Contingut
Els bolets de molsa de diversos tipus són representants populars del regne forestal, a partir dels quals es preparen molts plats nutritius, saborosos i saludables amb una increïble aroma de bolets. El bolet de molsa groc-marró creix a la majoria de regions russes i pertany a la família de les Boletaceae, el gènere Maslyat. Aquest bolet revela les seves qualitats gustatives més completament en escabetx.
Com és una mosca de molsa groc-marró?
Segons la descripció, la mosca de la molsa groc-marró (altres noms són papallona abigarrada, molsa de sorra o de pantà, arna de pantà) a una edat jove té un color de gorra gris-taronja.A mesura que madura, el color es torna marronós, amb una tonalitat vermella, i posteriorment adquireix tons clars i ocres. Els cossos fructífers joves es distingeixen per una tapa semicircular, de 5 a 15 cm de diàmetre, les vores del qual es dobleguen cap avall, i la seva superfície en individus joves és pubescent, s'esquerda gradualment i es cobreix amb petites escates, que, però, no s'observen. en exemplars antics. Sovint, durant la precipitació prolongada, apareix moc a la superfície del volant groc-marró.
La part inferior de la tapa està completament coberta amb tubs diminuts units a la tija. El color de l'himenòfor és taronja clar, groc i, més tard, oliva fosc. La tija sòlida del bolet té forma de maça o cilíndrica, en alguns casos pot ser corbada. Creix fins a 9 cm d'alçada i 3,5 cm de gruix. El color de la pota és groc, llimona, amb un to vermellós a la part inferior. La seva superfície és llisa; quan es trenca a l'aire, la carn es torna blava. El bolet desprèn l'aroma d'agulles de pi. La polpa és insípida quan és crua.
On creix la mosca de la molsa groc-marró?
Les arnes de molsa de color groc-marró viuen en sòls sorrencs de boscos mixts i de coníferes. Es troben a tota la part occidental de Rússia, a les regions de Sibèria i el Caucàs. Aquest bolet també és molt conegut als països europeus. També es pot trobar en llocs humits i pantanosos coberts de molsa humida: les qualitats gustatives d'aquests representants són en molts aspectes inferiors als bolets de molsa groc-marró que creixen al bosc. A les papallones variegades els agrada instal·lar-se en petits grups a les torberes, intercalades amb brucs. Per si sols, aquests bolets són molt menys comuns. Donen fruits des de mitjans d'estiu (juliol) fins a finals de setembre.
Vídeo útil sobre bolets de molsa marró groc:
És possible menjar bolets de molsa de color marró groc?
La papallona de sorra és un bolet comestible de categoria 3. El seu sabor i qualitat són mediocres, però quan s'adoba es desvetllen totalment. Els bolets de molsa de color marró groc són baixos en calories, cosa que els permet utilitzar-los àmpliament en la nutrició dietètica. I els vegetarians valoren el seu alt contingut en aminoàcids, comparable a la carn, que fa d'aquests bolets un producte especialment valuós i saludable. La composició també conté vitamines A, C, PP i D. Pel que fa a la vitamina D, el seu contingut en bolets de molsa supera la quantitat d'una substància similar a la mantega. El molibdè, que és un oligoelement rar i valuós, però que es troba en quantitats suficients en el molibdè groc-marró, també aporta grans beneficis a la salut humana.
Com tots els altres bolets, els bolets de molsa de color groc-marró contenen quinina, cosa que els fa difícils de digerir pels òrgans digestius. No es recomana a les persones amb malalties del tracte gastrointestinal abusar-ne i, en l'etapa d'exacerbació de les malalties cròniques, excloure-les completament de la dieta. Els plats de bolets estan contraindicats per a nens menors de 3 anys i gent gran. La intoxicació alimentària corre el risc de menjar bolets mosca recollits a prop de carreteres o empreses industrials, ja que absorbeixen totes les substàncies tòxiques.
Falsos dobles
Podeu confondre aquest bolet:
- Amb volant de vellut comestible, el color de la gorra és fosc o marró vermellós, i la superfície és vellutata, fins i tot arrugada a l'edat adulta. L'espècie creix en boscos caducifolis i mixtos, preferint instal·lar-se sota faigs, roures o avets en grans grups.
- Molsa de fusta, el casquet i la pota tenen el mateix color marró vermellós, carn sòlida densa. El bolet no té una olor diferent i prefereix créixer sobre soques o terra coberta de serradures. No comestible. Poques vegades es troba a Rússia, més sovint a Europa, en boscos de pins mixtes.
Normes de recollida
Els bolets de molsa es recullen en temps sec en boscos mixts i de coníferes, on predominen les espècies de pins. Els cossos fructífers es tallen completament, evitant exemplars vells. Els joves, el casquet dels quals no supera els 5 cm de diàmetre, són els més adequats per preparar deliciosos plats culinaris.
Ús
A les papallones de color groc-marró, els cossos fructífers es consumeixen completament. Tant els casquets com les tiges tenen una carn densa, que és excel·lent per adobar i fregir. Després d'haver portat bolets del bosc, de seguida comencen a netejar i eliminar les restes. La pell és molt difícil de separar de la polpa, de manera que no es pela, sinó que es renta a fons. Primer, els cossos fructífers es bullen durant 15-20 minuts. en aigua salada. A continuació, es marinen o es fregeixen amb ceba.
Recepta de bolets clàssics de molsa en escabetx.
Ingredients:
- 1 kg de bolets;
- 1 cullerada. l. essència de vinagre;
- 1 cullerada. l. sal no iodada;
- espècies: diversos grans d'all, grans, grans de pebre, llorer.
Algorisme de cuina:
- Els cossos de fruites massa grans es tallen després de la neteja prèvia.
- Poseu els bolets bullits en un colador per escórrer tota l'aigua.
- Prepareu una marinada amb els ingredients indicats (excepte vinagre i all).
- Afegiu els bolets a la marinada, deixeu-ho coure durant 5 minuts, afegiu-hi vinagre.
- Envaseu la barreja en pots esterilitzats, després de posar uns quants grans d'all a cada pot.
- Aboqueu 1 cullerada per sobre. l.oli de gira-sol i cobrir amb tapes de plàstic.
- Després de refredar, poseu-lo al prestatge inferior de la nevera o al soterrani.
També podeu emmagatzemar bolets variats en forma seca. Per fer-ho, s'enfilen exemplars petits d'un fil prim i es pengen en un lloc ben ventilat i assolellat durant 20-30 dies. Els fruits acabats no es trenquen, són elàstics i forts. Per al consum a l'hivern, els bolets variegats es poden congelar bullint-los primer mitjançant el mètode anterior. Els cossos fructífers preparats es col·loquen en recipients d'un sol ús i es posen al congelador.
Conclusió
El volant groc-marró o la papallona difícilment pot competir amb bolets de la màxima categoria pel que fa al seu gust. No obstant això, a causa del seu creixement generalitzat, és força popular entre els boletaires, sobretot en absència d'altres representants al bosc. Molt aromàtic, amb olor d'agulles de pi fresques i saborós ben preparat, el plat de mantega abigarrat diversificarà perfectament la taula d'estiu i d'hivern, i serà de bona ajuda durant els àpats dietètics i vegetarians.
