Contingut
- 1 Com cuinar deliciosament bolets frescos
- 2 Receptes de bolets porcini frescos
- 2.1 Recepta de bolets porcini en una paella
- 2.2 Xampinyons porcini al forn
- 2.3 Recepta de bolets porcini en una cuina lenta
- 2.4 Sopa de bolets porcini
- 2.5 Juliana de bolets porcini
- 2.6 Pastissos amb bolets porcini
- 2.7 Pilaf amb bolets porcini
- 2.8 Fajol amb bolets porcini
- 2.9 Salsa de bolets porcini
- 2.10 Amanida amb bolets porcini
- 2.11 Risotto amb bolets porcini
- 2.12 Lasanya amb bolets porcini
- 2.13 Estofat amb bolets porcini
- 3 Contingut calòric dels bolets porcini frescos
- 4 Conclusió
L'ús dels fruits de la caça silenciosa a la cuina és cada any més popular. Les receptes per preparar bolets porcini permeten a les mestresses de casa obtenir un producte excel·lent que serà apreciat per tots els membres de la família.
Com cuinar deliciosament bolets frescos
El secret de qualsevol plat són els ingredients de qualitat. El millor és tenir especial cura en la selecció de bolets. Es recomana que la recollida es faci de manera independent en zones allunyades de les grans ciutats i les grans empreses. El millor és triar exemplars de mida petita o mitjana: tenen un gust brillant i una estructura més densa. No obstant això, molts plats es poden fer amb bolets grans.
El millor és recollir bolets en zones ecològicament netes
Abans de preparar correctament els bolets porcini, els cossos fructífers acabats de collir necessiten un preprocessament. En primer lloc, s'han d'esbandir amb aigua, eliminant trossos de brutícia, fulles i sorra. A continuació, utilitzeu un ganivet per eliminar les zones danyades. Després d'això, es tallen a trossos petits segons la recepta utilitzada. El producte no requereix cuina prèvia: podeu començar a cuinar immediatament després de netejar-lo.
Receptes de bolets porcini frescos
Pel seu sabor noble i aroma brillant, aquest representant del regne dels bolets ocupa una posició de lideratge en comparació amb els seus parents. Hi ha un gran nombre de receptes per preparar plats amb fotos de bolets porcini. Afegir fins i tot una petita quantitat de producte millora qualsevol recepta.
Els cossos fructífers s'utilitzen a tot arreu a la cuina. Són ideals per preparar primers plats: una varietat de sopes i brous. S'utilitzen com a farciment de productes de forn i com a part integral de les amanides. Una salsa amb cossos de fruita és ideal per a guarniments de carn i verdures.
La preparació més estesa de segons plats a partir de bolets porcini. Una varietat de guisats, risotto, juliana i cassoles són ideals per dinar o sopar. Malgrat la gran quantitat de receptes delicioses, simplement podeu fregir-lo en una paella amb ceba i patates; el gust del plat acabat no és de cap manera inferior a les opcions de cuina més complexes.
Recepta de bolets porcini en una paella
Fins i tot el mètode més senzill de preparar un plat pot delectar-vos amb una excel·lent combinació d'aroma i gust. La quantitat mínima de productes utilitzats us permetrà gaudir del gust sense ingredients aliens. El millor és fer aquest plat amb bolets porcini immediatament després de collir-los.Per preparar-lo necessitareu:
- 500 g de bolets;
- 200 g de ceba;
- oli de gira-sol;
- sal al gust.
Els cossos de bolets es tallen a trossos petits i es bullen durant 10 minuts en aigua salada. Després es posen en un colador per escórrer l'excés d'aigua. A continuació, es posen els trossos en una paella calenta i es fregeixen durant uns 10 minuts.
Un conjunt mínim d'ingredients permet obtenir un gust pur de bolets
Mentre es fregeix el producte principal, es pela la ceba i es talla en mitges anelles fines. S'afegeixen a la paella i es continuen fregint fins que tots els ingredients estiguin completament cuits. El plat es serveix a taula, amanit amb crema agra o herbes ben picades.
Xampinyons porcini al forn
La recepta per cuinar al forn permet obtenir un plat excel·lent que és tan satisfactori com la carn. La combinació perfecta de l'ingredient principal i les herbes aromàtiques dóna una ombra increïble. Per preparar un dels plats de bolets porcini més deliciosos necessitareu:
- 600 g d'ingredient principal;
- 1 ceba;
- 100 g d'api;
- suc de ½ llimona;
- 3 cullerades. l. oli d'oliva;
- 2 grans d'all;
- 1 branca de romaní;
- 2 branquetes de farigola;
- oli d'oliva;
- sal al gust.
