Contingut
El bolet de molsa verda es pot trobar a tot arreu; és molt apreciat pels boletaires experimentats pel seu bon gust. Àmpliament aplicable a la cuina. Aquest representant tubular de la família Boletaceae prefereix instal·lar-se en sòls coberts de molsa.
Com són els bolets de molsa verda?
La molsa verda, o marró daurat, pertany al gènere Borovikov. Té un casquet carnós de color marró oliva o groc-marró amb una superfície vellutada convexa. A mesura que el bolet madura, adquireix un to més clar. La mida arriba als 15 cm de diàmetre. La capa tubular és adherida per dins, baixant lleugerament cap a la tija.En exemplars joves és groc, en exemplars més vells és verdós, amb grans porus irregulars que es tornen blaus quan es pressiona. La tija densa, afilada i corba creix fins a 12 cm d'alçada i 2 cm de diàmetre. La polpa solta i densa té un to groc clar i es torna blava quan es talla. Segons la descripció i la foto, els bolets de molsa verda es poden distingir fàcilment d'altres bolets per la seva peculiaritat: quan es trenquen, emeten una agradable aroma de fruita seca.
Aquest vídeo presenta aquesta varietat amb més detall:
On creixen els bolets de la mosca verda?
Aquesta espècie creix arreu als boscos de coníferes, caducifolis i mixtes. Podeu trobar bolets a la part occidental de Rússia, però els volants verds es troben en grans quantitats als Urals, l'Extrem Orient i Sibèria. Creixen en llocs lluminosos: al costat de camins rurals, camins o sèquies, així com a les vores del bosc. Els seus llocs preferits són la fusta podrida i els munts de formigues. Poques vegades es pot trobar una varietat en grups: aquests bolets són "solitarios". Donen fruits des de principis d'estiu fins a finals d'octubre.
El bolet verd és comestible o no?
El volant verd és una espècie comestible que es classifica en la categoria 2, la qual cosa indica que es poden menjar tant els casquets com les tiges. No només són saborosos, sinó que també són bons per a la salut humana.
Qualitats gustatives dels bolets
Podeu preparar plats nutritius a partir de bolets de molsa verda durant tota la temporada. A l'hivern, els preparats s'utilitzen en forma seca o congelada. En marinat i salat, aquest producte nutritiu revela la seva aroma amb una lleugera olor afruitat, així com un excel·lent sabor característic de bolets.
Beneficis i danys per al cos
Els cossos fructífers inclouen:
- minerals i aminoàcids;
- vitamines i olis essencials;
- enzims útils per al cos humà: amilasa, proteinasa, lipasa.
El bolet és baix en calories i conté proteïnes fàcilment digeribles, per la qual cosa s'utilitza per a la nutrició dietètica i s'inclou al menú per a l'obesitat. Els bolets verds són antibiòtics naturals i ajuden a augmentar la immunitat quan es consumeixen amb regularitat. La medicina tradicional aconsella incloure en el menú diari plats elaborats amb bolets verds per a refredats, malalties respiratòries i epidèmies víriques a causa de les propietats del producte per resistir infeccions i millorar la composició sanguínia. Els bolets de molsa també tenen un efecte rejovenidor sobre el cos.
Com tots els bolets, aquests representants de la família de les Boletaceae són un producte ric en proteïnes que afecta el tracte gastrointestinal, per la qual cosa no es recomana abusar-ne.
Els bolets verds estan contraindicats per a malalties cròniques del tracte gastrointestinal en fase aguda. També cal evitar el producte si les glàndules digestives estan inflamades. En cap cas s'han d'incloure plats de bolets al menú per a nens menors de 3 anys o gent gran.
Falsos dobles
Els representants verds del gènere Borovikov es poden confondre amb els següents bolets:
- Molsa groc-marró (o oliador), la capa tubular de la qual té porus més petits i un color marró clar. Un representant molt saborós, però poc conegut de les Boletaceae.
- bolet polonès, la tapa del qual té un color marró fosc, i la capa tubular té porus més petits i un color groc, no adquireix un to verd amb l'edat. Si premeu la superfície del bolet, es torna blavós, blau verd, blavós o marró marró. Els cossos fructífers semblen deprimits: petits, de color apagat, de forma irregular. El bolet polonès es distingeix per un gust picant i molt desagradable de la polpa i una capa tubular groga amb un to vermell. No emet una olor tan agradable com el seu parent verd.
- Bolet de pebre. Un marró tubular representatiu de les Boletaceae, que es reconeix fàcilment pel seu sabor picant inusual i el color vermell de la capa que porta espores. Es refereix a comestibles condicionals.
Normes de recollida
Els bolets de molsa verda es recullen en temps sec, evitant exemplars massa grans. Els bolets amb un tap, el diàmetre dels quals no supera els 6-7 cm, són adequats per a la collita.Utilitzant un ganivet afilat, talleu la tija a l'arrel, ja que, juntament amb el tap, s'utilitza per cuinar.
Ús
La mosca verda de la molsa és completament comestible. Tot i que el tractament tèrmic previ abans de preparar plats culinaris es considera opcional, encara es recomana fer-ho com a mínim per raons de precaució. Primer es neteja la pell de la tapa. Els cossos de fruita no només es salan i en escabetx, sinó també bullits, afegits a sopes i salses, fregits i guisats, utilitzats com a farcit de pastissos i pizza casolana, i s'elabora caviar de bolets. El berenar més deliciós es considera que són els bolets de molsa en escabetx o salats.En sopes i juliana no perden la seva forma, no s'estenen, quedant fortes i elàstiques.
Els cossos fructífers portats del bosc es preparen immediatament; no es recomana emmagatzemar-los frescos. Abans d'assecar-se, els bolets es netegen a fons, es tallen els danys i s'eliminen els exemplars podrits i cucs. Enganxa un fil i penja en un lloc assolellat i obert. Abans de congelar, els bolets verds es bullen en aigua salada, que s'escorre. Col·loqueu la massa en recipients o bosses de plàstic i guardeu-la al congelador. Bullits durant 25 - 30 minuts, els bolets són marinats, salats, fregits, estofats, etc.
Conclusió
El bolet verd de molsa, com altres representants de la família de les Boletaceae, és valorat pels boletaires. Els plats preparats amb cossos fructífers joves poden substituir la carn a causa de la gran quantitat de proteïnes vegetals fàcilment digeribles. Aquesta és una excel·lent ajuda per a una dieta vegetariana.
