Contingut
L'enciam és una planta herbàcia anual el fullatge de la qual és comestible. S'utilitza per servir, així com com a complement a plats de verdures, carn i peix. Podeu cultivar-lo a casa a l'ampit de la finestra. A l'estació càlida, es cultiven al lloc mitjançant la sembra directa de llavors a terra o amb plàntules.
Descripció i tipus d'enciam
L'enciam és una planta herbàcia de fulla amb un cicle de creixement anual. Es consumeix principalment als EUA i països europeus. El cultiu es caracteritza per una ràpida maduració i un bon rendiment. En llatí s'anomena "Lactuca". Està relacionat amb l'arrel "Lac", que és la paraula per a llet. El fet és que a causa dels danys als brots, les plantes segreguen saba lletosa.
És una planta autopol·linitzable, que la facilita el cultiu. L'enciam pertany a la família de les asteràcies. Hi ha moltes varietats d'aquesta planta. Són força diversos, tenen diferents formes i mides, aconseguint alçades de 10 a 180 cm.Els més comuns inclouen:
- Enciam de fulla: té fulles verdes o bordeus, i no té cap. Les vores de les plaques de les fulles són dentades, es recullen en una roseta.
- Enciam de cap - s'assembla a un cap de col en forma amb una estructura solta. Va augmentant de mida gradualment a mesura que creix. El fullatge és serrat o té vores llises. Els caps de col són rodons, però també es poden aplanar.
- Bubbles és una amanida de fulles ondulades, el gust és dolç, amb matisos de nou. Té diversos subcultivars, com el frisbee, amb caps densos de fulles de color verd brillant. El bol verd és una varietat frondosa amb un fullatge verd ric amb vores ondulades. Lolly bionda és un enciam amb fulles ondulades decoratives. S'utilitzen principalment per decorar parterres i parterres.
- Batavian Red Sales: fullatge verd fosc amb un toc de vermell. La superfície està arrugada, els brots creixen més aviat lentament. Hi ha una varietat de mineral d'Yvcre: aquesta és una varietat d'enciam d'hivern amb fulles vermelles.
Les granges també conreen quatre varietats d'enciam: camamilla, tija, capitat i puff. També hi ha l'enciam, que es conrea comercialment. Es cultiva a escala industrial a molts països del món.
Avantatges i inconvenients
Les fulles van bé amb plats de verdures, peix i carn. L'enciam s'utilitza sovint per guarnir els plats.
L'enciam es pot conrear a la parcel·la o a l'ampit de la finestra
Si repassem els avantatges de la planta, podem destacar diversos avantatges evidents:
- l'enciam té una rica composició química;
- pot produir cultius durant tot l'any;
- resistent al fred;
- té un gust agradable;
- té un aspecte atractiu;
- no exigeix cures, de manera que fins i tot un jardiner novell pot fer front a la força;
- es pot plantar a l'ampit de la finestra.
Aquesta cultura no té cap desavantatge. Però alguns poden trobar el seu sabor inusual. És herbaci, amb matisos de nou, i pot ser lleugerament amarg. Un altre desavantatge és que algunes persones poden experimentar reaccions al·lèrgiques. A més, aquests casos són molt rars: gairebé tothom pot consumir enciam en quantitats moderades.
Composició i contingut calòric de l'amanida d'enciam
L'amanida d'enciam conté moltes vitamines i altres substàncies valuoses:
- A, grup B (B1, B2, B5, B6, B9), C, E, K, PP
- potassi;
- magnesi;
- fòsfor;
- manganès;
- coure;
- seleni;
- zinc;
- calci;
- ferro.
El contingut calòric de l'enciam per cada 100 grams és de només 15 kcal. Valor nutricional pel mateix pes:
- proteïnes 1,4 g;
- greixos 0,2 g;
- hidrats de carboni 1,6 g.
La composició també conté fibra dietètica en una quantitat d'1,3 g per 100 g, que és gairebé el 7% del requeriment diari.
L'enciam és baix en calories, per la qual cosa es pot utilitzar durant qualsevol dieta.
Quins són els beneficis de l'enciam?
Gràcies a la seva rica composició química, l'enciam té certes propietats beneficioses:
- producte dietètic baix en calories;
- efecte calmant;
- crea una sensació de sacietat;
- útil per a la gastritis, calma la mucosa gàstrica;
- efecte diürètic: elimina l'excés de líquid, alleuja la inflor;
- efecte expectorant;
- normalització del son;
- ajuda amb l'aterosclerosi;
- digestió millorada;
- enfortir el sistema immunitari;
- prevenció del restrenyiment;
- ajuda per perdre pes;
- augment de la lactància de llet;
- restauració de la funció cardíaca.
