Contingut
La millor manera de proporcionar vitamines a la teva família durant tot l'any és congelar coriandre per a l'hivern. Les herbes verdes es valoren en cuina i cosmetologia. Atorga als plats un sabor picant únic i s'utilitza sovint en la cuina mediterrània. El condiment també s'utilitza per preparar màscares facials. El segon nom de l'herba és coriandre.
És possible congelar el coriandre per a l'hivern al congelador?
El coriandre, com el julivert, es pot congelar durant l'hivern al congelador. Amb aquest mètode de preparació, el condiment conserva més de la meitat dels components nutricionals, però no tolera l'emmagatzematge a llarg termini. Per evitar que l'herba perdi el seu sabor brillant i ric, cal conèixer les complexitats de la congelació. En cas contrari, en lloc d'espècies aromàtiques, es pot convertir en una massa insípida.
Per què congeles coriandre per a l'hivern?
A les receptes culinàries dels països orientals, el coriandre és sovint l'ingredient principal, però no sempre és adequat substituir-lo per fulles de coriandre seques. Un altre motiu per congelar l'herba per a l'hivern és proporcionar-vos a vosaltres i a la vostra família un complex vitamínic.
El coriandre congelat és bo per a tu?
Quan es congela, l'herba de coriandre perd algunes de les seves vitamines i microelements, però conserva el seu aroma, sabor i color únics. Al mateix temps, es conserven molts més en condiments secs.
És millor congelar el coriandre per a l'hivern que es conrea a la vostra casa d'estiu
Alguns components valuosos encara queden al producte congelat. Beneficis del coriandre congelat:
- funciona com a diürètic, ajuda a eliminar l'excés de líquid i neteja els ronyons;
- prevé el desenvolupament de malalties cardíaques i vasculars;
- regula els nivells de colesterol a la sang;
- restaura els nivells hormonals en les dones, millora la funció de la tiroide;
- normalitza el funcionament del tracte gastrointestinal, ajuda a digerir els aliments grassos i pesats;
- És un agent antibacterià natural i prevé els processos catarrals.
El cos es beneficia del coriandre cultivat no amb fertilitzants minerals i estimulants artificials del creixement, sinó en condicions naturals.
Selecció i preparació per a la congelació
Es recomana tallar el coriandre per congelar-lo abans que llence els paraigües i comenci a florir. Durant aquest període, les fulles de coriandre es tornen dures i comencen a tenir un gust amarg. Si no és possible cultivar coriandre per congelar a la seva pròpia parcel·la, és millor comprar-lo al mercat a comerciants privats.
El coriandre, que surt a la venda als supermercats, no té la meitat de les propietats beneficioses
Etapes de preparació del coriandre per a la congelació:
- Ordena, elimina les branques groguenques i flàcides.
- Recolliu l'herba en raïms i esbandiu-les diverses vegades fins que l'aigua surti clara. No hi ha d'haver deixat insectes, sorra o brutícia al coriandre.
- Col·loqueu les verdures congelades sobre una tovallola de paper i escorreu-les. Aquest procediment no hauria de durar més de 20-30 minuts, en cas contrari, els verds començaran a marcir-se.
En alguns casos, no és necessari assecar el coriandre. Per exemple, quan congeleu condiments en daus o purés, simplement podeu sacsejar l'aigua.
Coriandre congelat per a l'hivern a casa
El coriandre es conserva millor a una temperatura de -18 °C, la temperatura mínima és de -12 °C. Els contenidors metàl·lics, el pergamí, el paper i el cel·lofana prim no són adequats per congelar el coriandre verd quan es collirà per a l'hivern. Prepareu envasos d'aliments, bosses de congelació o bosses segellades al buit.
Algunes receptes requereixen l'ús de motlles de silicona o gel. Quan el coriandre es congela, s'elimina i s'emmagatzema per a un emmagatzematge a llarg termini en recipients o bosses tancats hermèticament.
Branquetes
El mètode tradicional de congelació de coriandre verd és amb branquetes
Es recomana utilitzar el buit o bosses estanques regulars. El cel·lofana prim no és apte per a la congelació.
Podeu congelar coriandre mitjançant aquest algorisme:
- El coriandre preparat, classificat i sec es recull en raïms, les tiges es tallen perquè tinguin la mateixa longitud.
- Els verds es col·loquen en bosses, l'aire es bombeja o s'exprimeix.
El coriandre es col·loca a la pel·lícula en raïms nets, llavors no hi haurà problemes durant l'ús. No es recomana congelar el coriandre en recipients. Serà inconvenient treure branques de la massa total.
Triturat
En funció de la qualitat de les matèries primeres, la mestressa de casa decideix si talla només les fulles de l'herba o ho fa juntament amb les tiges.
Com congelar el coriandre per a l'hivern:
- Els verds de coriandre es tallen finament, com per fer sopa o amanida.
- Col·loqueu el producte en bosses porcions o envasos petits perquè el contingut sigui suficient per a 1-2 plats.
- Les bosses estan ben tancades i es posen al congelador.
Si espolseu coriandre picat amb una petita quantitat de sal, el temps de congelació del producte augmentarà. A més, l'herba salada es pot empaquetar amb més força a les bosses. Ocuparà menys espai a la càmera.
