Contingut
La molsa de castanyer és un representant de la família de les Boletaceae, el gènere Moss. Va rebre el seu nom perquè creix principalment a la molsa. També s'anomena volant marró o marró fosc, així com bolet polonès.
Com són els bolets de molsa de castanya?
El volant de castanya té una característica distintiva: la pell no es separa de la tapa.
El cos fructífer d'aquesta espècie és una tija i un casquet pronunciats amb les següents característiques:
- En l'etapa inicial de maduració, el casquet té una forma hemisfèrica, però amb l'edat es torna postrat i vague.El seu diàmetre pot arribar als 12 cm, en alguns casos fins a 15 cm El color és força divers: varia des de tons grocs fins a tons marrons foscos. La superfície és llisa i seca, però es torna enganxosa en temps humit. Els exemplars joves tenen una pell mat, mentre que els exemplars madurs tenen una pell brillant.
- Molt sovint, es forma una capa blanca a la tapa del volant de castanya, que es transmet a altres bolets que creixen al barri.
- La cama té una forma cilíndrica, l'alçada de la qual oscil·la entre 4 i 12 cm i el gruix - d'1 a 4 cm de diàmetre. En alguns exemplars pot ser fortament corbat o engrossit per sota o, per contra, per sobre. És de color oliva o groguenc, amb un to marró o rosat a la base. L'estructura és fibrosa.
- L'himenòfor d'aquesta espècie és una capa tubular amb porus angulars força grans. Inicialment són blanques i es tornen de color verd groguenc quan maduren. Quan es prem, la capa comença a tornar-se blava. Les espores tenen forma el·lipsoïdal.
- La polpa del volant de la castanya és sucosa, de color crema blanquinós o groguenc. En exemplars joves és dur i dur, però amb l'edat es torna suau, semblant a una esponja. Quan es talla, la polpa adquireix inicialment un to blau, i aviat comença a aclarir-se.
- La pols d'espores és de color oliva o marró.
On creixen els bolets de molsa de castanyers?
Aquesta espècie es troba amb força freqüència en boscos caducifolis i coníferes, preferint sòls àcids. El moment òptim per al desenvolupament és el període de juny a novembre. Forma micorizes amb bedoll i avet, menys sovint amb faig, roure, castanyer europeu i pi. Molt sovint el substrat per a ells són les soques i les bases dels arbres. Poden créixer individualment, però sovint en grups.Es troben a la part europea de Rússia, Sibèria, el Caucas del Nord i l'Extrem Orient.
És possible menjar bolets de molsa de castanya?
Aquest exemplar és comestible. No obstant això, se li assigna la tercera categoria de valor nutricional, el que significa que pel que fa al gust i als nutrients inclosos en la seva composició, és inferior als bolets de la primera i la segona categoria.
Per assecar-se o congelar, només cal eliminar els residus de cada exemplar i retallar les zones fosques. I si els bolets de molsa de castanya es preparen per adobar, guisar o fregir, primer s'han de bullir en aigua salada durant uns 15 minuts.
Qualitats gustatives del bolet de molsa de castanya
Malgrat que al bolet de castanya se li assigna la tercera categoria de valor nutricional, molts boletaires observen el gust molt agradable d'aquest producte. Aquest tipus té un gust suau i aroma de bolets. És adequat per a diversos mètodes de cocció: escabetx, salaó, assecat, bullint, fregit i estofat.
Falsos dobles
El volant de castanyada és similar en determinades característiques als següents regals forestals:
- Volant bigarrat – pertany a la categoria de bolets comestibles. El color de la gorra varia de marró clar a marró fosc, en la majoria dels casos té una vora vermella al llarg de les vores. Una característica distintiva del doble és una capa tubular, que canvia de color quan es pressiona. El bolet de molsa variegada es classifica a la quarta categoria de gust.
- Molsa verda - exemplar comestible, trobat a la mateixa zona. Es pot distingir pels porus més grans de la capa tubular. A més, el bolet es tornarà groguenc quan es talla. Molt sovint, els boletaires sense experiència confonen aquest exemplar amb un bolet de pebrot.Malgrat que el doble es considera comestible condicionalment, té un gust amarg.
Normes de recollida
Heu de tenir en compte que els bolets de castanya massa madurs contenen substàncies tòxiques que poden provocar alteracions dels òrgans digestiu i del sistema nerviós. Per tant, només els exemplars joves, frescos i forts són aptes per a l'alimentació.
Ús
El volant de castanya es pot menjar salat, fregit, estofat, bullit i en escabetx. Aquesta varietat també és apta per a la congelació i l'assecat, que després es pot convertir en un ingredient addicional per a sopes o altres plats. A més, les salses de bolets s'elaboren amb bolets de castanya i s'utilitzen com a decoració de la taula festiva.
Conclusió
El bolet de la castanyada és un bolet comestible de tercera categoria. Aquesta espècie és apta per al seu ús com a aliment, però s'ha de controlar estrictament la qualitat de tots els productes forestals. És important recordar que els exemplars antics acumulen substàncies tòxiques i tòxiques que poden afectar negativament el cos humà.
