Contingut
- 1 Normes de selecció i elaboració dels productes
- 2 Albergínies marinades com a “bolets”: una recepta ràpida
- 3 Albergínies fregides com a "bolets", sense esterilització
- 4 Albergínies com a "bolets" en adob: una recepta per preparar-les per a l'hivern
- 5 Albergínies marinades com a "bolets" amb all i herbes
- 6 Conclusió
Hi ha un gran nombre de receptes d'albergínies en escabetx. Les verdures són tan gustoses i fàcils de preparar que cap cuiner rebutjarà el plat. Per sorprendre la teva família amb un aperitiu ràpid i original, hauries de provar les albergínies marinades com a "bolets".
Normes de selecció i elaboració dels productes
El producte principal d'aquestes receptes és l'albergínia. El gust i els beneficis del plat acabat depenen de la qualitat de les verdures utilitzades.
Quan trieu albergínies, heu de parar atenció a:
- Mida del fruit. No n'has de prendre massa grans. Aquest vegetal està massa madur o es cultiva amb una gran quantitat de fertilització. Però, si teniu l'oportunitat de mirar els fruits en secció transversal, val la pena fer-ho. Potser us heu trobat amb una varietat de fruita gran.
- Aparença. Una albergínia d'alta qualitat té una pell llisa i brillant sense danys, signes de deteriorament o podridura. La tija és verda, la carn és blanca, elàstica. Les llavors són lleugeres.
- Edat.No cal examinar la fruita en secció transversal si la pell està arrugada i seca, la tija és marró.
Les verdures seleccionades s'han de rentar per eliminar la pols i la brutícia sota l'aigua corrent. Una recepta d'albergínies en escabetx amb gust de "bolets" sol implicar pelar la verdura. Per fer-ho, utilitzeu un ganivet de cuina especial o normal. Per evitar que la fruita s'amargi, després de tallar-les, s'escampen amb sal o es posen en remull amb aigua salada durant 20 minuts. Després s'escorre el líquid. El processament posterior depèn de la recepta.
Vegem diverses opcions per adobar les albergínies com a "bolets" per a l'hivern.
Albergínies marinades com a “bolets”: una recepta ràpida
Com marinar ràpidament les albergínies com els "bolets"? Aquest plat està llest en un dia! El gust de les verdures és tan sorprenent i el cost és baix que la popularitat de la recepta està en constant creixement.
Per preparar un berenar necessitareu productes coneguts i un mínim d'experiència. Normalment, aquest plat es prepara amb all.
Ingredients
Per a 2 quilos d'albergínies mitjanes cal afegir 1 cap d'all. És millor prendre la varietat d'hivern, té un gust més ric. Seran suficients 250 g d'anet fresc. Per a aquesta quantitat de components necessiteu 1,5 tasses d'oli de gira-sol, 10 cullerades. l. vinagre de taula (concentració del 9%), 2,5 litres d'aigua neta, 2 cullerades. l sal normal.
Mètode de cocció
No cal pelar les verdures. Rentar bé i tallar a daus petits (1,5 cm).
Prepareu els ingredients per a la marinada: aigua, vinagre, sal. Afegiu els daus d'albergínia a la solució bullint i deixeu-ho coure a foc lent durant no més de 5 minuts.
Escorreu les verdures en un colador. Deixar 1 hora per escórrer l'aigua.
Transferiu a un bol convenient, afegiu l'anet picat, l'all picat i l'oli vegetal. Tot està al complet.
Prepara el recipient. Rentar i assecar els pots. Col·loqueu les albergínies, cobriu-les amb una tapa de niló i poseu-les a la nevera. Deixeu les albergínies, com els "bolets", a la marinada durant un dia.
Podeu tastar-lo. Guardeu les albergínies, com ara "bolets", cobertes amb adob, a la nevera.
Albergínies fregides com a "bolets", sense esterilització
Preparació molt gustosa. Per tal que les verdures durin tot l'hivern sense esterilització, es proporcionen ingredients com l'all i el pebre picant. Són molt fàcils de preparar, així que aquesta recepta és apta per a cuiners principiants.
