Contingut
- 1 Albergínies fregides - guisat de verdures o aperitiu fred
- 2 Com triar les albergínies adequades o 8 consells per a cuiners principiants
- 3 Recepta d'albergínies fregides “com els bolets” amb fotos (amb maionesa i all)
- 4 Albergínies fregides "com els bolets" en crema agra
- 5 Albergínies “com els bolets” fregides amb ceba i all, en salsa de crema agra
- 6 Albergínies en ous, fregides "com els bolets"
- 7 Albergínies fregides “amb bolets” amb ous i herbes
- 8 Albergínies fregides amb xampinyons i tomàquet en una paella
- 9 Cassola d'albergínia amb xampinyons i tomàquet
- 10 Conclusió
Tan bon punt les albergínies maduren a la parcel·la, és el moment de degustar plats meravellosos. A més dels beneficis que rep el cos a causa de la composició nutricional de les verdures, les albergínies afegeixen un sabor inusual als plats cuinats. Les albergínies "com els bolets", fregides per a l'hivern, són molt populars.
Albergínies fregides - guisat de verdures o aperitiu fred
Les verdures es poden utilitzar per fer més que guisats o amanides. L'avantatge de les solanàcies sobre altres fruites és que els plats cuinats són bons en qualsevol forma.
Es serveixen per degustar:
- calent o fred;
- com a aperitiu del plat principal;
- com a plat independent per dinar o sopar.
Considerem les opcions de com cuinar albergínies "amb bolets" en una paella.
Com triar les albergínies adequades o 8 consells per a cuiners principiants
El resultat final depèn de la qualitat de la verdura que es processa, de la correcció de la seva preparació i del mètode d'elaboració.
Les mestresses de casa han de parar atenció a:
- Pes i mida de la fruita. El pes aproximat d'una verdura de 15-17 cm de llarg és de 0,5 kg. És òptim agafar exemplars de mida mitjana. Com més gran és l'albergínia, més solanina conté, i aquest verí és perjudicial per a l'organisme.
- Aparença. Un fetus jove i sa té una tija verda i sense arrugues. Una albergínia que s'ha collit fa molt de temps té la tija marró, la pell és seca i arrugada, la carn és relliscosa i intercalada de taques marrons.
- Edat. Per comprovar la frescor de la verdura, podeu prémer la pell prop de la base. Una albergínia fresca recuperarà ràpidament la seva forma, però una de vella deixarà un bony. Fixeu-vos en la qualitat de les llavors. Si, quan es tallen, es troben llavors fosques amb una olor desagradable, llavors aquesta verdura no és adequada per cuinar. Els fruits es seleccionen amb polpa blanca que conserva el color durant molt de temps a l'aire. Si la carn és verda i es torna marró en 30 segons, s'elimina l'exemplar.
- Viabilitat de la neteja. Si cal pelar l'albergínia es decideix tenint en compte la recepta. Les verdures massa madures s'han de pelar.
En aquest cas, la pell és molt rugosa i pot arruïnar el gust del plat. Cal tallar la tija i la punta de la verdura del costat oposat.
- Requisits de la recepta. Un altre matís per al cuiner és quin tipus de processament es requereix per a la recepta. Per a rodanxes fregides o a la planxa, no cal treure la pell. Ajudarà a que l'albergínia mantingui la seva forma.Si voleu fregir els daus per a empanar o per guisats, pelar les pells no us farà mal.
- Amargor reduït. Això s'aconsegueix d'una manera senzilla: les rodanxes de verdures es posen en remull amb aigua salada durant 0,5 hores i després es renten amb aigua corrent.
- Fregir correctament. Per garantir que les rodanxes absorbeixin menys oli, s'han de posar en remull prèviament. Segona opció. Salar els trossos, barrejar, deixar al recipient durant mitja hora. A continuació, escorreu el suc i aboqueu-hi oli vegetal, només una mica. 4 cullerades són suficients. l. per 1 kg de verdures. Remenar i fregir en una paella seca.
- Procés de cocció. Abans de posar les verdures al forn, assegureu-vos de perforar la pell en diversos llocs.
Recepta d'albergínies fregides “com els bolets” amb fotos (amb maionesa i all)
Una recepta molt popular i fàcil de preparar. Fins i tot per als cuiners principiants trigarà un mínim de temps i el resultat sempre és excel·lent.
Ingredients
Per a un berenar picant cal prendre:
- albergínies mitjanes - 2 peces;
- grans d'all pelats - 5 peces;
- maionesa de greix mitjà - 5 cullerades. l.;
- farina per rodar rodanxes - 1 tassa;
- sal de taula - 1 culleradeta;
- oli vegetal - 6 cullerades. l.
Tecnologia de cuina
Rentar bé les verdures, no tallar la pell, picar-les. El gruix de les volanderes és de 0,6 - 0,7 cm.
Agafeu un bol de mida adequada, afegiu verdures, sal, espereu 15 minuts.
