Amanida de carbassa per a l'hivern

Antigament, la carbassa no era gaire popular, potser pel seu gust i aroma específics. Però recentment han aparegut moltes varietats de fruita gran i nou moscada que, si es preparen correctament, poden sorprendre pel seu gust i riquesa. Per exemple, l'amanida de carbassa per a l'hivern es prepara amb una gran varietat d'additius que combinen a la perfecció amb aquesta verdura agraïda i entre si.

Secrets per fer amanides de carbassa

La majoria de la gent associa una carbassa amb una cosa enorme i rodona. Però hi ha moltes carabasses petites, oblonges o en forma de pera que seran encara més tendres en consistència i gust que els carbassons joves. I la dolçor inherent a aquestes fruites aportarà sacietat a qualsevol plat elaborat amb ells. Entre les receptes de les millors preparacions d'hivern a partir de carbassa, hi ha les amanides que captiven no només pel seu gust i bellesa, sinó també per la seva varietat.Carbasses petites de nou moscada o exemplars enormes i sucosos de varietats de fruita gran: totes aquestes varietats són perfectes per preparar amanides per a l'hivern. Com que en qualsevol cas només s'utilitza polpa de carbassa, només es pot tallar ¼ o 1/3 de la carbassa gegant per a l'amanida. I de la resta, prepareu alguns altres plats, ja que l'elecció de receptes per a preparacions de carbassa és bastant gran.

Hi ha dues maneres principals de fer amanides de carbassa: amb i sense esterilització. En els últims anys, les receptes sense esterilització s'han tornat especialment populars. En ells, les verdures se sotmeten a un tractament tèrmic durant la cocció durant força temps, de manera que desapareix la necessitat d'esterilització.

El principal component conservant de les amanides de carbassa és el vinagre de taula. Per a aquells que vulguin utilitzar productes naturals, és millor utilitzar vinagre de sidra de poma. I si voleu, podeu afegir àcid cítric en comptes de vinagre.

Sovint s'afegeix sal i sucre a aquestes preparacions al gust. Al final de la cocció, definitivament hauríeu de provar l'amanida i, si cal, afegir-hi una o una altra espècie.

Recepta clàssica d'amanida de carbassa per a l'hivern

Segons la recepta clàssica, l'amanida de carbassa d'hivern es prepara a partir del conjunt mínim de verdures requerit, que es complementa i es modifica en altres receptes.

Es requerirà:

• 500 g de carbassa;
• 150 g de pebrot dolç;
• 500 g de tomàquets;
• 150 g de pastanagues;
• 9 grans d'all;
• 3 cullerades. l. 6% vinagre;
• 0,5 cullerades. l. sal;
• 60 ml d'oli vegetal;
• 50 g de sucre.

El mètode de preparació és bastant estàndard, així és com es fan gairebé totes les amanides de verdures per a l'hivern.

1. Les verdures es renten i es pelen.
2. Talleu a trossos petits i prims en forma de palletes.
3. Barrejar bé en un recipient profund amb l'addició de sal, sucre i oli vegetal.
4. Deixar durant 40-50 minuts.
5. Durant aquest temps, prepareu els plats: rentar i esterilitzar pots de vidre amb tapa metàl·lica.
6. Col·loqueu l'amanida en recipients estèrils i col·loqueu-les sobre una tovallola o un altre suport en una cassola ampla on s'aboqui aigua a temperatura ambient.
7. El nivell de l'aigua ha de cobrir l'exterior de més de la meitat de l'alçada de les llaunes.
8. Cobriu la part superior dels pots amb tapes.
9. Poseu la cassola al foc i després de bullir, esterilitzar-la: pots de mig litre - 20 minuts, pots de litre - 30 minuts.
10. Després de l'esterilització, afegiu una cullerada de vinagre a cada pot i tanqueu-los immediatament amb tapes estèrils.

Recepta d'amanida de carbassa sense esterilització

Tots els ingredients d'aquesta preparació per a l'hivern estan extrets de la recepta anterior, però el mètode de preparació canvia lleugerament.

