Contingut
És difícil imaginar la dieta d'un resident mitjà rus sense patates; aquesta verdura d'arrel s'ha establert fermament als menús i a les taules. Les patates són saboroses no només quan són joves; el producte se sol consumir durant tot l'any. Aquí és on sorgeix la tasca principal dels propietaris zelosos: preservar la collita durant l'hivern. En principi, les patates no es consideren un producte perible; el cultiu d'arrel es pot emmagatzemar amb seguretat durant un mes o sis mesos.
Per estalviar la major part del cultiu, cal conèixer les regles per emmagatzemar les patates: quina ha de ser la humitat a l'emmagatzematge, quina temperatura és òptima per a aquesta verdura i, en definitiva, on és el millor lloc per emmagatzemar el cultiu de patata. l'hivern.
Condicions de temperatura i humitat a l'emmagatzematge
Com totes les verdures d'arrel, a les patates els encanta la consistència, és a dir, el mateix nivell d'humitat i la mateixa temperatura durant tot l'emmagatzematge. La temperatura òptima d'emmagatzematge de les patates és de 2-3 graus centígrads i la humitat s'ha de mantenir al 70-80%.
Quines són les conseqüències de la desviació de les condicions de temperatura i humitat durant l'etapa d'emmagatzematge:
- Quan la temperatura de l'aire augmenta, les patates comencen a "despertar", és a dir, els tubercles es preparen per plantar-los al sòl de primavera. Els ulls de les patates es desperten i els brots comencen a créixer. La conseqüència d'aquest procés no és només la necessitat d'eliminar els brots de cada patata a mà, sinó també l'acumulació d'una substància tòxica -solanina- a la capa superior de la pela del tubercle.
- Si, per contra, el termòmetre comença a tendir cap a zero, el midó que conté la patata començarà a convertir-se en sucre. Això comporta un deteriorament de les característiques gustatives de les patates, que es tornen massa dolces i fan malbé el sabor de qualsevol plat. Posteriorment, les patates congelades simplement es podreixen i desapareixen.
- L'augment d'humitat a l'emmagatzematge és necessari per a les patates per no perdre pes o simplement per "encongir-se" durant l'emmagatzematge. Si l'aire de l'emmagatzematge de patates és massa sec, els cultius d'arrel es tornaran flàcids i secs, i el gust d'aquestes patates disminuirà bruscament.
- Per contra, una humitat massa alta condueix a la podridura dels tubercles de patata i al ràpid desenvolupament d'infeccions per fongs.
- També és inacceptable que el cultiu de patata emmagatzemat a l'hivern estigui exposat a la llum solar. Se sap que el sol provoca l'enverdiment dels cultius d'arrel, que, al seu torn, és causat per l'acumulació de glucòsids tòxics als tubercles de patata; aquestes patates ja no es poden menjar.
Per preservar el valor nutricional de la verdura d'arrel i el seu sabor, cal proporcionar condicions en què l'equilibri d'aquestes substàncies no es pertorbi o es pertorbi mínimament.
Els que conreen patates als seus llits i intenten conservar la collita fins a la propera temporada han de saber que les patates poden "respirar": els tubercles de patata absorbeixen l'oxigen de l'aire, alliberant, a canvi, vapor i diòxid de carboni (igual que les persones). Per tant, per a un emmagatzematge efectiu, el propietari ha de donar a les patates l'oportunitat de "respirar". El que això significa es pot esbrinar a continuació.
Com mantenir la temperatura d'emmagatzematge de la patata
En les condicions climàtiques de la meitat de les regions del país, és bastant difícil evitar que les instal·lacions d'emmagatzematge es congelin durant els mesos d'hivern. Per evitar que els tubercles es congelin, cal mantenir una temperatura positiva quan emmagatzemeu les patates.
És evident que a la terra sense dispositius de calefacció és impossible mantenir el termòmetre per sobre de zero. Però això es pot aconseguir aprofundint en la clandestinitat. Aixo es perqué Les verdures, incloses les patates, solen emmagatzemar-se en cellers o soterranis.
