Contingut
Quan recordem bolets beneficiosos amb una composició química única, no es pot deixar d'esmentar els rovellons. Molts seguidors de la "caça silenciosa" els anomenen "flors daurades" i els esmenten entre els seus preferits. A diferència d'altres bolets, els rovellons no són cucs. Creixen en famílies senceres, cosa que els fa molt més fàcils de trobar i recollir. L'espècie és molt comuna; les fotos de bolets es poden trobar al llibre de referència de qualsevol boletaire. Quan es parla d'aquests simpàtics eucariotes, sovint es refereixen al rovelló comú o, en cas contrari, al gall. Hi ha un gran nombre d'altres espècies de rovellons que pertanyen a famílies relacionades. La majoria d'ells s'utilitzen com a aliment.
Per què el xampinyon es deia rovelló?
Pot semblar que els bolets reben el nom del famós mamífer de la família dels cànids. Això no és del tot cert. S'anomenen així perquè també són "guineus" (o, de l'antic eslau eclesiàstic - groc). Tots dos conceptes, que tenen l'arrel "guineu", s'utilitzen per significar color "vermell" o "guineu".
Quin aspecte tenen els bolets de rovelló?
Les característiques generals del rovelló comú són familiars per a molts. Es reconeix pel seu color groc clar o taronja i la forma característica de la gorra - deprimida al centre, amb vores ondulades. A mesura que va creixent, el seu diàmetre augmenta i pot anar de 5 a 12 cm.La superfície del tap és llisa o mat, amb una pell fina difícil de separar. La polpa és densa, fibrosa, té un gust àcid i una agradable aroma afruitat.
La particularitat de l'estructura del xampinyó és que el seu casquet i la seva tija no tenen un límit clarament definit i són un sol tot. La cama és del mateix to, sòlida, massiva, una mica estreta a la part inferior.
Una altra característica dels rovellons és l'himenòfor plegat (la part de l'arbre fruiter que porta la capa que porta espores). Està format per plaques poc profundes i discorre per la tija.
Descripció del xampinyó
El chanterell és un gènere de fongs - basidiomicets (que produeixen espores en estructures especials - basidis). És especialment comú als boscos de coníferes i mixtes de la zona temperada, li agraden les terres baixes humides on hi ha molta molsa, i també es troba a l'herba densa i entre les fulles caigudes. El creixement actiu del miceli està afavorit per les pluges freqüents d'estiu.
El rovelló comú viu en simbiosi amb els arbres: roure, bedoll, pi. Aquesta relació simbiòtica entre el miceli i les arrels dels arbres s'anomena micorriza o arrel fúngica. En entrellaçar-los, el miceli fa el paper de pèls de l'arrel, facilitant que l'arbre absorbeixi els nutrients del sòl.
Els bolets tenen una composició microelemental complexa, que proporciona propietats medicinals úniques i un alt valor nutritiu:
- La substància quinomannosa té un efecte perjudicial sobre diversos tipus de cucs, proporcionant així un potent efecte antihelmíntic.
- L'ergosterol està implicat en la restauració de les cèl·lules hepàtiques, ajuda a combatre els efectes de l'hepatitis i altres malalties del fetge.
- L'alt contingut de zinc i coure té un efecte beneficiós sobre l'estat de les membranes mucoses dels ulls.
- El baix contingut calòric permet incloure el producte al menú del tractament quan es lluita contra l'obesitat.
- L'alt contingut de vitamina D estimula el creixement i desenvolupament del teixit ossi en cas de fractures i malalties del sistema esquelètic.
- L'alt contingut de vitamina C fa que els bolets siguin un medicament eficaç que ajuda en el tractament de malalties infeccioses i lesions pustulars de la pell.
Al mateix temps, aquests bolets són força difícils de digerir. No es recomana donar-los a nens petits, dones durant l'embaràs i persones que pateixen trastorns aguts del tracte gastrointestinal. En persones amb un cos al·lèrgic, poden causar reaccions no desitjades.
Varietats de xampinyons
El rebrot és un bolet molt popular, com ho demostren nombroses fotos i descripcions. Hi ha varietats semblants que tenen característiques comunes. Els tipus més famosos de rebozuelos comestibles, però hi ha exemplars condicionals comestibles i fins i tot verinosos
Cantarelles grises
L'espècie pertany als bolets comestibles, el nom dels quals ve determinat per la tonalitat gris clar de la tapa. El seu diàmetre no supera els 6 cm El bolet no té un aroma o gust pronunciats, per tant, no és popular entre els boletaires.
L'època de fructificació del rovelló gris és de finals de juliol a octubre.Es troba als boscos de Rússia, Ucraïna, Amèrica i Europa occidental.
Cantabril vermell cinabri
Un bolet comestible amb bon gust va rebre el seu nom d'acord amb la tonalitat rosa-vermella de la tapa. És petit, el seu diàmetre no supera els 4 cm, l'alçada de la tija també és de fins a 4 cm La forma de la tapa és tradicional: vores irregulars i ondulades i un mig còncava. El chanterell vermell cinabri té una pseudoplaca rosa o himenòfor plegat.
El bolet creix als boscos d'Amèrica del Nord, on és popular entre els boletaires. Dona fruits tot l'estiu, capturant la major part de la tardor.
