Contingut
A la tardor, en plena temporada de nabius, arriba el moment adequat per preparar no només una delicadesa saborosa, sinó també saludable des de la infància; després de tot, no només als nens els agrada el nabiu amb sucre, molts adults gaudeixen utilitzant aquests dolços com a preventiva contra moltes malalties. A més, el consum regular de dolços de nabius ajuda a mantenir la pell i el cabell sans, ajuda amb la miopia i redueix l'ansietat, que és molt important en els nostres moments difícils.
Preparant les baies
Per preparar aquesta delicadesa aparentment senzilla, les baies fresques són les més adequades. Tanmateix, també es poden utilitzar baies congelades, però només amb la condició que no s'ofeguin i hagin conservat completament la seva forma.
La condició més important que han de complir els nabius és que estiguin completament secs. És per això que, després d'una acurada selecció i rentat amb aigua freda, es col·loquen sobre una tovallola de paper i es deixen assecar durant almenys 8 hores. El millor és fer aquesta operació al vespre. Si queda humitat a les baies, no s'emmagatzemaran bé.I és possible que la delicadesa en si mateixa no funcioni a causa del fet que les baies humides no es poden remullar adequadament amb el sucre o la proteïna.
És per aquest motiu que els nabius en sucre rarament es fan a partir de baies congelades; després de tot, molt sovint no conserven la seva integritat durant el procés de descongelació i és difícil utilitzar-los per fer aquesta delicadesa.
Recepta de nabius amb sucre
Tot i que la dolçor s'anomena "nabius amb sucre", el sucre en pols s'utilitza més sovint per fer el plat. És això el que permet que la delicadesa adquireixi un aspecte tan inusualment blanc i atractiu. El sucre en pols es pot comprar a qualsevol botiga de queviures o fins i tot és més fàcil de fer tu mateix. Per fer-ho necessitareu un molinet de cafè o una batedora. A partir del sucre granulat normal, el sucre en pols blanc com la neu s'obté en literalment 30-40 segons.
Però segons la recepta principal, el sucre granulat encara serà útil. Per tant, per preparar una delicadesa tan saludable, només necessiteu tres ingredients:
- 500 g de nabius;
- 500 ml d'aigua;
- 750 g de sucre granulat.
El procés de fabricació és senzill, però requerirà un temps.
- Primer, feu xarop de sucre amb tot el volum d'aigua i 500 g de sucre. Bullir l'aigua i el sucre fins que el sucre estigui completament dissolt.Comenta! Com a complement saborós i saludable al xarop de sucre, de vegades s'afegeix una culleradeta de suc de llimona, però això no és gens necessari.
- Les baies, col·locades en un recipient amb un fons pla gran, s'aboquen amb xarop calent perquè cobreixi completament totes les baies.
- Quan l'almívar s'hagi refredat, tapeu el recipient amb una tapa o embolcall de plàstic i poseu-lo a la nevera durant la nit.
- L'endemà, es prepara sucre en pols a partir de la quantitat restant de sucre de qualsevol manera convenient.
- Els nabius es treuen de l'almívar i s'enrotllen amb sucre en pols.
- Amb un petit nombre de baies, això es pot fer manualment, fent rodar els nabius amb els dits com boles de neu.
- Si hi ha moltes baies, és millor col·locar-les en petites porcions en un recipient pla i profund ple de sucre en pols. I sacsejant-lo amb un moviment circular, assegureu-vos que totes les baies estiguin cobertes uniformement de sucre.
- En la fase final de producció, els nabius en sucre s'han d'assecar lleugerament.
- El millor és fer-ho en una assecadora o forn elèctric: a una temperatura d'uns +40 ° + 50 ° C, les boles de sucre s'assecaran literalment en mitja hora. A temperatura ambient, els dolços s'assequen en 2-3 hores.
- El tractament acabat es pot emmagatzemar en pots de llauna o vidre sec, i petites porcions en caixes de cartró.
4 - L'almívar en què es van sucar els nabius també es pot utilitzar per fer compota, beguda de fruita o còctels diversos.
4Nabius amb sucre en pols
Hi ha una altra manera no menys interessant de fer nabius amb sucre, que utilitza clara d'ou.
Els ingredients també són molt senzills:
- 1 tassa de nabius;
- 1 ou;
- 1 tassa de sucre en pols.
La cocció ja no trigarà gaire.
- Com és habitual, es seleccionen les baies més fortes i boniques.
