Cantarelles tubulars (en forma d'embut): com es veu, on creix, com cuinar, receptes, fotos

Contingut

1 On creixen els rovellons tubulars (en forma d'embut)?
2 Com són els rovellons tubulars (en forma d'embut)?
3 És possible menjar rebrots tubulars (en forma d'embut)?
4 Qualitats gustatives dels rebentells d'embut
5 Els beneficis dels rovellons tubulars (en forma d'embut).
6 Normes de recollida
7 Falsos dobles de rovellons tubulars (en forma d'embut).
8 Receptes de nítols tubulars (en forma d'embut).
9 Conclusió

Tot i que la trompeta (en forma d'embut) no és molt freqüent al clima rus, els veritables recol·lectors de bolets estan cada cop més interessats en aquesta espècie i les seves propietats.I no és casualitat, perquè el representant tubular de la família Chanterelle es considera una delicadesa de bolets i se serveix als restaurants de moda a Europa.

On creixen els rovellons tubulars (en forma d'embut)?

Els rovellons tubulars o en forma d'embut prefereixen un sòl humit i àcid, de manera que sovint es poden trobar a prop de la molsa. Creixen en grans raïms, i normalment cal fer cerques en boscos mixts o de coníferes, sobretot vells.

Important! Molt sovint, es poden trobar escampades de bolets vermells en forma d'embut sota les coníferes, la corona de les quals crea una ombra acollidora i el sistema radicular manté el sòl humit.

Com són els rovellons tubulars (en forma d'embut)?

Els rovellells tubulars (en forma d'embut) tenen un aspecte força inusual. El casquet d'un exemplar jove, al principi pla i uniforme, comença a enrotllar-se amb l'edat i esdevé com un embut -d'aquí el segon nom d'aquest bolet. La majoria de les vegades la tapa és de color gris clar, potser gairebé blanc. Les seves vores estan fortament arrissades, però això no impedeix que la seva textura es mantingui fina i força elàstica. Si el rovelló en forma d'embut és saludable, el tap es pot redreçar sense fer-li mal.

L'interior de la tapa és de color blanc i està tot cobert de plecs llargs i profunds. Aquest patró baixa fins a la pota del rovelló (tubular) i es fusiona amb ell. La cama, al seu torn, és força dura i forta, malgrat que és buida al centre.

En mida, la varietat de Chanterelles en forma d'embut és un bolet petit, el diàmetre de la tapa és de més de 6 cm, mentre que la tija no pot ser superior a 5 cm d'alçada i fins a 1 cm de diàmetre. Cantarelles tubulars (en forma d'embut) a la foto:

És possible menjar rebrots tubulars (en forma d'embut)?

Els rovellons tubulars (en forma d'embut) s'utilitzen com a aliment.A més, són molt semblants en gust a la varietat clàssica: potser ni tan sols no noteu cap diferència entre ells. Els cantarells d'embut són versàtils en la preparació: es poden fregir, bullir, estofats i en vinagre. L'únic problema que pot sorgir en relació amb el processament culinari és que absorbeixen fàcilment substàncies nocives de l'atmosfera, per la qual cosa s'han de recollir exclusivament en regions ecològicament netes, allunyades de la ciutat.

Important! La varietat en forma d'embut de la família Chanterelle també conté una quantitat mínima de quitina, la qual cosa la fa apta per a persones amb problemes gastrointestinals, però s'ha de consumir en dosis estricta.

Qualitats gustatives dels rebentells d'embut

Aquests bolets es consideren una delícia no només per la seva raresa, sinó també pel seu extraordinari sabor. Pertanyen a la segona categoria de gust i, malgrat totes les similituds amb els rovellons ordinaris, tenen un gust més delicat i subtil. Els xefs prefereixen cuinar representants en forma d'embut d'aquesta família de bolets, ja que aquest mètode de processament els permet no només conservar, sinó també millorar el sabor inusual.

Els beneficis dels rovellons tubulars (en forma d'embut).

Els cantarells tubulars o en forma d'embut (cantharellus tubaeformis) tenen propietats beneficioses semblants a les dels representants habituals. Són especialment bons en tres coses:

Els rovellons tubulars (en forma d'embut) tenen riques reserves de vitamina A, que té un efecte beneficiós sobre la visió: el consum d'aquesta espècie fins i tot ajuda a normalitzar l'estat de la mucosa ocular i estabilitzar la pressió ocular.
Atenció! El contingut de vitamina A està representat entre totes les varietats de bolets precisament en els rebrots en forma d'embut.
Els polisacàrids de la composició dels rebosts en forma d'embut us permeten eliminar paràsits i bacteris nocius del cos. A més, aquest producte pot desfer una persona dels metalls pesants acumulats.
El consum regular de rebrots tubulars (en forma d'embut) permet desfer-se dels problemes hepàtics i fins i tot ajuda en la lluita contra l'hepatitis, tot i que no és una panacea per a això.

