Contingut
El llets pergamí, o llets, és un bolet del gènere Mlechnikov, família Russula. En llatí s'anomena Lactarius pergamenus. És una varietat independent de bolets de llet de pebre. Per aquest motiu, també s'anomena bolet de pergamí-pebre. Es classifica com una espècie comestible condicionadament. Es mengen salades, i abans es posen en remull durant molt de temps per treure'n l'amargor.
Descripció dels bolets de llet pergamí
Aquesta espècie va rebre el seu nom a causa de diverses característiques: "llet" - perquè es troba més sovint en munts, piles i pergamí - a causa de la superfície mat pergamí de la tapa i la tija.
Descripció de la tapa
Les dimensions del casquet dens i carnós solen arribar als 10 cm de diàmetre. Però en algunes fonts hi ha informació que els exemplars individuals creixen fins a 20 cm.Els bolets joves tenen una forma de gorra convexa. A mesura que creix, les seves vores s'eleven cada cop més cap amunt, creant una forma d'embut. El centre és còncava. La tapa està seca al tacte i pot estar arrugada o llisa. El color de la pell és blanc, groguenc en exemplars adults, de vegades amb taques més fosques i ocres.
El pergamí lletós pertany als bolets lamel·lars. Té plaques adherides, estretes i freqüents pintades d'un to cremós, blanc i groguenc.
La polpa és densa, blanca. Produeix una gran quantitat de suc lletós. No canvia el seu color blanc quan es talla.
Descripció de la cama
La cama és forta, densa, llisa. Independentment del grau de maduresa del cos fructífer, la tija sempre és blanca. La seva forma és cilíndrica, afilant-se a la part inferior. Alçada - de 5 a 10 cm La cama és sòlida a l'interior i no té un "forat" característic. També traspua suc lletós abundantment. El líquid és molt càustic i blanc.
On i com creix
L'àrea de creixement del bolet de llet pergamí és un enorme territori de la zona de clima temperat des d'Europa occidental fins a la part oriental de Sibèria. L'espècie creix sovint a les proximitats dels bolets de llet de pebre. Però a diferència d'ells, que prefereixen només boscos mixts amb predomini d'alzines i bedolls, el pergamí es troba als boscos caducifolis i mixtos. Molt poques vegades es pot trobar entre les coníferes.Forma micorizes tant amb plantes caducifolis com coníferes.
Prefereix sòls calcaris. Formant grans colònies, pot suportar fins i tot condicions de sequera. Gràcies a aquesta característica, se sent còmode tant a les vores obertes com al gruix del bosc.
El període de fructificació es produeix entre agost i setembre, sovint en grups molt grans.
El bolet és comestible o no?
Des del punt de vista de la comestibilitat i el gust, l'espècie no es pot considerar un bolet de primer nivell. Els llets de pergamí comestibles condicionament tenen un gust amarg. Per eliminar-lo, la polpa es remull a fons. Després d'això, els bolets adquireixen valor nutricional, segons el seu valor nutricional, es classifiquen en la quarta categoria.
Preparar bolets de llet pergamí per a l'hivern requereix l'adhesió a la tecnologia perquè els bacteris no entrin als pots durant la salaó. Menjar menjar malmès és perillós a causa del desenvolupament del botulisme.
Els dobles i les seves diferències
El pergamí no té homòlegs verinosos o no comestibles. Externament, mostra semblances molt fortes amb diverses espècies.
Bolet de llet de pebre
La similitud és tan gran que es considera una varietat de bolets de llet de pebre. Aquest últim encara té diverses diferències:
- superfície llisa i no arrugada de la tapa;
- cama més curta, de fins a 7 cm;
- tinció del suc al tall amb un to groguenc, aquest signe no sempre apareix;
- La mida de la tapa pot ser molt més gran, fins a 30 cm.
Bolet de feltre i llet blavosa
Altres representants del gènere Mlechniki similars al bolet de llet pergamí són els bolets de feltre i de llet blavosa. El primer es distingeix per la superfície de la gorra; és "peluda". En el segon, el suc es torna verdós quan s'exposa a l'aire.
Tanmateix, fins i tot la confusió d'aquestes espècies no és de gran importància perquè totes pertanyen a la mateixa família i són condicionament comestibles. Es poden menjar després d'un processament adequat.
Dades interessants sobre el pes del pergamí
Els veritables amants de la caça tranquil·la poden explicar-vos molts fets interessants sobre el pes del pergamí:
- L'espècie és extremadament rara. A la regió de Moscou fins i tot es va incloure al Llibre Vermell.
- No és fàcil d'estudiar no només perquè és difícil de detectar al bosc, sinó també per la seva similitud amb el pebre llets.
- Els bolets de llet salada tenen propietats beneficioses: alleugen la inflamació, ajuden a les malalties pulmonars i també s'utilitzen en la medicina popular per prevenir la formació de pedres a la bufeta, la vesícula biliar i els ronyons.
- Els bolets són rics en vitamina D i, per tant, tenen un efecte beneficiós sobre el sistema immunitari, la pell i el cabell.
Conclusió
El bolet pergamí, tot i que es pot trobar amb poca freqüència i es pot confondre fàcilment amb els seus parents, és valorat pels boletaires perquè gairebé mai no es veu afectat pels cucs. I els bolets de llet salada sempre ocupen un lloc d'interès entre les preparacions de bolets per a l'hivern.