Danys i contraindicacions
Les verdures només poden causar danys quan es consumeixen en quantitats excessives: diarrea, trastorns digestius, reaccions al·lèrgiques. No heu de menjar enciam si teniu les següents malalties:
- colitis;
- enterocolitis;
- gota;
- malaltia de la urolitiasi;
- exacerbació de les malalties intestinals;
- asma bronquial.
Com cultivar enciam
Aquest cultiu es pot conrear de diferents maneres: plantar a terra oberta, obtenir plàntules amb un trasplantament posterior o simplement a l'ampit de la finestra. En aquest últim cas, cal organitzar les condicions correctes: nivells de temperatura, il·luminació i humitat. A continuació es descriuen les regles bàsiques i les instruccions pas a pas.
Plantar llavors en terra oberta
Les llavors d'enciam es sembren a terra oberta des de finals d'abril fins als primers deu dies de maig, quan la temperatura exterior és constantment per sobre de zero. Al sud, això es pot fer ja a principis d'abril. El lloc ha de ser assolellat, es permet una lleugera ombra parcial dels arbustos. El llit es troba en un petit turó; no s'han de triar terres baixes, ja que s'hi acumula aigua. El sòl ha de ser fluix i fèrtil, amb una reacció neutra.
L'enciam es planta a una distància de 15-25 cm
El sòl es prepara amb antelació: s'excava i s'afegeix compost o humus en una quantitat de 10 kg per 1 m2. Si hi ha molta argila al sòl, cal cobrir la mateixa zona amb serradures o sorra de fins a 3-5 kg.
Primer s'han de preparar les llavors:
- Posar en una solució de sal (una cullerada per 1 litre) i treure els que suren.
- Graveu durant 20 minuts en una solució rosa brillant de permanganat de potassi.
- Col·loqueu durant la nit en una solució d'un estimulador del creixement, per exemple, Zircon o Heteroauxin.
A continuació, procediu així:
- Marqueu diverses files al llit de no més d'1,5 cm de profunditat.Si conreu varietats de capçalera d'enciam, el patró de plantació és de 25 * 25 cm, i si es cultiven varietats de fulla - 15 * 15 cm.
- Planta les llavors als forats.
- Espolvorear amb una mica de terra.
- Ruixeu des d'una ampolla d'esprai.
- Si la temperatura exterior a la nit baixa per sota dels +10 graus, tapeu-lo amb una pel·lícula amb forats.
- S'elimina periòdicament per a la ventilació i també per al reg.
Cultiu de plàntules
Per accelerar la maduració de l'enciam, també es pot cultivar com a plàntules. Les llavors es sembren a la primera quinzena de març, a Sibèria, cap a finals de mes. Heu de comprar-los a proveïdors de confiança i a les primeres revisions de l'estudi. Preparar les llavors d'enciam per a la sembra és exactament el mateix.
El sòl es pot comprar a la botiga (sòl universal per a plàntules) o es pot fer amb terra de jardí amb torba, humus i sorra en una proporció de 2:1:1:1. Es desinfecta en una solució feble de permanganat de potassi (1 g per 1 l) o es posa al congelador durant diversos dies. Després d'això, s'aconsella aplicar Azobacterina o un altre fertilitzant bacterian.
Les caixes per al cultiu d'enciams també es desinfecten amb permanganat de potassi. S'hi fan diversos forats, després es col·loca una capa de pedres petites i es col·loca terra fèrtil a sobre. A continuació, feu diverses fileres d'1 cm de profunditat a una distància de 10 cm i planteu les llavors a intervals de 2-3 cm.
Col·loqueu a l'ampit de la finestra, la temperatura ambient ha de ser normal - 20-22 graus. Cobriu la part superior amb vidre o film amb forats i obriu periòdicament per a la ventilació.Regeu amb un polvoritzador tan sovint que el sòl roman sempre lleugerament humit.
L'enciam es pot cultivar en recipients petits
10-14 dies després de l'aparició de brots massius, les plantes d'enciam es planten en tests de torba o gots de plàstic. Després d'uns dies, s'aplica un fertilitzant complex, per exemple, "Ideal" o "Kemira Lux". Continuar regant i, si cal, il·luminar amb fitolampades instal·lades a una alçada de 50 cm.
Cultivar enciam a l'ampit de la finestra
Quan es cultiva enciam a l'ampit de la finestra, cal crear condicions adequades:
- temperatura no inferior a +16 graus;
- il·luminació estable durant 12-14 hores al dia;
- nivell constant d'humitat.
