Contingut
El bolet de vellut és un bolet comestible que pertany a la família de les Boletaceae. També s'anomena mat, glaçat, ceroso. Algunes classificacions el classifiquen com a boletus. Exteriorment són semblants. I va rebre el seu nom perquè els cossos fructífers sovint creixen entre molsa.
Com són els bolets de molsa de vellut?
El bolet va rebre la definició de "vellut" a causa de la peculiar cobertura de la tapa, que sembla un recobriment cerós o una capa de gelada. A l'exterior, s'assembla a una mosca abigarrada, però la seva tapa sembla una mica diferent: no hi ha esquerdes. El seu diàmetre és petit, de 4 a 12 cm, i la forma canvia a mesura que creix el cos fructífer.En exemplars joves sembla un hemisferi. Amb el temps es torna gairebé pla.
El color de la tapa és marronós, amb un toc de vermell. Els bolets massa madurs tenen un color esvaït: beix, rosat. La superfície de la tapa és seca i vellutada. Als bolets vells queda nu, amb arrugues, i pot trencar-se lleugerament. Algunes persones experimenten un recobriment apagat.
La cama és llisa i llarga, de fins a 12 cm.El diàmetre rarament supera els 2 cm.És de color groc o groc vermellós.
La polpa és blanquinosa o groguenca. Si es talla el cos fructífer o es trenca un tros del cos fructífer, la zona tallada o trencada es torna blava. L'aroma i el gust són agradables i molt valorats. Com tots els volants, té una capa tubular. Hi ha porus als tubs. Tenen un color oliva, groc, verdós i forma de fus.
On creixen els bolets de molsa de vellut?
Els bolets de molsa de vellut són comuns a Rússia i als països europeus. El seu hàbitat es troba en latituds temperades. Molt sovint es troben en sòls sorrencs, entre molses i, de vegades, als formiguers.
El volant de vellut creix principalment en grups reduïts; amb menys freqüència, els exemplars es troben creixent individualment a les clarianes i les vores del bosc. Prefereixen els boscos caducifolis. Es troba sota faigs i roures. Sovint creixen entre coníferes, sota pins o avets.
Els bolets de molsa de vellut creen micorizes amb arbres caducifolis i coníferes (faig, roure, castanyer, til·ler, pi, avet). Es recullen des de juliol fins a mitjans de tardor.
És possible menjar bolets de vellut?
Entre els bolets de molsa hi ha espècies tant comestibles com no comestibles. Aquest tipus de bolets es poden menjar. Té una aroma i un gust agradables.
Falsos dobles
El volant de vellut té similituds amb altres tipus de volant:
- Amb volant variat l'uneix l'aspecte i el color de la tija i el casquet. No obstant això, el doble acostuma a ser de mida més petita, i la seva tapa mostra esquerdes i és de color marró groguenc.
- Volant trencat també es pot confondre amb vellut. Les dues varietats es troben des de mitjans d'estiu fins a finals de tardor. Però el primer està pintat en tons vermell borgoña o marró-vermell. La seva particularitat és la presència d'un patró de malla trencada a la tapa i el color rosat de les esquerdes.
- Molsa cisalpina o Xerocomus cisalpinus també té diverses diferències. Els seus porus són més grans. Els taps dels bolets vells sovint s'esquerden. Les cames són més curtes. Quan es tallen, es tornen blavoses. La carn és més pàl·lida.
Normes de recollida
Els bolets de la mosca de molsa que es troben al bosc es comproven per a la similitud amb els seus dobles. Els seus cossos fructífers es netegen a fons la terra, les agulles enganxoses i les fulles. El processament posterior dels bolets recollits és el següent:
- Els articles que es preveu assecar no s'han de rentar. La resta s'ha de rentar amb un raspall, passant per sobre tant els taps com les potes.
- A continuació, les taques, les zones danyades i dures dels cossos fructífers es tallen amb un ganivet.
- Traieu la capa d'espores situada sota la tapa.
- Els bolets estan remullats. Es posen en un recipient amb aigua freda i es deixen 10 minuts. Després s'asseca sobre una tovallola o un tovalló.
Ús
El volant de vellut és adequat per al processament culinari i per a les preparacions d'hivern.Es consumeix fregit i bullit, assecat i salat. La polpa és molt saborosa i emet un apetitós aroma de bolets.
Per a la majoria de plats, s'utilitzen bolets bullits. Es bullen abans d'afegir-les a les amanides o fregir-les. Abans de cuinar, els bolets es posen en remull, després es passen a una cassola amb aigua bullint i es deixen al foc durant 30 minuts.
Entre els plats de bolets més deliciosos es troben les sopes, les salses, l'aspic, les patates fregides o al forn.
Conclusió
El volant de vellut és un bolet comestible comú que creix en grups sencers als boscos, sobre molsa. Conté una gran quantitat de proteïnes i microelements. Si es cuinen correctament, els plats revelen un sabor de bolets sorprenent.