Aboqueu 0,5 tasses en un bol i esbandiu les peces per treure la sal. Escorreu el suc i l'aigua, premeu lleugerament les rentadores.
Enfarineu cada cercle pels dos costats.
Escalfeu una paella, aboqueu-hi la meitat del volum d'oli (3 cullerades), sofregiu les albergínies pels dos costats. Heu de fregir les albergínies "com els bolets" fins que estiguin daurades, això triga uns 3 minuts.Posar en un plat perquè es refredi.
Prepareu la salsa. Tritureu els grans d'all pelats de qualsevol manera fins a un puré, barregeu-los amb maionesa.
Unteu la meitat dels discos amb salsa i cobriu-los amb un segon cercle per sobre. Posar a la nevera perquè es refredi. No cal fer els cercles per parelles, sinó simplement decorar-los amb vegetació.
Albergínies fregides "com els bolets" en crema agra
El plat és ideal per servir com a guarnició, amanida calenta o berenar. Aquestes albergínies també són molt bones si se serveixen fredes. Té gust de salsa de bolets. És per això que les albergínies fregides amb gust de bolets sovint s'anomenen "bolets falsos".
Llista de productes
Per preparar 3 racions, n'hi haurà prou amb 300 g d'albergínies madures, així com:
- 2 cullerades. l. crema agra 20% de greix;
- 1 ceba;
- 1/3 culleradeta. sals gruixudes;
- 3 cullerades. l. oli de gira-sol;
- Les mestresses de casa utilitzen pebre negre mòlt al gust.
Algorisme de cuina
Talleu la ceba a la vostra forma preferida.
Rentar l'albergínia, no pelar la pell, tallar-la a trossos de no més de 5 mm.
Afegir sal, esperar 20 minuts, escórrer el suc.
Escalfeu bé la paella, afegiu-hi 2 cullerades. l. oli vegetal, sofregiu la ceba fins que estigui daurada.
En una altra paella, sofregiu els trossos d'albergínia en oli vegetal, remenant de tant en tant. Afegiu la ceba als blaus preparats. Ara afegiu crema agra a les albergínies fregides amb ceba "com els bolets", deixeu coure tots els ingredients durant 2-3 minuts.
Afegiu pebre mòlt.
Traieu del foc i poseu-ho en un bol. Es pot servir de qualsevol forma, freda, calenta o calenta.Aquesta és una manera molt fàcil de cuinar albergínies "com els bolets" en una paella.
Albergínies “com els bolets” fregides amb ceba i all, en salsa de crema agra
Hi ha una altra manera de fregir les albergínies "com els bolets". Aquesta versió ha afegit all.
Ingredients necessaris
Per a una verdura de mida mitjana, prepareu una ceba, 2 grans d'all, mig got de crema agra, 2 cullerades. l. oli vegetal. Verds (ceba), sal i pebre al gust.
Algorisme de cuina
Agafeu les verdures pelades o pelades (opcional) i talleu-les a trossos de 3-5 mm. Piqueu finament la ceba i l'all.
Salar les albergínies tallades i escórrer el suc al cap de 20 minuts.
Escalfeu una paella, aboqueu-hi oli vegetal. Disposeu les verdures, però sense els alls. Fregir durant 5 minuts, remenant el contingut de la paella de tant en tant.
Afegiu-hi els alls, afegiu-hi una mica de sal i continueu fregint tapat durant 5 minuts més.
Aboqueu-hi la crema agra, remeneu-ho, torneu a cobrir i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
Retirar de l'estufa. Abans de servir, poseu-ho en una cassola i empolvoreu-ho amb ceba verde.
Podeu tastar la recepta d'albergínies fregides, semblant als bolets.
Albergínies en ous, fregides "com els bolets"
Una recepta molt interessant i original: albergínies amb ous com bolets a la paella. Amb la seva ajuda, podeu estalviar fàcilment en aperitius de bolets, deixant al plat el vostre gust preferit de xampinyons o bolets d'ostra. El que fa que la recepta sigui inusual són els ous, que aporten un sabor únic al plat acabat.
Llista de la compra
Prepareu les verdures:
- Albergínia - 4 peces.
- Ceba més gran - 1 unitat.
A més, necessitareu ous (2 peces), oli vegetal, maionesa, ceba verde, cub de brou de bolets.
Com cuinar
Talleu les verdures a daus; no cal que peleu la pela. La mida dels cubs és opcional. Afegiu sal i espereu 15 minuts. Escorreu el suc.
Agafeu un altre bol, bateu els ous amb sal i combineu amb les albergínies. Deixeu reposar la barreja durant 1 hora. Durant aquest temps, barregeu els components almenys 3 vegades.
Picar la ceba. Després de remullar els blaus, fregiu-los en una paella calenta amb oli de gira-sol. A continuació, afegiu-hi la ceba i sofregiu-ho tot junt una mica més. Al final de la cocció, afegiu-hi un cub de brou gust de bolets i continueu cuinant a foc lent durant 5 minuts.
