Contingut
L'api s'utilitza per cuinar amb tanta freqüència com el julivert o l'anet. Les seves fulles i tiges contenen vitamines i olis essencials que el cos necessita. Tanmateix, la planta no ha guanyat popularitat entre les mestresses de casa, de manera que no tothom sap si l'api s'ha de pelar abans d'utilitzar-lo. Tot està clar amb les fulles de verdor, però què fer amb les tiges no està del tot clar.
He de pelar l'api?
Les opinions difereixen sobre aquest tema. Alguns xefs aconsellen menjar verdures sense pelar, mentre que altres insisteixen que les tiges s'han de pelar. Curiosament, tothom té raó. Depèn del tipus d'api que hagis comprat.
He de pelar la tija d'api abans de menjar?
L'api de tija o arrel és famós per la seva verdura d'arrel, que es menja. Les tiges i les fulles d'aquest tipus d'api no es mengen. Les verdures d'arrel s'han de pelar abans de menjar-les. S'utilitza per preparar sopes, amanides fresques i altres plats.
Per facilitar la neteja de l'arrel, cal triar-la correctament:
- el cultiu d'arrel ha de ser gran;
- la pell és llisa;
- nodes - nombre mínim;
- les fulles són verdes a la part superior.
Aquest és el tipus de planta que es pot netejar amb una quantitat mínima de residus.
He de pelar l'api ratllat?
L'api pecíol s'ha de pelar si és vell. Les fibres d'aquesta planta són dures i no són tan agradables de menjar. Però els brots joves no es netegen, n'hi ha prou amb esbandir-los amb aigua corrent i ja es poden menjar.
Quan escolliu l'api pecíol, heu de parar atenció als brots, que han de ser de color verd brillant, suculents, cruixents i sense danys visibles. Si a la base ja li falten diverses fulles i els brots tenen un to marró, aleshores els verds estan rancis. És millor rebutjar aquesta compra. Després de tot, són els pecíols els que contenen els olis essencials necessaris.
Com pelar l'api
Cada tipus d'api té els seus propis mètodes de neteja. Per tant, primer heu de determinar quina part es menjarà.
Com pelar la tija d'api
En aquest tipus de verdures, la part inferior espessida de la tija o arrel modificada s'utilitza per a l'alimentació. Abans de preparar l'amanida, cal pelar bé l'api mare:
- Traieu amb cura la resta de terra de l'arrel i, a continuació, esbandiu amb aigua corrent.
- Talleu la part superior i inferior de l'arrel amb un ganivet.
- Dividiu la verdura en diverses parts, peleu només el tros desitjat i poseu la resta a la nevera.
- Peleu la pell amb un ganivet especial o pelador de verdures.
- Retalla les zones danyades o les taques fosques. Després de pelar, només ha de quedar la polpa blanca.
- Esbandiu l'arrel pelada sota l'aixeta, després ompliu-la d'aigua perquè no s'enfosqui.
Després de la neteja, la part gruixuda de la polpa s'utilitza per preparar sopes o brous. Conté moltes fibres que són bones per eliminar toxines i residus del cos, però no tenen gust. Per cuinar, la part tova es talla a daus, tires, rodanxes o es ratlla.
Com pelar l'api ratllat
Pelar l'api ratllat és fàcil. Per fer-ho, necessitareu un ganivet normal.
Instruccions per pelar les tiges d'api abans de menjar:
- Separeu el ram en pecíols individuals.
- Esbandiu bé les verdures sota l'aixeta amb aigua tèbia.
- Talleu la part inferior del brot, que mantenia els pecíols junts 2 cm.
- Peleu la part superior del brot amb un pelador de verdures, juntament amb les fibres i les venes gruixudes.
Després de la neteja, els pecíols es tallen a daus o tires. S'utilitzen per preparar plats dietètics frescos, escabetx i adobs. Els delicats pecíols donen als aliments una aroma i un gust picant.
Com pelar fulles d'api
El tipus més saborós és l'api de fulla. Els seus verds tendres són rics en vitamines i microelements. Els pecíols i tubercles d'aquesta varietat no són adequats per a l'alimentació, ja que són gruixuts i prims. Els verds tenen una aroma etèria aguda.
Com pelar les fulles d'api:
- Talleu tots els pecíols i arrels.
