Contingut
- 1 Es pot congelar la coliflor?
- 2 Com triar la coliflor adequada
- 3 Escollir recipients per congelar
- 4 Com congelar correctament la coliflor al congelador
- 5 Per què la coliflor es torna fosca després de congelar-se?
- 6 Quant de temps dura la coliflor al congelador?
- 7 Es pot tornar a congelar?
- 8 Com descongelar
- 9 Conclusió
Podeu congelar la coliflor per a l'hivern en forma fresca o bullida. Per mantenir una verdura a la nevera durant molt de temps, cal preparar-la segons totes les regles.
Es pot congelar la coliflor?
No està prohibit emmagatzemar la coliflor al congelador, però cal seguir les regles bàsiques:
- utilitzeu només inflorescències sanes i denses per a l'emmagatzematge a llarg termini;
- Congelar el més ràpidament possible;
- mantenir una temperatura constant durant tot l'emmagatzematge;
- Eviteu descongelar i tornar a congelar.
Quan s'emmagatzema al congelador, el producte conserva totalment les substàncies beneficioses en la seva composició. Posteriorment es pot utilitzar per bullir, fregir, guisar i altres processaments. Però cal tenir en compte que la consistència de la verdura després de la congelació es farà menys densa i l'olor i el color poden empitjorar.
Com triar la coliflor adequada
Per congelar la coliflor per a l'hivern, primer heu de triar un producte de qualitat per al seu processament. Els caps de col han de ser:
- fresc i jove;
- dens, amb fulles ben ajustades;
- sense plaques enfosquides i flàcides.
No processeu un producte que tingui taques fosques visibles o taques negres. Aquestes marques indiquen la presència d'un fong. En principi, no es recomana el consum d'inflorescències malmeses, ja que es poden enverinar fàcilment.
Per congelar, és millor prendre els caps de col més pesats: contenen més suc
Escollir recipients per congelar
La preparació de la coliflor per a la congelació inclou triar el recipient adequat. L'envàs ha de ser hermètic i prou compacte per poder-lo posar a la nevera sense cap problema.
Una bona opció assequible són els envasos de plàstic amb tapes ajustades. També podeu utilitzar bosses especials amb cremallera dissenyades per emmagatzemar aliments al congelador. Però és millor no prendre bosses de plàstic normals: a temperatures sota zero es tornen dures, trencadisses i sovint es trenquen.
Com congelar correctament la coliflor al congelador
La manera més popular de congelar la coliflor és col·locar la verdura fresca a la nevera. El cap de col es prepara de la següent manera:
- Talleu les fulles exteriors.
- Desmunteu el cap de col en petites inflorescències separades.
- Submergeix en aigua freda amb sal durant cinc minuts.
- Assecar sobre tovallons de paper per eliminar l'excés d'humitat.
Després d'això, les inflorescències s'han de col·locar en recipients nets i secs i posar-les al congelador.
Els trossos grans de col es congelen per fregir i guisar; els trossos més petits es congelen per a sopes i guisats.
Necessites bullir la coliflor abans de congelar-la?
No importa si congeles coliflor crua o coliflor bullida. Si més endavant necessiteu utilitzar el producte per a l'alimentació del nadó, és millor tractar primer les peces amb calor. En aquest cas, la verdura conservarà totes les seves valuoses propietats, però després de descongelar-la serà més suau.
Podeu bullir la coliflor abans de congelar-la segons aquest procediment:
- Es renta la verdura i es treuen les fulles.
- El cap de col es divideix en trossos iguals.
- Submergeix les inflorescències en aigua bullint i tapa amb una tapa.
- Passats uns minuts, afegiu sal al gust i deixeu-ho bullir durant 2-3 minuts més.
- Traieu les inflorescències i submergiu-les immediatament en una paella amb aigua freda.
- Assecar i posar en recipients preparats per a la congelació.
La tija densa del cap de col no s'utilitza amb finalitats alimentaris. Cal separar-lo de les inflorescències i eliminar-lo.
Com blanquejar la coliflor per congelar-la
Les inflorescències crues contenen enzims que amb el temps amarguen la polpa i li donen una olor desagradable. Escaldar la coliflor abans de congelar ajuda a preservar el sabor, el color original i l'elasticitat del cap. Amb el tractament tèrmic a curt termini, els enzims es destrueixen i ja no afecten la qualitat del producte.