Els bolets es tallen gruixut i es barregen amb ceba picada, all i api. La barreja es col·loca sobre una làmina d'alumini, espolvorea amb suc de llimona i oli d'oliva. La part superior del plat es ruixa amb romaní i farigola.
El paper d'alumini ajuda a preservar la sucositat durant la cocció
Cobriu la massa de bolets amb una segona capa de paper d'alumini i pessigueu-la perquè no s'escapi el suc.Es fan un petit nombre de forats a la part superior per permetre que el vapor s'escapi. Poseu la safata al forn durant 15 minuts a 200 graus. El producte acabat s'obre i es sala al vostre gust.
Recepta de bolets porcini en una cuina lenta
Les tecnologies modernes simplifiquen molt la preparació d'obres mestres culinàries. Una cuina lenta us permet preparar sense esforç una deliciosa delicadesa de bolets porcini per a un dinar o sopar abundant. Per a la recepta necessitareu:
- 500 g de cossos fructífers;
- 1 ceba;
- 100 ml de crema agra;
- 2 cullerades. l. oli d'oliva;
- sal i pebre al gust.
Un multicooker facilita molt el procés de cocció
L'ingredient principal es talla a trossos petits, poseu-los en una cassola i aboqueu aigua bullint durant 5 minuts. Després es posen en un bol multicooker juntament amb oli d'oliva. Tapeu la tapa del dispositiu i configureu el mode "Apagat". De mitjana, la cocció dura uns 40 minuts. Passada 1/3 hora, afegiu-hi la ceba als bolets, barregeu-los bé i tanqueu el multicooker. El producte acabat es barreja amb crema agra, condimentada amb sal i pebre.
Sopa de bolets porcini
Els primers plats fets amb brou de bolets no són inferiors en sacietat als brous fets amb vedella i ossos de porc. La preparació d'aquesta sopa no requereix altes habilitats culinàries, per la qual cosa és adequada fins i tot per a mestresses de casa sense experiència. Per obtenir una recepta pas a pas de bolets amb fotos, necessitareu:
- 400 g d'ingredient principal;
- 3 litres d'aigua;
- 500 g de patates;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- oli de fregir;
- sal al gust;
- un petit munt de vegetació.
El brou de bolets no és inferior en sacietat al brou de carn tradicional
Els bolets es tallen a trossos petits, s'omplen d'aigua i es porten a ebullició. El brou es prepara durant uns 20-30 minuts, eliminant constantment l'escuma. Durant aquest temps es fregeixen les cebes i les pastanagues.Les patates es tallen a daus i es posen en una paella amb brou. 5 minuts abans que estigui llest, afegiu verdures fregides i herbes fresques a la sopa.
Juliana de bolets porcini
Els cossos fructífers també es poden utilitzar per preparar receptes més sofisticades. La juliana de bolets porcini es considera un clàssic de la cuina francesa. La magnífica combinació de sabors no deixarà indiferent a cap gurmet.
Per preparar juliana segons aquesta recepta necessitareu:
- 500 g de bolets porcini;
- 200 ml de nata al 15%;
- 2 cullerades. l. farina;
- 150 g de formatge dur;
- 150 g de ceba;
- 4 cullerades. l. mantega;
- sal.
La ceba es talla finament i es fregeix amb mantega fins que estigui transparent. A continuació, s'hi afegeixen cossos de bolets triturats i es cou a foc lent durant uns 20 minuts. Durant aquest temps, es prepara la salsa juliana amb farina, nata i mantega. Sofregiu lleugerament la farina, afegiu-hi la meitat restant de la mantega i aboqueu-hi la nata.
Julienne és un excel·lent berenar abundant
La salsa blanca resultant es barreja amb bolets fregits. La massa es distribueix en cocottes i s'escampa amb una capa de formatge ratllat per sobre. Els recipients amb juliana es posen al forn durant 20 minuts a una temperatura de 180 graus. Segons la recepta, el plat es serveix calent.
Pastissos amb bolets porcini
El farcit de bolets és un complement ideal per als productes de forn salats. Va millor amb massa de llevat sense llevat. Els pastissos segons aquesta recepta resulten molt suaus i satisfactoris.
Per preparar-lo necessitareu:
- 1 kg de massa de llevat preparada;
- 400 g de bolets porcini;
- 1 ceba;
- 2 cullerades. l. mantega;
- 2 rovells d'ou;
- sal.
El primer pas és preparar el farcit dels pastissos.Els cossos de fruita es tallen a trossos petits i es fregeixen amb ceba en mantega fins que estiguin daurats. Poseu la barreja de bolets en un plat a part i deixeu-la refredar una mica.
Perquè els pastissos siguin esponjosos, cal mantenir-los en un lloc càlid durant mitja hora abans de cuinar-los.
