Contingut
El bolet groc (boletus) també es coneix a les fonts russes com el bolet de Yunkville. Però aquest nom erroni no prové del nom del famós científic, sinó de la paraula llatina “junquillo”, que significa “groc clar”. També podeu trobar el nom llatí de l'espècie – Boletus junquilleus. El bolet pertany a la família Boletaceae, gènere Borovik.
Com són els bolets grocs?
Els exemplars joves tenen un casquet convex i esfèric d'uns 5 cm de diàmetre, els més madurs tenen un casquet pla, en forma de coixí, postrat, de fins a 16-20 cm de diàmetre.La seva superfície és llisa, mat, vellutat, lleugerament arrugada. en temps sec, i cobert de moc després de la pluja. El color de la tapa és groc o marró clar.
La cama és rodona, carnosa, densa, no buida per dins.En aparença s'assembla a un tubercle de patata groc. La seva alçada pot arribar als 12 cm, i el seu diàmetre fins a 6 cm El color és groc brillant o crema, la superfície està coberta de petites escates marrons.
La polpa és densa, groga i no hi ha aroma característic de bolets. Al lloc del tall, s'enfosquit i pot tornar-se lleugerament blau.
El gruix de la capa tubular és d'1,5-3 cm, el color és groc, als bolets vells es converteix en oliva. Els tubs són curts, lliures amb una osca, la seva longitud no supera els 2 cm, el color és brillant, groc, i quan es pressiona sobre el cos fructífer pot esdevenir més fosc.
Les espores són llises, fusiformes, de color groc clar. Pols d'espores de color oliva.
On creixen els bolets grocs?
Aquest bolet amant de la calor es distribueix per tota Europa occidental, a la regió dels Carpats, Polesie, i a la Forest-estepa. El pots trobar als boscos caducifolis on creix roure o faig. A Rússia, els bolets grocs es poden trobar a l'Extrem Orient o Crimea. Pràcticament no es troba a la part europea del país.
És possible menjar bolets grocs?
Aquest és un bolet comestible, completament segur. Es menja fresc, sec o en escabetx. Podeu preparar-ne qualsevol plat de bolets: bullir, fregir i guisar. En la categoria de valor nutricional, el bolet pertany al segon grup.
Normes de recollida
Els bolets grocs es cullen durant la seva època de fructificació, de juliol a octubre. El creixement màxim d'aquesta espècie es produeix a mitjans d'agost o principis de setembre. Depenent de les condicions meteorològiques, aquestes dates poden canviar d'una setmana. Pots trobar bolets grocs sota roure o faig; l'espècie no creix als boscos de coníferes.El miceli dóna fruits abundantment en un lloc humit i càlid, generalment en una terra baixa a la vora d'un bosc.
Hauríeu d'anar a una excursió de caça de bolets uns dies després de pluges abundants. Cal buscar-les en vores i clarianes ben il·luminades i assolellades, en sòls sorrencs. Si el casquet d'un bolet groc apareix per sota de les fulles caigudes, podeu trobar molts més dels seus companys a prop, ja que el bolet creix en famílies nombroses.
El cos fructífer es talla amb un ganivet o es trenca, això no afecta la fructificació del miceli, ja que les seves espores es troben a la profunditat del sòl.
És millor no prendre bolets molt petits; en una setmana un nadó de 5 grams es convertirà en un de 250 grams fort. De vegades hi ha exemplars el pes dels quals arriba a 1 kg.
Ús
Els bolets es consumeixen i s'emmagatzemen per a l'hivern en les 24 hores posteriors a la seva recollida. D'aquesta manera conserven els màxims beneficis i sabor. Abans de guisar o bullir, el bolet groc s'aboca amb aigua salada perquè els cucs, si n'hi ha, surin a la superfície.
Tots els plats de bolets es preparen a partir del cos fructífer: sopes, rostits, salses, farcits per a pastissos i boletes. Un bolet jove es bull o guisat durant no més de 20 minuts; un de massa madur trigarà mitja hora.
Els bolets grocs es poden assecar. Primer, renteu-lo bé, elimineu la humitat amb una tovallola de paper i enganxeu-lo amb un fil.
Aquestes perles de bolets es pengen en un lloc sec i càlid i es deixen fins a l'hivern. N'hi ha prou amb remullar els bolets secs en aigua freda durant mitja hora, i després cuinar-ne qualsevol plat que us agradi.Per donar-li un gust cremós més ric, els bolets secs es sumen amb llet. Els bolets secs també es poden triturar en pols i afegir-los a les salses com a condiment.
Podeu preparar bolets grocs per a l'hivern congelant-los. Els bolets secs i rentats a fons es divideixen en petites porcions, s'envasen en bosses i es posen al congelador. A l'hivern, el cos fructífer es descongela i es prepara de la mateixa manera que un boletus acabat de collir.
Conclusió
Els bolets grocs són membres de la família dels bolets porcini, que es distingeixen pel seu excel·lent sabor i ric aroma. L'espècie rarament es troba a Rússia, ja que és amant de la calor. Es diferencia dels altres membres de la família pel seu color groc brillant i és adequat per preparar qualsevol plat de bolets.
