Contingut
Les grans collites de la caça tranquil·la plantegen la qüestió de la seguretat del producte. Hi ha diverses maneres d'emmagatzemar els bolets porcini. Segons el període previst, les condicions de conservació dels bolets poden canviar.
On guardar els bolets porcini
Per garantir que el producte no perdi les seves qualitats de consum amb el temps, s'ha de procurar crear les condicions adequades per a la seva conservació. Hi ha diverses maneres clàssiques d'emmagatzemar bolets frescos. Els més populars són:
- cuinar;
- assecat;
- congelant
Segons el mètode escollit, els bolets s'emmagatzemen de manera diferent. El producte bullit es posa a la nevera durant diversos dies. Els bolets congelats s'emmagatzemen al congelador en recipients de plàstic o bosses de plàstic. Els trossos de bolets secs es poden emmagatzemar a temperatura ambient sempre que es proporcionin les condicions interiors adequades.
Quant duren els bolets porcini?
Els cultius acabats de collir s'han de processar el més ràpidament possible. Amb el temps, les característiques gustatives de la fruita comencen a deteriorar-se. Si les mesures per preservar la collita no es prenen a temps, els bolets poden deteriorar-se i causar danys al cos humà.
Val la pena entendre que les altes temperatures de l'aire a l'interior o a l'exterior poden accelerar la podridura del producte. No emmagatzemeu els bolets en bosses tancades després de la collita. En aquests casos, comencen a alliberar substàncies tòxiques de manera més activa.
Segons el mètode d'emmagatzematge escollit, la vida útil del producte pot variar.
Quant de temps es poden emmagatzemar els bolets frescos?
Abans d'emmagatzemar els bolets, cal fer-ne el processament inicial. Val la pena recórrer-los amb cura per eliminar els exemplars malmesos i podrits. Cada bolet es renta amb aigua corrent, eliminant les partícules de fulles i la brutícia acumulada sobre ell. Amb un ganivet, traieu la part inferior de la tija i les zones danyades del cos fructífer.
Després d'això, els bolets es renten de nou amb aigua i s'eixuguen amb un tovalló o una tovallola de paper. Els cossos de fructificació secs es col·loquen en un recipient de plàstic, es cobreixen amb una gasa i es col·loquen al prestatge inferior de la nevera. Per emmagatzemar-los d'aquesta manera, cal una temperatura constant de no més de 2 graus.
En aquestes condicions, els bolets són capaços de conservar el seu sabor i propietats beneficioses fins a 2 dies. En general, aquest temps és suficient per resoldre el problema del processament posterior del producte. Si els emmagatzemeu d'aquesta manera durant més de 7 dies, comencen a acumular substàncies tòxiques als taps.
Quant de temps emmagatzemar els bolets bullits a la nevera
La cuina us permet matar gairebé totes les substàncies nocives que contenen els bolets, allargant així lleugerament la vida útil dels bolets porcini. Els cossos de fruita, rentats i netejats de brutícia, es tallen a trossos grans i s'omplen d'aigua. El temps mitjà d'ebullició és d'aproximadament mitja hora.
El líquid s'escorre i els cossos fructífers es transfereixen a un recipient de plàstic i es posen a la nevera. A una temperatura de 2-4 graus s'emmagatzemen fins a 3-4 dies. Hi ha una manera fantàstica d'allargar la vida útil del producte: immediatament després de cuinar, col·loqueu-lo en un pot de vidre esterilitzat i tanqueu-lo amb una tapa. En aquest cas, els bolets poden suportar fins a 6-7 dies a la temperatura adequada.
Quant de temps emmagatzemar els bolets secs?
L'assecat us permet augmentar repetidament la vida útil de qualsevol producte. Privats d'humitat, els bolets porcini frenen completament el procés de podridura. Aquest producte semielaborat no és massa exigent amb les condicions ambientals. Hi ha diverses maneres de preparar-lo:
- assecat al sol;
- assecat al forn;
- utilitzant un assecador elèctric.
L'assecat pot augmentar significativament la vida útil del producte
Independentment del mètode de collita, el millor és emmagatzemar el producte semielaborat en una bossa de tela, que permetrà una ventilació natural. A temperatura ambient, els bolets secs es poden emmagatzemar fins a sis mesos. En habitacions seques i fosques amb temperatures baixes, la seva vida útil pot arribar als 9-12 mesos.
Quant de temps s'emmagatzemen els bolets congelats
La manera més popular de preservar grans collites de la caça silenciosa és la congelació. D'aquesta forma, els cossos fructífers es poden emmagatzemar fàcilment fins a la propera collita. Les mestresses de casa amb experiència aconsellen bullir bolets porcini preelaborats. El temps mitjà de cocció abans de la congelació és de 15-20 minuts.
Després d'això, s'escorre l'aigua i s'eixuguen els bolets amb una tovallola de paper o s'assequen. Col·loqueu-los sobre una taula de tallar gran o una safata de forn perquè hi hagi una petita distància entre les peces. A continuació, els bolets porcini es posen al congelador durant 3-4 hores.
El producte semielaborat acabat es treu i es col·loca en bosses o recipients de plàstic i es torna al congelador. A una temperatura mitjana de -15 graus, els bolets es poden emmagatzemar fins a un any. Les temperatures més baixes fan que els bolets congelats tinguin una vida útil gairebé infinita.
