Contingut
Als boscos russos, els bolets amb el nom afectuós dels rovellons són molt comuns, destacant el color groc brillant original de l'abric de pell de guineu. S'escampen especialment generosament en llocs humits i ombrejats on hi ha molta molsa. Aquests regals del bosc són molt saborosos, i un àvid boletaire no passarà indiferentment per la brillant clariana de la "guineus". El rovelló comú té diverses espècies semblants. Un d'ells és el clavat clavat o gomphus clavate. Aquests bolets no només són semblants en aparença, sinó que tenen els mateixos llocs de creixement i una composició similar de microelements.Malgrat les seves similituds, els eucariotes no estan directament relacionats. Gomphus clavaceae pertany a la família de les Gomphaceae. Estudis recents han demostrat que, pel que fa a la composició molecular, aquesta espècie està més a prop del vaso i la xarxa.
On creixen els rovellons?
L'hàbitat del rebozuelo en forma de maça són els boscos de coníferes i mixtes de la zona de clima temperat. Es tracta de Rússia Central, els Urals, Sibèria i l'Extrem Orient. També es troba als boscos del Canadà i Amèrica del Nord. Els bolets creixen en grans colònies, que es disposen en forma de cercles o ratlles.
Com són els rovellons en forma de maça?
L'aparició de gomphus és molt interessant. Aquests són representants del tipus de peu de barret. Els bolets joves tenen un color uniformement porpra i amb l'edat adquireixen un to groc-marró. Els exemplars adults són força grans. El seu casquet, que arriba als 14 cm de diàmetre, té una forma arrodonida amb una vora ondulada i irregular i un centre en forma d'embut deprimit. Quan es trenca, és de color blanc o cervatillo, amb un gust i olor de bolets agradables.
El rovelló en forma de porra té una carn densa i carnosa. La part inferior de la seva tapa, l'himenòfor, consta de grans plecs ramificats: pseudoplaques, que passen suaument a la tija.
La pota del gomphus té una forma original, que reflecteix el nom. És dens, buit per dins i sembla una maça. Els cossos fructífers sovint creixen junts per formar grans grups.
Antigament, la cua de guineu en forma de porra era molt comuna. Era valorada per les seves altes qualitats culinàries. Es recollia amb gust i s'utilitzava per cuinar. Avui en dia, molts boletaires ni tan sols coneixen el rovelló en forma de porra. Mentrestant, la seva població està disminuint ràpidament.Si no es prenen mesures per protegir-lo, aviat pot desaparèixer completament.
És possible menjar cantarelles de club?
Segons el classificador modern de bolets (secció "comestibilitat"), el rebent en forma de porra es classifica com a "bolets comestibles". Es pot recollir, sotmetre a qualsevol tipus de processament culinari i gaudir d'un gust i aroma agradables.
Quan classifiquen els bolets segons el valor nutricional, es fixen en el seu gust i qualitats nutricionals, el contingut calòric, la digestibilitat i si el contingut de proteïnes, greixos i hidrats de carboni és elevat. En aquest apartat, gomphus s'assigna la segona categoria, que conté bolets comestibles amb bon gust.
Qualitats gustatives
El rovelló en forma de maça, com els representants d'espècies similars, és famós pel seu gust molt agradable amb suaus notes de nou. Hi ha un gran nombre de receptes de plats de bolets amb rebozuelos. Preparant-los i tastant-los, podreu experimentar tota la varietat de matisos de sabor. Durant el procés de cocció, es recomana tallar bé els bolets perquè siguin absorbits més fàcilment pel cos.
La polpa del clavate gomphus difereix significativament en consistència i gust de la polpa dels seus compatriotes tubulars o lamel·lars. Els boletaires afirmen que tenen gust de bolets de corall, però les seves propietats culinàries són molt més elevades.
Beneficis i perjudicis
El rebozuelo té una rica composició microelemental, que determina les seves nombroses propietats medicinals. El valor més gran en la seva composició són:
- polisacàrids - quinomannosi (efecte antihelmíntic), ergosterol (efecte hepatoprotector);
- diversos tipus d'aminoàcids, inclòs l'àcid trametonolinic (indispensable en el tractament de l'hepatitis i altres malalties del fetge);
- coure i zinc (tenen un efecte beneficiós sobre l'estat dels ulls).
La composició vitamínica dels rebentells també és variada. Es tracta de tot un complex d'elements vitals, com ara vitamines A (142 mg per 100 g de producte), B1 (001 mg), B2 (0,35 mg), C (34 mg), E (0,5 mg), PP (5). mg), betacarotè (0,85 mg).
Gràcies a aquesta composició química, els rovellons tenen una sèrie d'accions: antihelmíntica, antioxidant, antimicrobiana, antituberculosa, immunoestimulant i fins i tot antitumoral. L'extracte de canterella s'ha utilitzat durant molt de temps per tractar els refredats, la furunculosi, la tuberculosi i la inflamació pustulosa.
