Contingut
Ryadovka vermell pertany al gènere Ryadovka (Tricholoma) i la família més gran de Ryadovka (Tricholomaceae), que conté moltes espècies d'altres gèneres: parlants, lepistes, kalocybe i altres. Hi ha un debat entre els recol·lectors de bolets sobre les qualitats gustatives d'aquests bolets, però no hi ha dubte sobre la utilitat de les files comestibles: els científics ho han demostrat.
On creixen les files vermelles?
L'herba vermella (Tricholoma fulvum) té diversos noms:
- groc-marró;
- marró;
- groc-marró;
- marró vermellós;
- Tricholoma flavobrunneum.
Creix tant en boscos caducifolis com de coníferes. Segons la zona, pot formar micorizes amb bedolls, avets, pis i avets. Rarament es troba sol, la majoria de vegades en grups, formant un "cercle de bruixes" o fila. Dona fruits anualment, però no es propaga tan activament com altres tipus de fileres.
A més dels boscos, pot créixer a les vores, clarianes, camins, prats i arbredes.
El bolet groc-marró és comú a les zones del nord i temperades de Rússia, en particular a Sibèria, els Urals, l'Extrem Orient, així com a les latituds temperades d'Europa occidental i oriental. Fruita des de principis d'agost fins a les primeres gelades d'octubre. Les fotos i descripcions que es presenten a continuació us ajudaran a identificar correctament els bolets vermells.
Com semblen les files vermelles
La tapa de la fila groc-marró té inicialment forma de con, les vores estan cap avall. A mesura que madura, es torna convex, després ample i postrat amb un tubercle al centre i vores ondulades. Arriba als 15 cm de diàmetre. El color correspon al nom, més marró al centre, groguenc a les vores. En temps ennuvolat el casquet és llis i brillant, en temps sec és enganxós, escamost o fibrós.
La polpa no és solta, groga o blanca, l'aroma dels bolets s'expressa dèbilment, recorda més la farina o la putrefacció àcid. El color no canvia quan es talla.
Les plaques són amples, en exemplars joves tenen un ric tint groguenc; amb l'edat es tornen de color vermell marronós o vermellós.
La cama és llisa, engrossida cap a la base, cilíndrica, de la mateixa tonalitat que la tapa. Aconsegueix una alçada de 13-15 cm i un gruix de 3 cm Fibrós, dens, enganxós en temps humit.
És possible menjar pi roig?
La filera de pi vermell pertany als bolets comestibles condicionats de la quarta categoria.Per a alguns boletaires és saborós, però per a altres no és gens comestible pel seu fort amargor. Si seguiu les normes de recollida i elaboració, podreu obtenir un complement saborós i saludable als vostres plats.
Les files groc-marró s'utilitzen per a primers i segons plats, aperitius, amanides i farcits. Són bullits, fregits, estofats, escabetxats i salats. Quan es tracten tèrmicament, les fileres es tornen grises i adquireixen un aroma i un sabor rics. Va molt bé amb verdures i carn, especialment ceba o patates fregides. En amanides i farcits s'utilitzen en combinació amb arròs, ous, all i pebrot dolç.
Aquest tipus de bolets és adequat per a la nutrició vegetariana i dietètica: la composició química és propera a la de la carn, però amb un contingut baix en calories. El sabor dels bolets no es veu aclaparat per les espècies.
Qualitats gustatives del bolet vermell
Si els bolets vermells es cuinen correctament, tenen un gust agradable. No es consumeixen crues.
Beneficis i danys per al cos
El remador vermell, com tots els seus homòlegs comestibles, es considera un bolet valuós:
- A partir dels seus enzims es produeixen fàrmacs antibacterians contra la tuberculosi;
- conté molts microelements i vitamines C, B, A i PP;
- ajuda amb l'estrès i la fatiga;
- conté poques calories, apte per a menús dietètics;
- té propietats antibacterianes, immunomoduladores, antioxidants, antiinflamatòries i antivirals;
- neteja el cos de toxines, normalitza el to dels intestins i l'estómac, afavoreix la restauració de les cèl·lules hepàtiques;
- útil per a persones que pateixen reumatisme, diabetis, trastorns nerviosos, oncologia, osteoporosi, malalties del sistema cardiovascular i genitourinari.
El groc-marró reacciona a tota la contaminació ambiental, per la qual cosa no s'han de recollir exemplars vells, sobretot si creixen prop d'una planta o una carretera. Aquests bolets no aportaran cap benefici.
Falsos dobles
El rem vermell es pot confondre amb l'àlber, que creix en grups prop dels àlbers o els àlbers. Aquest tipus de semblants es classifica com a comestibles condicionalment.
El bolet també és semblant a la filera blanc-marró, que creix als boscos de pins al costat de coníferes. És difícil de detectar perquè el fong s'amaga a les fulles caigudes o a les agulles de pi. El doble blanc-marró és comestible condicionalment i creix en grups.
Normes de recollida
Les varietats joves de color groc-marró no tenen un gust amarg; en exemplars madurs és pronunciat. Com més jove és el bolet, menys amargor conté. La recollida s'ha de fer al bosc, lluny de llocs concorreguts i zones industrials.
Com cuinar filades vermelles
Abans de cuinar, el pèl-rojo es neteja de la brutícia, es treu la pell de la tapa, després es renten i es bullen en aigua amb l'addició de 2 cullerades. l. sal i cullerades de vinagre al 9% (o 1 ceba) durant almenys 30 minuts, escórrer el brou. Això alleujarà els bolets de l'amargor.
Alguns recol·lectors de bolets posen en remull el cultiu durant 4-5 hores abans de la primera cocció per eliminar l'amargor i la brutícia. Per desfer-se del líquid, fregiu les fileres durant 10 minuts, remenant regularment.
Conclusió
El remador vermell no perjudicarà a les persones sanes, però no l'han d'utilitzar aquells que tinguin problemes amb el tracte gastrointestinal o el fetge, si s'ha extirpat la vesícula biliar o s'ha diagnosticat colecistitis.
Si apareixen vòmits, nàusees, diarrea, dolor abdominal i altres símptomes d'intoxicació 1-2 hores després de menjar les fileres, heu de trucar a una ambulància.
