, vinagre i aigua per marinar, segons la recepta clàssica de tomàquet en gelatina.

Cuinar segons la recepta tradicional. Un cop els pots s'hagin refredat completament, guarda-los en un lloc fresc i sempre sec. Podeu començar a menjar tomàquets amb mostassa en gelea no abans d'un mes després del dia que van tancar.

Conclusió

Els tomàquets en gelatina no són gaire comuns a les conserves casolanes, però, tanmateix, un berenar molt saborós i saludable que pot agradar a qualsevol, decorar un dinar o sopar diari, així com un banquet de vacances, donar als plats habituals un sabor únic i fer-los més harmònics. Preparar-los és molt senzill, el procés pràcticament no és diferent de preparar tomàquets en vinagre normals i no requereix gaire temps, de manera que qualsevol mestressa de casa, tant experimentada com principiant, ho pot fer.

Publicacions recomanades

Recepta de caviar de carbassa segons GOST URSS

Recepta de tomàquet i julivert per a l'hivern

Recepta de marshmallow Feijoa

Com fer suc d'albercoc

Amanida de remolatxa Alenka

Marshmallow d'arç

Llet condensada de peres per a l'hivern

Receptes de nabius en almívar per a l'hivern

Com conservar l'api pecíol per a l'hivern