1. Peleu la carbassa i traieu-ne l'interior amb les llavors, talleu-les a trossos petits de forma i mida convenients.
2. La resta de verdures es neteja de les parts sobrants i es talla a tires o rodanxes fines (pastanaga, all).
3. Els tomàquets es fan puré amb una batedora d'immersió.
4. Barregeu les verdures en un recipient profund de fons gruixut, afegiu-hi oli, sal i sucre i deixeu-ho coure durant 35-40 minuts.
   
5. Al final de la cocció, afegir vinagre.
6. Al mateix temps, renteu i esterilitzeu els pots de vidre on es disposa l'amanida calenta.
7. Enrosqueu-lo amb tapes roscades o amb una màquina de cosir.

Amanida de carbassa picant

Amb aquesta tecnologia, sense esterilització, es prepara una amanida picant, que a l'hivern pot jugar el paper d'un meravellós berenar.

Per fer-ho necessitareu:

• 1,5 kg de carbassa;
• 1 kg de pebrot dolç;
• 1,5 kg de tomàquets;
• 2-3 beines de pebrot picant;
• 2 caps d'all;
• 45 g de sal;
• 80 g de sucre;
• 150 ml d'oli vegetal;
• 5 cullerades. l. vinagre.

El mètode de cocció és semblant al que s'utilitza a la recepta anterior, només s'afegeix pebrot picant picat 5 minuts abans d'acabar el guisat juntament amb vinagre.

Amanida d'hivern amb carbassa i pebrot

Els amants dels pebrots dolços, sens dubte, apreciaran aquesta recepta de carbassa d'hivern, sobretot perquè l'amanida s'elabora exactament de la mateixa manera, però sense pebrot picant i amb ingredients lleugerament diferents:

• 2 kg de polpa de carbassa;
• 1 kg de pebrot;
• 2 caps d'all (picats amb un ganivet);
• un ram de julivert;
• 60 g de sal;
• 200 g de sucre;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 8 cullerades. l. vinagre 6%.

Deliciosa amanida de verdures amb carbassa per a l'hivern

Una amanida amb carbassa per a l'hivern resulta molt gustosa si afegiu pasta de tomàquet i una varietat de condiments a les verdures a més de tomàquets segons la recepta.

Troba i prepara:

• 800 g de carbassa sense llavors i pela;
• 300 g de tomàquets;
• 300 g de ceba;
• 400 g de pebrot dolç;
• 200 g de pastanagues;
• 80 g de pasta de tomàquet;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 8 grans d'all;
• un ram de julivert, anet i coriandre;
• 45 g de sal;
• ½ culleradeta cadascuna pebre negre i pebre de Jamaica;
• 40 g de sucre;
• 2 cullerades. l. vinagre.

Fabricació:

1. Prepareu i talleu les verdures de la manera estàndard.
   
2. En un bol de la batedora, barregeu la pasta de tomàquet amb l'all picat finament, les herbes, la sal, el sucre i les espècies.
3. Comença a sofregir les verdures a poc a poc, una a una, començant per les cebes.
4. Afegiu les pastanagues a les cebes lleugerament daurades, al cap de 10 minuts els pebrots i, al cap de la mateixa quantitat de temps, els tomàquets.
5. S'hi afegeixen els últims trossos de carbassa; s'han d'estovar lleugerament durant el procés de guisat, però no perden la seva forma.
6. Finalment, aboqueu la pasta de tomàquet amb herbes i espècies a la barreja de verdures i feu-ho al vapor durant 5-10 minuts més.
7. Afegiu vinagre i poseu l'amanida acabada en recipients estèrils.

La millor recepta per preparar l'hivern: amanida de carbassa i bolets

Aquesta preparació té un gust molt original, en què els bolets complementen harmònicament la dolçor de la carbassa.

Necessitarà:

• 1 kg de carbassa;
• 1 kg de carbassó;
• 0,5 kg de pastanaga;
• 0,5 kg de tomàquets;
• 0,25 kg de ceba;
• 0,5 kg de xampinyons - rovellons o bolets de mel (es poden utilitzar xampinyons);
• 50 g d'alfàbrega verda fresca;
• un munt d'anet i julivert fresc (o 5 g d'herbes seques);
• 130 ml d'oli vegetal;
• 20 g de sal;
• 35 g de sucre;
• 50 g de vinagre 6%.

