Contingut
- 1 Beneficis de congelar blat de moro
- 2 Preparant el blat de moro per a la congelació
- 3 Com congelar correctament una espiga de blat de moro
- 4 Com congelar els grans de blat de moro
- 5 És possible congelar blat de moro en conserva?
- 6 És possible congelar blat de moro bullit?
- 7 Quant de temps es pot emmagatzemar el blat de moro congelat?
- 8 Com descongelar correctament el blat de moro
- 9 Com cuinar el blat de moro congelat
- 10 Conclusió
La majoria de mestresses de casa saben com és de sa i saborós el blat de moro congelat a l'hivern. Per complaure't amb panotxes fresques aromàtiques durant l'estació de fred, no cal que facis molts esforços ni gastar molt de temps i diners. Però moltes persones ignorants preparen verdures congelades incorrectament. Això comporta la pèrdua de la majoria de les propietats beneficioses del producte. Val la pena aprendre més sobre com emmagatzemar el blat de moro congelat per a l'hivern.
Beneficis de congelar blat de moro
El blat de moro es pot preparar per a l'hivern de dues maneres: en conserva i congelat. El segon mètode és més senzill i rendible. En primer lloc, congelar és molt més fàcil i menys costós que la conserva. En segon lloc, permet conservar la verdura gairebé en la seva forma original. Les panotxes congelades ho tenen tot: l'aroma, el color i el gust del producte original i, el més important, les substàncies beneficioses romanen en la mateixa composició.
Preparant el blat de moro per a la congelació
Abans de posar una verdura al congelador, s'ha de processar correctament. Cal eliminar les fulles i la seda de blat de moro. Per fer-ho, cal tallar 1-2 cm de la part no comestible de l'extrem rom del cap de col. Aleshores, el procés de neteja serà molt més fàcil. Renteu els caps de col pelats sota aigua corrent i assequeu-los perquè els grans congelats no s'enganxin i la humitat no es converteixi en gel. Si el blat de moro es congelarà ja fet, bulliu-lo.
Hi ha mestresses de casa que no consideren necessari rentar les verdures a l'hora de preparar-les per a l'hivern. Però això és incorrecte i pot tenir conseqüències desagradables. L'aigua elimina la brutícia, els bacteris, els paràsits, alguns d'ells no moren fins i tot a temperatures molt baixes i poden entrar a l'organisme, provocant intoxicació i altres símptomes negatius.
Com congelar correctament una espiga de blat de moro
Per obtenir la màxima quantitat de nutrients a l'hivern, és millor congelar verdures fresques. Al mateix temps, els caps de blat de moro resultaran brillants, sucoses i aromàtiques si es blanquegen.
Sense processament
Prepareu les panotxes de blat de moro, emboliqueu-les amb film transparent i col·loqueu-les de manera compacta al compartiment del congelador. No necessiteu res més: aquesta és la manera més fàcil de congelar verdures. Per millorar-ne el gust, després de la descongelació, s'utilitzen diverses tècniques culinàries, però en parlarem més endavant.
Després de blanquejar
En preparació per a la congelació, les panotxes de blat de moro es poden blanquejar, la qual cosa ajuda no només a preservar les propietats de les verdures, sinó que també allarga la seva vida útil.Els caps de col es submergeixen en aigua bullint i es bullen allà durant 5 minuts. A continuació, interrompre bruscament el procés de cocció, submergiu-lo en un bol amb aigua gelada.
El fet és que les verdures contenen enzims que continuen sent actius a baixes temperatures. Gràcies a la seva activitat, s'acceleren diversos processos bioquímics, incloses reaccions de descomposició, putrefacció i deteriorament. El tractament tèrmic de xoc de les verdures congelades, encara que a curt termini, ajuda a aturar aquest procés.
Com congelar els grans de blat de moro
És més aconsellable collir grans de blat de moro congelats, ja que l'abast de la seva aplicació augmenta considerablement. Ara la verdura es pot utilitzar no només com a plat independent, sinó també com a ingredients addicionals en diverses receptes culinàries. Els fesols de blat de moro congelats s'utilitzen en sopes, amanides, guarnicions i altres plats.
Crua
El blat de moro acabat de collir s'ha de congelar. Durant l'emmagatzematge a llarg termini, comencen a acumular-hi substàncies amb midó, que fan malbé significativament el gust del producte. Es converteixen a partir de sucres naturals que es troben a la verdura.
Per separar els grans del cap de col, cal tallar-los amb cura fins a la base amb un ganivet afilat. A continuació, poseu-lo en una bossa o un altre recipient adequat, sempre tancat, i poseu-lo al congelador fins a l'hivern.
Després de blanquejar
Després d'escalfar les panotxes de blat de moro, cal esperar fins que es refredin a temperatura ambient. A continuació, intenteu separar els grans amb la mà. Si això no funciona, utilitzeu un ganivet o un altre dispositiu. Hi ha dispositius especials per netejar blat de moro, desgranadores manuals i elèctriques, per la qual cosa no hi hauria d'haver cap problema.
