Contingut
Les tòfones són rares a la regió de Moscou, i la recerca d'aquests bolets es complica pel fet que creixen sota terra. És per això que antigament se'ls buscava sovint amb l'ajuda de gossos ensinistrats per olorar la tòfona. Encara que encara ara alguns boletaires utilitzen animals per buscar.
A més de la regió de Moscou, creixen diversos tipus de tòfones a Rússia al Caucas, Crimea i la costa del mar Negre.
Hi ha tòfones a la regió de Moscou?
Hi ha tòfones a la regió de Moscou, però és molt rar trobar-les. Hi ha molts tipus d'aquest bolet, però només tres creixen a la regió de Moscou: estiu (també negre rus), blanc i Duron.
La tòfona negra (lat. Tuber aestivum) o scorzone és un bolet de forma irregular amb una superfície rugosa i berrugosa. Les seves mides varien entre 3 i 9 cm de diàmetre. La polpa dels exemplars joves és força densa, de color blanc groguenc, però en els bolets adults es torna solta i marró amb moltes venes blanquinoses.
La tòfona blanca (lat. Choiromyces meandriformis) o tòfona Trinity és la varietat més comuna a Rússia. Tanmateix, no té cap valor especial, a diferència de les tòfones reals.Antigament, aquest bolet també s'anomenava polonès.
El cos del fruit d'aquesta espècie és blanc i en pols. La superfície dels bolets madurs adquireix gradualment un aspecte de marbre amb venes fosques pronunciades. El color dels cossos fructífers madurs és marró groguenc.
Es tracta d'una espècie bastant gran, pot arribar als 6-8 cm de diàmetre i el pes del bolet uns 350-400 g La seva forma és tuberosa, lleugerament aplanada. La polpa és elàstica, lleugera, recorda una mica la patata. Té gust de nous o de llavors torrades.
Una altra espècie que es pot trobar a la regió de Moscou és el Duron blanc (lat. Tuber excavatum). Es troba a tota la part europea de Rússia. La mida del bolet no supera els 4 cm, pesa aproximadament 65-80 g L'aroma d'aquesta varietat és molt agradable, dolça i picant. Polpa de densitat mitjana. La superfície del cos fructífer és de color ocre-carn.
A continuació es presenta una foto d'una tòfona Duron blanca trobada a la regió de Moscou.
Quan comença la temporada de tòfona a Moscou?
L'inici de la recollida pot ser diferent per a cada espècie. De mitjana, l'apogeu de la temporada de tòfona és al setembre, de vegades pot passar a una data posterior. També hi ha estacions pràcticament buides, quan quasi no hi ha bolets.
Les dates específiques de recollida a la regió de Moscou són una cosa així:
- la tòfona negra d'estiu dóna fruits des de mitjans de juny fins a finals de setembre;
- La tòfona Trinity a la regió de Moscou es recull d'agost a novembre;
- La tòfona blanca Duron dóna els seus fruits activament al setembre-novembre.
On creixen les tòfones a la regió de Moscou
Les tòfones no estan marcades al mapa de llocs de bolets a la regió de Moscou, ja que són extremadament rares.Antigament, la pesca de tòfona es feia al nord i al sud de la regió de Moscou.
La tòfona blanca és la subespècie més sense pretensions. Pot créixer en sòls sorrencs i argilosos tant de boscos caducifolis com de coníferes. Aquesta espècie forma micorizes amb roures, trèmols, bedolls, til·lers i serbals, i també es troben grups de fongs sota l'arç i l'avellaner.
La tòfona negra es busca als boscos caducifolis i mixtos. A la regió de Moscou creix sota roures i faigs, i també es pot trobar al costat de l'avellaner. El tipus de sòl preferit és calcari.
La tòfona blanca de Duron és capaç de formar aliances amb molts arbres de coníferes i caducifolis. Molt sovint es tracta d'alzines, pins, làrixs i bedolls.
Com trobar tòfones a la regió de Moscou
Trobar tòfones a prop de Moscou és molt difícil, no només per la seva baixa prevalença. El fet és que creix sota terra, i només de vegades la part superior del bolet sobresurt per sota. Per tant, la gent se centra en signes addicionals de llocs de bolets. Per exemple, molt sovint els mosquits passen per sobre d'un punt de tòfona. En particular, l'olor del bolet atrau les mosques vermelles.
A més, els llocs on s'acumulen les tòfones de vegades es descobreixen per petites protuberàncies a la superfície del sòl, que estan cobertes de petites esquerdes. És millor buscar bolets en clarianes lleugeres i vores del bosc.
Com recollir tòfones a la regió de Moscou
És gairebé impossible trobar aquest bolet pel vostre compte a la regió de Moscou. Els boletaires solen ensopegar-hi per accident.És millor fer una recerca específica de bolets amb l'ajuda de porcs o gossos ensinistrats.
Els porcs (mascles) són capaços d'olorar l'olor de la tòfona des de desenes de metres de distància i no necessiten entrenament especial, però utilitzar-los és arriscat: una vegada que un porc troba una taca de bolet, pot menjar-se ràpidament la troballa. Per evitar que això passi, els animals tenen morrió.
Els gossos, per contra, són més capaços de detectar l'olor de tòfona d'una femella. L'avantatge d'utilitzar gossos és que no mengen la troballa, però el seu entrenament requereix molt de temps i aquests animals són molt cars.
Podeu obtenir més informació sobre com recollir tòfones a la regió de Moscou al vídeo següent:
Conclusió
Les tòfones són molt difícils de trobar a la regió de Moscou: els cossos fructífers estan amagats sota terra, per la qual cosa és millor portar gossos especialment entrenats per buscar. A diferència dels porcs, no els interessa la troballa des del punt de vista gastronòmic, per la qual cosa no hi ha risc de perdre la collita.
Com que la recerca de llocs de tòfona en aquesta zona és extremadament difícil, és molt més fàcil cultivar una espècie valuosa, el clima de la regió de Moscou ho permet. El procés de cultiu exigeix mà d'obra i la collita és molt petita, però tot i així és més rendible que les llargues passejades pel bosc.
