Contingut
El mantega gris és un bolet que no es troba a tots els racons de Rússia i es distingeix pel seu excel·lent sabor. Aquest tipus s'utilitza per preparar diversos plats i aperitius per a l'hivern. Els bolets són un producte específic, per això s'ha d'estudiar detingudament cada varietat per no confondre'ls amb altres, i utilitzar correctament per a l'alimentació.
Com és un oliador gris?
La papallona grisa (Suillus aeruginascens) es classifica com un bolet comestible que no té un aspecte cridaner.Els seus altres noms: oliador blau, làrix tubular gris, oliador de làrix gris.
A causa del seu color apagat, aquesta espècie no crida l'atenció. De fet, el gust del cos fructífer s'obre durant la cocció, omplint l'espai d'una agradable aroma de bolets.
Descripció de la tapa
El greixador gris té una tapa en forma de coixí, al centre del qual se sol formar un tubercle. La seva mida pot arribar als 100 mm de diàmetre. La superfície és llisosa al tacte, com es pot veure per la seva brillantor característica. El color és gris clar, però pot tenir un to verdós o porpra.
Al revers de la tapa es veu una capa tubular, que pot ser de color gris-blanc o gris-marró. La polpa és blanquinosa i ràpidament es torna blava quan es trenca.
Descripció de la cama
La tija té una estructura densa, arribant a una alçada de 10 cm.El bolet jove té un anell ample de feltre, que desapareix en la fase de maduresa. El color d'aquest representant pot ser groguenc, marró o gris pàl·lid, amb matisos oliva i morat.
La papallona grisa és comestible o no?
Com es pot veure a la descripció, el mantega gris és un bolet comestible, que pertany a la 3a categoria. Es pot utilitzar per bullir i fregir, així com per preparar escabetx i escabetx d'hivern.
Quins són els beneficis d'una llauna d'oli gris?
Els beneficis de l'oli gris estan indicats per la seva composició química. A més de l'aigua (el volum de la qual arriba al 90%), aquesta espècie conté moltes substàncies útils: entre elles hi ha oligoelements rars, vitamines i polisacàrids. Continua l'estudi de la composició d'aquests bolets i el seu efecte sobre el cos humà. Pel que fa al valor nutricional, els bolets grisos pràcticament no són diferents dels bolets porcini. Contenen aminoàcids que poden substituir completament les proteïnes animals.I contenen no menys vitamines del grup PP que el fetge i el peix.
A més dels avantatges descrits anteriorment, es poden destacar algunes característiques del bolet:
- Els taps contenen compostos antibiòtics, així com immunoestimulants. Per tant, amb l'ajuda de representants d'aquesta varietat, el cos no només és capaç de combatre els gèrmens i les infeccions, sinó que també millora significativament les qualitats immunes.
- Els bolets contenen lecitina, que ajuda a estabilitzar els nivells hormonals i augmentar els nivells d'hemoglobina.
- Les substàncies oleoses contingudes en els cossos fructífers es conserven en salar i exposar-se a altes temperatures: són el component principal en el tractament de la gota, la normalització del sistema nerviós en casos de depressió i fatiga crònica.
- Els betaglucans del producte eviten el risc de desenvolupament i creixement de cèl·lules canceroses.
En la medicina popular, les matèries primeres s'utilitzen per a la preparació de medicaments:
- La tintura de bolets, que també s'utilitza amb èxit per tractar les migranyes, us ajudarà a fer front als problemes del sistema musculoesquelètic, dels vasos sanguinis i del cor.
- Les salses de mantega ajuden el cos a recuperar-se després de la cirurgia, per això fins i tot els metges recomanen el seu ús.
- L'extracte dels cossos fructífers s'ha utilitzat durant molt de temps per tractar ferides que no cicatritzen, osteocondrosi i radiculitis.
On i com creix l'olier gris?
El primer bolet de làrix gris ja es pot trobar al juny. Si el clima és sec i fresc, la collita es recull a principis de juliol. La fructificació d'aquesta espècie acaba a finals de setembre - principis d'octubre.
Les papallones prefereixen els sòls àcids; es poden trobar a prop de carreteres i a les vores de boscos de pins i làrixs, en plantacions i parcs. Sovint creixen en grups, però també es poden trobar exemplars solitaris.
L'hàbitat dels representants d'aquesta espècie s'estén a l'Extrem Orient, però a la part europea de Rússia són convidats rars, tot i que són bastant susceptibles de conrear-se en plantacions de làrix.
Com tots els bolets, aquesta varietat absorbeix nombroses substàncies nocives contingudes en el sòl i l'aire. Per tant, la principal regla de recollida és un entorn ecològic net. Es prohibeix tallar cossos fructífers a prop d'autopistes, prop de producció industrial, gasolineres, etc.
Bessons del grey oiler i les seves diferències
Els bessons del oliador gris inclouen el oliador de làrix i el vermell-vermell.
L'espècie de làrix té un casquet taronja o groc brillant. Inicialment té una forma cònica, però amb l'edat es torna postrat. La seva superfície està coberta de pell enganxosa, que s'elimina fàcilment. La polpa del cos fructífer de l'oliador gris és bastant densa, té un gust i aroma delicats, que recorden fruites variades. La cama és compacta, el seu color és marró-vermell. El bolet és comestible i creix en plantacions joves i boscos de làrix. Famílies de papallones o exemplars únics es poden trobar a principis de juny, i els últims representants són fàcils de detectar a principis d'octubre.
L'olier rojizo és una espècie encara més rara que la seva contrapart gris. El casquet del bolet és de color groc-taronja i té escates vermelles. La cama està pintada del mateix color que la gorra. La polpa de color llimona es torna vermella ràpidament quan el cos fructífer està danyat.El bolet és comestible i creix en sòls calcaris. Geogràficament, es pot observar a Altai, Sibèria i els Alps.
Com preparar boletus grisos
El boletus gris és ideal per a qualsevol tipus de cuina. Es poden bullir i congelar per a l'hivern, fer caviar, marinar i salar. Les opcions més habituals són fregir i guisar bolets frescos.
Conclusió
El mantega gris és un bolet extremadament saludable i molt saborós. En l'elaboració culinària, s'utilitza tant per a la cocció directa com per a les preparacions d'hivern.