La massa es divideix en trossos, cadascun dels quals s'enrotlla en una bola. Després s'enrotllen lleugerament, es posa el farcit al mig i es forma un pastís. Els futurs productes de forn es col·loquen sobre una safata de forn untada amb mantega i es deixen reposar uns 20 minuts. A continuació, els pastissos s'unten amb rovell d'ou i es posen al forn preescalfat a 180 graus durant 15-20 minuts. Els productes de forn acabats es refreden i es serveixen.
Pilaf amb bolets porcini
Entre les receptes d'aquest plat oriental podeu trobar un gran nombre de variacions dietètiques. Els bolets porcini complementen perfectament l'arròs, convertint-lo en una autèntica obra d'art culinari.
Per preparar pilaf segons aquesta recepta necessitareu:
- 300 g de bolets porcini;
- 1 tassa d'arròs blanc llarg;
- 2 gots d'aigua;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga gran;
- 1 cullerada. l. cúrcuma;
- una mica de comí;
- 1 cullerada. l. barbi seca;
- 3 cullerades. l. oli vegetal;
- 1 cap d'all;
- sal al gust.
Aboqueu oli de gira-sol en una paella de fons gruixut i hi fregiu-hi la ceba picada finament fins que estigui transparent. A continuació, s'hi afegeixen trossos de xampinyons i pastanagues. La massa es cou a foc lent fins que estigui daurada, després s'hi aboca aigua, s'afegeixen espècies i sal al gust.
Els bolets porcini són una excel·lent alternativa a la carn de porc o vedella
Tan bon punt l'aigua bulli, afegiu l'all i l'arròs a la cassola. S'estén de manera que cobreixi uniformement la resta d'ingredients de la recepta. Reduïu el foc al mínim, deixeu coure el pilaf fins que l'arròs estigui completament cuit. Només després d'això el plat es barreja bé i es serveix.
Fajol amb bolets porcini
La recepta presentada és una excel·lent troballa per a vegetarians i persones que practiquen l'abstinència de la carn. Cuinar blat sarraí amb bolets porcini us permet obtenir un plat satisfactori, però dietètic, perfecte per dinar o sopar. Per a la recepta necessitareu:
- 300 g de bolets porcini;
- 1 tassa de blat sarraí sec;
- 1 ceba;
- sal al gust.
El fajol amb bolets és una autèntica troballa per als vegetarians
Sofregiu la ceba en una paella fins que estigui transparent. A continuació, afegiu-hi els bolets ben picats i fregiu-los fins que estiguin daurats. Bulliu el blat sarraí fins que estigui tendre, després poseu-lo en una paella amb la resta d'ingredients. El plat es barreja, es condimenta amb sal i es serveix.
Salsa de bolets porcini
Els fruits de la caça tranquil·la són excel·lents per preparar diversos tipus d'addicions al menjar principal. Molt sovint es refereixen a diverses salses a base de bolets. La recepta d'aquesta addició de bolets porcini us permetrà diversificar els vostres plats habituals i afegir-hi un sabor brillant i aroma únic. Per preparar la salsa necessitareu:
- 150 g de bolets porcini;
- 150 ml de nata al 30%;
- 100 ml d'aigua;
- 1 ceba blanca d'amanida;
- 100 g de mantega;
- sal i pebre al gust.
La salsa de bolets és una excel·lent addició als plats de carn
Fondre una gran quantitat de mantega en una paella i sofregir-hi la ceba picada.Afegiu-hi els bolets picats i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui completament cuit. La barreja resultant es col·loca en una batedora i es barreja fins que estigui suau. A continuació, afegiu-hi nata i aigua, salpebrau al gust. La massa es torna a barrejar i es serveix a taula.
Amanida amb bolets porcini
Les receptes per preparar els fruits de la caça tranquil·la no es limiten als plats principals i diverses salses. Els bolets porcini són ideals per a tot tipus d'amanides. Van millor amb ceba, ous de gallina i crema agra. La recepta és perfecta per a una gran taula de vacances. Per preparar aquesta amanida necessitareu:
- 200 g de bolets porcini;
- 3 ous de gallina;
- 1 ceba;
- 50 ml de crema agra;
- 2 cullerades. l. mantega per fregir;
- sal al gust.
Els bolets porcini van bé amb ceba i ous durs
La ceba es talla a mitges anelles i es fregeix fins que estigui daurada. Els bolets porcini picats es fregeixen en una paella a part. Els ous es posen durs, es pelen i es tallen a daus. Tots els ingredients de la recepta es barregen en un bol d'amanida gran, salat i condimentat amb crema agra. El plat acabat es pot decorar amb julivert o anet picat finament.