Cubs
El coriandre verd d'aquesta recepta es pot congelar amb mini tasses de muffins de silicona.
No cal buscar un recipient per fer glaçons. En absència d'aquests contenidors, les mestresses de casa s'han adaptat a la congelació a les insercions de les caixes de llaminadures.
Instrucció pas a pas:
- El coriandre preparat i sec es talla finament amb un ganivet.
- Col·loqueu el producte amb força als motlles.
- Per evitar que les verdures es desfacin, afegiu-hi unes culleradetes d'aigua bullida i refredada.
- Els motlles s'envien al congelador.
Després de 4-5 hores, els cubs es transfereixen a una bossa o recipient, s'etiqueten i es guarden al congelador.
En mantega
Si t'agrada el coriandre congelat en mantega, es recomana triar un producte natural sense additius a base d'herbes
Com congelar el condiment de mantega:
- El coriandre rentat i sec està picat finament. El producte a congelar s'aboca en un bol.
- Per a 50 g d'herba agafeu 100 g d'oli. Ha d'estar a temperatura ambient, no fos.
- Barregeu bé els dos ingredients. Si es desitja, s'afegeix a la massa la ratlladura de llimona, l'all passat per una premsa o altres additius.
- Remeneu la barreja ràpidament fins que la mantega comenci a fondre. Embolicar amb paper d'alumini o pergamí i posar a la nevera perquè la mantega s'endureixi. A continuació, la peça de treball es trasllada al congelador.
Quan el coriandre amb mantega està completament congelat, s'envasa en bosses ajustades o en un recipient i s'envia al congelador.
En oli vegetal
Per congelar coriandre, podeu utilitzar no només oli vegetal, sinó també oli d'oliva.
Per a la recepta s'utilitza un producte refinat.
Com preparar verdures per a la congelació:
- El coriandre (es pot prendre juntament amb les branques) es talla en tres parts.
- Abocar en un bol de la batedora i afegir oli. Calcula segons l'esquema següent: 80 g per 50 g d'herba.
- Submergeix la batedora i bat fins que la mescla de congelació sigui homogènia.
- El puré resultant es col·loca en motlles per fer gel, però no els ompliu fins a la part superior. Durant el procés de congelació, el producte augmentarà de volum.
- Els motlles es traslladen al congelador. Deixeu que es congelin diverses hores.
- Després d'això, els cubs es retiren del recipient i es col·loquen en bosses ajustades.
Les bosses estan etiquetades, indicant la data de congelació i quin tipus de verdures hi ha dins.
Mescla verda
El coriandre combina perfectament amb altres herbes i espècies
Molt sovint s'utilitza en una barreja amb julivert i anet, menys sovint amb enciam i aceda.
Com preparar la barreja verda per a la congelació:
- Les herbes per a la collita es prenen en qualsevol proporció, depenent de les preferències de la mestressa de casa.
- Les verdures es tallen, es barregen i s'envasen en bosses petites o motlles per congelar gel. El producte s'envia al congelador.
Podeu preparar la barreja verda per a la congelació afegint aigua, oli vegetal o mantega.
Millor abans de la data
En comparació amb altres herbes, el coriandre no dura tant. Els experts no aconsellen congelar verdures "en reserva". De vegades és més rendible anar al mercat i comprar un munt de coriandre fresc.
Vida útil dels productes congelats:
- branques, triturades - tres mesos;
- en mantega - fins a 30 dies;
- en oli vegetal - no més d'un quart.
El coriandre descongelat és apte per consumir en 3-4 dies, sempre que durant tot aquest temps s'hagi emmagatzemat a la nevera en un recipient tancat hermèticament.
Descongelació i aplicació
Descongelar les preparacions de coriandre a la nevera, en una prestatgeria per guardar les verdures. No es recomana descongelar a l'interior, a prop de fonts de calor o quan l'afegiu als aliments calents. L'herba es torna insípida i fluixa. Sobretot si s'utilitza per preparar primers plats.
En alguns casos no cal descongelar el producte
Maneres d'utilitzar coriandre congelat:
- La congelació amb mantega s'utilitza per fer entrepans i altres aperitius freds.
- Els batuts i altres còctels, habituals entre les persones a dieta, es preparen a partir de les branques preparades.
- El coriandre i les branquetes picats s'utilitzen per marinar la carn. El gust i l'aroma picant del coriandre combina bé amb qualsevol tipus de carn vermella, inclòs el xai.
- Les branques senceres o picades decoren qualsevol plat culinari.
- Les verdures de coriandre congelades amb verdures i mantega s'utilitzen per preparar salses, amaniments i salses.
- Els preparats de verdures s'afegeixen als primers plats, guisats i guisats.
El coriandre s'utilitza no només com a condiment. Les seves propietats curatives es coneixen des de temps immemorials. El consum regular prevé el desenvolupament de la diabetis. El coriandre s'utilitza per preparar màscares per a la pell i els ulls a casa.
Conclusió
Per entendre quina recepta és millor per congelar coriandre per a l'hivern, cal provar-les totes, però en petites quantitats. Durant l'emmagatzematge, el producte perd components útils i sabor. Heu de recordar la curta vida útil dels preparats de coriandre.
