Contingut
La tòfona xinesa pertany a l'espècie condicionalment comestible de la família de la tòfona. El gust d'aquest representant és molt pitjor que el dels seus germans relacionats, per la qual cosa no s'utilitza sovint a la cuina. A causa de la seva polpa dura, el bolet no es consumeix cru.
Com es diuen les tòfones xineses?
Malgrat el seu nom, aquest representant del món dels fongs es va descobrir per primera vegada a l'Índia i només 100 anys més tard es va trobar a la Xina. Des de llavors, l'espècie s'ha exportat només des de la Xina. El bolet té diversos noms: tòfona índia i asiàtica.
Com és una tòfona xinesa?
Aquest habitant del bosc té un cos fructífer tuberós amb un diàmetre de fins a 9 cm.La superfície és nervada, pintada de gris fosc o marró. El patró de marbre és clarament visible a la carn marró fosca. La reproducció es produeix a través d'espores ovalades grans i lleugerament corbes, que es troben en una pols marró.
On creix la tòfona xinesa?
Aquest exemplar creix en grans grups sota terra al sud-oest de la Xina. Prefereix créixer al costat de roure, pi i castanyer. En còpies individuals, l'espècie creix a les regions del sud de Rússia.
És possible menjar tòfona xinesa?
Aquest representant del regne dels bolets és condicionalment comestible. Però a causa de la seva polpa dura, només es consumeix després del tractament tèrmic. El bolet té una aroma rica agradable que dura 5 dies després de la maduració, i un gust de nou.
No es recomana el consum de la tòfona xinesa per a nens menors de 7 anys, persones amb malalties renals i hepàtiques, dones embarassades i lactants, així com persones amb intolerància individual.
Falsos dobles
La versió xinesa té una contrapartida similar. L'espècie del Perigord és un bolet valuós que creix a les regions amb climes càlids. El cos fructífer tuberós és de color negre profund. La carn dels exemplars joves és clara, i amb l'edat adquireix un color gris violeta. L'aroma és agradable, ric, el gust és amarg i de nou. A la cuina s'utilitzen crues, ja que després del tractament tèrmic el bolet perd el seu gust.
Normes de recollida i ús
Recollir aquest habitant del bosc no és una feina fàcil, ja que es troba sota terra i es forma a les arrels dels arbres. Normes de recollida:
- La caça de bolets es fa de nit, guiada per mosquits grocs que envolten les zones de bolets i posen larves als cossos fructífers.Els recol·lectors de bolets també solen portar un gos especialment entrenat amb ells. Ensumant el terra, comença a cavar en aquells llocs on creix aquest exemplar.
- Un porc domèstic pot olorar l'aroma de la tòfona a una distància de 200-300 m. Per tant, els agricultors xinesos recullen bolets amb ella. El més important és treure l'animal a temps, ja que la tòfona és el menjar preferit del porc.
- Els recol·lectors de bolets utilitzen sovint el mètode de tocar el sòl. Es forma un buit al voltant del cos de fructificació adult, la terra es torna lleugera i solta, de manera que quan es toca, es produeix un so. Aquest mètode requereix que el recol·lector de bolets tingui una oïda aguda i molta experiència.
Després de la caça de bolets, el cultiu collit s'ha de netejar de terra i bullir durant 10-20 minuts. Després d'això, s'afegeixen cossos de fruites triturades a salses, sopes, carns i plats de peix.
Conclusió
A causa de la seva polpa dura, la tòfona xinesa es classifica com una espècie comestible condicionadament. Creix en regions càlides, a les arrels d'arbres caducifolis i coníferes. A la cuina s'utilitza per afegir un gust picant, però només després del tractament tèrmic.
