Contingut
El bolet de molsa és un representant típic de la gran família de bolets Boletaceae, que inclou els bolets o bolets. Els representants d'aquesta família són especialment estimats pels recol·lectors de bolets, ja que entre ells no n'hi ha cap verinós mortal. L'única excepció va ser el bolet satànic; realment representa un perill per a la salut si es consumeix cru. Com és el bolet volant, on trobar-lo i com evitar errors a l'hora d'identificar-lo.
Com són els bolets volants?
Tots els bolets volant, les fotos i les descripcions dels quals es donen a continuació, tenen característiques similars. La seva gorra és en forma de coixí, semiesfèrica, vellutada al tacte; en temps humit pot ser enganxós i relliscós. El seu diàmetre pot arribar als 12-15 cm.El color de la tapa pot variar des del marró clar amb un tint daurat fins al coñac. El color de la capa tubular canvia amb l'edat de taronja clar a marró verdós. La cama és densa, llisa, pot estar lleugerament arrugada, sense coberta. Sol ser de color groc-marró. La carn del bolet pot tenir un to groguenc o rosat.
On creixen els bolets volant?
La molsa va rebre el seu nom perquè creix més sovint a la molsa. La seva àrea de distribució és força àmplia. La mosca de la molsa es troba als boscos caducifolis i mixts tant a l'hemisferi nord com al sud, i fins i tot es pot trobar a la tundra. Aquest fong s'ha convertit en un sapròfit del sòl; algunes espècies poden parasitar restes vegetals o fins i tot altres fongs. La mosca de la molsa forma micorizes amb arbres de coníferes i caducifolis i sovint es troba a les soques velles o als arbres caiguts.
Varietats de bolets de molsa
Els bolets de molsa són bastant semblants als bolets clàssics. Per tant, alguns micòlegs fins i tot els classifiquen com a bolets, però la majoria dels científics encara consideren que aquests bolets són un gènere separat. Aquí hi ha algunes varietats i fotos de bolets de molsa que s'hi inclouen:
- Porosporós. Té una tapa convexa en forma de coixí amb un diàmetre de fins a 8 cm.El seu color és marró grisenc, amb nombroses esquerdes formant una malla característica. La carn del bolet és densa, lleugera i es torna blava quan es pressiona. Té un pronunciat aroma afruitat. Capa tubular de color llimona. El període de creixement és de juny a setembre.
- Sorrenca (pantà, groc-marró, oliador abigarrat). La gorra és semicircular i amb l'edat adquireix forma de coixí. El color d'un bolet jove és taronja-grisenc, canviant amb l'edat a taronja brillant, de vegades enfosquint-se a ocre. Amb l'edat, la superfície de la tapa s'esquerda i es torna escamosa. La cama és densa, cilíndrica o en forma de maça, engrossida a la part inferior. La polpa és densa, lleugera i es torna blava quan es talla.Té una pronunciada aroma de pi. Acostuma a créixer en grans grups en boscos de coníferes i mixtes, de juny a octubre.
- Vellut (cerosa, gelada, mat). Aquesta espècie té un casquet semicircular o en forma de coixí que mesura entre 4 i 12 cm, el seu color varia des del marró clar fins al ric amb un to vermellós. La pell del casquet és llisa; només poden aparèixer esquerdes en alguns bolets a l'edat adulta. La capa tubular és oliva o groc verd. La pota és llisa i pot arribar a fer 2 cm de gruix, és de color groc, de vegades amb un tint vermellós. La polpa és groguenca, densa en consistència, es torna blava al trencament. Aquest tipus de mosca de la molsa creix principalment en boscos caducifolis amb predomini de roure, faig i carpe, i també es pot trobar en boscos de coníferes, on forma micorizes amb avet i pi. El període de creixement actiu es produeix a l'agost-setembre.
- Verd. El representant més típic dels bolets mosca de molsa. Té un casquet semicircular amb un diàmetre de fins a 15 cm, al damunt és de color marró verdós o marró oliva, vellutat al tacte. La capa tubular és de color verd fosc i es torna blau quan es talla. La pota és de color marró clar, densa, generalment engrossida a la part superior. La polpa del bolet és solta i té l'aroma de fruita seca. Es troba tant als boscos caducifolis com a coníferes, al costat dels camins, i sovint creix als formiguers i als boscos vells podrits. Per regla general, es troba en exemplars únics, rarament en grups.