Fabricació:

1. Després de classificar i netejar, els bolets es posen en remull durant una hora en aigua freda.
2. La carbassa i el carbassó es pelen i es tallen a rodanxes de mida convenient.
3. Els tomàquets es tallen a trossos de qualsevol mida, les cebes - en anelles, les pastanagues - ratllades amb un ratllador gruixut, les verdures - tallades.
4. Els bolets es tallen a trossos petits.
5. Aboqueu oli en una paella de fons gruixut, afegiu-hi els bolets i les verdures, empolvoreu-ho amb sal i sucre.
6. Cuini a foc mitjà durant 45-50 minuts.
7. 5 minuts abans d'acabar el guisat, afegiu-hi les herbes picades i el vinagre.
8. L'amanida acabada es col·loca en recipients estèrils, s'enrotlla i s'embolica fins que es refredi.

Amanida d'hivern "Finger lickin' good" de carbassa i mongetes

Entre les receptes de delicioses amanides d'hivern elaborades amb carbassa, aquesta preparació també es pot considerar la més nutritiva i una de les més saludables. Es pot utilitzar no només com a berenar, sinó també com a plat independent, per exemple, durant el dejuni.

Necessitarà:

• 2 kg de carbassa;
• 1 kg de mongetes verdes;
• 1 kg de tomàquets;
• 0,5 kg de pebrot dolç;
• 4 grans d'all;
• verds - opcional;
• 60 g de sal;
• 150 g de sucre;
• 50 ml d'oli vegetal;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 100 ml de vinagre 6%.

Prepara una amanida de carbassa segons aquesta recepta per a l'hivern de la manera habitual sense esterilització, barrejant totes les verdures picades en un bol amb oli, espècies i vinagre. Després de 40 minuts de guisat, la peça de treball es distribueix en pots i s'enrotlla.

Deliciosa recepta d'amanida d'hivern de carbassa amb mel i menta

Se sap que aquesta recepta prové d'Itàlia. La combinació d'all, oli d'oliva, vinagre de vi i menta dóna un efecte completament únic.

Necessitarà:

• 1 kg de polpa de carbassa;
• 300 g de pebrot dolç;
• 200 g de pastanagues;
• 1 cap d'all;
• 150 ml de vinagre de vi;
• 30-40 g de mel líquida;
• 200 ml d'oli d'oliva;
• 600 ml d'aigua;
• 40 g de menta.

Fabricació:

1. Talleu la carbassa a daus petits i, ruixeu-ho amb sal, deixeu-ho durant 12 hores.
2. Els pebrots i les pastanagues es tallen a tires i es blanquegen en aigua bullint.
3. Premeu lleugerament el suc que s'allibera de la carbassa.
4. L'aigua es barreja amb suc i vinagre, s'afegeixen les teves espècies preferides i s'escalfa a ebullició.
5. Poseu-hi trossos de carbassa, pebrot i pastanagues i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
6. Afegiu-hi l'all picat, la mel, la menta picada i cuini la mateixa quantitat.
7. Traieu les verdures de la marinada amb una cullera ranurada, distribuïu-les en pots estèrils, aboqueu-hi oli d'oliva calent i empaqueu-les per a l'hivern.

Amanida de carbassa amb col-rave per a l'hivern

Les carbasses amb carn groc densa són les més adequades per a aquesta recepta.

Necessitarà:

• 300 g de carbassa;
• 300 g de col de col;
• 200 g de pastanagues;
• 1 cap d'all;
• 4 branquetes d'api;
• 500 ml d'aigua;
• 6 grans de pebre negre;
• 10 g de sal;
• 70 g de sucre;
• 60 ml de vinagre al 6%.