- Traieu les fulles seques, grogues o blanques.
- Rentar bé les verdures i tallar-les amb un ganivet afilat.
Els verds s'utilitzen per preparar salses, decorar amanides o altres plats.
Quan escolliu l'api de fulla, cal parar atenció al seu aspecte. Els verds han de ser sucosos, elàstics i aromàtics.Si les fulles d'un munt són flàcides, aleshores han estat allà durant molt de temps.
Consells i trucs útils
Pelar correctament l'api de tija no n'hi ha prou per gaudir del seu sabor, cal saber cuinar la verdura. L'arrel es cou a foc lent fins que estigui tendra, coberta, fins que quedi suau. El color de la verdura acabada canvia de blanc a un to crema clar.
Podeu emmagatzemar l'arrel pelada i tallada a trossos durant un temps curt a la nevera. Com tots els productes, la polpa perd les seves propietats beneficioses, s'esvaeix i es desgasta. Les verdures no es poden guardar en una bossa; això no augmenta la vida útil.
La frescor de l'api pecíol dura aproximadament una setmana. Guarda-ho a la nevera, ben embolicat amb paper d'alumini. Aquesta espècie és més valuosa quan és fresca. Després del tractament tèrmic, la majoria dels components útils desapareixen.
Tanmateix, no tothom pot menjar api. La verdura està prohibida si hi ha les següents patologies:
- úlcera estomacal o duodenal;
- gastritis en l'etapa aguda;
- flebeurisme;
- malaltia de la urolitiasi;
- risc de tromboflebitis.
A més, el producte està estrictament contraindicat per a dones embarassades i mares lactants, ja que no s'ha estudiat el seu efecte sobre el fetus.
Els nutricionistes recomanen consumir no més de 150 g d'api al dia per no fer mal al cos. Si seguiu aquests consells, la verdura només aportarà beneficis:
- El procés d'envelliment de les cèl·lules s'alenteix.
- Es restaura l'equilibri aigua-sal del cos.
- La pressió arterial es normalitza i el flux sanguini millora.
- L'activitat cerebral augmenta i la irritabilitat disminueix.
- El sistema immunitari s'enforteix, la qual cosa és important durant l'estació freda.
- Apareix resistència a l'estrès.
- Es netegen els ronyons i els urèters.
- Els nivells de sucre en sang disminueixen.
- Les femtes es normalitzen i el restrenyiment desapareix.
- L'acidesa d'estómac desapareix.
- El pes està normalitzat.
- La visió millora.
Entre altres coses, el cos està saturat de vitamines i minerals. Per tant, menjar verdures amb moderació no perjudicarà la vostra salut.
Quant de temps es pot emmagatzemar l'api i com preparar-lo per a l'hivern
No sempre es pot trobar una verdura saludable als prestatges de les botigues, especialment a les ciutats petites. Per tant, és útil aprendre a preparar-lo per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Per emmagatzemar el cultiu d'arrel, s'ha de netejar de la següent manera:
- les fulles es tallen, deixant només petits pecíols;
- s'aboca sorra a la caixa, els cultius d'arrel es col·loquen amb els pecíols cap amunt;
- Emmagatzemeu l'api en un soterrani o una cambra freda.
Podeu desar la verdura d'arrel en forma seca. Per fer-ho, cal netejar-lo, tallar-lo a tires i assecar-lo. A continuació, poseu-lo en un recipient de vidre amb una tapa hermètica.
Les verdures d'api es marceixen molt ràpidament, per la qual cosa és millor assecar-les i utilitzar-les per al seu propòsit en qualsevol època de l'any. Per fer-ho, es preparen les fulles, es posen sobre paper i s'assequen durant un mes. Les herbes seques s'han d'emmagatzemar en bosses de paper.
Podeu conservar l'api pecíol congelant-lo. Peleu els brots, talleu-los i poseu-los en 1 capa sobre una taula de tallar. Després d'això, poseu-ho al congelador. Quan les peces es congelen, s'aboquen en un recipient o bossa de plàstic. Utilitzeu la peça sense descongelar prèviament.
Conclusió
Pelar i cuinar l'api és fàcil.La verdura mereix atenció, ja que és rica en vitamines i altres substàncies beneficioses. A més, és fàcil d'estalviar. L'api es pot assecar, congelar o emmagatzemar fresc.
