Contingut
- 1 On creixen els bolets del pantà?
- 2 Quin aspecte són els autèntics taps de llet de safrà
- 3 És possible menjar taps de llet de pi safrà?
- 4 Qualitats gustatives dels bolets
- 5 Beneficis i danys per al cos
- 6 Falsos dobles
- 7 Normes de recollida
- 8 Com cuinar la tapa de llet de safrà
- 9 Aplicació en medicina
- 10 Conclusió
La tapa de llet de safrà real és un bolet comestible de gust molt agradable, molt estès a Rússia. Per avaluar les qualitats beneficioses del fong, cal que us familiaritzeu amb les seves característiques i esbrineu com és.
On creixen els bolets del pantà?
Pots trobar camelina real principalment als boscos de coníferes, però de vegades també es troben fongs en plantacions forestals mixtes, el més important és que hi ha pins que creixen a prop. Típicament, els cossos fructífers dels casquets de llet de safrà reals apareixen a les clarianes i vores del bosc, a les clarianes i es troben geogràficament als Urals, Sibèria i a les regions del nord de la zona mitjana.
Els veritables taps de llet de safrà pràcticament no creixen sols; normalment es pot trobar un grup sencer de bolets en un sol lloc. No obstant això, la cerca és molt complicada per la coloració: els fongs es fusionen amb l'escorça de pi i les agulles de pi caigudes, i els recol·lectors de bolets han de mirar amb molta cura els seus peus.
Quin aspecte són els autèntics taps de llet de safrà
El bolet del pi, o veritable camelina, és un fong baix que s'eleva de mitjana 5-7 cm per sobre de la superfície del sòl. La foto del casquet de llet de safrà de pi mostra que el seu tap de petit és pla i lleugerament convex, però més tard es fa més ample, fins a 15 cm de diàmetre, i pren forma d'embut. Hi ha ratlles lleugeres a les vores de la tapa i les vores dels fongs joves estan lleugerament girades cap a dins. La superfície inferior del barret està coberta amb plaques taronges.
Com podeu veure a la foto d'un tap de llet de safrà real, la seva pota és de forma cilíndrica i buida per dins. Tant la tapa com la tija tenen el mateix to vermell ataronjat, però si toqueu la tija del bolet, ràpidament es tornarà verda. Quan s'exposa a l'aire, tant la polpa taronja quan es trenca com el suc lletós vermellós que emet la camelina trencada adquireixen un to verd. La camelina real es caracteritza per una agradable olor afruitat que emana de fongs frescos.
És possible menjar taps de llet de pi safrà?
Els bolets de pi i safrà estan classificats com a fongs comestibles de 1a categoria.Això vol dir que no només les pots menjar, sinó que són molt saboroses i aporten beneficis importants al cos. Cal tenir en compte que els fongs reals requereixen un processament mínim: ni tan sols cal remullar-los, però es poden salar, fregir o bullir immediatament.
Qualitats gustatives dels bolets
Pel que fa al gust, els taps de llet de safrà autèntics són només per darrere dels bolets, per això es consideren una delicadesa. Els bolets frescos tenen un sabor amarg notable, però després de processar-los es torna suau i agradable.
Molt sovint, el bolet taronja real es sala i es conserva en vinagre, i també es pot fregir. Els taps de llet de safrà no són adequats per assecar-se, però quan es salten i conserven una estructura densa i un color brillant, no es trenquen ni s'esmicolen. La bellesa dels taps de llet de safrà autèntic cuinat és un altre motiu de la seva gran popularitat.
Beneficis i danys per al cos
Menjar taps de llet de safrà real no només és saborós, sinó també molt saludable.
- El color vermell-taronja brillant indica un alt contingut de vitamina A a la polpa. El carotè té potents propietats antioxidants, enforteix el sistema immunitari i redueix el colesterol, i ajuda a combatre els processos inflamatoris.
- Les gorres de llet de safrà real contenen riboflavina i tiamina; aquestes substàncies són beneficioses per als sistemes nerviós i muscular, de manera que consumir gorres de llet de safrà real té un efecte beneficiós sobre la resistència, el vigor i l'estat emocional.
- Els fongs contenen un antibiòtic anomenat lactarioviolina: inhibeix el creixement de molts bacteris patògens, inclosos els bacils tuberculosos. A causa de la presència de lactarioviolina a la composició, la camelina real es considera pràcticament inofensiva i requereix un tractament de temperatura mínim abans del consum.
Els bolets també contenen ferro, calci, potassi i fòsfor, així com una gran quantitat d'aminoàcids i proteïnes. Un bolet real té un bon efecte sobre la digestió, i també es pot consumir amb seguretat amb una dieta regular o vegetariana; satura bé, però no contribueix a l'augment de pes excessiu.
Malgrat totes les propietats beneficioses, aquest fong també té certes contraindicacions. No es recomana menjar-ne si:
- gastritis amb baixa acidesa;
- pancreatitis i colecistitis;
- problemes amb la vesícula biliar;
- tendència al restrenyiment;
- malalties renals cròniques.
Falsos dobles
Els bolets de llet de safrà reals tenen un aspecte força reconeixible: és molt difícil confondre'ls amb altres. Tanmateix, alguns fongs tenen lleugeres semblances amb els bolets del pi.
Els veritables taps de llet de safrà no tenen cap homòleg obertament verinós, però els errors durant la recollida encara poden tenir conseqüències greus. Alguns exemplars, semblants a la camelina real, només es poden consumir després d'un processament a llarg termini i en quantitats mínimes.