Si compleixes tots aquests requisits, pots conrear enciams durant tot l'any. Per regla general, es preparen diversos contenidors i es planifica la sembra cada 10-15 dies perquè la vegetació aparegui contínuament.
El sòl es prepara segons les mateixes regles que per a les plàntules: la barreja es compra a una botiga o es fa de manera independent i es desinfecta prèviament. Les llavors d'enciam es sembren en fileres de no més d'1 cm de profunditat amb un interval de 10 cm La plantació es pot fer densament, ja que els grans són molt petits. Es col·loquen en solcs i s'escampen amb terra, després s'humitegen amb una ampolla d'esprai.
Les caixes es col·loquen als ampits de les finestres, l'habitació ha d'estar a temperatura ambient i s'ha de ventilar periòdicament. Primer, els recipients amb enciam es cobreixen amb pel·lícula i, després que apareguin els brots, es retiren. Si hi ha prou llum, podeu cultivar-lo de la manera habitual, i a l'hivern, a finals de tardor i principis de primavera proporcionen il·luminació durant 2-3 hores al matí i al vespre.
Cal organitzar el reg regular de l'enciam, ja que el fullatge s'asseca ràpidament per falta d'humitat.Al mateix temps, el sòl no ha d'estar massa humit, en cas contrari, les arrels de l'enciam es poden danyar greument. Després de l'aparició de les plàntules, s'apriman, deixant només les més fortes. Després d'1-2 setmanes més, s'aplica fertilitzant mineral complex.
Més cura
Per fer créixer un enciam bonic, com la planta de la foto, cal organitzar una cura adequada. Els residents d'estiu amb experiència recomanen complir les regles següents:
- Reg regularment de l'enciam, almenys una vegada a la setmana, i en temps calorós, el doble de sovint. L'aigua ha d'estar calenta, prèviament assentada. S'aboca directament sota l'arrel, evitant posar-se a les fulles. El millor és fer-ho d'hora al matí o al vespre.
- Afluixeu periòdicament el sòl perquè les arrels de l'enciam rebin suficient oxigen. Paral·lelament, es fa la desherbada, eliminant les males herbes.
- Les plàntules d'enciam s'apriman després de l'aparició de 4-5 fulles veritables. Cal assegurar-se que l'interval mínim entre les plantes sigui de 20 cm.Si es perd aquest temps i espereu fins que apareguin 6-7 fulles, l'aprimament serà perillós, ja que el sistema radicular es pot danyar i les plantes patiran els microorganismes del sòl.
- Si no és possible regar regularment, les plantacions d'enciam s'enmullen amb palla, fenc, agulles de pi o altres materials naturals. Això permetrà que el sòl es mantingui humit durant més temps i també inhibirà el creixement de les males herbes i fins i tot repel·lirà algunes plagues.
L'enciam necessita reg regular
L'enciam es pot collir al cap de 20-30 dies o una mica més tard; aquest paràmetre depèn del període. S'aconsella prendre els verds al matí, abans de regar. A més, l'arrenquen juntament amb les arrels, però si necessiteu deixar la planta, simplement podeu tallar-la amb un ganivet afilat.Si es cultiva a l'ampit de la finestra, l'enciam produirà verdures regularment: podeu collir entre 10 i 15 collites en un any.
Plagues i malalties
Les principals malalties de l'enciam inclouen infeccions per fongs:
- podridura grisa;
- mildiu;
- podridura blanca;
- cama negra.
Per a la prevenció, cal tractar les llavors i observar la norma de reg. Per al tractament, s'utilitzen fungicides: "Maxim", "Fundazol", "Skor", barreja de Bordeus i altres.
Entre les plagues que representen un perill particular per a l'enciam es troben els cucs de filferro, els pugons de les fulles i els llimacs. Els insectes es controlen amb insecticides: "Decis", "Fitoverm", "Aktara", "Match". Per repel·lir els llimacs, ruixeu ous, closques de nous, mostassa en pols o pebre vermell mòlt al costat dels llits.
Què pots substituir per l'enciam?
L'enciam es pot substituir per plantes similars:
- enciam iceberg;
- Col xinesa;
- amanida de fulles;
- créixens.
Les fulles només s'han d'utilitzar fresques. Cruixen molt bé i donen un gust interessant. Després del tractament tèrmic, una part important de les vitamines es destrueix i els beneficis per a la salut d'aquests aliments seran mínims.
Conclusió
L'enciam és una planta sense pretensions que es pot conrear a casa, produint fins a 15 collites a l'any. Hi ha diversos tipus i varietats, de manera que podeu triar diferents cultius: col i fulla. S'utilitzen per servir i com a ingredient per preparar amanides i altres plats.