Risotto amb bolets porcini
El component de bolet funciona molt bé en combinació amb arròs. La varietat blanca llarga funciona millor per a aquesta recepta. La nata, el formatge i el vi blanc també s'utilitzen per preparar risotto amb ceps. Aquest plat és perfecte per a un abundant sopar familiar. Per preparar-lo necessitareu:
- 500 g de bolets porcini;
- 500 g d'arròs;
- 1 ceba;
- 1 got de vi blanc sec;
- 50 ml d'oli d'oliva;
- 4 grans d'all;
- 5 litres de brou de pollastre;
- 100 ml de nata al 20%;
- 50 g de parmesà;
- sal al gust.
Fregiu la ceba en una cassola profunda fins que estigui transparent.S'hi afegeixen bolets i alls picats. Tots els ingredients es barregen i es fregeixen fins que estiguin cuits. A continuació, afegiu l'arròs a la cassola, afegiu-hi el vi blanc i el brou de pollastre.
El risotto és un arròs italià tradicional.
La nata barrejada amb formatge ratllat s'aboca a un arròs gairebé acabat amb vi blanc. Tan bon punt el cereal estigui completament a punt, retireu la cassola del foc. El plat es distribueix en plats i es decora amb herbes fresques.
Lasanya amb bolets porcini
La recepta per preparar aquest plat a l'estil italià és bastant senzilla i és adequada fins i tot per a mestresses de casa sense experiència. Els bolets porcini substitueixen fàcilment la carn picada. Al mateix temps, la recepta resulta encara més tendra que la versió clàssica. Per preparar ràpidament lasanya amb bolets crus, necessitareu:
- 400 g d'ingredient principal;
- 10 làmines de lasanya ja fetes;
- 500 ml de llet;
- 1 cap d'all;
- 200 g de parmesà;
- 2 cullerades. l. farina;
- 2 cullerades. l. mantega;
- sal i pebre al gust.
El cap d'all es submergeix en aigua bullint durant 1 minut, es pela i es tritura amb un ganivet. Els bolets porcini es tallen a rodanxes. Fregiu la farina en una paella seca fins que quedi cremosa, aboqueu-hi la llet en un raig prim, afegiu-hi l'all i la mantega. Els bolets porcini es poden afegir crus.
La lasanya de bolets és una opció fantàstica per a un dinar abundant
Aboqueu una mica de salsa preparada al fons del motlle, després col·loqueu una làmina de lasanya sobre la qual s'escampa uniformement el farciment de ceps i parmesà ratllat. Es posa una nova capa de massa per sobre i així successivament. El resultat és un plat força alt, que es posa al forn durant mitja hora a 180 graus.
Estofat amb bolets porcini
Durant la Quaresma, podeu regalar-vos una gran recepta. Cuinar un guisat de bolets amb verdures us permetrà obtenir un plat abundant que aportarà al cos una gran quantitat de nutrients i vitamines. Per a la recepta necessitareu:
- 300 g de bolets porcini;
- 2 pastanagues;
- 1 pebrot;
- 200 g de col;
- 1 tomàquet gran;
- 500 ml de brou de pollastre;
- pebre mòlt i sal al gust.
Podeu afegir gairebé qualsevol verdura al guisat.
Abans de cuinar, s'escalda el tomàquet amb aigua bullint i se li treu la pell. Els pebrots i les pastanagues es tallen a daus petits. Piqueu la col finament. Les tapes de bolets porcini es tallen a rodanxes i es fregeixen en una cassola gran en oli vegetal durant 15 minuts. A continuació, s'hi afegeixen totes les verdures i, sense deixar de remenar, es posen a punt. El guisat amb ceps es sala, es pebre i se serveix. El plat acabat està decorat amb herbes picades.
Contingut calòric dels bolets porcini frescos
Aquest producte és molt apreciat pel seu excel·lent valor nutricional. La majoria de les receptes per cuinar plats amb bolets porcini són bastant baixes en calories. Aquesta propietat els converteix en companys indispensables per a les persones que practiquen una alimentació saludable i vigilen la seva figura.
100 g de bolets frescos contenen:
- proteïnes - 3,7 g;
- greixos - 1,7 g;
- hidrats de carboni - 1,1 g;
- calories - 34 kcal.
Segons la recepta, els plats de bolets poden tenir un valor nutricional diferent. Els guisats de verdures són aliments més lleugers. Al mateix temps, les receptes de salses i plats grassos amb grans quantitats de mantega o nata no són els productes més dietètics i saludables.
Conclusió
Les receptes per preparar bolets porcini permeten obtenir excel·lents plats preparats, que en les seves propietats no són inferiors a les obres mestres dels mestres culinaris.Un gran nombre de mètodes de cocció permetrà a cada mestressa de casa triar la combinació ideal de productes que s'adapti a les seves preferències de gust.
