Contingut
Remolatxa, remolatxa, remolatxa són els noms de la mateixa sabrosa verdura dolça rica en vitamines i microelements. La remolatxa es conrea a gairebé totes les cases i parcel·les personals. No és difícil obtenir una collita rica amb la tecnologia agrícola adequada, però encara cal conservar-la fins a la primavera en una forma comercialitzable.
La qüestió de com emmagatzemar la remolatxa al celler interessa a molts jardiners novells, i els cultivadors d'hortalisses experimentats sovint busquen alguna cosa nova per provar. Hi ha moltes maneres de conservar la remolatxa, però hi ha matisos sense els quals és difícil mantenir la remolatxa fresca i ferma fins a la primavera. D'això parlarem avui.
La selecció de varietats és important
Atès que la remolatxa s'haurà d'emmagatzemar en un celler o soterrani fins a la primavera, cal escollir-ne les varietats. Però no totes les remolatxes tenen aquestes propietats. Per tant, el tema de l'elecció s'ha d'abordar seriosament perquè no hagis de llençar les verdures coixes i fins i tot podrides del celler a l'hivern.
Quines varietats de remolatxa triar a llarg termini emmagatzematge:
- Bordeus 237;
- Finals d'hivern A-474;
- pis egipci;
- bola vermella;
- Libero.
Molts jardiners cultiven la varietat Cylinder a les seves parcel·les.Té un sabor excel·lent i un color bordeus brillant, però només s'emmagatzema si es compleixen totes les condicions. La menor desviació porta al fet que la verdura comença a marcir-se.
Collita
El tema d'emmagatzemar la remolatxa al celler a l'hivern inclou la collita. Necessita verdura apartar durant. Com a regla general, la remolatxa es recull del sòl abans de la primera gelada. Al sud, la collita d'hortalisses comença a finals d'octubre, i a les regions amb un clima més dur a finals de setembre.
Per a la collita, trieu dies amb clima càlid i sec. És millor fer servir una forca per desenterrar l'arrel: d'aquesta manera, lesionem menys la verdura.
En aquest cas, l'arrel central es pot danyar i, a través de les ferides resultants, els microorganismes patògens poden entrar al cultiu d'arrel, provocant processos de putrefacció. Les malalties de putrefacció i fongs provoquen importants pèrdues de rendiment durant l'emmagatzematge a llarg termini de la remolatxa.
Espai per guardar verdures
Tot i que la remolatxa no és una verdura capriciosa, encara requereixen la creació de condicions d'emmagatzematge còmodes. Els cultius d'arrel es col·loquen en cellers o soterranis. Aquestes habitacions han d'estar especialment preparades. Si no es mantenen les condicions necessàries a la instal·lació d'emmagatzematge, ni els mètodes moderns ni antics d'emmagatzemar remolatxa donaran el resultat desitjat.
Què s'ha de fer al celler per preservar la collita de les arrels:
- Abans d'emmagatzemar les verdures per a l'emmagatzematge a llarg termini a l'hivern, l'habitació es neteja de qualsevol residu.
- És recomanable emblanquinar les parets afegint karbofos o blancura a la calç per destruir els microorganismes nocius.
- Crear condicions de temperatura. Les verdures d'arrel s'emmagatzemen perfectament a una temperatura de 0-+2 graus.Les temperatures més altes afavoreixen el creixement superior i l'assecat de la remolatxa.
- La llum del sol no ha de penetrar a l'habitació.
- Humitat òptima 90-92%.
Preparació de verdures d'arrel per a l'emmagatzematge
L'emmagatzematge de remolatxa a l'hivern al celler requereix una preparació acurada dels cultius d'arrel:
- Un cop seleccionades les remolatxes del llit del jardí, no cal que us afanyeu per traslladar-les a un altre lloc. És millor deixar-lo assecar sota el sol.
- A continuació, segueix l'etapa d'inspecció de cada cultiu d'arrel per detectar danys o lesions. Aquests exemplars es rebutgen i es processen primer. Les verdures d'arrel saludables són adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini.
- La qüestió de com emmagatzemar la remolatxa al celler a l'hivern implica classificar la verdura per mida. Per col·locar al soterrani, el millor és triar verdures d'arrel de 10 a 12 cm de diàmetre. Els més petits es marciran ràpidament i els exemplars més grans tenen una estructura de carn gruixuda. Es necessita molt de temps per cuinar aquestes remolatxes i no s'emmagatzemen bé.
- Els cultius d'arrel seleccionats s'eliminen del sòl. No utilitzeu un ganivet, estelles de fusta o raspalls. En aquest cas, apareixeran lesions a les remolatxes. Les verdures d'arrel assecades al sol simplement es colpegen lleugerament les unes contra les altres.
- La remolatxa s'emmagatzema sense tapes. Com eliminar correctament la massa verda? D'acord amb les regles per preparar els cultius d'arrel, cal tallar la part superior amb un ganivet afilat, deixant una cua de no més d'1 cm.Alguns jardiners, abans d'emmagatzemar la verdura per a l'emmagatzematge, tallen no només la part superior, sinó també la part superior de la remolatxa. Aquesta és una opció possible, però cal tenir cura d'assecar i desinfectar el tall. En primer lloc, l'arrel ha d'estar al sol fins que estigui completament sec. En segon lloc, el tall s'ha de tractar amb cendra de fusta seca.Els jardiners experimentats no recomanen torçar-los o simplement arrencar-ne la part superior.