Canterelle vellutat
Varietat comestible, rarament trobada, principalment als boscos del sud-est d'Europa. La varietat creix només en sòls àcids, al costat d'arbres caducifolis. La pell superior és lleugerament vellutada al tacte, s'assembla al feltre i té un to taronja brillant. La forma del tap és inicialment plana, però amb el temps es converteix en embut, amb vores arrissades.
El període de fructificació és llarg: de maig a mitjans d'octubre. L'espècie creix aïllada o en petites colònies i és valorada pel seu agradable olor i gust.
El groguenc de la canterella
Pertany a la varietat comestible, encara que no té el sabor i l'olor característics de bolets. La gorra arriba a un diàmetre de 8 cm, i la pota fa 5 cm d'alçada. L'himenòfor està fortament descendent.
La superfície de la tapa és de color groc-marró, la tija és de color més brillant. La polpa és densa, de color beix, sense gust.
El fong es troba als boscos de coníferes: en llocs on el sòl està prou humit.
Cantarella de trompeta
La varietat tubular es pot menjar. Hi ha exemplars grans d'aquestes mides que:
- tapa còncava - fins a 6 cm de diàmetre;
- cama - 8 cm d'alçada.
La superfície del bolet és escamosa, de tons grocs grisos. La polpa densa té un gust amarg, per la qual cosa s'ha de posar en remull durant la cocció. L'himenòfor del bolet està plegat.
Els micelis es troben als boscos d'Amèrica del Nord i Europa, sota arbres de coníferes, amb menys freqüència - arbres caducifolis.
Cantarelles facetes
Un bolet comestible de la família dels rebozuelos, s'assembla al rovelló comú. Té un cos fructífer cobert amb una part superior ondulada i un himenòfor descendent suau. La seva tapa pot arribar als 10 cm de diàmetre. La polpa té una consistència densa i es valora per la seva olor i gust agradables.
Aquesta espècie creix als boscos d'alzines d'Amèrica del Nord, formant una relació micorízica simbiòtica amb les arrels dels arbres.
Eriçó groc
Un bolet gran amb un casquet irregular i accidentat de forma irregular, de to ocre clar, de fins a 15 cm de diàmetre, té un himenòfor que baixa a la tija, format per espines toves, que li donen certa semblança a un eriçó. La tija del bolet és força llarga, fins a 8 cm.Sovint creixen junts diversos exemplars formant els anomenats raïms.
La mora té una polpa densa i trencadissa amb una olor agradable. Es recomana menjar només bolets joves, ja que amb l'edat comencen a tenir un gust amarg.
L'eriçó es troba als boscos de Sibèria i de l'Extrem Orient; li encanten els arbres caducifolis i coníferes, amb els quals forma micorizes. Creix a les terres baixes cobertes de molses. Fruita principalment a la segona meitat de l'estiu, fins a les gelades. És apreciat pels boletaires pel seu gust i pot ser sotmès a qualsevol tipus de processament culinari.
Falsa guineu
El bolet és una varietat condicionalment comestible que no es recomana per al seu consum. El diàmetre de la seva tapa arriba als 6 cm, la cama és prima, fins a 5 cm d'alçada.Les característiques principals del fals rovelló són un color més brillant, un himenòfor lamel·lar amb plaques molt ramificades, de color molt més brillant en comparació amb la tapa.
La descripció dels diferents tipus de xampinyons es pot continuar més endavant, perquè en total es coneixen unes 60 varietats.
Dades interessants sobre els bolets de rebost
Les valuoses propietats medicinals dels bolets s'utilitzen a les indústries farmacèutiques xineses i europees. Es compren grans quantitats per utilitzar-les en una gran varietat de camps de la medicina i la farmacèutica. La raó d'això és la composició única:
- Les substàncies beta-glucans i seleni que contenen els cantarells són bons immunoestimulants, per la qual cosa són útils per utilitzar-los amb diverses condicions d'immunodeficiència, inclosa la infecció pel VIH. Quan es consumeix durant el període tardor-hivern, el risc d'infeccions víriques es redueix significativament;
- Els cantalls contenen proteïnes vegetals d'alta qualitat, que substitueixen amb èxit les proteïnes animals;
- Una altra de les seves propietats és la inhibició del desenvolupament de cèl·lules patològiques a l'organisme, a causa del contingut de potents antioxidants. Desactiven els radicals lliures i afavoreixen l'eliminació de radionúclids del cos;
- A causa del contingut de grans quantitats de quinnomanosi, les empreses farmacèutiques compren els tigres de polpa. El producte s'inclou en medicaments antihelmíntics moderns;
- Els bolets que han estat sotmesos a tractament tèrmic perden una part important de les seves substàncies beneficioses. En la medicina popular, s'utilitza pols de cantarelles seques. Per preparar el curs del tractament, prengui 5 bolets mitjans.Estan ben assecats i triturats. Resulta que és una mena de condiment. Conté tot el complex de microelements dels bolets frescos i s'afegeix als aliments preparats. El curs del tractament és de 10 dies;
- Els xampinyons són bolets força grassos. Contenen una quantitat important de greix vegetal (al voltant del 2,4%).
Foto de bolets al bosc
Conclusió
Nombroses fotos de bolets de rebentrella donen una idea de com de diversa és aquesta espècie. Inclou exemplars comuns i exòtics, en perill d'extinció. Aquesta diversitat és el resultat de molts anys d'evolució, la finalitat dels quals és garantir l'estabilitat natural d'aquesta espècie.
