Com cultivar kombucha a casa: des de zero pas a pas, en un pot, a partir de fulles de te, d'un tros, de rosa mosqueta

Contingut

1 És possible cultivar kombucha des de zero?
- 1.1 Com s'origina la kombucha?
- 1.2 Quant de temps creix Kombucha?
2 Com cultivar kombucha des de zero a casa
3 Com cultivar kombucha en un pot a casa
4 Diverses receptes sobre com fer kombucha
5 Com cultivar kombucha a casa
6 Per què Kombucha no creix i què fer
7 Conclusió

Podeu cultivar kombucha a partir d'un medusomicet adult o des de zero utilitzant ingredients senzills. Malgrat el seu nom, el bolet no només creix a partir de fulles de te clàssiques, sinó que hi ha moltes receptes per crear-lo.

És possible cultivar kombucha des de zero?

Podeu crear una medusa de te no només a partir d'un petit tros de bolet adult.El producte es cultiva amb èxit des de zero, encara que pot trigar molt més. I, tanmateix, en absència d'un medusomicet preparat, només n'hi ha prou amb uns quants ingredients senzills per fer créixer una kombucha completa amb les vostres pròpies mans.

Com s'origina la kombucha?

La medusa de te es pot trobar amb molts noms: s'anomena bolet, kombucha, zooglea, medozoumycete, kvas de te o bolet japonès. Però l'essència del producte segueix sent la mateixa.

Un bolet és un organisme viu obtingut per la fusió de bacteris de llevat i àcid acètic. S'origina de manera independent a la superfície d'una infusió amb la composició adequada: la base és una beguda moderadament dolça. Els fongs de llevat utilitzen sacarosa com a substrat nutritiu per al desenvolupament de medusomicets; si feu kombucha a casa d'acord amb totes les regles, es convertirà en una substància amb propietats medicinals pronunciades.

A l'exterior, la medusa de te sembla una creps prima i relliscoses

Quant de temps creix Kombucha?

Si intenteu fer créixer un producte a partir d'una peça ja feta, passarà molt poc temps abans que aparegui l'organisme adult, només una setmana aproximadament.

Tanmateix, si creixes des de zero, hauràs d'esperar molt més. Kombucha creix en aquest cas durant un parell de mesos. Es necessitarà molt de temps perquè es transformi d'una pel·lícula fina a la superfície del líquid a un organisme dens que s'assembla a una medusa.

Com cultivar kombucha des de zero a casa

Per crear un organisme útil al vostre pot, no heu de buscar amics que també estiguin interessats en la cria de medusomicets.Hi ha diverses maneres de cultivar kombucha amb receptes; tot el que necessiteu per obtenir resultats són uns quants ingredients bàsics i una mica de paciència.

Com cultivar kombucha a partir de fulles de te

El mètode clàssic de cultiu de meduses de te consisteix a utilitzar fulles de te i sucre normals. La recepta té aquest aspecte:

per al cos, seleccioneu un pot gran, normalment de 3 litres, i esterilitzeu-lo;
a continuació, prepareu te amb una concentració molt feble: només 2 cullerades petites de fulles de te seques per un litre de líquid;
Afegiu 3 cullerades grans de sucre al te i remeneu fins que els grans es dissolguin completament.

Després d'això, la infusió es filtra i el pot s'omple a 2/3 del seu volum, i després es posa en un lloc càlid i fosc durant una setmana. Després d'aquest període, una pel·lícula fina del futur bolet hauria d'aparèixer a la superfície de la base dolça i el desenvolupament complet de l'organisme trigarà uns 1,5 mesos.

Com cultivar kombucha a partir de rosa mosqueta

El producte es pot preparar no només amb te, sinó també amb infusió d'herbes de rosa mosqueta. Segons la recepta, necessiteu:

Durant 5 dies, mantingueu els rosa mosqueta en un termo, ple d'aigua calenta a raó de 500 ml per 4 cullerades grans de baies;
aboqueu la infusió d'herbes en un pot gran estèril;
Prepara 1 cullerada petita de te negre en un got d'aigua bullint i aboca la beguda resultant sobre les rosa mosqueta;
afegir 5 cullerades grans de sucre granulat i barrejar bé.

Heu de col·locar kombucha a casa en un lloc càlid i fosc, cobrint el coll del pot amb una gasa. Després d'aproximadament 1,5 mesos, podeu obtenir un organisme completament format.

