Contingut
La tòfona negra russa és un representant comestible de la família Truffleaceae, un bolet marsupial i un parent proper de les múrgoles. Es pot trobar al sud de Rússia, a les regions de Leningrad, Pskov i Moscou. Per preparar un deliciós plat de bolets, cal conèixer les característiques externes i estudiar les regles de recollida.
Com és una tòfona negra russa?
Per tenir una idea de com és una tòfona russa d'estiu, cal que us familiaritzeu amb les dades externes, visualitzeu fotos i vídeos. Característiques de l'espècie:
- el bolet tuberós té una forma desigual;
- la mida d'un exemplar adult és d'almenys 10 cm;
- la superfície és solcada, negra, grisa o marró fosca;
- la polpa és densa, es va aflojant a mesura que creix;
- color groc-gris o marró ocre;
- el patró de marbre és clarament visible al tall;
- gust dolç, nou;
- L'aroma és rica, de vegades comparada amb l'olor d'algues o fulles caigudes.
La reproducció es produeix per espores ovalades, que es troben en una pols de color marró ocre.
On creix la tòfona negra d'estiu?
La tòfona negra russa dóna fruits durant tota l'estació càlida. A les regions del sud creix fins a mitjans de novembre. El cos fructífer es troba sota terra, a una profunditat de 15-25 cm.Prefereix boscos caducifolis i creix en exemplars únics o en petits grups.
Les principals regions de fructificació freqüent i abundant són la costa del mar Negre del Caucas i Crimea. En còpies individuals, la tòfona negra d'estiu es pot trobar a les regions de Leningrad, Pskov, Belgorod i Moscou.
És possible menjar tòfona negra russa d'estiu?
Aquest representant del regne forestal és comestible. A causa del seu aroma fort i agradable, sovint s'afegeix a diversos plats. Però com que creix sota terra i és difícil de trobar, el seu preu és molt elevat. Per tant, perquè la caça de bolets tingui èxit, cal conèixer les normes de recollida.
Falsos dobles
El bolet negre d'estiu és semblant a la apreciada tòfona del Perigord. Característiques distintives:
- el cos rodó del fruit és de color negre profund;
- la polpa és densa, carnosa;
- en exemplars joves el dibuix de marbre està pintat de gris clar, tornant-se negre i morat a mesura que creix;
- El gust és amarg-nou, l'aroma és agradable, ric.
Normes de recollida i ús
Recollir tòfones és una feina difícil i desafiant, ja que aquest representant del regne forestal creix sota terra. Per tant, perquè la caça de bolets tingui èxit, els boletaires prenen un porc o un gos especialment entrenats per ajudar-los. Els animals, sentint l'olor, comencen a cavar el terra, i el recol·lector de bolets només pot desenterrar la presa trobada.
La tòfona negra d'estiu es considera una delícia. Abans de cuinar, el cos de la fruita es neteja a fons de la terra amb un raspall. Com que l'espècie no tolera el tractament tèrmic, el bolet es talla a rodanxes fines o encenalls i es col·loca en un plat calent preparat. Un cop escalfada, la polpa comença a emetre una aroma de nou, donant al menjar una nota de sabor picant.
El bolet s'utilitza per preparar patés, salses i farcits de pastissos. Les tòfones també complementen perfectament els plats de carn, peix i marisc. Per conservar la frescor i l'aroma durant molt de temps, la collita de bolets es pot congelar i conservar en conyac.
Aquest habitant del bosc té propietats beneficioses. Ajuda:
- per a la gota;
- durant la depressió;
- per a malalties oculars.
Aquest tipus no té contraindicacions. L'única excepció és la intolerància individual.
Conclusió
La tòfona negra russa és una espècie deliciosa i rarament trobada. La recollida es realitza de nit i, per tal que la caça de bolets tingui èxit, els boletaires solen portar un gos especialment entrenat. Pel seu agradable gust i olor de nou, les tòfones s'utilitzen per preparar diversos plats.
