Contingut
La tòfona de Borgonya és un bolet rar, saborós i saludable de la família de les tòfones. Creix a les arrels d'arbres caducifolis i, menys freqüentment, de coníferes. Com que el preu d'aquesta espècie és molt elevat, molts boletaires estudien les regles de recollida, miren fotos i vídeos. I després d'haver après els secrets de la recollida de bolets, reben bons ingressos de la venda i del plaer gastronòmic.
Com és una tòfona de Borgonya?
El cos fructífer tuberós de la tòfona de Borgonya és de forma esfèrica, amb un pes de fins a 500 g. La superfície està coberta de creixements multifacètics de color marró fosc. En exemplars joves, la carn és blanquinosa al tallar-se; amb l'edat, es torna marró clar i adquireix un dibuix característic de marbre.El bolet té un gust de xocolata i una pronunciada aroma de nou. La reproducció es produeix per espores oblongos, que es troben en pols marró.
Podeu reconèixer una tòfona pel seu dibuix de marbre.
On creix la tòfona francesa?
La tòfona de Borgonya creix sota terra, en boscos caducifolis i, menys freqüentment, de coníferes. La fructificació comença al setembre i s'allarga fins a mitjans de febrer. Com que a la natura hi ha espècies no comestibles, cal que us familiaritzeu amb cura amb les dades externes, visualitzeu fotos i vídeos.
Es pot menjar tòfona de Borgonya?
La tòfona de Borgonya és un bolet deliciós, però en algunes fonts es classifica com a comestible condicional. A causa del seu bon gust i aroma, el bolet s'utilitza fresc com a complement als plats de peix i carn; les salses, olis, sopes i begudes alcohòliques fortes també s'arometen sovint amb encenalls de bolets.
Falsos dobles
Aquest representant del regne dels bolets, com qualsevol habitant del bosc, té germans semblants. Això inclou:
- Perigordski – un bolet deliciós i valuós que creix en regions amb climes càlids. Es troba sota terra, per la qual cosa la recollida és difícil i no sempre dóna resultats positius. L'espècie es pot reconèixer pel seu color negre profund i la seva carn porpra fosca amb venes blanquinoses. La polpa ferma té un fort aroma de nou i un gust amarg. La fructificació dura de desembre a març.
La tòfona del Périgord és el tipus més valuós i car
- Estiu – espècies comestibles de carn de color gris clar, gust delicat i aroma agradable. Creix a les arrels dels arbres caducifolis. El bolet es pot reconèixer per la seva superfície blau fosc, que està coberta de nombrosos creixements piramidals.La maduració depèn de les condicions climàtiques i es produeix de juliol a novembre. A la cuina s'utilitza fresc per donar sabor als plats de peix i carn.
Normes de recollida i ús
La recollida de tòfones és una feina difícil i que requereix molt de temps, ja que el bolet es troba sota terra i és difícil de detectar sense certes habilitats. Els boletaires experimentats troben miceli per terra elevada, herba seca i grups d'insectes d'ales grogues. Encerclen per sobre del miceli i posen les seves larves sobre els cossos fructífers.
La tòfona és el menjar preferit dels porcs, la poden olorar a una distància de 25 m.
A la cuina, les tòfones de Borgonya s'utilitzen fresques. Complementa perfectament plats de peix i carn, amanides i salses. També se serveix sovint amb fruites, fruits secs, mel i licors.
Si la caça de bolets va ser positiva, el bolet es pot emmagatzemar en un lloc fresc durant 7 dies. A més, per allargar la vida útil, les tòfones trobades s'aboquen amb conyac o oli d'oliva.
La tòfona de Borgonya ha trobat una àmplia aplicació no només en la cuina, sinó també en la medicina popular i la cosmetologia. El bolet conté vitamines, proteïnes, hidrats de carboni i fibra dietètica. Gràcies a la seva composició beneficiosa, la pols de bolets s'utilitza per tractar les articulacions, les gotes a base de tòfona ajuden amb les malalties oculars; quan es consumeix fresc, el bolet elimina toxines i residus, redueix el colesterol dolent i el sucre en la sang, millora el funcionament del sistema endocrí, augmenta immunitat i alleuja la síndrome depressiva.
La tòfona de Borgonya s'utilitza sovint per fer màscares facials.Però només les persones riques es poden permetre aquests productes, ja que s'utilitzen 3-4 cossos fructífers per preparar un producte. El procediment cosmètic elimina les arrugues, suavitza la pell, li aporta frescor i joventut.
Conclusió
La tòfona de Borgonya és una espècie deliciosa i valuosa que creix en regions amb climes càlids. Per les seves propietats beneficioses i bon gust, s'utilitza en cuina, medicina i cosmetologia. Però per no pagar en excés pel producte, podeu conèixer les regles de recollida, esbrinar el moment i el lloc de la fructificació. Després d'haver dominat totes les habilitats, no només podeu satisfer les vostres necessitats culinàries, sinó també augmentar en termes materials.