Un organisme fúngic es pot cultivar no només a partir de fulles de te, sinó també a partir d'una infusió d'herbes

Com cultivar Kombucha a partir de vinagre de sidra de poma

El vinagre de sidra de poma pot servir com a medi nutritiu per al fong, sempre que el producte sigui completament natural. Fer créixer una medusa és bastant senzill, per això necessiteu:

Durant un parell de mesos, poseu l'ampolla de vinagre en un lloc càlid sense llum solar directa;
al final del període, assegureu-vos que s'ha format un sediment ennuvolat al seu fons;
coleu el vinagre i després barregeu-lo amb una base de te endolcit normal;
Col·loqueu-lo en un lloc fosc per infusió durant 2 setmanes més.

Aviat, un medusomicet jove començarà a sorgir a la infusió i no només tindrà nombroses propietats beneficioses, sinó també una olor agradable.

Important! Quan prepareu kombucha amb vinagre de sidra de poma, heu de recordar que el principal medi nutritiu segueixen sent les fulles de te. El vinagre s'afegeix al líquid en petites proporcions, uns 100 ml per 1 litre de te.

Com cultivar kombucha a partir d'un tros

La manera més senzilla és cultivar kombucha des de zero pas a pas a partir d'una peça ja feta; si algú que coneixeu també conrea meduses de bolets, no hi haurà problemes per aconseguir-ne una.

Per a una peça, prepareu una solució de te estàndard: un parell de cullerades petites de fulles de te seques i 40 g d'edulcorant es dilueixen en un litre d'aigua calenta. El líquid calent s'aboca en un pot net i, a continuació, s'hi posa un tros de bolet i es cobreix el coll del recipient amb una gasa.

Podeu fer créixer una medusa de te a partir d'un tros en només una setmana. Si és possible obtenir un tros de medusomicet, es recomana utilitzar aquest mètode.

Com cultivar kombucha a casa amb suc de poma o pomes

A més del vinagre de sidra de poma, podeu fer kombucha amb suc de poma: té propietats similars. S'aboquen uns 500 ml de suc en un pot i es col·loquen sota una gasa a la foscor i calent durant 1,5 mesos.Passat aquest temps, un medusomicet prim apareixerà de manera natural a la superfície del suc; caldrà eliminar-lo amb cura, rentar-lo i col·locar-lo en un medi nutritiu estàndard de les fulles de te.

Podeu fer créixer un medusomicet útil a partir de pomes fresques com aquesta:

es ratllen diverses pomes àcides juntament amb el nucli per obtenir 400 g de puré;
en un pot de vidre, afegiu 1,5 litres d'aigua fresca i neta a la polpa de la poma;
afegir 150 g de mel d'alta qualitat, preferiblement líquida, i 15 g de llevat;
barrejar els ingredients i guardar-los en un lloc fosc durant 10 dies.

Cada dia s'ha de remenar la mescla almenys una vegada i, un cop transcorregut el termini, es retira l'entrant, es col·loca en una bossa de lli neta i s'esprem bé. El suc resultant s'aboca en un altre pot, es cobreix el coll amb una gasa i s'elimina el futur organisme fúngic per infusió durant 2 mesos.

Com cultivar la teva pròpia kombucha a partir de cervesa viva

Una recepta no estàndard per al cultiu de meduses de te suggereix utilitzar begudes alcohòliques en lloc de te. La barreja es prepara de la següent manera:

a 100 ml de cervesa d'alta qualitat que no hagi estat pasteuritzada, afegiu 2 cullerades petites de vi agre;
diluir 1 cullerada petita de sucre en líquid;
Els components es barregen i es guarden en un racó fosc i càlid durant diversos dies, cobrint el recipient de vidre amb una gasa.

Una pel·lícula del futur bolet apareixerà a la superfície de la peça en una setmana. Després que el bolet hagi crescut, es pot treure i traslladar a un lloc permanent en el te normal.

Fins i tot podeu utilitzar cervesa per crear una medusa de bolets

Com cultivar kombucha en un pot a casa

Els aficionats al kvas de bolets estaran interessats en aprendre no només receptes inusuals per al cultiu de medusomicets, sinó també les regles bàsiques per mantenir el bolet. Mantenir les meduses de te en un estat saludable no és difícil: només cal seguir les recomanacions bàsiques.

Com es veu la kombucha al començament del cultiu?

Al principi del cultiu, la medusa de te casolana s'assembla poc al producte final que es pot veure a les fotografies. Un medusomicet jove és només una fina pel·lícula fosca a la superfície de la solució nutritiva.

El cos triga uns 2-3 mesos a créixer; cap al final d'aquest període, el bolet es converteix en una creps espessa i viscosa.

Atenció! Podeu beure la infusió del bolet quan arribi als 3 mm de gruix. Però replantar el bolet i dividir-lo en parts només es permet si la densitat de l'organisme arriba als 4 cm.

De quin costat heu de posar la kombucha al pot?