El valor energètic de la gomphus clavaceae és baix i ascendeix a unes 19 kcal, per la qual cosa pot ser consumida per aquells que es preocupen per la seva figura.
També hi ha contraindicacions per menjar rovelló. La seva llista és petita:
- reacció al·lèrgica als bolets;
- infantesa fins als 3 anys;
- període d'embaràs i lactància.
L'adhesió acurada a les regles per recollir i cuinar bolets ajudarà a preservar el màxim d'elements útils.
Normes de recollida
El període de fructificació del rebozuelo en forma de porra comença al juny i continua durant tot l'estiu i la tardor, fins a les gelades. Cal buscar-lo en sòls sorrencs, en llocs pantanosos, en clars oberts, entre herbes. A la roca li encanta la proximitat a coníferes, bedolls i roures, i creix bé als boscos de tremols i pins.Aquests eucariotes sense pretensions estan adaptats per sobreviure en qualsevol clima: durant els períodes de fortes pluges, els processos de podridura no s'inicien en ells, i durant la sequera només deixen de créixer i es mantenen exteriorment igual de frescos i atractius.
Durant l'època de creixement, els rovellons tenen dues fases actives de fructificació:
- de mitjans de juny a finals de juliol;
- de mitjans d'agost a principis d'octubre.
El temps per recollir gomphus també depèn del clima local, el temps i la composició del sòl. El creixement abundant del miceli està garantit per una humitat moderada, calor i un gran nombre de dies assolellats. 6 dies després de la pluja d'estiu, es pot collir la collita més abundant de rebentells.
Per eliminar el risc d'intoxicació, els bolets s'han de recollir només en zones ecològicament netes, lluny de les empreses industrials i les carreteres. No hauríeu de prendre cossos fructífers massa madurs. Contenen el percentatge més alt de metalls pesants.
Falsos semblants dels rovellons en forma de porra
Els rovellons tenen moltes espècies similars, algunes de les quals no són comestibles i tòxiques. Els més famosos són el fals rovelló i l'omfalot d'oliva. Es poden reconèixer pel seu aspecte i algunes característiques de creixement.
Falsa guineu
El fals rovelló pertany als bolets condicionament comestibles i pertany a la família Hygrophoropsis. Sovint es confon amb el rovelló comú, malgrat que el bolet té moltes diferències:
- el fals representant és molt més brillant;
- la pell de la tapa està ben separada de la polpa;
- té una cama prima i llarga;
- es presenta no en colònies, sinó en exemplars únics;
- no creix a terra, sinó sobre troncs podrits o terra forestal;
- la seva polpa és sovint cuc;
- té un himenòfor lamel·lar, les plaques del qual es diferencien de la tapa en un color més brillant.
Oliva d'Omphalote
L'omphalote d'oliva és una contrapartida verinosa del rebentell. La seva terra natal són els subtròpics de la Mediterrània. També es troba a Rússia, principalment als boscos de Crimea. Creix sobre soques i troncs caiguts. Aquest bolet pertany a la família de les Negniumaceae. Té una tapa brillant, carnosa, plana o còncava. El bolet és lamel·lar, les seves plaques baixen baixes sobre una tija curta. A la foscor, s'observa un efecte de fosforescència. A causa de l'alt contingut en alcaloide muscarina, el bolet és verinós per a persones i animals.
Ús de rovellons
Chanterelle club és una delicadesa de bolets molt saborosa fregida o bullida. Fa excel·lents sopes de bolets. Es presta a qualsevol tipus de conserva: escabetx, salaó, assecat, congelació. Es pot emmagatzemar fresc durant molt de temps: al prestatge inferior de la nevera, conservant la seva aroma i el meravellós sabor de nou.
El rebost en forma de maça s'utilitza àmpliament en la medicina popular. Amb finalitats medicinals, s'asseca i després la polpa es tritura en pols. En aquesta forma, no perd totes les seves propietats beneficioses i es pot emmagatzemar durant un any (a una temperatura que no superi els 40 ° C). Aquest remei s'utilitza per tractar les següents patologies:
- malalties infeccioses de les vies respiratòries superiors;
- tuberculosi;
- pancteatitis i malalties hepàtiques;
- helmitosis;
- malalties oculars;
- excés de pes.
Conclusió
Fins fa poc, el rebent amb forma de porra va gaudir d'una gran popularitat i es valorava pel seu gust i qualitats medicinals. Avui s'ha incorporat a la llista de plantes i animals en perill d'extinció. Això es deu a la alteració de l'hàbitat, la desforestació i les condicions ambientals desfavorables. Si no es prenen mesures per restaurar la població en un futur proper, aviat pot faltar una espècie més, que és necessària per al ple desenvolupament dels animals i els humans i és una part integral de tots els ecosistemes aquàtics i terrestres.
