Contingut
Els bolets com els bolets es troben a tot arreu, gairebé a tota Rússia. Entre ells es poden trobar representants comestibles i verinosos, que tots els boletaires haurien de conèixer. Una foto visual i una descripció de la fila de maig us permetran no equivocar-vos durant la "caça tranquil·la" i diversificar la vostra dieta de primavera amb els primers bolets aromàtics i saborosos, que també són molt saludables i tenen moltes propietats medicinals.
On creixen les files de maig?
El primer bolet de primavera creix a la part occidental del país, als Urals i a l'Extrem Orient, a Sibèria, preferint instal·lar-se en boscos mixts, parcs i arbredes, al llarg de les vores de les carreteres rurals. També el podeu trobar a la ciutat: a la gespa o parterres de flors, entre flors i plantes herbàcies perennes, així com als jardins privats. Els hàbitats de la filera de maig són assolellats i oberts: pastures, prats, matolls escassos. Prefereix el sòl sorrenc de bedolls i pinedes, escollint herba solta per a ella mateixa. El temps de fructificació activa es produeix a finals de primavera i principis d'estiu. Al setembre, les files es poden trobar als mateixos llocs on van créixer a la primavera, però en petites quantitats. El rem també està creixent a tots els països europeus. Sovint es pot trobar en llocs on creixen múrgoles i punts de sutura.
Com semblen les files de maig
May row (altres noms - May mushroom, May kalocybe, Calocybe gambosa) és un bolet lamel·lar, que es caracteritza per un color blanc amb un tint cremós, un casquet carnós i una pota densa cilíndrica o en forma de maça.
El diàmetre de la tapa és de 5 a 12 cm, la seva forma és aplanada o convexa, amb vores desiguals, com esquerdes. Amb l'edat, el casquet adquireix un color groc-ocre, però les plaques tant d'exemplars vells com joves tenen un color clar, blanquinós-crema. Paral·lelament, en els bolets massa grans, les plaques es fan més primes i es fan més freqüents. En alguns cossos fructífers, la tapa es doblega durant el creixement, cosa que s'associa amb les característiques biològiques de l'estructura.
La cama escurçada i densa no creix més de 9 cm d'alçada, expandint-se cap avall. El seu gruix màxim és de 3,5 cm.El color de la pota és blanc amb un to groguenc, que es torna groc ocre més a prop de la base. La polpa de la filera de maig és densa i carnosa, de color blanc, i en tallar-la desprèn una aroma forta i agradable de farina. El gust també és farinoso i fresc. Quan es talla, la polpa no canvia de color. En aparença, els representants d'aquesta varietat recorden una mica els xampinyons. Tanmateix, una descripció detallada i una foto dels bolets permet distingir fàcilment la fila de maig d'altres representants del regne dels bolets.
És possible menjar fileres de maig?
Les fileres de maig pertanyen als bolets comestibles de 4a categoria amb gust gastronòmic. Aquesta espècie es considera la més deliciosa entre els representants de la família Ryadovok. A més, els cossos fructífers contenen moltes substàncies útils per al cos humà en quantitats òptimes, cosa que no és típica d'altres varietats de bolets.
El gust de la fila de maig
May row, que als països europeus s'anomena bolet de Sant Jordi, té el gust i l'aroma de la farina fresca amb agradables notes de cogombre. No es menja cru, però és excel·lent per a les preparacions d'hivern i per preparar diversos plats culinaris. Ryadovka mostra millor les seves propietats gustatives quan es fregeix. Els cossos de fruites en escabetx i salats també revelen bé el seu sabor. Tanmateix, els veritables gurmets els utilitzen en la preparació de sopes, salses i brous. Per al consum a l'hivern s'assequen i congelen.
Beneficis i danys per al cos
Els plats culinaris de la fila de maig no només són saborosos, sinó que també són extremadament beneficiosos per al cos humà, ja que el producte principal té moltes propietats medicinals. La investigació científica ha demostrat que Kalocybe és capaç de:
- eliminar toxines i residus del cos;
- estimular la restauració de les cèl·lules hepàtiques;
- normalitzar el to de l'estómac i els intestins;
- augmentar la immunitat.
Contenen vitamines A, C, PP, B, diversos microelements i, sobretot, enzims dels quals s'obtenen antibiòtics a la indústria mèdica per destruir el bacil de la tuberculosi. A causa de la seva composició química, les files tenen propietats úniques:
- antibacterià;
- antiviral;
- antiinflamatori;
- antioxidant.
Els bolets contenen una quantitat mínima de calories i tenen una composició equilibrada, que els permet utilitzar-los àmpliament per a la nutrició dietètica i vegetariana. En la seva composició, estan a prop d'un producte tan valuós com el fetge de vedella i substitueixen amb èxit la carn.
En medicina oficial, es recomana menjar May row per a aquells que pateixen:
- trastorns nerviosos;
- diabetis mellitus;
- hipertensió;
- malalties oncològiques;
- trastorns del sistema genitourinari;
- osteoporosi;
- reumatisme;
- arítmies i altres malalties cardiovasculars.
La fila de maig blanc ajuda a prevenir els refredats. Si el producte s'inclou regularment al menú setmanal durant tres mesos, durant la temporada d'epidèmia és possible evitar completament la infecció. Una de les propietats més valuoses de kalocybe és la presència de components anticancerígens en la seva composició. Per tant, a la Xina, a partir d'aquesta espècie es prepara un medicament contra el càncer d'ovari i cervical, i a Rússia, els extractes de la polpa s'utilitzen per fer medicaments contra la diabetis.
No s'ha identificat cap dany per consumir May row. Tanmateix, com altres bolets, és un aliment força pesat que no es recomana abusar.Els plats amb kalocybe estan completament contraindicats per a la gastritis amb baixa acidesa, pancreatitis i malalties cròniques dels òrgans gastrointestinals en fase aguda.
