Contingut
El rovelló groc és un bolet poc comú, però té moltes propietats valuoses i característiques interessants. Per no confondre el fong amb altres i per processar-lo correctament, cal aprendre més sobre ell.
On creixen els rovellons groguencs?
La guineu groga es troba a tot arreu a Rússia, però és força rara. El fong viu principalment als boscos de coníferes; sovint es pot veure sota els avets, en acumulacions de molses o agulles de pins caigudes i en sòls calcaris i humits.
El fong es pot trobar des de principis d'agost fins al setembre; és durant aquest període quan la fructificació arriba al seu punt àlgid. El fong creix tant individualment com en grups força grans.
Com són els rovellons groguencs?
El fong té un petit capell groc-marró en forma d'embut profund. Les vores del casquet estan enrotllades, la superfície inferior dels fongs joves és gairebé llisa, mentre que en els adults està arrugada, amb plecs ben definits. La tapa del fong es converteix suaument en una tija corba, que s'aproxima més a la base.
La llargada de la pota del rovelló és petita, uns 7 cm de mitjana i no més d'1,5 cm de circumferència. La cama té un tint groc i és buida per dins.
La carn del fong quan es talla és densa, groguenca, sense una olor clara. Una diferència característica entre el rovelló groguenc és que la carn del fong té una estructura lleugerament gomosa, encara que això no impedeix que sigui trencadissa.
És possible menjar rovellons groguencs?
El rovelló groguenc és un bolet completament comestible. Podeu menjar-lo després del processament o en forma seca: no hi haurà cap dany per al cos.
Qualitats gustatives dels bolets
Pel que fa a les característiques gustatives, el fong només pertany a la 4a categoria, el que significa que no us pot agradar amb un sabor especialment ric i agradable. No obstant això, el rovelló groguenc s'utilitza molt de gust a la cuina.
El fet és que la polpa densa del bolet conserva la seva estructura fins i tot després del tractament tèrmic. El bolet es pot bullir, assecar, fregir i salar, quedarà tan net i atractiu com fresc.
Beneficis i perjudicis
Quan es processa correctament, el rovelló groguenc té un efecte molt beneficiós sobre el cos humà. Conté:
- potassi i fluor;
- zinc i coure;
- cobalt i magnesi;
- sofre i manganès;
- quinomannosi;
- vitamines;
- aminoàcids.
Gràcies a això, el fong té moltes propietats valuoses:
- Quan es consumeix, es millora la defensa immune de l'organisme, millora l'estat de la pell i disminueix el nombre de grans i furúnculos.
- Menjar rovelló és útil per al mal de coll i qualsevol refredat, malaltia ocular i fins i tot tuberculosi.
- El bolet també pot tenir un efecte beneficiós sobre les malalties de l'estómac, el pàncrees, el cor i els vasos sanguinis.
- Malgrat la seva rica composició química i un alt valor nutricional, els rovellons groguencs són molt baixos en calories. Es poden menjar amb seguretat amb una dieta o si sou propens a l'obesitat.
- Amb el consum freqüent de bolets beneficiosos, el cos es neteja de toxines, sals i radionúclids; el fong té un efecte positiu sobre les malalties articulars, les malalties del fetge, l'anèmia i els problemes del son.
El fong també s'utilitza amb finalitats cosmètiques. Un extracte de rovelló groguenc ajuda eficaçment a desfer-se de la inflamació i la irritació de l'epidermis i suavitza la pell.
Per descomptat, amb totes les seves propietats beneficioses, el rovelló groguenc pot ser perillós. No es recomana menjar-ne si:
- embaràs;
- menors de 3 anys;
- intolerància individual;
- malalties cròniques i agudes dels ronyons i els intestins.
En cas contrari, el bolet és completament segur per a la salut, sempre que els fongs es recullin en una zona ecològicament neta.
Normes de recollida
La temporada de fongs groguencs comença a l'agost i s'allarga fins al setembre, moment en què cal anar a buscar-los. Cal recollir fongs en llocs el més allunyats possible de les principals carreteres, grans ciutats i instal·lacions industrials. Qualsevol bolet té la capacitat d'acumular substàncies tòxiques, de manera que els beneficis dels rovellons recollits en una zona contaminada seran molt dubtosos.
Quan es recullen bolets, no es recomana treure'ls del sòl juntament amb la tija; això destrueix el miceli. Heu de tallar els rovellons groguencs amb un ganivet afilat, aleshores el sistema subterrani del fong es mantindrà intacte i la temporada vinent podrà produir un nou cos fructífer.
Falsos dobles
El rovelló groguenc no es pot confondre amb bolets que són verinosos i perillosos per a la salut. Tanmateix, té dobles, també són aptes per menjar, però pertanyen a altres tipus de bolets.
Guineu trompeta
Aquesta espècie és similar a la foto de la guineu groga en mida i estructura. També té una tapa en forma d'embut amb vores dentades i cap avall i una tija tubular de color groc apagat. Els bolets també són de color semblant, tot i que la part superior de la tapa del rovelló de la trompeta és de color groc gris, marró groc o lleugerament vermellós.
Igual que el rovelló groguenc, el rovelló trompeta creix principalment en sòls àcids de boscos de coníferes, al costat d'avets i pins, en molses i sobre fustes podrides. Però la fructificació màxima d'aquest bolet es produeix de setembre a desembre; això és una mica més tard que el de la varietat groguenca.Molt sovint, el bolet tubular no creix sol, sinó en files senceres o grups d'anells.
Guineu en forma de porra
Un altre fong comestible amb una tapa en forma d'embut amb vores ondulades és groguenc quan és madur, però els fongs joves en forma de maça són lleugerament porpra. Les tiges dels bolets són llises i denses, de color marró clar.
A diferència del rovelló groguenc, el rovelló en forma de porra creix principalment als boscos caducifolis, encara que també es pot trobar en sòls humits, a l'herba i a les molses. La maduració màxima del fong es produeix a finals d'estiu i tardor.
Aplicació
Els rovellons groguencs són adequats per a qualsevol tractament tèrmic; són bullits, fregits, adobats i salats. Atès que els bolets frescos mai no es veuen afectats pels paràsits, sovint s'assequen a l'aire lliure i després s'afegeixen als primers o segons plats per afegir un sabor inusual.
El fong va bé amb la majoria d'espècies i herbes, i és apte per al consum amb patates, carn i verdures.
Bulliu els bolets només durant uns 15 minuts. Però a l'hora d'escabetxar bolets, es recomana mantenir-los en un pot tancat el màxim de temps possible: els bolets són bastant durs i s'han de sucar a fons en salmorra.
Conclusió
El rovelló groc no pertany a la categoria de bolets nobles, però és apte per a gairebé qualsevol plat i té un gust i una textura molt agradables. Menjar aquest bolet aporta beneficis per a la salut i és gairebé impossible enverinar-se pel fong groguenc.