Abans de tastar-lo, afegiu maionesa i empolvoreu el plat amb ceba verde.
Albergínies fregides “amb bolets” amb ous i herbes
Per preparar albergínies originals "com els bolets", les receptes d'ous ferrats es poden complementar o canviar al vostre gust. Els cuiners afegeixen les seves espècies, condiments o herbes preferides a la llista habitual d'ingredients.
Preparació
La preparació d'aquesta opció gairebé no és diferent de la recepta anterior. Cal preparar verdures, ous, maionesa o crema agra, herbes, espècies i oli vegetal. Les albergínies es preparen com de costum: rentades, salades, escorregudes, barrejades amb ous, infusionades i fregides. A continuació, es sofregim les cebes, es combinen amb les albergínies i es continuen fregint. Al final, afegiu-hi un cub de bolets, crema agra, herbes i espècies.
Mètode de cocció
El plat també és interessant perquè es pot preparar de diferents maneres:
- Fregiu les verdures per separat. Primer ompliu les albergínies amb ous i deixeu-ho. A continuació, combineu, afegiu-hi la crema agra o la maionesa i deixeu-ho coure a foc lent. A l'hora de servir, empolvoreu amb herbes fresques.
- Prepareu les albergínies: peleu-les, talleu-les, aboqueu-hi ous batuts i deixeu-les reposar. Sofregiu juntament amb la ceba, afegiu-hi la crema agra, les herbes i les espècies, feu-ho a foc lent fins que estiguin tendres.
- Coure les verdures al forn. Fregiu la ceba en oli de gira-sol, combineu les verdures.Continueu fregint fins que estigui fet. Abans de servir, amaniu-ho amb maionesa i afegiu-hi herbes picades.
Albergínies fregides amb xampinyons i tomàquet en una paella
Aquest plat es fa millor amb bolets porcini. Però els habitants de la ciutat poden substituir-los amb èxit per xampinyons o bolets d'ostra. En qualsevol cas, el berenar surt excel·lent!
Llista de productes
La recepta permet variar el conjunt de verdures. És important que hi hagi bolets i tomàquets. Pren:
- albergínies i bolets mitjans, 2-3 peces de cada verdura;
- tomàquets - 250 g;
- opcional - all, pebrot;
- oli d'oliva;
- sal, pebre negre segons gust.
Si el plat es prepara amb bolets, primer s'han de preparar.
Preparació
Prepareu les albergínies. Talleu-lo en barres, afegiu-hi sal, barregeu-ho i deixeu-ho reposar una estona.
Bulliu els bolets en aigua amb sal fins que estiguin mig cuits, tallats a trossos arbitraris.
També es talla la ceba a qualsevol mida i es daura en una paella amb oli d'oliva.
A continuació, s'afegeixen bolets a la ceba i el procés de fregir continua fins que els components estiguin daurats. Ara arriba el torn de les albergínies, que també van a la paella.
Passats 5 minuts, és el moment de les rodanxes de tomàquet i els alls picats.
Tapeu la barreja amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui feta. És important no fer-lo puré. No cal afegir sal al plat.
Cassola d'albergínia amb xampinyons i tomàquet
El plat resulta aromàtic, satisfactori i bonic. Se serveix fred o calent. Excel·lent substitut d'un segon plat.
Opcionalment, podeu afegir les vostres verdures, espècies o condiments preferits a la recepta.
Ingredients
Per preparar la cassola, necessitareu un conjunt estàndard de productes: albergínies (1 unitat), tomàquets (2 peces), xampinyons frescos (0,5 kg), ceba (1 unitat), herbes (julivert), all (3). clau). Assegureu-vos de preparar sal, pebre i oli vegetal. L'alfàbrega complementa molt bé el gust.
Mètode de cocció
Primer, les cebes es fregeixen en oli vegetal.
A continuació, afegiu-hi els xampinyons, tallats a trossos grans.
Mentre es rosteixen les verdures, es prepara l'amaniment. Barregeu oli vegetal (3 cullerades), all picat, julivert picat, espècies i una mica de sal en un recipient.
Les verdures es tallen a rodanxes. Es salen les albergínies i es deixa escórrer el líquid.
Col·loqueu capes de verdures en un plat resistent a la calor:
- bolets amb ceba;
- albergínia;
- tomàquets;
- Repartiu l'amaniment uniformement per sobre.
Cobrir amb una tapa i posar al forn preescalfat. Enfornar aproximadament 1 hora a t = 200°C. A continuació, traieu la tapa i enforneu durant 15 minuts més.
Conclusió
Les albergínies fregides "com els bolets" són un plat molt rendible. T'ajudarà durant la temporada de verdures fresques i els dies freds d'hivern, quan vulguis mimar la teva família amb un aperitiu abundant. Hi ha moltes opcions de cuina, només has de triar les més dignes. Les receptes d'albergínies fregides "com els bolets" amb all són molt populars.