Llista de productes necessaris
El conjunt està dissenyat per a 1,2 kg d'albergínies. Perquè el berenar no només sigui saborós, sinó també atractiu, cal prendre 1,5 kg de tomàquets vermells rics. N'hi ha prou amb 300 g de pebre dolç groc o taronja, la mateixa quantitat de ceba, 1 pebrot picant, 5 grans d'all, 1 cullerada de sal de taula. l. Preneu 5 cullerades de sucre granulat per abocar. l., i vinagre (9%) - 100 ml, reservar 8 peces. pèsols de pebre vermell i pebre negre, afegiu-hi oli vegetal si cal.
Prepareu tots els ingredients al mateix temps.
Mètode de cocció
Rentar les verdures, tallar-les en cercles, afegir sal i deixar anar el suc.
Tritureu els tomàquets, els dos tipus de pebrot, la ceba i els grans d'all en una picadora de carn.
Col·loqueu la barreja a l'estufa. Afegiu-hi pebre, sucre i sal. Bullir durant 30 minuts.
Ara podeu continuar cuinant els blaus. Esbandida els cercles per treure la sal i el suc, esprémer-los. Escalfeu una paella, aboqueu-hi oli de gira-sol i sofregiu les verdures fins que estiguin daurades.
Col·loqueu les tasses en salsa de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.Aboqueu-hi vinagre i continueu bullint 5 minuts més.
Esterilitzeu els pots de vidre, poseu una barreja de verdures fregides en salsa i, a continuació, enrotlleu.
Albergínies com a "bolets" en adob: una recepta per preparar-les per a l'hivern
La recepta és interessant perquè permet variar els ingredients i el mètode de cocció. Per exemple, la quantitat d'all es tria segons el gust. Podeu seguir la recepta original, però si voleu un berenar més picant o més suau, això no afectarà el gust general del producte. Les albergínies marinades com a "bolets" per a l'hivern són aptes fins i tot per als gurmets.
Llista de la compra
Els ingredients principals són 1 kg d'albergínia, 1 cap d'all, 120 ml d'oli de gira-sol.
Per a la marinada necessitareu 1 litre d'aigua neta, 1 cullerada. l. sal i sucre, 2 unitats. fulla de llorer, 4 unitats. pèsols de pebre vermell, 6 cullerades. l. vinagre de taula (9%).
Si necessiteu reduir el foc, feu servir menys all. També es permet incloure les teves espècies preferides: clau, llavors de coriandre o mostassa.
Vegem les instruccions detallades sobre com marinar les albergínies com els "bolets".
Tecnologia de cuina
Preneu-vos el temps amb la marinada primer. Col·loqueu les espècies preparades en una cassola gran.
Aboqui l'aigua. La temperatura no importa. Remeneu i poseu la paella al foc. Porteu la marinada a ebullició.
Prepareu les albergínies. Rentar les verdures, tallar les cues. La recepta és igualment adequada per a la versió amb pell o sense. Tallar a trossos. Trieu una mida per no picar les albergínies a l'hora de servir. òptimament 3-4 cm.
Col·loqueu les verdures en un bol a part.
Després de bullir la marinada durant 1 minut, afegiu-hi vinagre i afegiu-hi trossos d'albergínia.
Porteu la barreja a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent sense tapar durant 5 minuts. Les albergínies s'han de barrejar amb molta cura. És òptim baixar les peces al fons del líquid amb una cullera ranurada perquè no surin a la superfície.
Ara retirem la cassola del foc, tapem amb una tapa i deixem reposar 10 minuts.
Col·loqueu els trossos d'albergínia en un colador o colador per escórrer la marinada. 10 minuts són suficients.
Peleu els alls i piqueu-los de manera convenient. La quantitat està regulada per les preferències de gust.
Escalfeu oli de gira-sol en una paella fonda i fregiu els alls molt ràpidament (25-30 segons).