- L'ou es divideix en rovell i clara. El rovell ja no és necessari: s'utilitza per a altres plats. I les clares es baten lleugerament, però no cal esperar que aparegui l'escuma.
- Els nabius es posen en un recipient amb clara d'ou i s'agiten suaument una estona perquè totes les baies entrin en contacte amb la clara.
- A continuació, amb una cullera ranurada, transferiu els nabius a un colador per eliminar l'excés d'humitat de proteïnes.
- El sucre en pols es col·loca en un plat pla, on s'afegeixen nabius en petites quantitats i comencen a enrotllar cada baia amb sucre segons el patró ja conegut.
- Després que les boles de nabiu hagin arribat a la mida i l'estat adequades, es col·loquen amb cura sobre una safata de forn coberta amb paper i s'assequen al forn a una temperatura no superior a +50 °C o en una habitació càlida i seca.
Recepta de nabius glaçats
Hi ha moltes variants de preparar nabius amb sucre amb clares d'ou. A continuació es mostra una recepta més propera al mètode amb el qual s'elabora aquesta delicadesa en una fàbrica. Segons una tecnologia desenvolupada especialment a mitjans del segle XX, primer s'ha de sucar la baia amb un esmalt especial de proteïnes, que, a més de sucre i clara d'ou, ha d'incloure midó. Duu a terme la funció d'atraure l'excés d'humitat sobre si mateix, de manera que cada baia està coberta amb una closca cruixent especial. Cada mestressa de casa sol seleccionar les proporcions exactes de midó per ella mateixa experimentalment, però no n'hi hauria d'haver massa. Per cert, la manera més fàcil de trobar midó de patata a la venda, però quan s'utilitza blat de moro i sobretot midó de blat, el producte resultarà molt més delicat de gust.
Per tant, per preparar nabius amb sucre segons la recepta necessitareu:
- 250 g de nabius;
- 1 ou;
- 250 g de sucre en pols;
- unes 2-3 cullerades de midó de patata;
- 2 culleradetes de canyella opcional;
- 1 cullerada de suc de llimona opcional.
El procés d'elaboració de dolços segons aquesta recepta no es pot dir complicat.
- Els nabius es preparen i seleccionen de manera estàndard.
- La clara es separa del rovell en un recipient a part.
- Afegiu-hi unes cullerades de sucre en pols i, si voleu, suc de llimona.
- Barregeu bé la barreja de proteïnes fins que estigui suau. No cal batre'l en una escuma forta.
- Afegiu a poc a poc midó a la barreja de proteïnes i remeneu fins a obtenir un estat homogeni i semilíquid. L'esmalt ha de resultar d'un color blanc ric, amb una consistència que recordi la llet condensada poc espessa.
- Col·loqueu els nabius preparats al recipient amb l'esmalt i comenceu a agitar-lo constantment, assegurant-vos que totes les baies quedin cobertes amb l'esmalt.
- No s'aconsella fer servir una cullera per remenar: és millor deixar els nabius a l'esmalt durant 4-6 minuts perquè quedin ben saturats.
- Mentrestant, en un altre recipient, preparem una barreja de sucre en pols i canyella mòlta. No obstant això, la canyella només s'utilitza com es desitgi, ja que una barreja amb ella no donarà aquest efecte blanc de neu per ruixar els nabius.
- Amb una cullera amb forats (una cullera ranurada), comenceu a transferir gradualment les baies de l'esmalt a un recipient amb sucre en pols.
- Feu-ho en petites porcions, enrotllant cada porció amb sucre durant almenys 2-3 minuts per crear una capa de ruixada de mida adequada.
- No sempre és possible aconseguir immediatament el gruix adequat de la capa de recobriment de baies.
- Si al principi semblava que la capa d'aspersió era insuficient, les baies es poden submergir de nou a l'esmalt i, a continuació, tornar-les a enrotllar a fons amb sucre en pols.
- Com a resultat, cada baia estarà coberta amb una forta armadura de sucre i es veurà molt atractiva.
- Bé, l'etapa final, com és habitual, consisteix en l'assecat; és impossible prescindir-ne, en cas contrari, les baies no viuran gaire.
Conclusió
Els dolços "nabius en sucre", creats d'acord amb les receptes anteriors, sens dubte encantaran a tots els amants dels dolços amb el seu aspecte i gust. Es poden emmagatzemar durant força temps en condicions seques i fresques i, col·locades en envasos de colors, poden ser un excel·lent regal per a qualsevol ocasió.