La temperatura en un celler d'emmagatzematge de verdures és òptima per als tubercles de patata, però només si es construeix correctament:
- el soterrani es troba a 0,5-1 metre per sobre del nivell de les aigües subterrànies (el seu nivell es mesura durant l'estació de pluges de tardor o la inundació de primavera);
- les parets de l'emmagatzematge estan fetes de maó vermell, fusta gruixuda o formigó;
- el sostre està aïllat amb plàstic d'escuma o un altre material aïllant;
- es va construir un celler a sobre del celler: una petita "casa" que serveix de coixí d'aire i iguala la temperatura dins i fora del soterrani;
- hi ha ventilació de subministrament i d'extracció;
- Durant la construcció, es va tenir en compte la profunditat de congelació del sòl en una regió determinada.
Per emmagatzemar patates També es poden utilitzar altres tipus d'emmagatzematge, com rases, fosses o piles. En qualsevol cas, cal saber-ho Les patates s'emmagatzemen millor independentment, sense proximitat a altres hortalisses i productes.
Emmagatzematge de patates en un apartament
És molt difícil mantenir la temperatura d'emmagatzematge de les patates a l'hivern en un apartament de ciutat o en una casa privada sense soterrani. Per als tubercles de patata a l'apartament, només hi ha un lloc d'emmagatzematge més adequat: el balcó. Però fins i tot aquí a l'hivern es poden observar temperatures negatives i també és molt difícil controlar el nivell d'humitat.
Mentre la temperatura fora de la finestra no baixi de -10 graus, no us haureu de preocupar per la collita, però en les gelades més severes haureu de prendre mesures addicionals.
Una excel·lent opció d'emmagatzematge per a patates i altres verdures és doble Caixa. Podeu comprar-lo o fer-lo vosaltres mateixos amb materials de ferralla:
- dos marcs quadrats estan fets de fusta: una caixa ha d'encaixar lliurement a la segona i hi ha d'haver un buit de diversos centímetres als costats i al fons;
- els marcs estan ben revestits amb fusta contraxapada o taulers gruixuts;
- es col·loca una capa d'escuma de poliestirè, palla, serradures o un altre aïllament a la part inferior de la caixa més gran;
- ara cal inserir la caixa més petita a la més gran;
- També es col·loca material aïllant a les parets entre les dues caixes;
- La tapa d'emmagatzematge ha de ser hermètica, de manera que també està folrada amb escuma.
L'única advertència d'aquest disseny és que l'aire no circula en un magatzem de verdures tancat.Per tant, les patates s'hauran de classificar i ventilar diverses vegades durant la temporada d'hivern.
En aquest emmagatzematge, s'estableix una temperatura còmoda per a les patates i les arrels s'emmagatzemen al màxim durant sis mesos.
Com preparar les patates per a l'emmagatzematge a l'hivern
Les mesures preparatòries correctes tenen un paper important en l'estalvi eficaç de la collita de patates.
Per conservar la collita tant com sigui possible al soterrani o en un altre lloc, heu de complir els requisits següents:
- Cavar les patates a temps. El moment òptim per recollir els tubercles és quan la part superior s'assequen. És impossible mantenir les patates a terra; començaran a podrir-se a mesura que es saturen d'excés d'humitat. Recollir patates massa aviat també és perillós: els tubercles encara tenen la pell massa fina, no duraran fins a la primavera.
- Abans de la collita, les patates no es reguen durant almenys dues setmanes.
- Les patates excavades s'escampen en un lloc fresc i ombrejat (preferiblement sota un dosser) i es deixen ventilar durant diversos dies.
- Ara s'ha de resoldre el cultiu de la patata, descartant tots els tubercles tallats, danyats i consumits de plagues.
Les patates seques i classificades es poden baixar al soterrani.