Normes de recollida

La temporada de recollida dels rovellons de trompeta (en forma d'embut) comença a l'agost-setembre i s'allarga fins a l'inici de l'hivern.

Què és important saber a l'hora de recollir aquesta varietat:

El bolet sovint s'amaga entre la molsa i l'herba, i això complica la seva recerca.
A causa del tret característic de la cantellula tubular (en forma d'embut) per formar micorizes amb espècies tant dures com suaus d'arbres i coníferes, val la pena parar atenció a la fusta podrida, així com buscar la bellesa groga sota els pins i els avets.
Els representants en forma d'embut de cantarelles, situats en grups, formen sovint els anomenats cercles de bruixes.
A més, aquesta varietat no cal comprovar immediatament la presència de cucs: simplement no existeixen en ella. Aquest és un altre avantatge dels rovellons tubulars (en forma d'embut), entre els quals és difícil trobar bolets minats i malmesos.

Falsos dobles de rovellons tubulars (en forma d'embut).

Aquests rovellons en forma d'embut tenen molts homòlegs, però cap d'ells és verinós: tots es classifiquen com a comestibles condicionals. Tanmateix, cal entendre els tipus, ja que cadascun d'ells té les seves pròpies característiques gustatives i demanda en la cuina.

Els bessons més comuns de la varietat tubular (en forma d'embut) de Chanterelles:

Guineu groguenca. Té un to més groc i el revers té una superfície més llisa. Podeu preparar-lo de la manera habitual.La temporada de recollida comença a principis d'estiu i s'allarga fins a mitjans de tardor;
Funnelwort gris. És més gris que la guineu cantada i també té la part posterior llisa. El gust de l'herba de l'embut és molt inferior als representants en forma d'embut, de manera que s'utilitza menys sovint a la cuina;
Guineu negra. En primer lloc, difereix de mida: pot ser el doble de gran que la d'embut. En segon lloc, és més fosc i menys flexible. La seva textura és més dura que la de la varietat embut, per això només s'utilitzen els taps a la cuina, ja que les potes són molt rígides.

Receptes de nítols tubulars (en forma d'embut).

Atès que els rovellons tubulars (en forma d'embut) són exemplars força rars, normalment es mengen immediatament, sense assecar-los ni escabetar-los per més endavant. Revelen millor el seu sabor quan es cuinen, així que val la pena tenir en compte tres receptes que et permetran gaudir de totes les subtileses d'aquests bolets.

Sopa d'embut amb rebozuelos i coliflor

Per preparar-lo necessitareu:

0,3 kg de rovelló fresc en forma d'embut;
0,5 kg de coliflor;
0,2 kg de cansalada;
ceba i espècies - al gust;
oli vegetal.

Seqüència de passos:

Picar la cansalada i la ceba per fregir.
Poseu la cansalada en una paella amb oli escalfat, sofregiu-la un parell de minuts a foc lent, després afegiu-hi la ceba i sofregiu-la fins que estigui suavitzada.
Prepareu rebrots en forma d'embut: esbandiu bé i talleu-los aproximadament 1/3 de les potes.
A continuació, afegiu amb cura els bolets a la paella i fregiu-ho tot junt durant uns cinc minuts.
Dividiu la coliflor en flors petites, afegiu-hi aigua o brou en una cassola i deixeu-ho coure uns 10 minuts.
Afegiu el contingut de la paella a la paella i afegiu-hi més aigua o brou.
Coure fins que bulli.

A l'hora de servir, les verdures s'han d'afegir a la sopa amb cura, ja que poden aclaparar el gust delicat dels bolets: simplement podeu limitar-vos a espècies lleugeres.

Strudel cremós amb rovellons en forma d'embut

Ingredients:

5 làmines de massa filo ja feta;
0,3 kg de rovellons d'embut;
0,3 l de nata 10%;
1 cullerada. l. farina;
espècies - al gust.

Primer heu de preparar el farcit:

Piqueu els bolets i les cebes finament i fregiu-los en una paella fins que s'evapori la humitat dels bolets.
Aboqueu nata sobre el contingut de la cassola i deixeu-ho coure a foc lent un minut o dos, després retireu-ho del foc.

Preparació del rotllo:

Per obtenir una bona base, cal tractar cada capa de massa amb mantega fosa per separat.
Col·loqueu els xampinyons a la làmina, deixant uns 3 cm a les vores perquè es puguin ficar per sota.
Doblegueu les vores cap a dins i enrotlleu la massa en un rotllo. És important assegurar-se que el farcit no se'n caigui.
Col·loqueu el strudel en una safata de forn untada amb oli, perforau-lo en diversos llocs amb una forquilla perquè la massa "respire" i poseu el plat al forn durant cinc minuts a una temperatura de 220 °C.
Passat aquest temps, traieu el rotllo del forn, unteu-ne la superfície amb nata i torneu-lo a posar al forn durant 10-15 minuts més.

Cantarelles d'embut amb patates fregides

Aquesta és la recepta més senzilla i popular per cuinar rebosts en forma d'embut.