El blanqueig de la coliflor abans de la congelació es realitza segons l'esquema següent:
- El producte es renta i es neteja de fulles.
- Dividiu el cap de col en petites inflorescències.
- Poseu els trossos en aigua bullint.
- Deixar no més de tres minuts i immediatament després refredar sota l'aixeta.
Quan es prepara la coliflor per a la congelació, és important proporcionar a la verdura un canvi brusc de temperatura. Com més ràpid es pugui refredar el producte després del blanqueig, millor es conservaran les propietats de sabor i salut.
Els contenidors per congelar no cal esterilitzar-los, però és important assegurar-se que no hi hagi excés d'humitat.
Com congelar la coliflor per a menjar per a nadons
En forma de puré, la verdura es pot introduir a l'alimentació infantil a partir dels 6-7 mesos. El producte és convenient preparar-lo per a un ús futur mitjançant la congelació. L'algorisme té aquest aspecte:
- El cap de col es renta a fons i s'eliminen l'excés de fulles.
- Bulliu les inflorescències durant 5-6 minuts fins que s'estovin.
- Les peces es fan puré immediatament amb una batedora.
Després del refredament, la peça es col·loca en motlles de silicona o plàstic amb tapes hermtiques per a la congelació. Es recomana portar envasos petits dissenyats per a una porció del producte.
Congelar amb bròquil
Si esteu preparant el producte amb altres ingredients, és millor congelar la coliflor i el bròquil. A l'hivern, la barreja serà convenient per crear sopes, guisats i altres plats.
El procés de congelació té aquest aspecte:
- La col de dues varietats es pren en quantitats iguals, es renta i es neteja de fulles.
- Talleu les tiges i traieu les zones danyades, si n'hi ha.
- Dividiu els dos caps de col en petites inflorescències.
- Poseu aigua a ebullició en una cassola i afegiu-hi una mica de sal.
- Refredar el líquid i submergir-hi les verdures durant mitja hora.
- Retirar de l'aigua i assecar.
Després d'això, les inflorescències es col·loquen en recipients i bosses, assegurant-se que els dos tipus de col s'inclouen en un sol paquet.
Quan estigui congelat, podeu afegir pèsols verds, pastanagues i altres ingredients als trossos de col
Per què la coliflor es torna fosca després de congelar-se?
Si la coliflor es torna blava quan es congela, això indica que la verdura no s'ha processat correctament. Molt sovint, les inflorescències canvien de color quan la temperatura a la nevera és massa alta. En aquest cas, no és possible garantir la congelació profunda i els trossos de col es deterioren lentament.
Una altra possible raó del canvi de color és l'excés d'humitat a la polpa. Cal rentar la coliflor abans de congelar-la, però després s'ha d'assecar a fons.
Quant de temps dura la coliflor al congelador?
La congelació de la coliflor per a l'hivern garanteix que la verdura es mantindrà fresca durant 6-9 mesos. Per evitar que les inflorescències es deteriorin amb antelació, cal controlar l'estabilitat del règim de temperatura i evitar la descongelació accidental.
Es pot tornar a congelar?
Podeu descongelar els trossos de col només una vegada. El producte no està sotmès a congelacions repetides i posterior descongelació, ja que perdrà el seu gust i olor agradables o simplement es deteriorarà.
Perquè sigui més còmode el consum de la verdura, poseu-la en recipients o bosses petits. En aquest cas, abans de descongelar després de la congelació, no caldrà aixafar el contingut sòlid del recipient.
Com descongelar
Si el producte s'ha de bullir, guisar o fregir després de la congelació, no cal descongelar-lo. Les peces es sotmeten a un tractament tèrmic immediatament després de treure-les de la nevera.
La verdura requereix descongelació prèvia si està previst afegir-la a una amanida o una fórmula per a nadons. En aquest cas, el producte congelat es trasllada al prestatge superior de la nevera i es manté allà durant cinc hores.
Podeu descongelar trossos de col al microones, però poden tornar-se durs.
Conclusió
Podeu congelar la coliflor per a l'hivern crua o bullida, per separat o juntament amb altres verdures. A baixes temperatures, les peces conserven totalment les seves valuoses propietats, tot i que poden perdre la seva elasticitat. El gust després de la descongelació depèn de com s'hagi processat el producte.
