Contingut
El bolet de càmfora (Lactarius camphoratus), també anomenat llets de càmfora, és un destacat representant dels fongs lamel·lars, família Russulaceae, gènere Lactarius.
Descripció del bolet de llet de càmfora
Segons nombroses fotos i descripcions, el bolet de llet de càmfora es pot imaginar com un petit bolet marró amb un to vermellós, força fràgil. En aparença, és semblant als rubles i als bolets de llet marró vermellós, però és menys comú que ells.
Descripció de la tapa
Un bolet de llet de càmfora jove té un casquet convex; a mesura que creix, es torna pla o convex amb un diàmetre de 2 a 6 cm. Sovint té forma d'embut al mig, lleugerament deprimit i també hi pot haver un petit tubercle. Les vores són nervades i caigudes. La superfície de la tapa és llisa, mat, el seu color pot ser de vermell fosc a marró vermellós.
La capa lamel·lar és d'una tonalitat vermellosa fosca, les plaques en si són amples, adherents o descendents, i sovint se situen. Es poden veure taques fosques en molts exemplars.
Quan es talla, la carn és vermellosa, solta, amb una olor desagradable que recorda la càmfora. Quan es fa malbé, el bolet segrega un suc lletós blanc que no canvia de color a l'aire.
La pols d'espores és de color crema o blanc amb un to groc. Al microscopi, les espores tenen una forma rodona amb una superfície berrugosa. La mida és mitjana.
Descripció de la cama
La cama del bolet de llet de càmfora és de forma cilíndrica, es pot estrenyir cap a la base, no és alta, només creix 3-5 cm, el gruix varia de 0,5-1 cm L'estructura és solta, força densa, hi ha una cavitat dins. La seva superfície és llisa, vellutada sota la tapa i llisa més a prop de la base. El color és idèntic al de la tapa, potser diversos tons més clars, la tija s'enfosqueix amb l'edat.
On i com creix
El bolet de càmfora es pot trobar en boscos de coníferes i mixtos, menys sovint caducifolis, situats a la zona temperada d'Euràsia i Amèrica del Nord. A Rússia, creix principalment a la part europea, i sovint es pot trobar als boscos de l'Extrem Orient.
Prefereixen sòls solts i àcids i sovint creixen a prop d'arbres caiguts en descomposició i en terrenys molsos.Formen micorizes amb diverses espècies d'arbres coníferes, i de vegades amb alguns tipus d'arbres caducifolis.
Fruita des de mitjans d'estiu fins a principis de tardor (de juliol a finals de setembre). Acostuma a créixer en grans grups, menys sovint en parelles o sols.
Els dobles i les seves diferències
El bolet de llet de càmfora té pocs duplicats, ja que la seva olor és força desagradable i difícil de confondre amb altres espècies. Però encara hi ha bolets que tenen un aspecte similar:
- amarg – es refereix al comestible condicional, el doble de la mida de la llettia, que també es distingeix per l'absència d'una olor desagradable;
- groc marró lletós – no és comestible, es caracteritza per l'absència d'una olor desagradable, color vermell ataronjat desigual, canviant en assecar-se a suc lletós i una capa lamel·lar de color crema;
- roig - un altre tipus de bolet condicionalment comestible, que té una olor i un color lleugerament similars, però al mateix temps té una capa lamel·lar més fosca amb una lleugera tonalitat porpra;
- llet (bolet de llet marró vermellós) – és un bolet comestible que es pot menjar fins i tot cru; és de mida més gran i segrega més abundant suc lletós quan es fa malbé.
Com distingir la llet de càmfora de la vermella i la rubèola
El bolet de càmfora és fàcil de distingir dels similars, perquè té una olor desagradable. Però val la pena assenyalar que la intensitat de l'aroma es debilita amb l'edat, canviant a coco, de manera que es pot confondre fàcilment amb la rubèola o els bolets de llet vermella.
Podeu distingir aquesta espècie del bolet de llet marró vermellós i la rubèola pel color. A la llettia de càmfora, la tonalitat del casquet i de la tija és més fosca, mentre que la capa lamel·lar té un color més proper al marró (vermell fosc), mentre que a la rubèola, la capa lamel·lar és blanquinosa amb una lleugera tonalitat cremosa.
En el tall, el color de la polpa és més vermellós a la llettia de càmfora, mentre que després del dany es torna més fosc. I si premeu la superfície de la tapa, apareixerà una taca marró fosca amb un to marró daurat.
Una altra diferència és la saba lletosa, que canvia de color a l'aire (a la rubèola es torna translúcida, i en vermell adquireix un to marró).
El bolet és comestible o no?
El bolet de càmfora és un dels bolets comestibles, però per la seva olor característica es considera de baixa qualitat. El gust és dolç, més proper al fresc. No té un valor nutricional especial, ja que requereix una ebullició prèvia a llarg termini.
Com cuinar bolets de càmfora
Els bolets joves de llet de càmfora són adequats per adobar i preparar condiments.
Com que els cossos fructífers tenen molt suc lletós, abans de salar els bolets s'han de posar en remull almenys tres dies, canviant periòdicament l'aigua. Només després d'això comencen a salar. Els bolets de llet es disposen en capes en un recipient profund, ruixant cada capa amb molta sal (podeu afegir espècies i herbes). Després el posen a pressió i el salen durant un mes. Passat aquest temps, els bolets es traslladen a pots i s'envien al celler durant un mes més, després del qual es poden consumir.
Per preparar el condiment, els bolets de càmfora també es posen en remull prèvia i després s'assequen de manera natural. Després, els bolets secs es trituren en pols.
Conclusió
El bolet de càmfora és un representant únic del gènere Llet, ja que és comestible, però al mateix temps, si es prepara malament, pot causar intoxicació.A més, a causa de l'olor farmacèutica força inusual, molts boletaires descuiden completament la recollida d'aquesta espècie.