- castanya (marró, marró fosc). El casquet és de color marró oliva, creix fins a 10 cm de diàmetre.En temps humit s'enfosqueix, es torna marró i sovint es cobreix amb una capa blanca. Amb l'edat, apareixen esquerdes a la pell. La cama sol ser llisa, cilíndrica, però es pot doblegar amb l'edat. Té un to marró o rosat.La polpa d'un bolet jove és densa, es va aflojant amb l'edat. En cas de dany mecànic, el seu color no canvia, quedant cremós, i no s'observa un blau característic. El volant del castanyer té un rang de creixement molt ampli, que es troba en exemplars individuals o en grans grups en boscos mixtes, formant micorizes amb avet o bedoll. El creixement actiu del fong s'observa de juliol a octubre.
- Vermell (vermella, rubor). Va rebre el seu nom pel color de la tapa, que pot variar des de rosa-porpra fins a cirera o vermell-marró. La mida de la tapa pot arribar als 8 cm de diàmetre, la forma és en forma de coixí. La polpa és mitjanament densa, groga, es torna blava quan es fa malbé. La pota és cilíndrica, lleugerament engrossida a la part inferior, groc, marró-vermell per sota. Creix a l'agost-setembre, més sovint es troba com a exemplars sols en boscos caducifolis en zones ben il·luminades: vores, camins antics, clarianes.
- Làrix. El bolet s'assembla molt a un lamel·lar, però aquesta similitud és purament externa. El casquet pot arribar als 20 cm de diàmetre, és semicircular, amb les vores fortament girades cap a dins, i es torna pla-convex amb l'edat. El seu color és marró brut, la superfície és seca, vellutada al tacte. La capa tubular és prima, de color groc verdós. Els tubs s'estenen fortament a la tija, millorant visualment la semblança amb els bolets agàrics. La polpa és de color groc clar, de densitat mitjana, es torna blava quan es talla. La cama està engrossida cap avall, vellutada al tacte, marronosa. Aquests bolets creixen a l'agost-setembre en boscos mixtes amb la presència obligada de làrix. Es troba només a Rússia, la principal àrea de cultiu és Sibèria, Territori de Khabarovsk, Extrem Orient, Sakhalin.
- Motley (de carn groga, fissurada).La mida de la tapa d'aquest tipus de mosca de molsa pot arribar als 10 cm, és semicircular, convexa, lleugerament semblant a un feltre. El color és marró o marró, vermellós en llocs de nombroses esquerdes petites i al llarg de la vora del casquet. La capa tubular és de color groc pàl·lid, tornant-se més verd amb l'edat. La polpa és força fluixa, groguenca, al trencament primer es torna blava i després es torna vermellosa. La cama és cilíndrica, sòlida, sovint corbada, el color és vermell, convertint-se en marró. Quan es prem, es torna blau ràpidament. Creix de juliol a octubre, principalment en boscos caducifolis. És força rar i no forma grans colònies.
- castanya (Polonès, bolet pansky). La gorra fa fins a 20 cm de diàmetre, fortament convexa, semicircular, es fa més voluminosa amb l'edat i pren forma de coixí. El color va des del marró clar fins al xocolata i gairebé negre. La pell de la gorra és vellutada, agradable al tacte; en temps humit pot ser relliscós i brillant. La polpa és molt densa, de color groc clar, quan es fa malbé mecànicament es torna una mica blava, després es torna marró i després torna a tornar-se més clara. La pota és cilíndrica, engrossida per sota, marró clar a la part inferior i més clara a la part superior, densa. Es troba a moltes regions de Rússia, des de la part europea fins a l'Extrem Orient. Habitualment creix en boscos caducifolis o mixtos amb presència d'avet, menys sovint de pi.
El volant és un bolet comestible o no?
La majoria de bolets mosca es classifiquen com a bolets comestibles o comestibles condicionament. Les espècies següents es classifiquen com a no comestibles:
- La mosca de la molsa és paràsit.
- Volant de fusta.
Aquestes espècies no es mengen pel seu gust amarg o àcid.
Qualitats gustatives dels bolets volant
El gust de la majoria dels tipus de bolets de molsa està ben definit, amb bolets, i en algunes espècies és lleugerament dolç.Al mateix temps, els tons de fruita són clarament visibles a l'aroma.
Beneficis i danys per al cos
Els cossos fructífers del bolet contenen moltes substàncies beneficioses per a la salut humana. La polpa del volant és rica en calci i molibdè, conté vitamines PP i D. Els bolets es consideren un aliment baix en calories, i són bastant capaços de substituir la proteïna d'origen animal necessària per al cos. Les persones amb malalties gastrointestinals i hepàtiques han d'utilitzar aquests productes amb precaució.
