Contingut
El bolet de tòfona és útil per diverses propietats. Els plats que contenen fins i tot una petita part del producte són molt apreciats pel seu aroma especial apetitós. Els gourmets prefereixen els tipus de delicatessen underground que creixen a França o Itàlia, no només perquè són saludables, sinó també pel seu sabor exquisit.
Els bolets subterranis rars similars, però no tan rics en olor i regust, es troben a la costa del mar Negre, en alguns llocs de les regions central i central de la Terra Negra de Rússia, a la Xina, el nord d'Àfrica, Àsia Menor i Amèrica del Nord.
Trossos i cossos fructífers sencers de bolets subterranis en una de les subhastes italianes
Composició de tòfona
La polpa amb un dibuix de marbre al tall conté substàncies útils per al cos humà, com molts altres bolets.
100 g de producte conté una quantitat equilibrada de:
- proteïnes - 3 g;
- hidrats de carboni - 2 g;
- una petita part de greix - 0,5 g.
Els bolets són beneficiosos, en primer lloc, pel seu impressionant contingut en vitamines del grup B:
- niacina (PP) - 9,498 mg;
- riboflavina (B2) - 0,4 mg;
- tiamina (B1) – 0,02 mg.
A més d'aquestes substàncies orgàniques beneficioses, els bolets crus contenen 6 mg de vitamina C i molts macro i microelements diferents:
- 530 mg de potassi;
- 115 mg de fòsfor;
- 15 mg de magnesi;
- 9 mg de calci;
- 6 mg de sodi;
- 2,7 mg de ferro;
- 2 mg de coure;
- 1 mg de manganès i altres.
Com amb tots els bolets, el component principal de les tòfones és l'aigua, 90 g. Cendres, fibra dietètica són 1 g cadascuna.
La polpa té un patró marbret i la pell és berrugosa
Contingut calòric de la tòfona
Els bolets saludables són baixos en calories. En 100 g de producte, les proteïnes són només 12 kcal, els greixos són una mica més de 4 kcal i els carbohidrats són de fins a 8 kcal. El valor nutricional total no supera les 24 kcal.
Els beneficis i els perjudicis de la tòfona
Les propietats beneficioses de diversos tipus de bolets subterranis es poden calcular fàcilment segons el seu preu en restaurants o botigues en línia especialitzades. Només s'han estudiat bé les espècies europees: negre Borgonya tardor, negre d'hivern, negre Périgord, blanc piemontès, i justifiquen les qualitats que se'ls atribueixen.
Producte recomanat:
- persones debilitats per la malaltia, ja que l'aroma únic del plat, amanit fins i tot amb una mica de polpa ratllada o tallada, augmenta la gana;
- per enfortir el sistema immunitari;
- amb signes de desequilibri de la microflora intestinal.
Els antioxidants, que s'identifiquen a la polpa de la delicadesa, fan que el producte sigui útil per a nens, dones embarassades i gent gran. Els beneficis de la tòfona blanca no són exagerats, perquè el bolet és ric en feromones que milloren el color emocional de les relacions humanes i desperten la sensualitat.
No s'ha registrat oficialment cap efecte nociu de la tòfona sobre el cos humà. Només les persones propenses a reaccions al·lèrgiques haurien d'utilitzar amb precaució un producte nou conegut per les seves qualitats beneficioses. També és possible la intolerància individual al producte.
En què ajuda la tòfona?
Diversos compostos orgànics que estan presents en bolets rars eviten el procés d'envelliment de les cèl·lules, restauren els ritmes biològics naturals i diversifiquen els processos emocionals. El producte s'utilitza com a mitjà que pot:
- curar els trastorns superficials inicials del tracte gastrointestinal;
- donar suport i enfortir el sistema nerviós alterat;
- normalitzar el funcionament de les articulacions;
- eliminar les malalties cosmètiques de la pell.
A Itàlia, és popular utilitzar bolets de tòfona com a matèria primera per a productes cosmètics eficaços que restauren i mantenen l'elasticitat de la pell, suavitzen les arrugues i ajuden a desfer-se de les taques de l'edat.
La medicina tradicional ofereix una altra propietat útil d'una delicadesa rara i molt cara. Amb suc de bolets fresc o en conserva, podeu tractar una varietat de malalties oculars.
El fong produeix compostos amb una olor que penetra al sòl per atreure animals que porten espores de tòfona a altres llocs.
Normes d'ús
El valor del bolet de tòfona per als gurmets no només rau en la seva naturalesa beneficiosa medicinal, sinó també en el seu sabor exquisit.Dóna als plats el gust habitual de bolets, enriquit amb notes de nous o de llavors de gira-sol torrades, i alguns fins i tot capten l'aroma de la xocolata. Els cossos fructífers recollits a l'hivern són especialment rics en gust. Es mantenen frescos fins a 2 setmanes.
Les tòfones aporten una aroma única al plat.
La cuina es regeix per les regles següents:
- les tòfones més aromàtiques i saludables són acabades de collir;
- a causa del fet que l'olor s'evapora ràpidament, els bolets es consumeixen principalment crus, només el tipus negre s'escalfa al forn per millorar els compostos olorosos;
- les tòfones es ratllen o es tallen a rodanxes fines per menjar calent no a la cuina, sinó prop de la taula del menjador, perquè tinguin temps de gaudir plenament de l'olor;
- Els bolets s'afegeixen als plats sense un gust pronunciat: pasta, puré de patates, arròs;
- Les tòfones s'utilitzen per complementar els plats de formatge, altres bolets, sopes i ous.
Contraindicacions per menjar tòfona
Tenint en compte que es consumeix en porcions en miniatura, és poc probable que el bolet provoqui molèsties al cos. Només avisen els que són propensos a les al·lèrgies per evitar la delicadesa. Els cossos fructífers recollits en una zona de perill ambiental també poden causar danys.
Conclusió
El bolet de tòfona és útil per mantenir el to general del cos. En alguns casos, amb debilitat, immunitat reduïda, també té un efecte terapèutic i produeix un efecte rejovenidor temporal.
Vaig demanar gotes per als ulls de suc de tòfona, després de dues setmanes es van tornar agres, l'olor va canviar i el gust dels meus ulls va canviar com de costum, al matí vaig tenir alguna cosa com una canjuntiva. Ara només llençar-los?