Contingut
El bolet de bronze és un bolet comestible, però força rar amb fructificació de tardor. Per distingir correctament un boletus de bronze al bosc, cal estudiar-ne la descripció i la foto.
Com són els bolets de bronze?
El bolet de bronze té una tapa bastant gran, de mitjana uns 17 cm de diàmetre, el gruix de la tapa és de fins a 4 cm.A una edat jove, la forma de la tapa és convexa i gairebé esfèrica, però amb el pas del temps s'està redreçant i es torna postrat.En els cossos fructífers joves, la superfície de la tapa és llisa; amb l'edat, hi apareixen depressions desiguals, situades principalment més a prop de les vores.
El bolet de bronze té un castanyer fosc, coloració gairebé negra del casquet quan és jove. Al mateix temps, hi ha zones amb un recobriment blanquinós; aquesta característica és característica del boletus de bronze. A mesura que madura, el casquet s'aclareix una mica i es torna castanya o marró amb un tint de coure. També pots reconèixer un bolet de bronze pel fet que el seu tap sempre està sec. No es torna viscoso fins i tot amb una humitat elevada.
La part inferior de la tapa està coberta de tubs amb petits porus angulars. En els cossos fructífers joves, la capa tubular és blanca o de color blanc grisenc; amb l'edat es torna groc pàl·lid o cremós, i en la vellesa es torna groc oliva. Si premeu la capa tubular, ràpidament apareixerà una taca fosca al punt de contacte.
El bolet pot elevar-se per sobre del terra 12 cm, el gruix de la pota és de 4 cm La forma de la pota és gruixuda, amb un segell a la part inferior, en forma de maça o en tubercle, i amb l'edat adquireix una forma cilíndrica. forma. La superfície de la cama està arrugada i dura al tacte. Els bolets joves tenen les potes gairebé blanques, però amb l'edat el color canvia a beix rosat o beix oliva, amb una part inferior marró.
Si talleu el bolet al llarg de la tapa, la carn serà densa i de color vermell vi uniforme si el cos fructífer és jove. En els cossos fructífers antics, la polpa és gairebé blanca, groguenca més propera als tubs i més suau. Quan es trenca, la carn s'enfosqueix ràpidament i té una olor i un gust neutres.
On creixen els bolets de bronze?
És rar veure boletus de bronze a Rússia. Creix principalment a les regions del sud amb climes càlids en sòls humits d'humus. Creix principalment en boscos mixts amb presència de faig o roure, i també es troba sota els pins. Podeu veure bolets sols o en petits grups de 2-3 exemplars.
És possible menjar bolets de bronze?
El boletus de bronze pertany a la categoria comestible. Es consumeix activament com a aliment als països mediterranis, on no és estrany el bolet de bronze. És apte per a qualsevol mètode de processament i es pot consumir bullit, fregit, assecat o congelat.
Qualitats gustatives del bolet de bronze
El boletus d'aquest tipus es classifica com una delícia. Segons els gurmets, el seu gust supera fins i tot el gust del bolet en brillantor i riquesa.
Falsos dobles
El bolet de bronze no té homòlegs tòxics no comestibles. Però aquest bolet es pot confondre amb algunes varietats comestibles.
Bolet polonès
Bolet té una certa similitud amb el bolet polonès comestible: els cossos fructífers adults també tenen una tija densa cilíndrica, rematada amb una tapa semiesfèrica o en forma de coixí d'un to marró vermellós, xocolata o castany.
Les varietats es poden distingir entre si principalment per l'absència d'una malla a la tija del bolet polonès.A més, si talleu el cos fructífer, la seva carn blanca es tornarà blava molt ràpidament per l'exposició a l'aire.
Bolet semibronze
El boletus semibronze té una gran semblança amb el boletus de bronze. Les varietats són molt semblants entre elles en estructura i mida, i tenen els taps de la mateixa forma. La diferència principal és la tonalitat de color: el boletus semibronze és més clar, la seva tapa sol ser de color marró grisenc, amb taques groguenques.
Bolet de pi blanc
El bolet comestible del pi blanc sovint es confon amb altres representants dels bolets, inclòs el bolet de bronze. Però a diferència dels bolets de bronze, el pi blanc només creix als boscos de coníferes i no es troba als boscos caducifolis. A més, el seu casquet és de color vermell vi o marró-vermell, i pel que fa a la mida del seu casquet i potes és més gran que el bolet de bronze.
Bolet de la galleda
Molt sovint, els bolets, inclòs el de bronze, es confonen a Rússia amb el fong de la gall. Gorchak té una estructura molt semblant i gairebé no es pot distingir del bolet de bronze. Però es pot reconèixer per l'estructura única de la tija: en amarg està cobert de venes vasculars pronunciades.
Tot i que el fong biliar no és verinós, no és apte per al consum humà. El sabor amarg del bolet pot arruïnar qualsevol plat, i l'amargor no es pot eliminar amb remull o bullint.
Normes de recollida
Cal buscar bolets als boscos més propers a la tardor, a mitjans d'agost o fins i tot a principis de setembre. En aquesta època es troba més sovint, tot i que encara és rar i només es troba a les regions del sud.
Per recollir bolets, heu de triar només boscos nets situats lluny de les carreteres. A prop d'autopistes i instal·lacions industrials, els bolets absorbeixen massa compostos tòxics i es torna insegur menjar-los.
Quan recolliu boletes, heu d'utilitzar un ganivet ben esmolat o girar el cos fructífer fora de terra i intentar no danyar el miceli. Si simplement traieu un boletus del sòl, és poc probable que torni a créixer al mateix lloc més tard.
Ús
El bolet comestible és apte per al consum en qualsevol forma. No es pot menjar cru, però després de bullir es pot afegir a altres plats o fregir i en escabetx. El boletus també es pot assecar, la qual cosa conservarà el seu sabor i propietats beneficioses durant molts mesos.
Abans de fregir o adobar, el bolet es sotmet a un breu processament. S'ha de netejar la polpa de totes les restes adherides, esbandir-la amb aigua freda i tallar la part inferior de la tija. Després d'això, el bolet es posa en remull en aigua freda durant 15 minuts, i després es bull amb sal durant 20 minuts si els bolets es fregeixen, i 40 minuts per a l'escabetx o menjar bullits.
Conclusió
El boletus de bronze és un bolet comestible que es pot trobar a les regions del sud de Rússia. Segons els gurmets, és encara més deliciós que el famós bolet i aporta grans beneficis per a la salut quan es consumeix.
