Contingut
El boletus daurat és un bolet comestible rar i molt valuós, que es classifica com a noble. Tot i que poques vegades es pot trobar al territori rus, val la pena familiaritzar-se amb la descripció i les característiques.
Com són els boletus daurats?
El casquet del bolet daurat és de mida mitjana, acostuma a assolir uns 12 cm de diàmetre, però en casos rars pot arribar als 20 cm.És de forma convexa, de vegades es torna gairebé plana amb l'edat, però generalment conserva una forma hemisfèrica. . La superfície de la tapa és seca, llisa o lleugerament vellutata; en els cossos fructífers adults, sovint apareixen esquerdes a la tapa.La superfície inferior és tubular, semblant a una esponja i lleugerament deprimida al voltant de la tija, amb grans porus rodons.
El color de la tapa del boletus daurat, o boletus, pot variar des del marró vermellós fins al marró amb un to morat fosc. La superfície inferior sol ser de color groc o groc verdós. Un tret característic és que quan es pressiona, la superfície inferior tubular no es torna blava, com passa amb la majoria de bolets, sinó que adquireix un altre to de groc.
La pota del bolet daurat pot elevar-se fins a 24 cm per sobre del sòl, però més sovint només s'eleva 10-15 cm.Aconsegueix una mitjana de 2 cm de diàmetre, reduint-se lleugerament a la part superior. La cama és elàstica i densa al tacte, i el seu color és groguenc, marronós o vermellós, una mica més clar que el casquet, però d'un to semblant. La tija dels cossos fructífers joves sol ser més clara; el color es torna més fosc amb l'edat.
El boletus daurat es caracteritza per la presència d'un patró de malla diferent a la cama; es poden veure línies acanalades longitudinals a la seva superfície. A la part superior de la tija aquest patró es nota més, però més a prop de la base es veu el miceli blanc del fong. La cama està seca al tacte; només es pot enganxar en temps humit.
Si talleu un bolet daurat, la seva carn serà densa, de color blanc rosat o blanc groguenc. Quan s'exposa a l'aire, la polpa no canvia de color o es torna molt lentament marró verdós. El boletus daurat no té una olor diferent i el gust de la polpa crua es descriu com una mica agre.
On creixen els bolets daurats?
El boletus daurat es considera força rar a Euràsia.Es distribueix principalment als Estats Units d'Amèrica, Canadà i Mèxic, i també es troba a Taiwan. És extremadament rar veure'l als boscos d'Europa, tot i que hi ha informes que el bolet es va trobar a Lituània, així com a les regions de Kaliningrad i Leningrad.
Els bolets daurats creixen principalment als boscos de coníferes i mixtes prop dels troncs dels arbres; prefereixen principalment les plantacions d'avet. Es poden trobar individualment o en petits grups; la fructificació principal es produeix a finals d'estiu i principis de tardor.
És possible menjar boletus daurats?
El boletus daurat és un bolet completament comestible i s'utilitza àmpliament en la cuina sense un preprocessament complex. És cert que els boletaires experimentats no valoren molt bé el seu gust, però observen que aquesta malaltia rarament es veu afectada pels cucs i els insectes fins i tot en l'edat adulta.
Falsos dobles
Hi ha pocs duplicats del bolet daurat, però a falta d'experiència es pot confondre amb altres espècies. El que és especialment perillós és que els falsos dobles dels bolets daurats siguin bolets no comestibles, per la qual cosa equivocar-se és molt indesitjable.
Bolet de la galleda
El fals bessó més comú dels bolets daurats a Rússia és el bolet amarg o bolet. La similitud rau en l'estructura: el bitterling també té una cama forta i densa i una tapa hemisfèrica de color marró clar.
Però és bastant fàcil distingir els bolets comestibles de l'amarg.En primer lloc, cal que mireu més de prop la cama: al fong biliar està cobert de venes que s'assemblen vagament als vasos sanguinis. A més, la polpa agredolça s'enfosqueix molt ràpidament quan es talla.
Si la mostassa entra en una sopa o rostit, el plat es farà malbé irreparablement.