Per començar amb èxit una kombucha, heu de tenir en compte que té un costat superior i inferior, i no són el mateix. La part superior de la kombucha és més clara, amb una superfície llisa, i la part inferior és fosca, desigual, amb brots i protuberàncies.

Cal submergir el bolet en el líquid nutrient amb la part inferior. En cas contrari, no podrà créixer i desenvolupar-se completament.

On s'ha d'ubicar la kombucha a la casa?

La majoria de les begudes s'emmagatzemen normalment a la nevera. No obstant això, la medusa de te és un organisme viu i en desenvolupament, per la qual cosa el fred està contraindicat sovint. El pot amb el bolet s'ha de mantenir en un lloc ombrejat i càlid amb una temperatura estable no superior a 25 °C. Només es posa a la nevera la beguda acabada obtinguda del bolet, però no la medusa en si.

Consell! Podeu posar el bolet sencer a la nevera, després de traslladar-lo a un recipient sec, si cal aturar el seu creixement durant un temps.

Un cop tret de la nevera en infusió de te fresc, el bolet tornarà a la vida ràpidament.

No es recomana mantenir un pot amb un organisme fúngic a la llum

Diverses receptes sobre com fer kombucha

A casa, les meduses de bolets es poden cultivar de moltes maneres. Depenent de la recepta escollida, el bolet acabat adquireix propietats valuoses addicionals.

Proporcions dels ingredients principals, com preparar correctament kombucha

Gairebé qualsevol recepta per cultivar meduses de bolets suggereix utilitzar les mateixes proporcions. Normalment, per crear un bolet, preneu:

uns 2-2,5 litres d'aigua; inicialment, zooglea es pot cultivar en només 500 ml de líquid, però el fong creix ràpidament, de manera que la solució s'afegeix gradualment al volum final;
unes quantes cullerades de sucre, la seva quantitat exacta varia segons el volum de líquid, però de mitjana només s'afegeixen 3 cullerades grans d'edulcorant per 1 litre de solució;
2 cullerades petites de fulles de te seques per 1 litre de líquid; les meduses de bolets prefereixen les fulles de te febles, de manera que hi hauria d'haver poc te.

Fins i tot si teniu previst fer créixer el bolet immediatament en un pot gran de 3 litres, heu d'omplir-lo aproximadament 2/3 d'aigua. Hi ha d'haver un espai entre el bolet i el coll.

Recepta tradicional

La recepta bàsica per fer créixer zooglea suggereix utilitzar una solució de te senzilla i sucre. El te per crear una medusa de bolets es pren negre, sense additius ni aromes, i l'algoritme té aquest aspecte:

les fulles de te s'aboquen amb aigua bullint a raó de 2 culleradetes de matèries primeres per litre de líquid;
afegir sucre a la solució colada: 3 cullerades grans per cada litre;
Remeneu bé el líquid, tapeu el coll del recipient amb una gasa i poseu-lo en un lloc fosc.

Prepara el te durant uns 15 minuts abans d'afegir sucre.

Sobre el te verd

Podeu fer créixer un organisme fúngic amb te verd: molts consideren que aquesta infusió és més saludable, rica en antioxidants i flavonoides. La recepta de cultiu és molt semblant a l'anterior:

S'aboquen 2-3 cullerades petites de te de fulla verda amb un litre d'aigua calenta;
deixar reposar el te durant uns 15 minuts, després dels quals es cola de la cervesa;
afegiu-hi 3-4 cullerades grans de sucre granulat i remeneu bé la infusió, i després aboqueu-la en un recipient de vidre.

El recipient amb el coll cobert de gasa es col·loca en un lloc càlid i a la foscor, per exemple, en un armari de cuina tancat. Al cap d'uns 25 dies, apareixerà una substància fina semblant a una medusa a la superfície de la solució. Aquest serà un organisme fúngic jove.

Sobre herbes

Un organisme fúngic cultivat amb una infusió d'herbes pot, a casa, proporcionar constantment una beguda amb propietats calmants, antiinflamatòries i antipirètiques pronunciades. Les característiques específiques del kvas de bolets dependran de les herbes medicinals escollides. Pots conrear el bolet en rosa mosqueta i camamilla, en til·ler i herba de Sant Joan, en plàtan i en preparats a base d'herbes multicomponent.

Podeu diluir kombucha amb herbes com aquesta:

s'aboquen uns 200 g d'herbes seques en 3 litres d'aigua bullida;
deixar el brou en infusió durant la nit, i filtrar al matí;
el sucre es dilueix a la infusió resultant en una quantitat estàndard: 3 cullerades per 1 litre de líquid;
cobrir el recipient amb una gasa permeable i posar-lo en un lloc càlid i fosc durant diverses setmanes.

Les meduses de bolets sobre herbes es caracteritzen no només per nombroses propietats curatives, sinó també per un gust i aroma molt agradables.

