Contingut
Els consells sobre com cuinar els bolets de rovelló perquè no tinguin un gust amarg seran útils per als boletaires novells i els cuiners. Aquests meravellosos bolets semblen bonics i interessants. Tenen una característica interessant: mai són cucs. Això s'explica pel contingut d'un determinat polisacàrid i d'una substància especial: quinomannosa.
Per què els rovellons tenen un gust amarg després de congelar-se?
Alguns boletaires atribueixen el sabor amarg d'aquests bolets a la seva especial composició química. Intenten diverses maneres d'eliminar l'amargor dels rovellons després de la congelació. De fet, la polpa crua dels rovellons reals és lleugerament àcida, amb una agradable aroma afruitat i, de fet, conté moltes substàncies útils. Per exemple, la quinomanosa, que destrueix els cucs i millora la qualitat del cabell.
Aquest producte no té efectes secundaris. El polisacàrid contingut en la polpa de bolets millora la salut del cos. És capaç de tractar el tracte gastrointestinal i restaurar les cèl·lules del fetge.Els portadors d'hepatitis C, B, A, pacients amb cirrosi i tumors hepàtics i al·lèrgics poden utilitzar la medicina de bolets.
S'ha demostrat científicament que la quinomanosa pot restaurar el cabell. Els preparats a base d'ell poden tractar la caiguda del cabell i la calvície completa. A més, aquests bolets són molt saborosos si es cuinen correctament.
Si cuineu els rovellons crus congelats, realment comencen a tenir un gust amarg. Per evitar l'amargor, cal congelar-lo correctament.
És possible menjar rovellons si són amargs?
De vegades, els rovellons es tornen amargs després de fregir i quan es mengen crus. El cas és que tenen homòlegs no comestibles i fins i tot verinosos. El fals rovelló no comestible creix en latituds temperades. No conté toxines i es considera comestible a molts països. El fals bessó es distingeix dels autèntics rovellons per la forta amargor de la polpa i alguns signes externs. Per tant, s'aconsella anar a caçar bolets amb l'enciclopèdia d'un recol·lector de bolets al vostre telèfon intel·ligent, per poder entendre a la foto exactament quin tipus de bolet anirà a la cistella i després a la taula.
Succeeix que entre els rovellons reals n'hi ha diversos falsos, poden fer malbé el gust de tot el plat. Si els rovellons són molt amargs després de fregir-los, és millor no menjar-los. Poden causar indigestió o una intoxicació lleu, en lloc de l'efecte curatiu esperat. Els rovellons reals només poden tenir un gust lleugerament amarg si van créixer en una pineda o l'any era massa sec. Afegir ceba, formatge i crema agra durant la cocció ajudarà a eliminar l'excés d'amargor.El plat serà aromàtic i molt saborós si es prepara correctament.
Com fregir amb formatge
Per fer la cocció ràpida, aquesta recepta necessitarà dues paelles. Els bolets no es bullen prèviament; tampoc es recomana fregir-los durant molt de temps, perquè la carn no es torni "gomosa". La durada total de fregir bolets no ha de superar els 25 minuts. Podeu fregir bolets tant frescos com congelats. Si els rovellons congelats tenen un gust amarg quan es fregeixen, vol dir que s'han preparat incorrectament.
Productes:
- rovellons - 1 kg;
- oli de colza - 100 ml;
- ceba gran - 1 unitat;
- crema agra - 100 g;
- formatge - 100 g.
Preparació:
- Les tiges i els taps dels bolets es renten i es tallen amb un ganivet.
- Poseu-ho en una paella seca perquè s'evapori l'aigua i el suc.
- En una paella a part, fregiu les cebes picades en oli vegetal.
- Afegiu la ceba fregida a la barreja de bolets i sal al gust.
- Afegiu la crema agra. Passats 3 minuts, afegiu-hi formatge ratllat, escampant-hi bolets per sobre. Un cop el formatge s'hagi fos, ja està.