Bolet satànic
El bolet daurat té una gran semblança amb el bolet satànic no comestible. Aquest últim està molt estès a Europa i Primorye rus, així com al Caucas. Les varietats són semblants entre si en l'estructura externa: el bolet satànic també té una tija alta i gruixuda, rematada amb un casquet molt ample, que de vegades arriba als 30 cm de diàmetre. És cert que el color del casquet de bolets satànics sol ser gris clar o blanc groguenc, però també pot ser oliva amb un to marró, la qual cosa augmenta la probabilitat d'error.
El bolet satànic es pot distingir per diverses característiques. La cama de la part inferior té un color groc-vermell brillant i un patró de malla, i si talleu el bolet per la meitat, la carn es tornarà blava ràpidament. Un bolet satànic adult es pot reconèixer per la seva olor desagradable; emet l'aroma picant de la ceba podrida.
Preciós boletus
Aquesta espècie es troba principalment a Amèrica del Nord, però serà útil per als boletaires novells per familiaritzar-se amb la seva descripció. El bell o bonic bolet té un ample casquet hemisfèric de fins a 25 cm de diàmetre i una tija alta d'uns 8 cm de gruix.És de color similar al bolet daurat: la tapa és marró clar i la cama és marró més fosc amb un to vermellós. Malgrat el seu nom, el bonic boletus és verinós i no apte per a l'alimentació.
El pots distingir dels bolets daurats per la seva polpa: quan es talla, no és blanc, sinó groc i adquireix ràpidament un to blau brillant. Un altre tret característic del bell bolet verinós és la presència d'una malla vermellosa a la part inferior de la cama.
Normes de recollida
Els bolets daurats es poden recollir durant tot l'estiu, però més sovint es troben més a prop de la tardor, des d'agost fins a finals de setembre. De vegades aquest bolet es troba sol, però també pot créixer en petits grups.
Cal seleccionar per a la recollida els boscos més nets amb presència d'avet. No és desitjable recollir bolets a prop de carreteres i instal·lacions industrials; els cossos fructífers contindran massa substàncies tòxiques i no aportaran cap benefici per a la salut. Quan recolliu bolets, heu de retorçar amb cura els cossos fructífers del terra per la tija o tallar-los amb un ganivet. Si traieu aproximadament el boletus del sòl, podeu danyar el miceli i el cos fructífer no tornarà a créixer al mateix lloc; això no és desitjable, donada la raresa del bolet daurat a Europa.
La probabilitat de trobar-se amb un bolet daurat a la zona mitjana no és molt alta.
Ús
El boletus daurat comestible no només té un gust agradable, sinó també una composició química molt rica.La seva polpa conté vitamines útils: A, C, B1 i D, així com ferro, potassi, calci i una gran quantitat de proteïnes. Menjar el bolet és útil per millorar el funcionament del sistema metabòlic, per enfortir articulacions i lligaments, per tractar l'anèmia i la manca de pes corporal.
Tot i que el boletus daurat no conté substàncies tòxiques, no es pot menjar cru; la polpa s'ha de tractar tèrmicament abans del seu ús:
- Els bolets recollits es netegen de terra i restes forestals, es renten amb aigua freda i després es bullen dues vegades.
- Primer, bullim els bolets durant 5 minuts en aigua sense sal i escorrem el brou, i tornem a esbandir els bolets amb aigua freda.
- Després d'això, els bolets es tornen a omplir d'aigua i es bullen en aigua salada durant 20 minuts; l'escuma que puja s'ha d'eliminar.
Després de bullir, el bolet daurat s'ha de tornar a esbandir. La polpa bullida es pot utilitzar en amanides o afegir a sopes; els bolets daurats també són adequats per fregir, salar i adobar. El bolet és versàtil, té un gust agradable i aporta beneficis per a la salut en qualsevol plat.
Les dones embarassades i els nens menors de 7 anys també haurien d'evitar el bolet; el cos amb hipersensibilitat pot percebre negativament la polpa del bolet.
Conclusió
Poques vegades es poden trobar bolets daurats a Rússia, però en els darrers anys s'ha observat que la seva àrea de distribució és cada cop més àmplia. Una descripció detallada del bolet i una foto us permetran reconèixer-lo quan el trobeu i distingir-lo d'altres bolets semblants.