Fabricació:

1. La carbassa i l'all es tallen a rodanxes petites.
2. El kohlrabi i les pastanagues es ratllen en un ratllador gruixut.
3. L'api es talla amb un ganivet.
4. Prepareu una marinada amb aigua amb vinagre, sucre i sal, porteu-la a ebullició.
5. Col·loqueu les verdures i les herbes en pots, aboqueu-hi la marinada bullint i esterilitzar durant uns 25 minuts.
6. A continuació, enrotlleu-lo per a l'hivern.

Recepta d'una deliciosa amanida d'hivern de carbassa amb blat de moro i api

L'amanida de carbassa amb blat de moro per a l'hivern resulta molt nutritiva i satisfactòria, i s'elabora amb la mateixa tecnologia que es descriu a la recepta anterior.

Segons la recepta, necessitareu:

• 400 g de carbassa;
• 100 g de blat de moro bullits;
• diverses branques d'api;
• 300 g de pebrot dolç;
• 300 g de ceba;
• 200 g de pastanagues;
• 150 g d'olives sense pinyol;
• 6 grans d'all;
• 30 ml de vinagre de vi;
• 500 ml d'aigua;
• 10 g de sal;
• 40 ml d'oli vegetal;
• 8 grans de pebre negre.

Piqueu finament les verdures amb un ganivet, barregeu-les amb el blat de moro i, posant-les en pots, aboqueu-hi una marinada d'aigua, oli, vinagre i espècies. Esterilitzar durant un quart d'hora.

Amanida de carbassa amb espècies

El gust de la preparació d'hivern creada segons aquesta recepta és ric en notes especiades, gràcies al contingut d'una varietat d'herbes aromàtiques i condiments.

Necessitarà:

• 450 g de carbassa;
• 300 g de pebrot dolç;
• 2-3 beines de pebrot picant;
• 1 cap d'all;
• 4 branquetes de coriandre;
• 1 culleradeta. llavors de coriandre;
• 30 g de sal;
• 1 litre d'aigua;
• 2-3 fulles de llorer;
• 6 brots de clau;
• 1 branca de canyella;
• 60 ml de vinagre al 6%;
• 40 g de sucre.

Fabricació:

1. La polpa de carbassa es talla a daus, es blanqueja en aigua bullint durant 2-3 minuts i es transfereix immediatament a aigua freda.
2. Els pebrots dolços es tallen a tires i també es blanquegen en aigua bullint i després es posen en aigua freda.
3. El mateix es fa amb les beines de pebrot picant punxades amb una forquilla.
4. L'all es talla gruixut amb un ganivet.
5. El fons dels pots nets està cobert amb coriandre, fulles de llorer, all i espècies.
6. El sucre i la sal es dissolen en aigua bullint.
7. Els pots s'omplen de verdures blanquejades i es posa canyella per sobre.
8. Aboqueu vinagre i afegiu salmorra calenta.
9. Els pots es cobreixen amb tapes i es pasteuritzen a una temperatura d'uns + 85 ° C durant 12-15 minuts. A continuació, tanqueu els pots per a l'hivern i refredeu-los ràpidament.

Normes per emmagatzemar amanides de carbassa

Les amanides de carbassa amb diverses verdures requereixen condicions d'emmagatzematge fresques. Si és possible, podria ser una nevera, un celler o un rebost fosc. Té sentit obrir i provar pots de preparacions no abans de 15 dies des de la data de producció, en cas contrari, les verdures no tindran temps d'absorbir completament les aromes de les altres.

Conclusió

L'amanida de carbassa per a l'hivern pot servir tant com a excel·lent aperitiu com com a segon plat complet, ja que el seu valor nutricional no és inferior a molts dels coneguts guarniments. Però és molt fàcil d'utilitzar: només cal obrir el pot i un àpat complet està preparat.

Publicacions recomanades

Melmelada de carbassa i taronja per a l'hivern

Recepta de compota de carbassa d'hivern, com la pinya

Nabius amb sucre a casa

Escabetx de tomàquets cherry

Carbassa coreana per a l'hivern

Receptes de te de nabius

Amanida de peix per a l'hivern

Suc de nabiu per a la cistitis

Quan recollir les fruites d'arrona