Els xips mai són cucs: això ho saben tots els boletaires. Són molt agradables de col·leccionar, no cal mirar tots els rovellons, ja siguin bons o cucs. No s'assequen en temps càlid i no absorbeixen molta humitat en temps plujós. També són molt còmodes de transportar, no s'arruga.
Els rovellells són cucs?
Els xips creixen des de juny fins a la tardor. Per regla general, hi ha famílies senceres. En un sol lloc es poden recollir bastants bolets, ja que no són cucs.
El rovelló té tant un casquet com una pota, però no estan separats, sinó que formen un sol tot. La cama pot ser una mica més lleugera que la gorra. La pell pràcticament no es separa de la polpa. La part interna de la polpa és densa, fibrosa a la tija. Té un gust àcid i olor a arrels o fruites. Al bosc són visibles des de lluny pel seu color groc brillant.
Els xills no són cucs. No obstant això, hi ha proves aïllades que de vegades els bolets molt vells encara estan afectats pels cucs. Això s'explica pel fet que la resistència als paràsits en aquests exemplars es redueix, per això els cucs s'hi instal·len. Hi ha hagut casos aïllats de rovelló menjat per cuc en temps calorós. Els cucs infecten la tija i la part central del casquet.
Els recol·lectors de bolets amb experiència recomanen seguir aquestes regles a l'hora de recollir:
- No prengui exemplars flàcids, letàrgics o massa grans, perquè poden ser cucs.
- No hauríeu de prendre aquells que tinguin floridura.
- No es poden recollir rovellons al llarg de carreteres i línies elèctriques.
Els cantalls es poden emmagatzemar frescos durant molt de temps; no desenvoluparan cucs. Abans d'utilitzar-los, s'han de rentar a fons, especialment la part inferior de la tapa.
Per què els cucs no mengen xampinyons
Els xills no són cucs a causa de la seva composició química. A la seva polpa es va trobar una substància orgànica anomenada quinomanosa. La substància també s'anomena quitinmanosa, D-manosa. La polpa també conté beta-glucà. Aquestes són certes formes de polisacàrids, compostos naturals que es troben en els rovellons.
Quan els cucs penetren al bolet, la quinomannosa els envolta i els bloqueja, actuant sobre els centres nerviosos. Els paràsits perden la capacitat de respirar i moure's. Això porta a la seva mort. Fins i tot les plagues d'insectes no posen ous a la polpa del bolet.
La D-manosa, que entra al cos humà, té un efecte perjudicial sobre els ous dels cucs i els mateixos helmints. La fermentació posterior de la substància a l'intestí gros condueix a la síntesi d'àcids grassos. Dissolen la closca dels ous d'helmints, com a conseqüència de la qual cosa moren els paràsits.
Aquesta substància no té cap efecte negatiu sobre el cos humà.
El beta-glucà activa el sistema de defensa del cos. El resultat és la formació d'un augment del contingut de leucòcits. Destrueixen les estructures de proteïnes estranyes.
Els cucs no tenen possibilitats de sobreviure a la polpa, i fins i tot de reproduir-se. És per això que els cucs no mengen rovellons. Podem dir que tot passa al revés. El bolet destrueix convidats no convidats.Se suposa que els rovellons que creixen en diferents zones poden contenir diferents quantitats de quinomanosa, per això de vegades són cucs.
Aquesta substància natural es destrueix durant el tractament tèrmic, ja a +50 graus. La sal també la destrueix. L'alcohol redueix el contingut de quinomanosa amb el temps. Per tant, es recomana utilitzar pols a base de bolets amb finalitats medicinals. Un remei natural contra els helmints és millor que els medicaments farmacèutics, ja que actua no només sobre els cucs madurs, sinó també sobre els seus ous.
Els xampinyons es classifiquen com a bolets lamel·lars. Contenen quinomannosa. En alguns -més, en altres- menys.
A més de la quinomanosa, s'han trobat altres substàncies beneficioses:
- 8 aminoàcids, que es classifiquen com a essencials;
- vitamines, inclosa la vitamina A, que és més abundant que a les pastanagues;
- hidrats de carboni;
- antibiòtics naturals;
- àcid gras;
- àcid trametonolinic, que actua sobre els virus de l'hepatitis;
- l'ergosterol restaura les cèl·lules del fetge;
- minerals i altres.
A causa del contingut de substàncies útils, els rovellons tenen propietats valuoses:
- Antihelmíntic. Gràcies a la quinomannosi, els helmints i els seus ous es destrueixen.
- Antiinflamatori.
- Bactericida.
- Antitumoral.
- Restaurador. Ajuda a restaurar la visió.
Conclusió
Els cantalls no són cucs: això atrau els amants de la caça tranquil·la. Però encara cal recordar que podeu agafar exemplars forts i joves, i no grans i vells. Ja que en casos rars encara són cucs.