Aquest deliciós plat de bolets fa bona olor. El remull previ i l'addició de crema agra a la recepta ajuda a eliminar una lleugera amargor dels rovellons quan es fregeixen.
Com cuinar els rovellons perquè no tinguin gust amarg
Els cantalls són saborosos i saludables. El color taronja indica que contenen una gran quantitat de carotenoides fàcilment digeribles. Els mètodes de cocció convencionals, inclosa la congelació, no permetran l'extracció de substàncies beneficioses per a l'organisme; es destrueixen a una temperatura de +50 °C. Per tant, bullir, fregir o qualsevol altre procés culinari destrueix gairebé completament el principi actiu de curació.
Tintura d'oli medicinal
Per a la recepta necessitareu els següents productes:
- oli de colza;
- all - 10-15 dents;
- rovellons - 300 g;
Preparació:
- Els rovellons crus es renten i es tallen finament amb un ganivet.
- Transferiu a un pot net de 0,5 litres.
- Afegiu-hi l'all, passat per un triturat.
- Barrejar els bolets i l'all.
- Ompliu amb oli vegetal.
- Deixar almenys una setmana.
- A continuació, afegiu mantega amb bolets a amanides, plats refrigerats i vinagretes.
Heu de menjar rebrots cuits en 2-3 mesos. Per prevenir la infestació helmíntica, n'hi ha prou amb consumir 1 cullerada. barreja de bolets per dia.
Amanida amb verdures
Aquests bolets són molt saborosos fins i tot crus. Podeu fregir els rovellons amb crema agra perquè no quedin amargs, però és molt més saludable menjar-los crus. Abans de cuinar, s'han de netejar i rentar de la terra. La proporció de bolets i verdures a l'amanida ha de ser d'aproximadament 1:1.
Productes:
- rovellons - 400 g;
- tomàquets - 2 mitjans;
- pebrot - 1 unitat;
- ceba - 1 unitat. ;
- all - 3 grans;
- crema agra - 150 g;
- sal i pebre mòlt al gust.
Preparació:
- Els tomàquets es tallen a trossos petits.
- Peleu el pebrot i la ceba i talleu-los a tires fines. La ceba emmascara la lleugera amargor dels rovellons.
- Picar els grans d'all pelats.
- Els cantalls es tallen més petits perquè s'absorbeixin més fàcilment pel cos.
- Barregeu les rodanxes de bolets i verdures, sal i pebre al gust.
- Condimenteu l'amanida amb oli vegetal o crema agra.
Una amanida tan saborosa i saludable no s'emmagatzema durant molt de temps; es menja el dia de la preparació.
Com congelar els rovellons perquè no tinguin gust amarg
Els cantalls no s'han de congelar crus per evitar que s'amargin. Quan els bolets crus es congelen, l'estructura de les cèl·lules internes dels bolets es veu alterada i això fa malbé el gust. És millor congelar bolets bullits o prefregits. Ocuparan menys espai al congelador i tindran millor gust.És fàcil cuinar els rovellons congelats perquè no quedin amargs: cal conservar el bon gust escalfant-los prèviament.
Els bolets es renten a fons i es posen en una paella seca de ferro colat per evaporar l'excés d'humitat. No cal tallar-los. Passats uns 10 minuts, transferiu els bolets fregits a un bol perquè es refredin. Aquests rovellons no seran amargs després de la congelació. Col·loqueu la peça de treball en bosses de plàstic de qualitat alimentària i lligueu-les amb força, afegint-hi una petita quantitat de brou, que queda després d'escalfar-la a la paella.
Conclusió
Cuineu els bolets de rovelló perquè no s'agreguin fàcilment. El més important és distingir els bolets normals i reals dels falsos. Aleshores, el problema de l'amargor no serà especialment preocupant. Un hàbil processament culinari, afegir crema agra, formatge, ceba i espècies ajudarà a il·luminar el gust lleugerament amarg dels plats.