És millor utilitzar bosses d'emmagatzematge duradores perquè no es trenquin. Cal dividir la massa de gra en petites porcions, d'aquesta manera no haureu de descongelar tot el subministrament per 100 g. Si es congela una verdura per primera vegada, hi reté més de la meitat dels nutrients, però quan es repeteix el procediment, es destrueixen completament.
És possible congelar blat de moro en conserva?
De vegades, després de preparar els àpats de vacances, sobra mitja llauna de blat de moro en conserva. Les mestresses de casa econòmiques han après a estalviar aquestes restes congelant-les. Això us permet allargar la vida útil del blat de moro en conserva (després de l'obertura) fins a la propera vegada. Podeu fer-ho de la següent manera:
- escorreu l'aigua i assequeu els grans amb una tovallola;
- congelar a granel;
- abocar en una bossa;
- posar al congelador.
Podeu empaquetar-lo immediatament en una bossa de plàstic, que cal agitar periòdicament. La massa congelada s'enganxarà sense això.
És possible congelar blat de moro bullit?
Abans de congelar, el blat de moro es pot bullir fins que estigui tendre i després es pot posar al congelador. Podeu fer-ho de dues maneres:
- Totalment, si a l'hivern voleu regalar-vos unes panotxes fresques i sucoses. Bullir-los fins que estiguin llestos, refredar i embolicar-los amb paper film. A l'hivern, llenceu els caps de col congelats a l'aigua bullint i cuini durant 3-4 minuts a 100 graus.
- En mongetes. Aquest mètode és més adequat per a sopes, cassoles, guisats i aliments per a nadons. Bullir sencers, separar els grans de les cèl·lules, primer una fila, la resta serà més fàcil. Empaquetar en petites porcions (a la vegada) en bosses de plàstic.
Quant de temps es pot emmagatzemar el blat de moro congelat?
El blat de moro congelat es pot emmagatzemar durant molt de temps, fins a un any i mig. Per tant, cal signar la data de collita a cada envàs (envàs) per no confondre posteriorment la collita antiga amb la nova. Les verdures bullides també es poden emmagatzemar durant molt de temps, fins a la temporada següent.
Com descongelar correctament el blat de moro
Les panotxes de blat de moro congelades crues s'han de treure del congelador i deixar-les descongelar al prestatge inferior de la nevera. A continuació, cuini com de costum en aigua bullint amb sal durant 30-40 minuts.
Com cuinar el blat de moro congelat
Deixeu que els caps de col congelats es descongelin, aboqueu-hi aigua bullint perquè els grans siguin sucosos i tendres. Deixeu-ho coure. Si primer s'immerges les panotxes congelades en aigua freda, mentre bull, s'alliberaran totes les substàncies beneficioses i el suc de la verdura. Si hi aboqueu aigua bullint, la superfície s'escaldarà, formant una pel·lícula protectora que evitarà la pèrdua de gust i propietats nutricionals del blat de moro congelat.
Per a un cap de col cal preparar 250-300 ml d'aigua bullint. Aboqueu-ho tot a la paella, poseu les panotxes i tanqueu la tapa. Les capes superiors que sobresurten per sobre de l'aigua seran vaporitzades gràcies a això. Molta gent s'equivoca pensant que com més temps es coguin, més suau serà. Però el resultat és el contrari! La cocció prolongada produeix midó i el blat de moro congelat es torna dur i sense sabor.
Per mantenir el blat de moro congelat, s'ha de posar en remull amb llet durant dues hores abans de cuinar-lo. Es tornarà dolç si afegiu 1 culleradeta de sucre per litre d'aigua durant la cocció.Per conservar el color natural de la verdura congelada, també cal abocar el suc de mitja llimona (2,5-3 litres) a la paella. Vint minuts després de l'inici de l'ebullició, agafeu un escuradents i punxeu-hi el cap de col.
Si es doblega o es trenca, podeu cuinar cinc minuts més i després apagar-lo. Deixeu reposar els caps de col en aigua calenta una estona (5 minuts) perquè siguin encara més sucosos. Per mantenir tendre el blat de moro congelat, no el saleu mentre estigui bullint o en aigua. La sal estimula l'extracció del suc dels grans. Per tant, el blat de moro s'ha de salar abans de servir.
Recepta amb llet
Podeu obtenir un plat meravellós bullint blat de moro congelat amb llet. Adquireix un gust cremós inusualment delicat. Les panotxes congelades que s'han descongelat a la nevera es poden preparar de la següent manera:
- tallar-los a porcions en diversos trossos, perquè estiguin millor saturats de llet;
- afegir aigua per cobrir lleugerament;
- aboqui la llet, omplint el volum que falta;
- coure durant 10 minuts a 100 graus;
- afegir 50 g de mantega, bullir la mateixa quantitat;
- apagar, mantenir tapat durant 20 minuts fins que els grans quedin sucosos;
- A l'hora de servir, espolvorear cada tros amb sal.
El temps de cocció pot variar, tot depèn de la varietat i el grau de maduresa dels caps de col congelats. Encara és més saborós fer-los a la planxa.
Conclusió
El blat de moro congelat ajudarà a aportar la frescor i els colors brillants de l'estiu a la vostra dieta a l'hivern i nodrirà el cos amb substàncies útils. La senzillesa i la facilitat de preparació fan que aquest producte sigui accessible a totes les llars.