El medusomicet d'herbes ha augmentat els beneficis medicinals

Sobre la mel

Tradicionalment, el sucre s'utilitza per crear una solució dolça, però és possible fer kombucha a casa amb mel si es vol. La recepta estàndard canvia lleugerament:

com és habitual, aboqueu 2-2,5 litres d'aigua calenta a les fulles de te negre o verd;
després s'afegeix mel líquida natural al te colat: només 50 ml per 1 litre de líquid;
També cal afegir sucre granulat a la infusió, no més de 2 cullerades grans per litre.

El bolet es cultiva segons aquesta recepta de la manera habitual. Es creu que la mel enriqueix les meduses de te amb substàncies biològicament actives i microelements, i la beguda de la medusa acabada té fortes propietats antibacterianes.

Atenció! Cal tenir en compte que el medusomicet es desenvolupa com a resultat de la interacció de bacteris de llevat i àcid acètic. Quan es prepara la solució, la mel s'ha de dosificar amb cura. Si n'hi ha massa, frenarà o aturarà el creixement del propi fong.

Sobre l'hibisc

El te d'hibisc és apreciat pel seu meravellós aroma, gust refrescant agradable i nombroses propietats medicinals. Hibiscus és molt adequat per fer créixer zooglea i l'algoritme és el següent:

mig got de fulles de te d'hibisc sec s'aboca en un pot de 3 litres i s'omple amb 2,5 litres d'aigua tèbia, però no calenta;
la beguda s'infusiona durant la nit, i al matí la infusió acabada de color robí es filtra i s'aboca en un altre pot de mida similar;
Afegiu 5-6 cullerades grans de sucre granulat a la infusió i remeneu fins que els grans es dissolguin completament.

A continuació, heu de seguir l'algorisme estàndard.El recipient amb la solució nutritiva d'hibisc es cobreix amb una gasa perquè la infusió pugui "respirar" i es posa en un lloc fosc i càlid fins que aparegui la primera pel·lícula del fong.

Com cultivar kombucha a casa

És bastant senzill aconseguir l'aparició de medusomicets en una solució nutritiva. No obstant això, fins i tot després d'això, cal seguir les regles per cultivar el bolet, en cas contrari, no es podrà utilitzar per obtenir una beguda saludable durant molt de temps:

Cal col·locar correctament la kombucha. Cal mantenir el recipient a la casa en un lloc càlid, però no al sol. Els raigs ultraviolats directes són perjudicials per al cos.
El flascó amb l'organisme del fong no es pot tancar amb una tapa: el fong necessita oxigen, sense el qual deixarà de desenvolupar-se i morirà.
De tant en tant, s'ha de canviar la solució del recipient amb l'organisme fúngic en creixement. Normalment, això es fa un cop per setmana: el "kvas" acabat de sota de la medusa s'escorre i es consumeix, i el propi cos s'omple amb una solució fresca.
Quan canvieu la solució, el bolet es renta amb aigua neta, amb cura per no danyar la seva delicada estructura.

Fins i tot si el kvas de bolets no es consumeix temporalment com a beguda, encara cal actualitzar la solució al pot. El nivell d'acidesa de la infusió augmenta amb el temps i la solució, si no es modifica, comença a corroir el cos del propi medusomicet.

Una medusa de bolets en un pot necessita crear condicions especials

Per què Kombucha no creix i què fer

De vegades, el cos prim del medusomicet no vol aparèixer a la superfície de la solució nutritiva i, de vegades, guanya gruix molt lentament i pràcticament no creix. Els motius són la violació de les condicions de creixement. El cos no creixerà si:

deixeu el pot d'infusió en un lloc molt il·luminat, en aquest cas, amb el pas del temps, només apareixeran algues blau-verdoses dins del recipient;
segellar el recipient amb una tapa; això bloquejarà l'accés a l'aire i l'organisme fúngic no es podrà desenvolupar;
violar el règim de temperatura o deixar el pot en una habitació amb mala qualitat de l'aire, en aquest cas apareixerà floridura ràpidament a la superfície de la infusió, però serà difícil veure la medusa de te a sota.

És igualment perjudicial mantenir un medusomicet jove en una infusió oxidant, o canviar el medi nutritiu massa sovint. En el primer cas, l'acidesa creixent de la solució corroirà el propi fong, i en el segon, el medusomicet simplement no tindrà temps d'arrelar al medi nutritiu.

Conclusió

Podeu cultivar kombucha amb les vostres pròpies mans, fins i tot sense tenir un tros de medusomicet adult. Hi ha moltes receptes per fer créixer un organisme. El més important és complir les regles bàsiques que garanteixen un creixement ràpid i saludable de les meduses de bolets.

https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo