Contingut
La cantarella és un dels bolets forestals més populars, que fins i tot decorarà la taula de vacances. Es distingeix per un sabor i aroma únics, que només es poden comparar amb els representants blancs. Aquest bolet es distingeix pel seu aspecte brillant i memorable.
Com semblen les autèntiques guineus
És aconsellable disposar d'aquesta informació abans d'anar a la "caça de bolets" per entendre amb precisió amb què omplir la cistella. Per cert, el nom prové de la paraula "guineus", és a dir, groc.Per comoditat, s'identifiquen una sèrie de signes:
- A diferència de la majoria dels seus companys, el color del rovelló comú pot variar, segons les condicions, de taronja a marró;
- Si els bolets es caracteritzen per la forma d'un paraigua, aleshores en el rovelló comú aquest paraigua sembla estar doblegat pel vent en la direcció oposada;
- Els cossos fructífers són d'una sola peça, ja que no hi ha una transició visible de la tija a la tapa.
És bastant fàcil reconèixer una guineu comuna per aquests signes. I després de trobar-ne un, hauríeu de mirar al vostre voltant. Aquesta varietat sol créixer en famílies nombroses. Cal recordar el lloc i tornar-hi la propera vegada.
On creixen els xampinyons comuns?
Aquells que van habitualment al bosc sovint comparen els rovellons comuns amb les cues de guineu que sobresurten dels forats. Els bolets s'amaguen a les agulles o al fullatge de l'any passat, així que val la pena armar-se amb un pal que es pugui fer servir fàcilment per aixecar-lo. La guineu comuna prefereix els boscos de bedolls o mixtes. Poques vegades el pots trobar en un bosc de coníferes.
Quins llocs hauríeu de comprovar primer:
- Després de les pluges, cal inspeccionar les zones amb sòl lleuger i sorrenc, i també parar atenció a les vores o prats assolellats;
- La resta del temps, s'hauria de buscar rovellons comuns en zones humides properes a bedolls i roures.
Els primers cossos fructífers apareixen al maig i es troben al bosc fins al setembre. Però la collita massiva es produeix entre juliol i agost.
Descripció del rovelló comú
La gran pota del rovelló comú es converteix suaument en un paraigua, el diàmetre del qual varia: hi ha exemplars amb un casquet de 2 a 12 cm, si el mireu amb atenció, podeu veure les característiques:
- Color heterogeni: pàl·lid a les vores i gairebé marró al centre;
- La cúpula és allargada o convexa: això depèn de l'estació i l'edat del cos fructífer;
- La pell és llisa, les vores de l'embut són arrodonides, ondulades;
- La polpa és densa, del mateix color que la cúpula. Gràcies a això, el bolet tolera el transport i l'emmagatzematge a llarg termini;
- La pell es separa de la polpa amb molta dificultat.
No és per res que els experts valoren tant el rovelló comú. Muntar-lo és un plaer, no causa cap problema de transport i s'adapta bé a diversos plats.
Qualitats gustatives dels bolets
No és per res que la guineu comuna hagi guanyat tanta popularitat. Aquest és un dels bolets més deliciosos que creixen als nostres boscos. Si necessites que un plat sigui aromàtic, no pots pensar en res millor. No en va que els rovellons hagin rebut el reconeixement dels experts culinaris. Els bolets reals es poden afegir a les amanides i en conserva. Fins i tot als gurmets els agradaran les sopes amb rebozuelos secs. Però són els més deliciosos quan es fregeixen.
Els boletaires els estimen per la seva densa carnositat i el seu sabor àcid especial amb l'olor d'arrels i fruits. Però a diferència dels bolets de llet o valuuya, els rovellons ordinaris no tenen amargor i, per tant, no requereixen remull. Després de rostir, adquireixen la suavitat necessària sense perdre la seva forma. Particularment bons són els bolets petits que serveixen de decoració per al plat acabat.
Com a guarnició del producte, el millor és utilitzar: blat sarraí; pasta; Arròs integral.
Els rovellons normals també es poden menjar com a plat independent, afegir-los a la pizza i a les cassoles i utilitzar-los com a farcit de pastís. Acompanyen molt bé espècies com el pebre de Jamaica, l'anet, el clau d'olor, la millora, les pastanagues seques i les fulles de llorer.
Els principiants de vegades passen pel costat dels rovellons sense parar atenció als bolets grocs: els bolets de mel i els bolets blancs donen a aquesta espècie un avantatge en termes de digestibilitat, però el rovelló també té una sèrie d'avantatges innegables:
- Si els prepareu correctament, triturant-los abans del tractament tèrmic, totes les propietats beneficioses es conservaran completament.
- El contingut calòric del bolet és molt petit: 19 kcal per 100 g de producte. Paral·lelament, els rovellons comuns contenen fibra dietètica (23%), betacarotè (17%), vitamines: A (16%), B2 (19%), C (38%), PP (25%), com així com potassi (18%), coure (29%), manganès (21%), cobalt (40%);
- Els nutricionistes assenyalen que un alt contingut en proteïnes amb un contingut baix en calories és una excel·lent ajuda per a la pèrdua de pes. Per descomptat, subjecte a la dieta.
Falsos dobles
La majoria dels bolets tenen dobles, i el rovelló real (normal) no és una excepció: la foto mostra clarament que es poden distingir. però per a això cal tenir certs coneixements o habilitats. Per als que visiten el bosc amb regularitat, la diferència és evident. Amb una mica de pràctica podreu distingir-los fàcilment.
Tot i que alguns creuen que el fals rebent és un convidat indesitjable en una cistella amb regals del bosc, es classifica com un bolet condicionalment comestible i no un bolet verinós. Si en mengeu, podeu experimentar indigestió, però la majoria de la gent no sentirà cap dany a la seva salut.Després del remull, els dobles es poden assecar, salar i fins i tot fregir. Una altra cosa és que el seu gust deixa molt a desitjar.
Característiques:
- El primer que és important per a un recol·lector de bolets a parar atenció és el lloc de creixement. Un anàleg fals -el parlant taronja- es troba a la fusta morta, als arbres vells, i també es pot trobar al sòl del bosc.
- El fals representant creix en exemplars únics, cosa que mai passa amb els rovellons ordinaris, que sempre es troben en famílies.
- La gorra del parlant taronja té unes vores regulars i uniformes, la pell s'hi treu fàcilment: mentre que les vores del rovelló comú són ondulades, i la pell es separa amb molta dificultat.
- Una olor desagradable és un altre indicador. Mentre que el rovelló comú fa olor d'albercoc, el rovelló fals té una aroma a humitat.
- Quan es prem, el rovelló comú canvia de color a vermell: el fals bolet no té aquesta propietat.
- La diferència principal és la cama. En la guineu parlant és prima i buida per dins, mentre que en la guineu comuna és gruixuda, sense buits.
Normes de recollida
Quan entres al bosc, has de recordar una vegada més on i com creixen els rovellons, prestar atenció al clima i la quantitat de precipitació. Si l'estiu és moderadament càlid i plujós, podeu anar a "caçar" ja a principis de juliol. En condicions de calor extrema, la collita massiva s'ajorna a agost-setembre. El més important és trobar el primer barret. Després d'això, només queda explorar tota la clariana per recollir diverses galledes de cossos fructífers taronges.
Els boletaires amb experiència solen donar consells als principiants:
- Heu de tallar el rebrot comú amb un ganivet afilat, a 1-2 cm per sobre de la superfície del sòl. Si el traieu per les arrels, molta terra i sorra entraran a les plaques.
- Un exemplar massa gran no omplirà la presa, però tampoc s'ha de deixar a terra. És millor tallar-lo i penjar-lo a un arbre, cap avall. Les espores cauran i en un parell d'anys apareixerà un nou cultiu.
Podeu veure com creix el bolet a la foto. El rovelló comú apareixerà a la mateixa clariana any rere any si manegeu el miceli amb cura.
Aplicació de rovellons comuns
Per la seva composició única i la seva idoneïtat per als aliments en qualsevol forma, els rovellons comuns es valoren no només a la cuina, sinó també quan s'utilitzen per millorar la salut del cos:
- A la cuina, aquest representant de la família Chanterelle us permet diversificar la taula i preparar molts plats deliciosos.
- Per a la pèrdua de pes, això és un autèntic regal, ja que aquesta valuosa font de proteïnes té un contingut baix en calories, cosa que permet incloure-la al menú de la dieta. A més, es prepara una pols a partir de cossos fructífers secs, que es pren dues vegades al dia, una culleradeta, que també estimula la pèrdua de pes.
- En la medicina popular, tenen un efecte estimulant i antitumoral, ajudant amb malalties inflamatòries.
- En cosmetologia, es valora la funció d'enfortiment adaptogènica o general del producte, que s'utilitza en els components principals o addicionals de les composicions cosmètiques o medicinals-cosmètiques.
Com cuinar rebentells
El rovelló comú és gairebé impossible de fer malbé, per la qual cosa és adequat per a experiments de mestresses de casa novells:
- Zàudio per a cada dia. Es tracta d'una amanida lleugera de rebozuelos fregits, patates bullides, ceba verde, tomàquets cherry i enciam.Les proporcions són arbitràries, és millor condimentar amb crema agra o oli d'oliva amb suc de llimona.
- Sopa fragant. Per preparar-lo, cal fregir les patates, afegir-hi ceba i rovelló. Remeneu, deixeu-ho al foc durant cinc minuts més, passeu-ho a una cassola i afegiu-hi aigua. Cuini tot durant 20 minuts, després tritureu-ho en una batedora, afegiu-hi nata, sal i pebre. L'oli de tòfona aportarà una aroma especial al plat.
- Mousse de rebost. Complementa perfectament qualsevol plat d'acompanyament. Per preparar, caldrà fregir els bolets en oli vegetal, afegir nata i coure a foc lent fins que estiguin tendres. Refredar una mica i triturar amb una batedora.
- Cantarelles en escabetx. Trieu les matèries primeres dels bolets, afegiu-hi aigua i bulliu durant 10 minuts. Afegiu espècies i vinagre (per a 1 kg de bolets - 100 ml d'aigua, 1 cullerada de sucre i ½ cullerada de sal, 125 ml de vinagre al 9%).
Podeu decorar una amanida, un plat de carn o de verdures amb rovellons fregits: només en beneficiaran.
Usos medicinals del bolet
Els cantalls s'utilitzen en la medicina popular en forma de pols, tintures d'alcohol o extracte d'oli. A més, els pots comprar ja fets o preparar-los tu mateix. El més popular és la tintura d'alcohol. S'utilitza per tractar:
- Malalties del fetge;
- Faringitis, mal de coll, ARVI i tuberculosi;
- Malalties oncològiques;
- Lesions cutànies de diverses etiologies.
La tintura d'alcohol és fàcil de preparar a casa. Haureu de prendre 2,5 cullerades. l. pols de rovellons normals i aboqueu-hi 500 g de vodka. La barreja s'ha d'infusionar a la foscor durant 2 setmanes. Aquesta tintura es pren:
- Quan es tracta el pàncrees, beure 1 culleradeta. dues vegades al dia;
- Per netejar el fetge - 2 culleradetes. abans d'anar a dormir, durant dues setmanes;
- Per eliminar els helmints - 2 culleradetes.abans de dormir, durant 3 setmanes.
Conclusió
A Rússia, el rovelló comú es troba gairebé a tot arreu. Creix en cinturons forestals, petites arbredes i boscos protegits. Per a un principiant, aquesta és una gran oportunitat per portar a casa un bolet realment saborós i saludable, sense risc d'enverinament. Els representants de les cantelles són fàcilment reconeixibles i no s'assemblen a cap altra espècie. I si un fals rovelló entra a la cistella, si es prenen precaucions durant la preparació, no es convertirà en una amenaça per a la salut.
Les belleses vermelles són fàcils de cuinar. No cal ser un mestre cuiner per fregir-los en una paella i fer-los una excel·lent alternativa al goulash o una base per a la sopa. El baix contingut en calories us permet menjar-los de manera segura fins i tot durant una dieta, la qual cosa augmenta la demanda de nítols entre dones i esportistes.