Com distingir els falsos volants
És bastant difícil confondre el volant amb qualsevol bolet. No tenen homòlegs verinosos mortals, i això facilita molt la tasca dels recol·lectors de bolets en el reconeixement d'aquesta espècie. A continuació es mostren diverses espècies no comestibles de flyweed que es poden confondre amb comestibles.
- La mosca de la molsa és paràsit. Els cossos fructífers d'aquest bolet són de mida petita i es poden trobar a les falses boles. Solen créixer en grups, i la mida de la tapa del volant paràsit no supera els 5 cm És semicircular, de color marró-groc, dens i vellutat al tacte.
La tija del bolet és prima, cilíndrica, generalment corbada. El seu color és groc-marró, més fosc per sota. El volant paràsit no és verinós, però no es menja a causa del seu mal sabor.
- Xampinyó o mostassa. El casquet és semicircular, de fins a 15 cm de diàmetre, es va fent més pla i en forma de coixí amb l'edat. La pell és agradable al tacte, vellutada, en temps humit es torna lliscant i brillant. El seu color és groc-gris-marró. La capa tubular és rosada i es torna vermella quan es pressiona.
La cama és gruixuda, cilíndrica i pot tenir forma de maça amb un engrossiment a la part inferior.És marró amb un dibuix de malla, més fosc a la part inferior. Creix tot l'estiu i fins a mitjan tardor en boscos de pi o mixtes amb predomini de l'avet. No es menja pel seu gust amarg, que no desapareix amb cap processament.Important! El bolet no produeix mai cucs. - Pepper mushroom (pebrot bolet). Exteriorment, aquests bolets s'assemblen més a bolets de mantega que a bolets mosca. Tenen un casquet semicircular convex, amb l'edat es torna més pla, arribant als 7 cm de diàmetre És de color marró-vermell en diversos tons, sovint amb una vora groga o ataronjada a la vora del casquet. La capa d'espores és de color marró o maó rosat. La polpa és groga, solta.
La cama és cilíndrica, força prima i sovint corbada. El seu color és groc, més brillant per sota. Quan es talla, el bolet pebre es torna vermell. No és verinós, però gairebé mai s'utilitza com a aliment pel seu sabor picant. Alguns cuiners utilitzen bolets de pebrot sec en lloc de pebrots picants.
Normes de recollida
Recollir bolets amb mosca és bastant senzill, ja que el risc de prendre un bolet verinós en lloc d'un de comestible és bastant insignificant. Les espècies no comestibles semblants s'identifiquen fàcilment, de manera que a casa, quan es desmunten i es processen productes forestals, són fàcils de descartar. No hauríeu de prendre bolets amb cucs, sobretot si teniu un llarg camí a casa. Durant el temps que triga el cultiu a arribar al punt de processament, els cucs no només espatllaran encara més el bolet, sinó que també infectaran els veïns.
La caça silenciosa és una activitat força emocionant. La comunicació amb el bosc i la natura viva sempre té un efecte positiu en el cos. A més, recollir bolets és una bona manera de diversificar el vostre menú.Tanmateix, també hem de recordar que els cossos fructífers dels bolets són capaços d'acumular metalls pesants i radionúclids. Per tant, no hauríeu de recollir-los a prop de fonts d'aquestes substàncies nocives: carreteres, zones industrials, ferrocarrils. I a més no hauríeu de prendre bolets si no esteu segurs al 100% de la seva comestibilitat i seguretat.
Ús
El bolet de molsa es pot utilitzar per a una varietat de finalitats culinàries. Es fregeix, es bull, s'utilitza en sopes, es sala i en escabetx, se'n prepara caviar de bolets i salsa, i farcit per a pastissos. Sovint s'assequen per a l'hivern, però, a diferència dels bolets porcini, quan s'assequen, els bolets mosca es tornen molt negres, de manera que la sopa de bolets d'ells resulta fosca, encara que aromàtica. Els bolets també es poden congelar.
El bolet polonès, que pertany a la categoria 2 pel que fa al valor nutricional, és especialment valuós en termes culinaris. La resta de volants pertanyen a les categories 3 i 4.
Un petit vídeo sobre com adobar els bolets:
Conclusió
La majoria de boletaires saben molt bé com és el bolet de molsa i estan encantats de portar-lo a la seva cistella. Es pot aconsellar als principiants, si sorgeixen dubtes de sobte, que consultin amb companys més experimentats. No cal tenir por de demanar consell en una qüestió com la recollida de bolets. Cal recordar que algunes espècies són fatalment verinoses, tot i que en el cas dels cucs de mosca la probabilitat d'això és molt baixa.