És important recordar que el sabor dels bolets desapareix del producte congelat amb el pas del temps. Després d'un any d'emmagatzematge, els bolets perdran l'aroma noble i el gust de bolets menys valuosos. El millor és emmagatzemar-los d'aquesta manera durant no més de 5-6 mesos.
Com conservar els bolets porcini
Hi ha diverses situacions en què cal mantenir la frescor dels aliments durant un període de temps determinat. Molt sovint això passa quan la collita és massa gran, quan no és possible processar els bolets recollits el més ràpidament possible. Depenent d'aquestes situacions, cal triar l'estratègia adequada per preservar els fruits de la caça silenciosa.
Sovint hi ha casos en què les incursions al bosc s'allarguen durant un dia o més.En aquests casos, els boletaires amb experiència aconsellen cobrir el fons d'una cistella o galleda amb una capa de molsa recollida al bosc. Proporcionarà protecció contra les altes temperatures i millorarà la ventilació natural. Per a un millor efecte, la part superior de la cistella també està coberta de molsa i esquitxada amb agulles de pi fresques.
La collita fresca de la caça silenciosa s'ha de processar el més aviat possible
Si necessiteu conservar la collita a casa, heu de parar atenció a les condicions de conservació desitjades. Depenent del període de temps previst, podeu utilitzar diferents mètodes. És important recordar que els cossos fructífers comencen a deteriorar-se amb força rapidesa, de manera que el retard pot destruir completament les abundants collites.
Com conservar els bolets porcini durant un dia
Molt sovint, la qüestió de la conservació a curt termini dels nutrients del producte sorgeix durant les grans collites, quan la mestressa de casa no pot processar físicament el volum recollit de bolets. Malgrat el període de temps aparentment insignificant, emmagatzemar bolets frescos a casa a temperatura ambient és extremadament indesitjable. L'elevada humitat relativa i les temperatures superiors als 22-24 graus durant 5-6 hores desencadenaran processos irreversibles del seu deteriorament.
Els bolets porcini preelaborats s'assequen i es posen a la nevera. Val la pena cobrir el recipient amb una gasa o una tovallola de paper per evitar l'entrada de microorganismes no desitjats. Si és possible traslladar la collita a un celler o un soterrani fred, aquest mètode us permetrà conservar fàcilment els bolets durant un dia o fins i tot 3 dies.
Com conservar els bolets durant una setmana
A diferència de l'emmagatzematge a curt termini o màxim a llarg termini, mantenir els bolets frescos durant 7 dies és una tasca força difícil. Després de 3 dies d'estar a la nevera, els bolets començaran a alliberar substàncies tòxiques per al cos humà, de manera que cal recórrer a diversos trucs culinaris. Els més populars inclouen bullir seguit de mantenir-lo en un recipient tancat estèril. Podeu deixar-lo a l'aigua amb trossos de gel.
Els bolets bullits es col·loquen en un recipient de plàstic gran. Es barregen amb glaçons i aigua freda i es deixen a la nevera. Gràcies a això, es manté una temperatura constant de fins a +1 grau al contenidor. El més important és no oblidar de substituir el gel que es fon un cop al dia.
Com conservar els bolets per a l'hivern
La congelació és la millor manera d'allargar la frescor dels bolets
L'emmagatzematge a llarg termini us permet gaudir del gust de l'estiu fins i tot als freds mesos d'hivern. Amb el mètode correcte, el gust de bolets i l'aroma brillant es mantindran durant molt de temps. Com que no és possible emmagatzemar el producte fresc durant molt de temps, s'ha de fer un compromís mitjançant mètodes d'assecat i congelació.
Ambdós mètodes us permetran conservar la majoria de les propietats beneficioses del producte fresc. Tanmateix, cal recordar que l'emmagatzematge a llarg termini redueix l'aroma de bolets nobles. Com que l'assecat us permet obtenir un producte semielaborat més ràpidament, les mestresses de casa amb experiència aconsellen recórrer a la congelació. Els bolets frescos o bullits es col·loquen al congelador i, mitjançant el mode de "congelació de xoc", es converteixen en un producte que sobreviu fàcilment a diversos mesos d'hivern.
Consells de boletaires experimentats
Molt sovint, la curta vida útil i el deteriorament sobtat del producte poden ser causats per una preparació inadequada. Algunes mestresses de casa passen per alt el fet que els petits cucs i els petits insectes es poden acumular a l'interior dels bolets porcini. Els recol·lectors de bolets amb experiència aconsellen remullar els cossos fructífers en aigua freda lleugerament salada durant 6-12 hores abans d'emmagatzemar-los. Durant aquest temps, les plagues deixaran completament els bolets.
Si teniu intenció de conservar el producte durant un període de temps més llarg, hauríeu de fer servir alguns trucs per congelar. Quan cuineu bolets porcini, podeu afegir una petita quantitat d'àcid cítric o suc a l'aigua. Els components inclosos en la seva composició, quan interactuen amb la superfície del bolet, fan que el seu color i estructura siguin més atractius. Les peces es tornen més blanques i denses.
Conclusió
Emmagatzemar els bolets a casa per a un ús futur és bastant senzill. Depenent del període de temps desitjat per preservar les qualitats nutricionals del producte, podeu recórrer a diversos mètodes per mantenir la frescor. Si seguiu els consells de mestresses de casa experimentades, podreu gaudir durant molts mesos del noble sabor i aroma dels bolets.