Preparació del soterrani
No només han de passar les patates preparació per a l'emmagatzematge, el mateix magatzem de verdures també s'ha de preparar per a la collita. Heu de començar a principis d'estiu traient tots els prestatges, caixes i calaixos de fusta a l'exterior; tot això s'ha d'assecar i ventilar a fons.
Un parell de setmanes abans de plantar patates, cal desinfectar el celler. Per fer-ho, el més eficaç és utilitzar calç blau: calç apagada en aigua i barrejada amb sulfat de coure. Totes les parets i els sostres estan emblanquinats; el mateix producte es pot utilitzar per tractar bastidors i prestatges per a patates.
És millor eliminar la capa superior de terra del sòl d'emmagatzematge i substituir-la per sorra neta i seca. El tractament dels soterranis amb bombes de sofre, que es venen a les botigues agrícoles, és molt eficaç. Aquest producte ajuda contra floridura, floridura, insectes i rosegadors.
Després de qualsevol tractament, l'emmagatzematge es tanca durant un parell de dies, i després es ventila i s'asseca a fons. Ara podeu equipar directament l'emmagatzematge de patates.
Caixes d'emmagatzematge de patates
Avui dia hi ha moltes caixes i caixes de plàstic i fusta a la venda, especialment pensades per guardar patates a l'hivern. Però una instal·lació d'emmagatzematge de verdures senzilla és bastant fàcil de fer amb les vostres pròpies mans.
El més important és que les patates no toquin el terra ni les parets del celler durant l'emmagatzematge. Per tant, la caixa es col·loca en un turó i els cultius d'arrel s'aïllen de les parets amb envans de fusta. La distància a les superfícies ha de ser d'almenys 15 cm.
El material més adequat per fer caixes per emmagatzemar patates és la fusta. La fusta és capaç de deixar passar l'aire, absorbir l'excés d'humitat i evaporar-lo bé. Les caixes per emmagatzemar patates s'estan tirant simplement de taulers estrets, deixant sempre buits d'un centímetre per assegurar el flux d'aire als tubercles.
Si s'utilitzen caixes senzilles o caixes de fusta contraxapada per emmagatzemar patates, cal fer forats perquè les patates "respirin" i col·locar les caixes no a terra, sinó sobre maons o blocs de fusta.
Emmagatzematge de les patates al celler
Només queda posar les patates a l'emmagatzematge. És més convenient fer-ho en bosses. Heu d'abocar els tubercles en caixes i caixes amb cura per no danyar-los (això provocarà la podridura de les patates en el futur).
La capa de patates no ha de ser massa gran, òptimament de 30-40 cm, d'aquesta manera, els tubercles estaran ben ventilats i serà més fàcil per al propietari identificar les patates podrides i espatllades.
Seria bo aïllar les patates a la part superior cobrint les caixes amb batut, palla o cobrint el cultiu amb serradures. En aquest cas, cal revisar regularment les patates, perquè els rosegadors o els insectes poden infestar fàcilment l'aïllament.
Com que els tubercles poden "respirar", es pot formar condensació al sostre del soterrani (si el sistema de ventilació es fa correctament, això no hauria de passar). Les gotes d'aigua s'acumulen al sostre i després tornen a caure sobre les patates, fent que els tubercles es pudrin i es congelin. Un dosser inclinat sobre les caixes, que es pot construir amb una pel·lícula de plàstic gruixuda, ajudarà a protegir les patates.
Tampoc es necessita una humitat excessiva a l'emmagatzematge; una capa de sorra o pols de calç escampada al terra ajudarà a desfer-se'n.
Aquests són tots els trucs que hauria de conèixer el propietari d'una plantació de patates.No hi ha res complicat emmagatzemar les patates; un bon celler i una preparació adequada per a l'emmagatzematge a l'hivern us ajudaran a evitar la majoria de problemes. I, per descomptat, com més estables siguin la temperatura i la humitat al celler, més efectiu serà el resultat.
Podeu aprendre com s'emmagatzemen les patates a escala industrial al vídeo:
