Contingut
El boletus d'arrel és un bolet no comestible força rar que es troba als climes del sud i a la zona mitjana de tot el món. Tot i que no causa greus danys a la salut, no es recomana confondre'l amb varietats saludables i menjar-lo.
Com són els boletus arrel?
L'aspecte del boletus d'arrel és força típic de les Boletaceae.L'espècie, que també s'anomena boletus d'esponja amarga o boletus gruixut, té una gorra gran de fins a 20 cm de diàmetre; a una edat primerenca la gorra té una forma semiesfèrica convexa, després s'aplana una mica, però encara es manté en forma de coixí. Els bolets d'arrel joves tenen les vores lleugerament enrotllades, mentre que els adults tenen les vores rectes i ondulades. La gorra està coberta d'una pell seca i llisa de color gris, verdós o cervatatge clar, que es torna blau quan es pressiona.
La superfície inferior de la tapa dels cossos fructífers és tubular, amb petits porus arrodonits. En el punt on la tija s'uneix a la tapa, la capa tubular està lleugerament deprimida; el color dels tubs és groc llimona en els cossos fructífers joves i amb un to d'oliva en els adults. Quan es pressiona, la superfície inferior tubular es torna blava ràpidament.
El cos fructífer s'eleva sobre una tija a una alçada mitjana de 8 cm, el diàmetre de la tija arriba als 3-5 cm La forma dels cossos fructífers joves és tuberosa i gruixuda, amb l'edat es torna cilíndrica amb un engrossiment conservat a la part inferior. . El color de la pota és groc llimona a la part superior, i més a prop de la base està coberta de taques de color marró oliva o blavós. A la part superior es nota una malla irregular a la seva superfície. Si trenqueu una cama, es tornarà blava quan es trenqui.
La carn de la tapa del bolet d'arrelament és densa i de color blanquinós, blavosa més a prop de la capa tubular. Quan es talla, es torna blau quan s'exposa a l'aire, té una olor agradable, però un gust amarg.
On creixen els bolets arrels?
El bolet d'arrelament prefereix principalment les regions càlides. Es troba a Amèrica del Nord i Europa, al nord d'Àfrica, creix en boscos caducifolis i mixtos, i especialment sovint forma una simbiosi amb bedolls i roures.Tot i la seva àmplia àrea de distribució, rarament es troba. El període de fructificació més activa es produeix a finals d'estiu i principis de tardor, encara que es pot veure el bolet d'esponja amarga des del juliol fins a les gelades.
Falsos homòlegs de l'arrel boletus
Els bolets fornits del bosc es poden confondre amb diverses varietats de bolets, comestibles i no comestibles. Val la pena conèixer les diferències entre ells per no passar per accident per davant d'un bolet comestible, confonent-lo amb un bolet esponjós amarg.
Bolet satànic
Les varietats són molt semblants en mida i estructura; estan unides per un casquet convex hemisfèric, una tija densa i una tonalitat predominantment clara del casquet. Però al mateix temps, el bolet satànic de la part inferior de la tija té un patró de malla vermellosa, que no té el bolet d'arrelament, i l'ombra de la seva capa tubular també és vermellosa.
Bolet de la galleda
L'espècie també té una certa similitud amb el fong de la gall generalitzat, el fals bessó més famós de les Boletaceae comestibles. L'anomenat bitterling té una tija i un casquet molt semblants en forma i estructura, però el seu color és molt més fosc que el boletus d'arrel. A més, la tija del bitterling està coberta amb una xarxa "vascular" clarament visible, que està absent al boletus d'arrelament.
Boletus no comestibles
El boletus amb el seu nom expressiu té una semblança externa amb l'arrel boletus. Ambdues varietats tenen tiges semblants en forma i mida, capes hemisfèriques convexes amb vores lleugerament arrissades i pell llisa.
El bolet no comestible es distingeix principalment pel color de la seva tapa: marró clar, marró grisós o oliva fosc. El boletus gruixut acostuma a tenir un casquet més clar. A més, la pota del bolet no comestible és de color més brillant: a la part superior és llimona, al mig és vermella i a la part inferior és de color bordeus profund.
Aquest bolet, com el boletus d'arrel, no és apte per al consum alimentari. La seva carn té un gust massa amarg, i aquesta característica no desapareix quan es bull.
Bolet semiblanc
Una de les falses contraparts comestibles del bolet d'arrel és un bolet semiblanc que creix en sòls argilosos i humits a les regions del sud de Rússia. El bolet semiblanc és similar al bolet d'arrelament en la forma semiesfèrica de la tapa i el contorn de la tija.
Però al mateix temps, el color del bolet semiblanc és més fosc: marró clar o gris fosc. La seva tija és de color groc palla a la part superior i vermellosa a la part inferior; la carn del bolet semiblanc no canvia de color quan es trenca. Un altre tret característic de les espècies comestibles és la diferent olor d'àcid carbòlic que emana de la polpa fresca.
Donzella boletus
Una espècie comestible amb un gust agradable, que recorda un bolet d'esponja amarga, és el bolet de donzella, que creix als boscos caducifolis, però és força rar. Les varietats són semblants entre si en la forma del casquet; en exemplars joves és convex, en adults té forma de coixí. A més, els bolets tenen gairebé la mateixa mida.
Però al mateix temps, el bolet donzell no té una pota cilíndrica, sinó cònica; a la part inferior s'estreny lleugerament i es torna punxegut.El seu casquet és de color castany o marró clar, més fosc, i la pota també adquireix una tonalitat fosca a la part superior.
Els bolets de donzella són gairebé tan rars com els bolets d'arrel, però a diferència d'ells, tenen un sabor excel·lent i decoren qualsevol plat.
És possible menjar bolets d'arrel?
Els bolets gruixuts pertanyen a la categoria de bolets no comestibles. No conté substàncies tòxiques i el seu consum no pot provocar intoxicacions greus. Tanmateix, la polpa d'aquest cos fructífer és massa amarga. Simplement no té sentit sucar una troballa no comestible en aigua salada o bullir-la, perquè el sabor amarg no desapareix.
Si accidentalment afegiu bolets amargs esponjosos a qualsevol plat, tots els altres productes es veuran malmesos irremediablement pel gust amarg de la polpa del bolet. Si teniu una sensibilitat estomacal augmentada o si teniu al·lèrgia, consumir bolets amargs pot provocar indigestió, diarrea o vòmits: les substàncies de la seva polpa tindran un efecte irritant sobre les mucoses. No obstant això, un malestar estomacal no causarà cap conseqüència i no quedaran substàncies tòxiques al cos.
Conclusió
El boletus d'arrel és un bolet inadequat per a l'ús alimentari, que té característiques similars a molts representants comestibles i no comestibles de les Boletaceae.És útil estudiar les característiques del bolet per no afegir-lo a un plat culinari per error i no confondre els cossos fructífers saborosos i saludables d'altres espècies amb bolets no comestibles.