Afegiu les rodanxes d'albergínia a la paella amb oli d'all i sofregiu-les durant 4 minuts a foc fort. Assegureu-vos de barrejar les peces. Això es fa per no esterilitzar la preparació d'hivern.
Prepareu pots i tapes per segellar. Esterilitzar o escalfar al microones, bullir les tapes. Disposeu les albergínies calentes. No cal aixafar massa, però cal assegurar-se que no quedin bombolles d'aire a la massa, tapar immediatament amb tapes i enrotllar.
Gireu-lo cap per avall, emboliqueu-lo amb una manta tèbia i deixeu-lo refredar de manera natural. Emmagatzemeu la preparació per a l'hivern al soterrani o un altre lloc fresc.
A l'hivern, és bo afegir ceba i herbes: els vostres convidats estaran encantats!
Albergínies marinades com a "bolets" amb all i herbes
Hi ha diverses variacions d'aquesta recepta. Per exemple, les albergínies marinades en salsa d'all amb herbes.
O verdures escabetxades farcides d'all i herbes. Una gran recepta d'aperitius d'hivern. Marida perfectament amb guarnicions de patates, carns i peixos.
Ingredients
Preneu 1,5 kg d'albergínies de mida mitjana. Els grans no són adequats; són difícils d'omplir. Següent afegeix:
- 1 beina de pebrot picant.
- 1 cap d'all.
- 1 manat de coriandre, api i julivert cadascun.
- Sal al gust.
La marinada s'ha de preparar amb els components següents:
- 1 litre d'aigua neta.
- 3 unitats. brots de llorer i clau.
- 2 pèsols de pebre de Jamaica.
- 1,5 cullerades. l. sal de taula de cuina (no iodada).
- 1 cullerada. l. sucre granulat.
Com cuinar
Rentar les verdures i tallar-ne la tija.
Agafeu un ganivet afilat i feu un tall a cada albergínia, deixant 1 cm a la vora.
Bulliu les verdures en aigua bullint durant no més de 10 minuts.
Poseu les albergínies en un colador, espereu que s'escorre l'aigua i, a continuació, poseu les verdures sota una premsa. Temps per a les flexions - 3 hores. És millor deixar les albergínies sota pressió durant la nit.
Piqueu el pebrot picant, primer traient-ne les llavors.
Piqueu gruixut el coriandre i el julivert, rentats amb aigua corrent.
Picar els alls i barrejar-los amb les herbes. Afegiu sal al gust i barregeu-ho tot.
Bullir l'api en 1 litre d'aigua durant 2 minuts. Retirar de l'aigua i reservar el líquid per preparar la marinada.
Col·loqueu una barreja d'herbes i all als talls de les albergínies.
Lliga les verdures amb tiges d'api o fil blanc.
Prepareu la marinada amb l'1 litre d'aigua restant, espècies seleccionades, sucre i sal. Quan bulli, afegiu-hi vinagre i deixeu-ho bullir 2 minuts.
Col·loqueu les albergínies farcides en una cassola, aboqueu-hi l'adob calent i tapeu immediatament amb una tapa. Remullar les albergínies en escabetx com a "bolets" en una cassola durant 5 dies. Tasteu la preparació. Si està llest, el podeu servir per degustar.
Per a l'emmagatzematge a llarg termini, heu de fer les coses una mica diferent:
- Col·loqueu les verdures farcides en pots estèrils amb prou força.
- Abocar per sobre la marinada.
- Col·loqueu els pots en una cassola per esterilitzar. Esterilitzar durant mitja hora.
- Enrotllar, embolicar, deixar refredar. Emmagatzemar al soterrani o a la nevera.
Conclusió
Les albergínies marinades com a "bolets" es poden preparar molt ràpidament. Aquest plat ajudarà quan arribin convidats inesperats i diversificarà bé la taula a l'hivern. El baix contingut calòric de la recepta permet a persones de qualsevol grup d'edat consumir albergínies en vinagre.
