Contingut
La tòfona negra d'hivern és un membre comestible de la família de la tòfona. Creix sota terra als bedolls. Comença a donar els seus fruits de novembre a febrer, en regions de clima càlid. Per la seva agradable aroma i la seva polpa tendra, el bolet s'utilitza cru a la cuina.
Com és una tòfona negra d'hivern?
La tòfona negra d'hivern té un cos fruiter tuberós de forma rodona irregular. La mida pot ser de 8 a 20 cm.La superfície està coberta de creixements de tiroides o poligonals. En exemplars joves, la pell és de color violeta fosc, es torna negre profund a mesura que creix.
La carn de les espècies joves és de color blanc pur, i amb l'edat adquireix un color gris violeta amb un pronunciat dibuix de marbre. El pes d'un exemplar adult arriba a un quilogram o més.
El patró de marbre és clarament visible al tall
On creix la tòfona negra d'hivern?
Aquest habitant del bosc forma un miceli a les arrels de bedoll, roure, avellaner i til·ler. Fruita de novembre a març, en regions amb hiverns càlids. Es pot trobar a Crimea i Ossètia del Nord.
És possible menjar tòfona negra d'hivern?
Aquesta espècie es considera una delícia. La polpa té un delicat aroma de nou. Però com que l'olor és menys pronunciada que la d'una simple tòfona negra, el valor nutricional d'aquest exemplar és una mica menor.
El bolet té propietats beneficioses i contraindicacions. Trets positius:
- millora el procés metabòlic;
- redueix el sucre en sang;
- elimina el colesterol dolent i les toxines;
- millora la motilitat intestinal i el funcionament del sistema endocrí.
La tòfona d'hivern combina bé amb plats de carn i peix
La tòfona negra d'hivern està contraindicada:
- nens menors de 12 anys;
- dones embarassades i lactants;
- persones amb úlceres pèptiques i reaccions al·lèrgiques.
Falsos dobles
Aquest habitant del bosc té germans semblants. Això inclou:
- Negre. Una delicadesa valuosa. El cos del fruit és negre, la polpa és clara al principi, després es torna de color porpra fosc. Pel seu agradable gust i olor a nou amarga, es menja fresc.
Aspecte valuós i deliciós
- Estiu - un representant comestible del regne dels bolets, que creix a Rússia de juliol a novembre. El cos del fruit és marró fosc o negre. La polpa aromàtica és lleugera, amb un característic dibuix de marbre. El gust és nou, dolç.
Creix a les regions càlides de Rússia
- Borgonya o tardor - una espècie valuosa i deliciosa que creix de setembre a gener. El cos tuberós rodó és negre, la carn és de color marró clar amb un patró característic de marbre, gust de xocolata i aroma de nou. Com que el bolet no tolera el tractament tèrmic, s'utilitza fresc. Va bé amb carn, peix, begudes alcohòliques fortes i fruites.
Té una aroma de nou i un gust agradable
Normes de recollida i ús
Recollir tòfones no és una feina fàcil, ja que els bolets es troben sota terra, i sense certes habilitats són difícils de trobar. Sovint, els boletaires prenen com a ajudant un porc o un gos especialment entrenat. El porc sent l'olor de la tòfona a una distància de 25 m i, quan es detecta un miceli, comença a cavar el terra per obtenir la seva delicadesa preferida.
La recollida de bolets es realitza a la nit; els insectes grocs poden servir de guia. Volen en gran nombre sobre zones de bolets i posen larves al cos fructífer.
La tòfona negra d'hivern s'utilitza àmpliament en cuina, medicina i cosmetologia. A causa del seu alt cost, el bolet rarament s'utilitza en la cuina diària. Als restaurants, s'afegeix fresc als plats de carn i peix, i s'utilitza en amanides i rodanxes.
En la medicina popular, el bolet s'utilitza:
- per al tractament de malalties oculars;
- per a la gota, l'artrosi i l'artritis;
- com un poderós afrodisíac.
Als salons de bellesa cars, el bolet s'utilitza per preparar màscares que alleugen la pell i eliminen la pigmentació. La tòfona també combat perfectament les arrugues, suavitza la pell i millora el contorn facial.
Conclusió
La tòfona negra d'hivern és un bolet comestible i deliciós. Pel seu agradable aroma i gust de nou, s'afegeix a plats de carn i peix. Però com que el preu és molt elevat, cal conèixer les característiques de l'espècie del bolet, el lloc i les normes de recollida, i veure fotos i vídeos.