Lletós ambre
El bolet no comestible de color vermell groguenc o ocre vermellós s'assembla a l'autèntic en estructura, tot i que és de color força diferent. Si trenqueu la tapa d'una llet ambre, allibera una llet aquosa que s'asseca ràpidament a l'aire.
És bastant fàcil de reconèixer la llet ambre per la seva característica olor desagradable; emet una aroma picant de xicoira.La seva polpa té un gust molt amarg, per la qual cosa el fong no s'utilitza amb finalitats alimentaries.
Onada rosa
Aquest fong també és semblant a un tap de llet de safrà jove en la seva mida i forma; la similitud es pot veure en l'estructura del tap: les vores amb serrells de la part superior del bolet també estan reduïdes.
Al mateix temps, l'ona rosa està pintada d'un color rosa suau. Hi ha altres diferències: els volnushki no creixen en coníferes, sinó en boscos caducifolis i formen una simbiosi amb bedolls. Si trenqueu la carn d'una trompeta, alliberarà suc lletós blanc, però aquest suc no s'enfosquirà a l'aire.
Lletia gran
El bolet condicionalment comestible pot assemblar-se a un casquet de llet de safrà real jove en la seva forma i, a més, prefereix llocs similars per al creixement. Però aquest bolet té una tapa de color marró grisenc i, quan es trenca, emet una lleugera aroma de coco, i el suc blanc lletós no comença a enfosquir-se quan s'exposa a l'aire.
Podeu utilitzar llet llet per menjar, però triga molt de temps a remullar-lo i salar-lo. Per tant, és millor no confondre el bolet amb la tapa de llet de safrà real, que requereix un processament mínim.
Lletós fragant
El petit fong amb un casquet beix o marró ocre fa una forta olor de coco, i el suc blanc que s'allibera de la carn trencada conserva el seu color quan s'exposa a l'aire. És bastant difícil confondre un bolet amb un casquet jove de llet de safrà real, però cal anar amb compte. El llet aromàtic s'utilitza en aliments només com a condiment picant o se sotmet a salaó molt llarga.
Normes de recollida
Els primers taps de llet de safrà autèntiques apareixen als boscos de coníferes i mixtes ja al juliol, però durant aquest període n'hi ha força. El pic principal de fructificació es produeix a l'agost i al setembre, quan els fongs tarongers es troben prop dels pins en grans grups. Es poden trobar taps de llet de safrà al bosc fins a les gelades, per aquest motiu el fong està classificat com a fong tardà.
Especialment molts fongs reals creixen després de les pluges, és en aquest moment que es recomana anar a buscar. A l'hora de recollir, heu de mirar amb especial atenció els vostres peus per notar els taps de color taronja brillant dels bolets reals a les agulles marronses caigudes.
Per recollir bolets de safrà de tardor, heu d'utilitzar un ganivet esmolat. És impossible treure bolets de la terra juntament amb les "arrels": això destrueix el miceli i, posteriorment, els cossos fructífers saborosos i sans ja no creixen al mateix lloc.
Com cuinar la tapa de llet de safrà
Teòricament, els bolets reals es poden menjar fins i tot crus, després de netejar-los de restes, rentar-los i ruixar-los a fons amb sal. No obstant això, més sovint els fongs segueixen sotmesos a tractament.
- Sovint s'afegeixen gorres de taronja bullides a les amanides de verdures. El plat no només adquireix matisos de gust interessants, sinó que també agrada amb el seu aspecte: els bolets de color vermell brillant decoren l'amanida.
- Els taps de llet de safrà de pi es poden preparar fregint; sovint es serveixen juntament amb patates, farinetes, peix o plats de carn.
- Podeu utilitzar bolets bullits com a farcit per a pastissos o creps: els productes són molt saborosos i nutritius.
- Podeu conservar bolets per a l'hivern o conservar-los; això us permet conservar els bolets per a tots els mesos d'hivern. Abans de salar, es recomana escaldar els bolets amb aigua bullint; aquest procediment permet conservar el color brillant de la polpa.
Aplicació en medicina
Com que els fongs reals tenen una composició rica en vitamines, s'utilitzen no només a la cuina, sinó també a la medicina.
- Els fongs tenen fortes propietats d'enfortiment, de manera que menjar-ne la polpa és útil quan es té un refredat o en procés de recuperació d'una malaltia greu.
- Els taps de llet de safrà són de gran benefici per a les malalties respiratòries. Podeu menjar-los per a la tos, la bronquitis i fins i tot la tuberculosi: els fongs lluiten contra infeccions, bacteris i virus, curen i renoven el cos.
- Els taps de llet de safrà real contenen una substància que alleuja les malalties articulars. Podeu utilitzar fongs per al reumatisme, l'artritis i altres malalties inflamatòries del teixit ossi.
- Els fongs tracten eficaçment les malalties dermatològiques; no només milloren l'aspecte de la pell, sinó que també ajuden a fer front al vitiligen.
Les propietats antiinflamatòries dels taps de llet de safrà són molt apreciades en la medicina popular. Per a talls i picades d'insectes al bosc, només podeu aplicar un tros de bolet a la lesió fresca.Les substàncies beneficioses que conté la seva polpa ajudaran a desinfectar la ferida, alleujar el dolor i accelerar la cicatrització.
Conclusió
La tapa de llet de safrà real és un bolet molt saborós de la categoria de la delicadesa. S'utilitza activament a la cuina en gairebé qualsevol forma, es consumeix bullit o salat per a l'hivern. Menjar gorres de llet de safrà és bo per a la salut: els fongs tenen un efecte beneficiós en tots els sistemes del cos.