- Sovint, les arrels noves comencen a créixer als cultius d'arrels en el moment de la collita. Cal arrancar-los juntament amb les arrels laterals. També es talla l'arrel pivot central, però no del tot, però queda una cua d'almenys 7 cm.
Mètodes d'emmagatzematge de remolatxa
Com que els cultius d'arrel s'han cultivat durant segles, els jardiners han ideat moltes maneres d'emmagatzemar la remolatxa al celler. Vegem les opcions més populars:
- les remolatxes es posen a sobre de les patates;
- emmagatzemat en caixes amb forats de fusta o plàstic sense omplir;
- ruixat amb diversos farcits;
- en bosses de polietilè;
- en piràmides a les prestatgeries.
Com emmagatzemar correctament la remolatxa, quina opció és millor, depèn dels jardiners. Veurem els mètodes més comuns amb més detall.
Patates + remolatxa
En gran primer s'omple la caixa de patates, i verdures d'arrel a sobre. Per cert, aquest mètode es considera el millor i òptim.
Descobrim per què. Les patates com el clima sec d'un soterrani o celler. La remolatxa, per contra, s'emmagatzema millor en condicions d'humitat elevada. Durant l'emmagatzematge, la humitat s'evapora de les patates, que és immediatament absorbida per la remolatxa. El resultat és una "cooperació" mútuament beneficiosa.
En caixes
- Opció 1. Les verdures d'arrel s'emmagatzemen bé en caixes de fusta i plàstic. El més important és que tenen forats per a la circulació de l'aire. No es col·loquen més de 2-3 capes de remolatxa al recipient. Les verdures no s'escampen amb res.
- Opció dos. Després de col·locar les arrels en caixes, ruixeu-les generosament amb sal de taula seca. Ho pots fer de manera diferent. Diluïu una solució salina forta (salmorra) i mantingueu-hi les arrels.Després que les verdures estiguin seques, simplement es col·loquen per a l'emmagatzematge. La sal no només és un excel·lent absorbent, sinó també una bona protecció contra les malalties de fongs i floridures.
- Opció tres. Molts jardiners utilitzen fulles de plantes que alliberen una substància volàtil anomenada fitoncida per emmagatzemar remolatxa. No permeten que els bacteris patògens i les malalties fúngiques es multipliquin. Les fulles de serbal, absent, falguera, tansy, mel i altres herbes aromàtiques són adequades. Es col·loquen al fons de la caixa i entre capes d'arrel d'hortalisses.
- Opció quatre. Necessitareu una caixa de fusta sense forats. S'aboca cendra seca o sorra de riu al fons. A continuació, les remolatxes es col·loquen a certa distància l'una de l'altra. A sobre hi ha sorra, una altra capa d'arrel i de nou sorra o cendra. Abans del seu ús, es recomana escalfar la sorra al foc per desinfectar-la.
Piràmides d'arrel hortalisses
Si hi ha prou espai als soterranis i hi ha prestatgeries, quan emmagatzemeu remolatxa, podeu prescindir dels contenidors. Com conservar la remolatxa d'aquesta manera?
Col·loca una capa de palla als bastidors o prestatges (no a terra!) o cobreix-los amb arpillera. Les verdures d'arrel de Borgonya es col·loquen a sobre.
En esmalt d'argila
Hi ha una altra manera antiga i provada de conservar la remolatxa fresca. Encara que pocs jardiners l'utilitzen per la naturalesa intensiva de mà d'obra del treball. A més, a diferència de totes les opcions, aquesta és la manera "bruta":
- Primer, es prepara una solució d'argila; la seva consistència ha de semblar a la crema agra del poble. Alguns jardiners afegeixen una mica de guix en pols.
- A continuació, les hortalisses d'arrel es col·loquen en argila, es barregen suaument i es treuen per assecar-se. Al cap d'una estona, les verdures es tornen a submergir a la puré d'argila.
- Què aporta aquest mètode? En primer lloc, l'argila no permet que l'arrel s'assequi. En segon lloc, els microbis i els bacteris no són capaços de penetrar l'esmalt d'argila.
En bosses de plàstic
Emmagatzemar remolatxa en un celler o soterrani és possible en bosses de polietilè. Aquesta és una bona opció per a espais petits. Al cap i a la fi, una bossa de verdures d'arrel penja a les ungles i no ocupa espai als prestatges. Es fan forats a la part inferior de la bossa per permetre que la condensació es dreni. No es recomana lligar-lo fort, però la bossa s'ha de ventilar de tant en tant.
En piles
Si tens una collita rica de remolatxa i tens molt espai als soterranis, no cal fer servir cap recipient ni prestatge per emmagatzemar les verdures d'arrel. Les verdures s'hi posen en capes. La fila inferior és la més extensa, l'espatlla s'estreny cap a la part superior. Aquest emmagatzematge garanteix la circulació de l'aire.
Conclusió
Hem parlat de les maneres més habituals de conservar les verdures durant l'hivern sense pèrdues. Cada jardiner fa la seva pròpia elecció. Molts productors d'hortalisses utilitzen diversos mètodes per emmagatzemar verdures d'arrel simultàniament per triar la millor opció. El fet és que el microclima dels cellers és diferent: el mateix mètode pot mostrar resultats tant negatius com positius.
Si teniu les vostres pròpies opcions provades, us convidem a compartir-les amb els nostres lectors.