Com distingir la fila de maig
La fila de maig, que creix en una casa de camp o en un jardí, és semblant en aparença a la varietat blanca, la tapa de la qual en exemplars joves és arrodonida i convexa, i es torna plana amb l'edat. L'herba blanca verinosa té un gust picant i una olor aguda i desagradable. Creix des d'agost fins a finals d'octubre.
La filera pudent és no comestible i pot provocar al·lucinacions, de manera que no es menja. El cos del fruit té la polpa compactada i el casquet blanc convex. Emet una olor acre de gas de llum. La varietat dóna fruits a la tardor, al setembre-octubre. Al territori de Rússia només creix a la regió d'Amur, però a Europa es troba a tot arreu.
Com s'ha esmentat anteriorment, durant la collita de primavera, és impossible confondre el bolet de maig amb altres membres de la família, ja que tots donen fruits a la tardor. Tanmateix, la fila de maig apareix de vegades al setembre, continuant la seva temporada de creixement. Durant la caça de bolets de tardor, hauríeu de prestar la màxima atenció. Les principals diferències entre les fileres no comestibles i les tòxiques són una olor desagradable i picant i un sabor picant. Amb el temps, els seus taps adquireixen una forma plana, que no és típica del calocybe de maig.
Normes de recollida
Les fileres de maig es recullen a la primavera i principis d'estiu, en temps sec. Es seleccionen exemplars joves i bastant madurs, tallant a la base amb un ganivet afilat.A diferència dels representants de la tardor, els bolets de maig no acumulen toxines, de manera que fins i tot els cossos fructífers adults es poden utilitzar de manera segura com a aliment. L'època de collita coincideix amb la fructificació activa de múrgoles i cordes, que permet als boletaires tornar a casa del bosc amb una collita rica. Com que la varietat creix al període primavera-estiu, quan la majoria dels bolets encara no han començat a donar els seus fruits, és impossible confondre-la amb espècies similars. Trobar una fila de maig no és difícil; els bolets creixen en grans grups, fileres denses i cercles de "bruixes", com es mostra a la foto, i si la cerca té èxit, la cistella s'omplirà ràpidament de cossos fructífers densos i fragants.
Quant de temps cuinar May row
Els bolets recollits primer es trien, s'eliminen de restes i es renten a fons. Remullar durant 2 hores per eliminar la brutícia restant. Abans de començar a preparar plats culinaris de la fila de maig, les matèries primeres s'han de preparar adequadament. Per tal que les qualitats gustatives del producte es revelin completament, els cossos fructífers se sotmeten a un tractament tèrmic complex preliminar.
Algorisme d'accions:
- Bulliu els bolets durant 10 minuts. en una gran quantitat d'aigua amb l'addició de vinagre de taula.
- El líquid es canvia omplint el kalocybe amb aigua dolça, afegint-hi també vinagre.
- Bullir durant 20 minuts, després afegir un cap de ceba pelada i bullir durant 10 minuts més.
- Posar en un colador, abocar el brou i preparar les fileres segons la recepta utilitzada.
Com preparar la fila de maig
Les receptes de plats de la fila de maig són variades. Els bolets són ideals per adobar, guisar, fregir i adobar. Els cossos fructífers preparats prèviament de la manera anterior es col·loquen en una paella escalfada amb mantega, sal, pebre i anells de ceba. Segons molts gurmets, aquest és el plat més salat elaborat amb kalocybe. Aquesta espècie també revela el seu sabor i bosc original, aroma inusualment agradable en sopes i salses amb l'addició de crema agra i mantega.
La següent recepta per a l'escabetx de la fila de maig us permetrà preparar-la per a l'emmagatzematge a l'hivern.
L'algorisme d'accions és el següent:
- Els cossos fructífers prèviament bullits es col·loquen en una paella esmaltada i s'omplen d'aigua.
- Per a 1 kg de bolets prengui 30 g de sal i sucre, 2 fulles de llorer, diversos brots de clau i grans de pebre negre. Tot s'envia a la massa de bolets.
- Després de bullir, coure durant 5 minuts. i afegir 40 ml de vinagre.
- La barreja es distribueix en pots esterilitzats, s'afegeixen grans d'all pelats i 1 - 2 cullerades per sobre. l. oli vegetal.
- Els pots es tanquen i s'emmagatzemen en un lloc fresc i fosc.
Les fileres salades es preparen d'una manera lleugerament diferent:
- Els cossos fructífers preparats es col·loquen en una paella d'esmalt en capes, cadascun esquitxat amb sal, grans de pebre i fulles de rave picant. Afegiu els grans d'all pelats.
- Cobrir amb una gasa neta i aplicar pressió.
- Col·loqueu-lo en un lloc fresc i fosc durant 40 dies.
- Transferiu les fileres salades a pots nets i cobriu-los amb tapes de plàstic.
- Enviat a la nevera per emmagatzemar-lo.
Kalocybe també es pot preparar per a un ús futur mitjançant l'assecat, per al qual els cossos fructífers s'enfilen a un fil i es pengen en un lloc ben ventilat, assolellat i obert. El procés d'assecat dura 40 dies.
A més, les fileres de maig, prèviament bullides en aigua salada, es poden posar al congelador i, posteriorment, preparar-ne qualsevol plat de bolets.
Conclusió
Una foto i una descripció de la fila de maig no permetran confondre-la amb altres representants de la família dels bolets i oferiran l'oportunitat de recollir una gran collita durant una caça "tranquila". Els primers bolets de primavera no només diversificaran significativament la taula, sinó que també us delectaran amb el seu excel·lent sabor, aporten beneficis inestimables al cos i compensaran la manca de vitamines i minerals.
